一、涼拌蕨根粉的做法大全

涼(liang)(liang)拌蕨(jue)根粉(fen)是一道家(jia)常(chang)涼(liang)(liang)菜，主(zhu)要制作原料為蕨(jue)根粉(fen)、醬(jiang)油、醋(cu)，制作方法很簡單，還(huan)可以(yi)根據自己的口味喜好加入(ru)其(qi)他食材(cai)，下(xia)面為大家(jia)介紹幾種(zhong)涼(liang)(liang)拌蕨(jue)根粉(fen)的家(jia)常(chang)做法：

做法一

原料：

蕨根粉、香醋、醬油(you)、香油(you)、糖、鹽(yan)、香菜、辣(la)椒、姜(jiang)汁。

做法：

蕨根粉(fen)用溫(wen)水(shui)泡發(fa)，上(shang)鍋煮5-8分鐘(zhong)，用冷開水(shui)冷卻后漏(lou)水(shui)裝入(ru)盤中，調(diao)入(ru)上(shang)述(shu)調(diao)料即可。

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做法二

原料：

蕨根粉、金針(zhen)菇、紅(hong)蘿卜(bu)、香菜(cai)、大蒜、鹽、香油(you)、生(sheng)抽、味精、糖、食用(yong)油(you)、陳醋。

做法：

1、蕨根粉(fen)沸水(shui)中(zhong)煮5-6分(fen)鐘，煮至無硬心，撈出過涼(liang)水(shui)待用。

2、金(jin)針菇焯水、紅蘿卜切絲(si)、香(xiang)菜(cai)(cai)切小段、大蒜搗碎(sui)后(hou)與蕨根粉(fen)混合，加鹽(yan)、香(xiang)油、生(sheng)抽、味精(jing)、糖，食用(yong)(yong)油燒熱后(hou)澆至菜(cai)(cai)中，迅(xun)速將(jiang)陳醋倒(dao)入菜(cai)(cai)中，拌勻后(hou)即可食用(yong)(yong)。

做法三

原料：

蕨根粉條(tiao)、食用油、花椒、紅油豆瓣、鹽、白糖、醬油、醋、雞精、蒜末。

做法：

1、將蕨根(gen)粉放(fang)到開(kai)水鍋里煮一下，關火、稍微的再泡一下撈出，過涼(liang)開(kai)水撈出，裝到一個大一點的容器里。

2、炒鍋中放入食用(yong)油，然后放花(hua)椒(jiao)，花(hua)椒(jiao)變色時關(guan)火，然后將花(hua)椒(jiao)撈出(chu)，花(hua)椒(jiao)油盛(sheng)出(chu)備用(yong)。

3、準備一(yi)個(ge)小碗，將(jiang)醬油(you)、醋、紅油(you)豆(dou)瓣、鹽、白糖、雞精、蒜末放入，拌(ban)勻倒(dao)入裝蕨根粉的容器(qi)里，再將(jiang)花椒油(you)倒(dao)入，拌(ban)勻即可。

做法四

原料：

蕨(jue)根粉、黃瓜、鹽、生抽(chou)、醋、蒜泥(ni)、辣椒油、芝(zhi)麻。

做法：

1、蕨(jue)根粉過熱水(shui)(shui)焯5-8分(fen)鐘至沒(mei)有硬芯(xin)，撈出過涼水(shui)(shui)。

2、黃瓜切絲，蒜(suan)泥加(jia)鹽(yan)、生抽(chou)、醋、辣(la)椒油(you)、芝麻拌勻。

3、將(jiang)拌(ban)好的調料澆在蕨根粉和黃瓜上(shang)，拌(ban)勻即可。

二、蕨根粉怎么涼拌好吃

涼(liang)拌蕨(jue)根(gen)粉看起(qi)來很(hen)簡(jian)單，要想做好吃的話(hua)，還要注意一些竅門，包括：

1、蕨根(gen)粉涼拌之前要先浸(jin)泡(pao)，而且它(ta)在(zai)浸(jin)泡(pao)時(shi)(shi)有一(yi)定的方法和技(ji)巧，如果(guo)直接把它(ta)放在(zai)冷(leng)水(shui)中浸(jin)泡(pao)，需要較長時(shi)(shi)間才(cai)能泡(pao)好，一(yi)般建議將(jiang)蕨根(gen)粉先放在(zai)冷(leng)水(shui)中浸(jin)泡(pao)一(yi)段(duan)時(shi)(shi)間，然后放入鍋(guo)中加清水(shui)煮(zhu)，煮(zhu)到(dao)它(ta)完全變(bian)軟以后取出，繼(ji)續放在(zai)冷(leng)水(shui)中浸(jin)泡(pao)，這樣泡(pao)過(guo)的蕨根(gen)粉涼拌起(qi)來口(kou)感更好。

2、涼拌蕨根粉還有一個關鍵就是涼拌料汁的(de)調配(pei)，一般主要用(yong)的(de)是香醋(cu)、醬油和香油，三者按(an)(an)3：2：1的(de)比(bi)例調好為佳，再按(an)(an)照(zhao)個人的(de)口(kou)味添加少許(xu)白砂糖和食鹽(yan)，或者放些姜(jiang)汁就好了。

3、拌(ban)蕨根粉(fen)的時候(hou)，要用(yong)干(gan)凈筷子拌(ban)勻，拌(ban)不(bu)好的話也是會影(ying)響口感的。