一、涼拌蕨根粉的做法大全
涼拌蕨根(gen)粉是一道家常涼菜(cai),主要制(zhi)作原料(liao)為(wei)蕨根(gen)粉、醬(jiang)油(you)、醋,制(zhi)作方法很簡單(dan),還可以根(gen)據(ju)自己的(de)口味喜好加(jia)入(ru)其他(ta)食材,下面為(wei)大家介紹幾種涼拌蕨根(gen)粉的(de)家常做法:
做法一
原料:
蕨根(gen)粉、香(xiang)醋、醬油、香(xiang)油、糖(tang)、鹽、香(xiang)菜、辣椒、姜汁。
做法:
蕨根粉(fen)用(yong)溫水泡發(fa),上鍋(guo)煮5-8分鐘,用(yong)冷開(kai)水冷卻后漏水裝(zhuang)入盤中,調(diao)入上述調(diao)料即可。
做法二
原料:
蕨根粉、金針菇、紅蘿卜、香菜、大(da)蒜、鹽、香油、生(sheng)抽(chou)、味精、糖、食用(yong)油、陳醋。
做法:
1、蕨根粉沸水(shui)中煮5-6分鐘(zhong),煮至無(wu)硬(ying)心,撈(lao)出(chu)過涼水(shui)待用。
2、金針(zhen)菇焯水、紅蘿卜切絲、香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)切小(xiao)段、大蒜搗碎后與蕨根粉(fen)混(hun)合(he),加鹽、香(xiang)(xiang)油、生抽、味精、糖,食用油燒(shao)熱后澆至菜(cai)(cai)(cai)中,迅速將陳醋倒入(ru)菜(cai)(cai)(cai)中,拌勻后即可食用。
做法三
原料:
蕨(jue)根(gen)粉條(tiao)、食用油(you)、花椒、紅油(you)豆瓣、鹽、白糖、醬油(you)、醋(cu)、雞精、蒜(suan)末。
做法:
1、將蕨根粉放到(dao)開水鍋里煮一下(xia),關火(huo)、稍微的再泡一下(xia)撈出(chu),過涼開水撈出(chu),裝(zhuang)到(dao)一個(ge)大(da)一點(dian)的容器里。
2、炒鍋(guo)中(zhong)放入(ru)食用油,然后(hou)放花(hua)椒,花(hua)椒變色時關(guan)火,然后(hou)將花(hua)椒撈出,花(hua)椒油盛出備用。
3、準備(bei)一個小碗,將醬油(you)、醋、紅油(you)豆瓣、鹽、白糖、雞精、蒜末放入(ru),拌勻(yun)倒入(ru)裝(zhuang)蕨根粉的容器里,再將花椒(jiao)油(you)倒入(ru),拌勻(yun)即可。
做法四
原料:
蕨根(gen)粉、黃(huang)瓜、鹽、生(sheng)抽(chou)、醋、蒜泥、辣椒(jiao)油、芝麻。
做法:
1、蕨根粉過熱水(shui)焯5-8分鐘(zhong)至沒有硬(ying)芯,撈出(chu)過涼水(shui)。
2、黃瓜(gua)切絲,蒜泥加鹽、生抽、醋、辣椒油、芝麻拌勻。
3、將拌(ban)好的調料澆(jiao)在蕨根粉和黃瓜上,拌(ban)勻(yun)即可。
二、蕨根粉怎么涼拌好吃
涼拌蕨根(gen)粉看起(qi)來很(hen)簡單,要想(xiang)做(zuo)好吃的話,還要注(zhu)意一些(xie)竅門,包括:
1、蕨根(gen)粉涼(liang)拌(ban)之前要先浸(jin)泡(pao)(pao),而且它在浸(jin)泡(pao)(pao)時有一(yi)定(ding)的方法(fa)和技(ji)巧,如果直接把(ba)它放在冷(leng)水中(zhong)(zhong)浸(jin)泡(pao)(pao),需(xu)要較(jiao)長時間才(cai)能泡(pao)(pao)好,一(yi)般建議將蕨根(gen)粉先放在冷(leng)水中(zhong)(zhong)浸(jin)泡(pao)(pao)一(yi)段時間,然后放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)加清水煮(zhu),煮(zhu)到它完全變軟(ruan)以(yi)后取出,繼續放在冷(leng)水中(zhong)(zhong)浸(jin)泡(pao)(pao),這樣泡(pao)(pao)過的蕨根(gen)粉涼(liang)拌(ban)起來口感更好。
2、涼拌蕨根粉還有一個(ge)關(guan)鍵就是涼(liang)拌料汁的(de)調配(pei),一般主(zhu)要(yao)用(yong)的(de)是香醋、醬油(you)和香油(you),三者按(an)3:2:1的(de)比(bi)例調好為佳(jia),再按(an)照個(ge)人(ren)的(de)口味(wei)添加(jia)少(shao)許(xu)白砂糖和食(shi)鹽,或者放些姜汁就好了。
3、拌蕨根粉的(de)時候,要(yao)用干凈筷子拌勻,拌不(bu)好(hao)的(de)話也是會影響口感的(de)。