一、桂皮香料有什么作用

桂皮的(de)學名(ming)叫做(zuo)柴桂，又(you)叫做(zuo)肉(rou)桂、香(xiang)桂，是樟(zhang)屬、樟(zhang)科類植物（例如陰香(xiang)、細葉香(xiang)桂、肉(rou)桂、川桂等）樹皮的(de)總稱(cheng)。桂皮既是一種烹(peng)飪調料，又(you)是一種中藥材(cai)，在烹(peng)飪食物的(de)時(shi)候經常(chang)需要用到它，與生姜齊名(ming)。

1、桂(gui)皮(pi)中含有一定(ding)含量的(de)揮(hui)發油，所以(yi)聞起來有一股香味，在(zai)尤其(qi)是(shi)在(zai)烹飪肉類的(de)食(shi)物(wu)的(de)時候(hou)，放入少(shao)許的(de)桂(gui)皮(pi)，既可(ke)以(yi)解除肉類的(de)腥味，而且(qie)還可(ke)以(yi)使菜(cai)肴嘗起來更加(jia)美味，增加(jia)食(shi)欲。

2、在烹飪菜肴的(de)時(shi)候(hou)，適當(dang)加入(ru)桂皮(pi)，還可以預防和延緩(huan)年老而引(yin)起(qi)的(de)糖尿(niao)病，對于(yu)加快(kuai)體內葡萄(tao)糖代謝(xie)、降低血糖等(deng)具有重要的(de)作用。

3、桂皮還具有壯陽、驅(qu)寒、止痛(tong)(tong)(tong)(tong)、暖脾胃的功效(xiao)，所以四肢發冷、腹(fu)痛(tong)(tong)(tong)(tong)隱痛(tong)(tong)(tong)(tong)、產后腹(fu)痛(tong)(tong)(tong)(tong)、月(yue)經期間小腹(fu)冷痛(tong)(tong)(tong)(tong)等患(huan)者(zhe)都是可以食用(yong)桂皮的，對于緩解癥(zheng)狀具有一定的作用(yong)。

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二、桂皮適合做什么菜

1、燉肉

一般(ban)燉肉(rou)時都少不了桂皮，尤其是烹飪大腸、羊(yang)肉(rou)等腥味(wei)(wei)較重(zhong)、比較肥膩(ni)的(de)(de)肉(rou)類時桂皮發(fa)揮(hui)著至關重(zhong)要的(de)(de)作用，可(ke)使腥味(wei)(wei)較重(zhong)的(de)(de)肉(rou)類脫胎換骨(gu)變成(cheng)香味(wei)(wei)撲鼻的(de)(de)美味(wei)(wei)佳(jia)肴(yao)。

2、鹵萊

鹵水食(shi)物(wu)也(ye)是國(guo)人比(bi)較偏(pian)愛的食(shi)物(wu)，在(zai)制作鹵蛋、鹵鴨以(yi)及鹵瓜(gua)時，鹵料中常會見到桂皮，能提升食(shi)物(wu)香(xiang)氣，增進食(shi)欲。

3、煲湯

在湯汁中加(jia)入桂(gui)皮(pi)或桂(gui)皮(pi)粉，不(bu)僅能讓湯味更鮮美，還有(you)不(bu)錯的保健功效。

4、甜點

西方(fang)(fang)人將桂皮打(da)成粉末，在蛋糕、面(mian)包(bao)中(zhong)使用，可(ke)使甜(tian)點味道更為香甜(tian)醇厚(hou)。有(you)的西方(fang)(fang)人還喜(xi)歡(huan)在咖啡或(huo)奶茶時(shi)，撖(han)上一(yi)些肉桂粉來調(diao)味，飲用起來別(bie)有(you)一(yi)番風味。

5、制作調料

日常(chang)生活中常(chang)見的復合調料，如中國的五香粉、十叁香以(yi)及印(yin)度咖喱粉，桂皮都是(shi)必不可少(shao)的原料。

三、桂皮食用注意事項

1、桂皮有活血通淤的作(zuo)用，所以建議(yi)孕婦忌食。

2、內熱較重、內火偏盛或陰虛(xu)火旺者忌(ji)食(shi)，舌紅無苔之人(ren)亦忌(ji)。

3、平時大便干、硬(ying)或患(huan)有痔瘡者(zhe)忌(ji)食。

4、患有(you)更(geng)年期綜合(he)癥者忌(ji)食。

5、患有出血性疾病之人忌(ji)食。

6、桂皮性(xing)熱(re)，所(suo)以(yi)春夏季應忌食。