一、云霧茶的功效與作用
云霧茶中含有多種營養成分,如茶單寧、茶素(su)、芳(fang)香(xiang)油、蛋白(bai)質、維(wei)生素(su)、色素(su)、果膠、酶和礦物質等,并(bing)對人們(men)產(chan)生興奮(fen)、益智、消(xiao)食(shi)、解(jie)膩、止渴、利尿、消(xiao)除疲(pi)勞、降血(xue)脂、降血(xue)壓、降膽固醇、減肥、增加(jia)抗(kang)輻射、抗(kang)癌、抗(kang)衰老等功效,是(shi)公認的(de)健康食(shi)品之一。
二、云霧茶怎么泡
1、茶具
通常用透明度好(hao)的玻璃杯,瓷(ci)杯或茶碗(wan)沖(chong)泡。杯碗(wan)類瓷(ci)質潔(jie)白(bai),便于(yu)存托碧(bi)綠的茶葉和茶湯(tang)。
2、水質
通常選用潔凈(jing)(jing)的(de)優(you)質礦泉水(shui),也可(ke)以用經(jing)過凈(jing)(jing)化處理的(de)自來水(shui)。水(shui)的(de)酸(suan)堿(jian)度為中性(xing)(xing)(xing)或微酸(suan)性(xing)(xing)(xing),切(qie)勿用堿(jian)性(xing)(xing)(xing)水(shui),以免(mian)茶湯深暗。
3、水溫
煮水(shui)(shui)(shui)初沸即可,這(zhe)樣泡出的茶(cha)水(shui)(shui)(shui)鮮爽度較(jiao)好。沏茶(cha)的水(shui)(shui)(shui)溫85度左右最為適(shi)宜。因為優質(zhi)云霧茶(cha)的葉綠素在(zai)(zai)過(guo)高的溫度下(xia)易被破(po)壞(huai)變(bian)黃,同時茶(cha)葉中的茶(cha)多(duo)酚類物質(zhi)也(ye)會在(zai)(zai)高溫下(xia)氧(yang)化也(ye)會使(shi)茶(cha)湯變(bian)黃,很(hen)多(duo)芳香物質(zhi)在(zai)(zai)高溫下(xia)也(ye)很(hen)快(kuai)揮發(fa)散失,使(shi)茶(cha)湯失去香味(wei)。
4、茶與水的比例
通常(chang)茶與水比為(wei)1:50至1:60(即一(yi)克茶葉用水50ml至60ml)為(wei)宜(yi),這(zhe)樣沖泡的茶湯濃淡適中,口(kou)感鮮醇(chun)。
5、沖泡
要求手持水(shui)(shui)壺往茶(cha)(cha)杯中注(zhu)水(shui)(shui),采用鳳凰三點頭(tou)的手勢,使注(zhu)于的熱水(shui)(shui)沖動(dong)茶(cha)(cha)葉,上下浮(fu)動(dong),茶(cha)(cha)汁也易泡出。另外在(zai)沖泡時常先注(zhu)于少量(liang)熱水(shui)(shui),使茶(cha)(cha)葉浸潤(run)一(yi)下,稍后再注(zhu)水(shui)(shui)至(zhi)杯沿1cm至(zhi)2cm即可。
云霧茶中的(de)多數有效成(cheng)分(fen)在第一次(ci)沖(chong)泡后浸(jin)(jin)出量(liang)最大(da),經三次(ci)沖(chong)泡后基本(ben)達到(dao)全量(liang)浸(jin)(jin)出。因此云霧茶一般(ban)以沖(chong)泡三次(ci)為(wei)度。非常(chang)細(xi)嫩的(de)高級茶一般(ban)沖(chong)泡兩次(ci)即可。