一、新鮮冬棗怎么保存

1、存儲前先挑出壞的棗

冬棗購買回來(lai)之后先進(jin)行(xing)挑(tiao)選(xuan)，將表面有(you)碰(peng)傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑(tiao)出來(lai)，避免在儲存(cun)期間，含有(you)霉菌(jun)的壞棗感染到其(qi)他好的棗。

2、塑料袋密封放冰箱冷藏保存

家庭保存的方法一般使用冰箱，將買回來的冬棗不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣后封好口，再放(fang)到(dao)溫(wen)度為0℃－4℃的冰箱中冷藏。不過(guo)，建議裝塑料袋(dai)時，最好(hao)用小(xiao)袋(dai)分裝，這樣只需(xu)每(mei)次(ci)開一(yi)小(xiao)袋(dai)吃，能保(bao)存得更久一(yi)點。

一般來說，冬(dong)棗成熟程度(du)(du)越(yue)高(gao)，對(dui)低溫(wen)的抵抗力越(yue)高(gao)。半紅(hong)的冬(dong)棗在溫(wen)度(du)(du)-2.4攝氏度(du)(du)以(yi)下(xia)就會凍傷，全紅(hong)的棗低于(yu)此溫(wen)度(du)(du)，微紅(hong)的高(gao)于(yu)此溫(wen)度(du)(du)。

3、保鮮袋等放陰涼通風處保存

如(ru)果不用冰箱保(bao)存(cun)，也(ye)可以(yi)將冬棗(zao)放入保(bao)鮮(xian)(xian)袋或者保(bao)鮮(xian)(xian)盒中，再放到陰涼通(tong)風的(de)(de)地方(fang)保(bao)存(cun)，這樣就可以(yi)保(bao)持棗(zao)的(de)(de)新鮮(xian)(xian)度(du)了。

4、若需保存的棗較多宜先預冷

如(ru)果(guo)需要(yao)保存的冬棗數量很多，則冷(leng)藏前最好先(xian)將要(yao)儲存的鮮(xian)(xian)棗放在5-8℃的溫(wen)度(du)下預(yu)(yu)冷(leng)1－2天。預(yu)(yu)冷(leng)前將鮮(xian)(xian)棗在2%氯化鈣的溶液(ye)中(zhong)浸泡30分鐘。預(yu)(yu)冷(leng)后再把鮮(xian)(xian)棗放在溫(wen)度(du)為0℃－4℃，相對濕度(du)為90%－95%冷(leng)藏室(shi)中(zhong)貯存比較好。

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二、洗了的冬棗要怎么保存

洗了的冬棗(zao)是一定要及時(shi)吃掉(diao)的，一般(ban)來(lai)說最(zui)好不(bu)要將洗了的冬棗(zao)放進冰箱(xiang)里保存，這樣是很容易壞掉(diao)的。

如果一定要放的話，也要把水(shui)擦干到沒有水(shui)珠，不然很容易導致冬棗失(shi)去水(shui)分后干癟(bie)甚至(zhi)是腐爛變質。

放進(jin)(jin)冰(bing)箱(xiang)里記得還(huan)是要用(yong)保鮮(xian)袋或者保鮮(xian)膜裝好(hao)，不要直接就放進(jin)(jin)冰(bing)箱(xiang)了，哪怕(pa)是不放進(jin)(jin)冰(bing)箱(xiang)里，最好(hao)也是要擦干水分(fen)然后(hou)放在陰涼不通風的地方保存。

二、冬棗能放多久

1、常溫(wen)下保存冬棗(zao)，最多(duo)一(yi)周(zhou)左右，因(yin)為(wei)冬棗(zao)表皮(pi)較薄(bo)，且(qie)水(shui)分較多(duo)，不宜長時間(jian)貯藏。

2、冰箱冷藏保(bao)存冬棗，可以放置兩三個星(xing)期左右。冰箱相對干燥且溫度(du)低(di)，比較(jiao)適(shi)合保(bao)存冬棗。

3、清洗(xi)過的冬(dong)棗(zao)保存時間(jian)一(yi)般(ban)是3天內，3天后(hou)就可(ke)能(neng)逐漸開始損壞。