一、荷葉茶的制作方法與步驟

在炎熱的夏天，荷(he)葉(xie)茶(cha)是(shi)很受(shou)歡迎的一種茶(cha)飲，不光口感好(hao)，而且(qie)還(huan)有保健身體的功(gong)效，一些(xie)朋友也會把荷(he)葉(xie)茶(cha)當減肥茶(cha)來喝，那么(me)荷(he)葉(xie)茶(cha)是(shi)怎么(me)做的呢？

1、工廠荷葉茶的做法

工(gong)(gong)廠制作(zuo)的(de)荷葉(xie)(xie)茶(cha)一般是配方(fang)茶(cha)，以曬干(gan)粉碎(sui)的(de)荷葉(xie)(xie)為原料，通過攤(tan)青→殺青→揉捻→炒二青→整形→烘干(gan)等步(bu)驟制成荷葉(xie)(xie)茶(cha)，再(zai)在流水(shui)線上加工(gong)(gong)成荷葉(xie)(xie)袋泡茶(cha)，封裝(zhuang)就形成了市(shi)面上的(de)盒裝(zhuang)荷葉(xie)(xie)茶(cha)。

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2、自制荷葉茶的做法

（1）選(xuan)擇品質(zhi)好的(de)荷葉(xie)，不(bu)(bu)要太嫩，太嫩制出的(de)茶有苦味(wei)；也(ye)不(bu)(bu)要太老，太老太大制出的(de)茶香(xiang)味(wei)不(bu)(bu)濃，一般選(xuan)擇夏至和處暑前采(cai)摘的(de)荷葉(xie)。

（2）采(cai)來的(de)(de)鮮荷葉用30℃的(de)(de)溫(wen)水洗凈上(shang)面的(de)(de)水草和(he)魚腥(xing)味(wei)，然(ran)后擺放在太陽下曬干(gan)，一般(ban)早上(shang)曬，傍晚前(qian)收拾起(qi)來。

（3）曬(shai)(shai)好后(hou)(hou)的荷葉(xie)要(yao)疊放一夜，待荷葉(xie)反過朝后(hou)(hou)，切(qie)除荷葉(xie)根(gen)節，然后(hou)(hou)切(qie)成絲，用(yong)鍋蒸十分(fen)鐘，出鍋后(hou)(hou)，拿出太陽(yang)下曬(shai)(shai)干(gan)，曬(shai)(shai)至八成干(gan)時，揉碎，用(yong)鍋小(xiao)火烘干(gan)，烘至荷葉(xie)燙手取出即可。

二、荷葉茶加工是曬還是炒

荷(he)(he)葉茶的加工有曬(shai)制和(he)炒(chao)制兩種(zhong)方法，那么曬(shai)的荷(he)(he)葉茶好還是炒(chao)的荷(he)(he)葉茶好呢？

曬制的荷葉茶和炒制的荷葉茶，其區別主要在于炒制過后的荷葉茶喝了不會拉肚子，而曬制的荷葉茶如果荷葉質量較差的話，可能會腹瀉，因此一般炒制的荷葉茶會好一些，將荷葉制成荷葉茶要經歷18道手工(gong)工(gong)序，其(qi)中(zhong)要炒9道、揉9道，炒茶葉的溫(wen)度要控制在(zai)28-34℃，使荷(he)香(xiang)與火香(xiang)渾然(ran)一體為宜。