一、涼拌蕨根粉的做法大全

涼拌蕨根(gen)粉是一道家(jia)常涼菜，主要(yao)制作原料為(wei)蕨根(gen)粉、醬油、醋，制作方法很簡單，還可以根(gen)據自己的口味(wei)喜好加入其他食材，下面為(wei)大家(jia)介紹幾種涼拌蕨根(gen)粉的家(jia)常做法：

做法一

原料：

蕨根粉、香(xiang)醋、醬(jiang)油、香(xiang)油、糖(tang)、鹽、香(xiang)菜、辣椒、姜(jiang)汁(zhi)。

做法：

蕨根粉用溫(wen)水(shui)泡發，上(shang)鍋(guo)煮5-8分鐘，用冷(leng)開水(shui)冷(leng)卻后漏水(shui)裝入盤(pan)中，調入上(shang)述調料即可。

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做法二

原料：

蕨根粉、金針(zhen)菇、紅蘿卜、香菜、大蒜(suan)、鹽、香油(you)(you)、生抽、味精、糖、食用油(you)(you)、陳(chen)醋。

做法：

1、蕨(jue)根粉沸水(shui)(shui)中(zhong)煮(zhu)5-6分鐘，煮(zhu)至無硬(ying)心(xin)，撈出過涼水(shui)(shui)待用。

2、金針菇焯水(shui)、紅(hong)蘿卜切(qie)絲、香菜切(qie)小段、大蒜(suan)搗碎后(hou)與蕨根(gen)粉混合，加鹽、香油、生(sheng)抽(chou)、味精、糖，食用油燒(shao)熱(re)后(hou)澆至菜中，迅速將陳(chen)醋倒(dao)入菜中，拌勻(yun)后(hou)即可食用。

做法三

原料：

蕨根(gen)粉條、食用油(you)、花(hua)椒(jiao)、紅油(you)豆瓣、鹽、白糖、醬油(you)、醋、雞精、蒜末(mo)。

做法：

1、將蕨根粉放到(dao)開水(shui)鍋里煮一(yi)下，關(guan)火(huo)、稍(shao)微(wei)的再(zai)泡一(yi)下撈出，過涼開水(shui)撈出，裝(zhuang)到(dao)一(yi)個大一(yi)點的容器里。

2、炒鍋中(zhong)放入食用油，然(ran)后放花(hua)椒(jiao)，花(hua)椒(jiao)變色時關火，然(ran)后將(jiang)花(hua)椒(jiao)撈出，花(hua)椒(jiao)油盛出備用。

3、準備一個小碗，將醬(jiang)油、醋、紅(hong)油豆瓣、鹽、白糖、雞精、蒜末放入，拌勻倒入裝蕨根粉的(de)容器里，再(zai)將花椒油倒入，拌勻即可。

做法四

原料：

蕨根粉(fen)、黃瓜、鹽(yan)、生抽(chou)、醋、蒜泥、辣椒油(you)、芝麻。

做法：

1、蕨根粉過熱(re)水焯(zhuo)5-8分鐘至(zhi)沒有(you)硬芯，撈出(chu)過涼水。

2、黃瓜切絲，蒜泥加鹽(yan)、生抽、醋(cu)、辣椒油、芝麻拌(ban)勻。

3、將拌(ban)好的調料澆(jiao)在蕨根粉(fen)和黃瓜(gua)上，拌(ban)勻即(ji)可(ke)。

二、蕨根粉怎么涼拌好吃

涼拌(ban)蕨根粉(fen)看起來很簡單，要(yao)想做好吃的(de)話，還(huan)要(yao)注意一些竅門(men)，包括：

1、蕨根粉涼拌之前要先浸泡(pao)，而且它(ta)(ta)在浸泡(pao)時(shi)(shi)有一(yi)定的方法和技巧(qiao)，如(ru)果直接把(ba)它(ta)(ta)放(fang)在冷水中浸泡(pao)，需要較長時(shi)(shi)間才能(neng)泡(pao)好，一(yi)般建議將(jiang)蕨根粉先放(fang)在冷水中浸泡(pao)一(yi)段時(shi)(shi)間，然后放(fang)入鍋中加(jia)清(qing)水煮，煮到它(ta)(ta)完全變軟以后取出，繼續放(fang)在冷水中浸泡(pao)，這樣(yang)泡(pao)過(guo)的蕨根粉涼拌起來口感(gan)更好。

2、涼拌蕨根粉還有一(yi)個(ge)關鍵就是涼(liang)拌(ban)料汁(zhi)的(de)(de)(de)調配，一(yi)般主要(yao)用的(de)(de)(de)是香醋(cu)、醬油(you)和(he)(he)香油(you)，三者(zhe)按(an)3：2：1的(de)(de)(de)比例(li)調好為佳，再按(an)照個(ge)人的(de)(de)(de)口味添加(jia)少(shao)許白砂(sha)糖和(he)(he)食鹽，或者(zhe)放(fang)些姜汁(zhi)就好了(le)。

3、拌(ban)蕨根粉的時候，要用干凈筷子(zi)拌(ban)勻，拌(ban)不(bu)好的話也是(shi)會影響口感的。