一、干酪可以做芝士蛋糕嗎

芝士蛋糕又稱乳酪蛋糕，因為它的原料中會用到奶酪，一般制作芝士蛋糕常用的是奶油奶酪，那么芝士蛋糕能用干酪嗎？

理(li)論上(shang)來(lai)說，奶(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)酪(lao)是最適合做芝(zhi)士(shi)蛋(dan)糕的(de)，因為它較(jiao)軟而且(qie)細膩，不(bu)過(guo)用其他(ta)的(de)奶(nai)(nai)酪(lao)代替奶(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)酪(lao)也是可以(yi)的(de)，干酪(lao)也不(bu)例外，不(bu)過(guo)干酪(lao)和(he)奶(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)酪(lao)相比，軟硬程度不(bu)一樣，需要隔(ge)水加熱并攪(jiao)拌較(jiao)長時間才能軟化，而且(qie)稍不(bu)注意就會凝結成(cheng)塊，難以(yi)操作，因此比較(jiao)少(shao)用干酪(lao)制(zhi)作芝(zhi)士(shi)蛋(dan)糕。

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二、干酪蛋糕的做法步驟

用干(gan)酪代(dai)替奶(nai)油奶(nai)酪制(zhi)作(zuo)芝(zhi)(zhi)士(shi)蛋糕(gao)的話，需要先把干(gan)酪放入牛(niu)奶(nai)中隔(ge)水加熱至(zhi)融(rong)化，然后(hou)按照(zhao)芝(zhi)(zhi)士(shi)蛋糕(gao)的正(zheng)常(chang)做法操(cao)作(zuo)即可，下面介紹(shao)干(gan)酪蛋糕(gao)的做法：

1、準備干(gan)酪4片、雞蛋3個、玉米淀粉10g、低筋面粉15g、黃油25g、牛奶85g、細砂糖40g、檸檬汁5g。

2、干(gan)酪(lao)和牛奶倒(dao)入(ru)同一個(ge)鍋中，隔(ge)水加熱至干(gan)酪(lao)融化(hua)，用打蛋器將它們攪拌均(jun)勻備(bei)用；再用同樣的方法將黃油加熱至融化(hua)，并將它倒(dao)入(ru)牛奶、干(gan)酪(lao)。

3、往牛奶干(gan)酪(lao)中(zhong)擠(ji)入(ru)適量(liang)的檸檬(meng)汁，再分次把三個(ge)雞蛋的蛋黃倒入(ru)其中(zhong)攪(jiao)拌均勻(yun)，然后把低筋面粉(fen)、玉米淀粉(fen)篩入(ru)牛奶干(gan)酪(lao)中(zhong)制成蛋黃糊，放入(ru)冰箱冷藏備(bei)用(yong)。

4、把三個雞蛋(dan)(dan)剩下(xia)的(de)蛋(dan)(dan)清倒入(ru)一個無水無油的(de)容器中，加入(ru)細砂糖，用打蛋(dan)(dan)器打發，等蛋(dan)(dan)清打發至濕(shi)性發泡的(de)狀態時，將它(ta)和蛋(dan)(dan)黃糊翻(fan)拌均勻(yun)，再倒入(ru)蛋(dan)(dan)糕模具中，震出氣泡。

5、將(jiang)蛋(dan)糕模(mo)具放入(ru)烤箱，165℃烘烤35分鐘左右(you)即(ji)可(ke)。

小貼士：

如果想干酪蛋糕口(kou)感(gan)更(geng)加柔軟、細膩，要注意將蛋糕糊攪拌均勻，在混合完蛋糕糊之后可以用(yong)篩子將它(ta)過(guo)濾兩遍，這樣可以讓它(ta)將內部沒有攪拌開的(de)干粉(fen)都被過(guo)濾出來，做出來的(de)芝士蛋糕口(kou)感(gan)更(geng)好。