一、干酪可以做芝士蛋糕嗎

芝士蛋糕又稱乳酪蛋糕，因為它的原料中會用到奶酪，一般制作芝士蛋糕常用的是奶油奶酪，那么芝士蛋糕能用干酪嗎？

理論上(shang)來說，奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪(lao)是最適合做(zuo)芝(zhi)士蛋糕(gao)的，因為它(ta)較軟(ruan)(ruan)而且(qie)細膩，不(bu)過(guo)用其他的奶(nai)(nai)酪(lao)代替奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪(lao)也是可以(yi)的，干(gan)酪(lao)也不(bu)例外(wai)，不(bu)過(guo)干(gan)酪(lao)和(he)奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪(lao)相比，軟(ruan)(ruan)硬程度不(bu)一樣，需要隔(ge)水加(jia)熱并攪(jiao)拌較長時間才能軟(ruan)(ruan)化，而且(qie)稍(shao)不(bu)注意就會凝結成塊(kuai)，難以(yi)操(cao)作，因此比較少用干(gan)酪(lao)制作芝(zhi)士蛋糕(gao)。

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二、干酪蛋糕的做法步驟

用干(gan)酪代替奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪制作芝(zhi)士蛋(dan)糕(gao)的(de)(de)話，需(xu)要先把干(gan)酪放入牛奶(nai)(nai)中(zhong)隔水加熱至融化，然后按照芝(zhi)士蛋(dan)糕(gao)的(de)(de)正常做法操作即(ji)可，下面介(jie)紹干(gan)酪蛋(dan)糕(gao)的(de)(de)做法：

1、準(zhun)備干酪(lao)4片、雞(ji)蛋(dan)3個、玉(yu)米(mi)淀粉(fen)10g、低筋面粉(fen)15g、黃油25g、牛奶85g、細砂糖40g、檸(ning)檬汁5g。

2、干酪(lao)和牛(niu)奶倒(dao)入同(tong)一(yi)個鍋中，隔水加熱至(zhi)干酪(lao)融(rong)化，用打蛋(dan)器將(jiang)它們攪拌均勻備用；再(zai)用同(tong)樣的方(fang)法(fa)將(jiang)黃油加熱至(zhi)融(rong)化，并將(jiang)它倒(dao)入牛(niu)奶、干酪(lao)。

3、往(wang)牛奶干酪(lao)中(zhong)擠入適(shi)量的檸檬汁，再分次(ci)把三個雞蛋(dan)的蛋(dan)黃倒(dao)入其中(zhong)攪拌均勻，然(ran)后把低筋面粉、玉米淀粉篩入牛奶干酪(lao)中(zhong)制成蛋(dan)黃糊，放(fang)入冰箱冷藏備用。

4、把三個(ge)雞蛋剩下(xia)的(de)(de)(de)蛋清倒入一個(ge)無水無油(you)的(de)(de)(de)容器中(zhong)，加入細砂(sha)糖，用打蛋器打發，等蛋清打發至濕性發泡的(de)(de)(de)狀態時，將它(ta)和蛋黃糊翻拌均(jun)勻(yun)，再(zai)倒入蛋糕模具中(zhong)，震(zhen)出氣泡。

5、將蛋糕模具放(fang)入烤(kao)箱，165℃烘烤(kao)35分鐘左右即可。

小貼士：

如果想干酪蛋糕口感(gan)更加柔(rou)軟、細膩，要注意將蛋糕糊(hu)攪拌(ban)均勻，在混(hun)合完蛋糕糊(hu)之后可(ke)以(yi)用篩子將它過濾兩遍，這(zhe)樣可(ke)以(yi)讓它將內部沒有(you)攪拌(ban)開的干粉都被過濾出來，做出來的芝(zhi)士(shi)蛋糕口感(gan)更好。