一、雞腿腌制多長時間最佳

雞腿腌制時間是看情況而定的。如果是要做(zuo)(zuo)炒雞腿的(de)話，一般將雞腿腌制(zhi)(zhi)30-40分鐘左(zuo)右即可，這樣(yang)炒出(chu)來的(de)雞腿味道剛(gang)好。如果是做(zuo)(zuo)炸雞腿的(de)話，腌制(zhi)(zhi)十分鐘左(zuo)右即可。但(dan)如果是做(zuo)(zuo)熏(xun)制(zhi)(zhi)雞腿的(de)話，建(jian)議要將雞腿腌制(zhi)(zhi)一周左(zuo)右，這樣(yang)腌制(zhi)(zhi)出(chu)來的(de)雞腿會(hui)更利(li)于保(bao)存(cun)。

二、生雞腿怎么腌制好吃

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1、醬油雞腿腌制

需要的食(shi)材：雞全腿5000克(ke)、生抽(chou)醬油250毫(hao)升(sheng)(sheng)、老抽(chou)250毫(hao)升(sheng)(sheng)，海鹽5克(ke)、冰糖(tang)30克(ke)、白酒少許、花椒3克(ke)、八角(jiao)5顆，干(gan)辣椒2個

步驟：

第一步、先把調味料全部準備(bei)好。

第二(er)步、雞(ji)腿是冷凍的所以提(ti)前解凍好后瀝干水(shui)分，再把(ba)每一個雞(ji)腿用刀沿著雞(ji)骨劃(hua)一刀。

第三步、除(chu)了白酒外，把所有的(de)調料(liao)倒入(ru)(ru)湯鍋里(li)，再(zai)加入(ru)(ru)半碗清(qing)水，大火燒開(kai)后熄火至(zhi)醬油涼透。

第四步(bu)、先把雞腿放入大(da)一點的(de)容器里，再倒入高(gao)度(du)白酒(jiu)，用手(shou)拌勻，保證每一個雞腿都能(neng)沾到白酒(jiu)，白酒(jiu)需要高(gao)度(du)的(de)，我用的(de)是65度(du)的(de)白酒(jiu)，它能(neng)去(qu)腥殺(sha)菌。

第五步(bu)、再把涼透(tou)的醬油倒入雞腿里(li)面，上面用(yong)重(zhong)物壓(ya)一(yi)下，第二天要翻一(yi)重(zhong)新用(yong)重(zhong)物壓(ya)好。

第六步、雞(ji)(ji)腿很容(rong)易入味的，壓了三天就(jiu)可以用棉線把雞(ji)(ji)腿扎(zha)好(hao)，掛在陰涼(liang)通風處風干。

2、咸雞腿腌制

咸雞腿的(de)(de)用料(liao)簡單一(yi)(yi)些，只(zhi)要用到海鹽，花(hua)椒和高度白酒就(jiu)可以了(le)，它和醬(jiang)油腌制(zhi)的(de)(de)區別就(jiu)是(shi)要放(fang)在有(you)陽(yang)光的(de)(de)地方晾曬，一(yi)(yi)直曬至干透，一(yi)(yi)般腌制(zhi)的(de)(de)東(dong)西(xi)過了(le)一(yi)(yi)個(ge)月再吃是(shi)最好的(de)(de)。

需要的食材(cai)：雞全腿5000克、海鹽(yan)250克、花椒5克、白酒少許。

詳細步驟：

第一(yi)步、雞(ji)腿解(jie)凍(dong)后瀝干水(shui)分。

第(di)二步、把(ba)海鹽和花(hua)椒放在一起，備好(hao)高度(du)白酒。

第三步、先(xian)要(yao)把鹽(yan)(yan)和(he)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)炒(chao)熱和(he)炒(chao)出香味(wei)，熱鍋倒(dao)入鹽(yan)(yan)和(he)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)，一直炒(chao)至鹽(yan)(yan)有(you)點微微黃，花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)出香味(wei)后(hou)熄(xi)火。

第(di)四步、先把雞腿放入盆(pen)里，再倒(dao)入白酒用手拌勻為(wei)止。

第五步、再(zai)把炒好的(de)花椒鹽倒入(ru)，拌勻后用重物壓(ya)一下，過二天(tian)翻(fan)一下，雞(ji)腿很容易入(ru)味壓(ya)4天(tian)就(jiu)可以(yi)，時間太(tai)久的(de)話(hua)會很咸。

第六步、之后用棉線(xian)把(ba)雞腿扎好就可以(yi)放在太陽底下晾曬(shai)了(le)。

三、奧爾良雞腿怎么腌制

按照新奧(ao)爾良(liang)腌料(liao)：水：雞(ji)(ji)翅=35g:35g:1斤肉的(de)比例，把(ba)雞(ji)(ji)翅和烤肉料(liao)加水混合攪拌(ban)10分鐘，放(fang)于冷(leng)藏室靜置(zhi)，每隔半小(xiao)時充分混拌(ban)一(yi)次，到料(liao)汁充分吸收為止，腌制3-4個(ge)小(xiao)時即可烤制。如果想盡快(kuai)入味，可以(yi)在(zai)雞(ji)(ji)翅上劃幾個(ge)口子然后多攪拌(ban)按摩。

四、燒烤雞腿怎么腌制

雞(ji)翅(chi)(chi)洗凈，瀝干，放入(ru)(ru)一(yi)(yi)較大(da)容器生姜(jiang)切片，洋蔥切片，蒜切片放入(ru)(ru)雞(ji)翅(chi)(chi)加(jia)入(ru)(ru)少量(liang)(liang)醬油，只要雞(ji)翅(chi)(chi)成淡(dan)紅(hong)色就可以，適量(liang)(liang)鹽，料酒，一(yi)(yi)小撮黑胡椒(jiao)，幾(ji)片香葉，也(ye)可根(gen)據自(zi)家(jia)歡喜加(jia)入(ru)(ru)花椒(jiao)和(he)干辣椒(jiao)，抓勻，2小時后(hou)即可上(shang)架烤(kao)(kao)制好了，OK了，烤(kao)(kao)的中間刷一(yi)(yi)下(xia)蜂(feng)蜜，個人覺得刷越薄越好，烤(kao)(kao)好后(hou)自(zi)行加(jia)籽燃粉(fen)(fen)或(huo)咖(ka)喱粉(fen)(fen)乖其它調料。烤(kao)(kao)的時候(hou)把(ba)那么蒜片，洋蔥片一(yi)(yi)起烤(kao)(kao)。

五、油炸雞腿怎么腌制

腌(a)(a)制炸雞腿的(de)過程(cheng)，先(xian)雞腿先(xian)用(yong)水(shui)泡半(ban)個小(xiao)(xiao)時，清洗干凈(jing)，用(yong)刀在上面(mian)劃(hua)幾刀，這(zhe)樣可以(yi)方(fang)便腌(a)(a)入(ru)味哦。再放鹽(yan)和生粉(fen)，姜(jiang)絲抓勻腌(a)(a)兩個小(xiao)(xiao)時以(yi)上。鍋(guo)中(zhong)加(jia)(jia)水(shui)，放入(ru)洗干凈(jing)的(de)雞腿，加(jia)(jia)入(ru)姜(jiang)片、蔥(cong)段、料(liao)酒、水(shui)開后煮15分鐘左(zuo)右至8成熟；將焯好的(de)雞腿控干水(shui)分，放在盆中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)鹽(yan)、醬油、白糖、花椒粉(fen)、姜(jiang)片、蔥(cong)斷、腌(a)(a)制兩小(xiao)(xiao)時至入(ru)味；腌(a)(a)制好的(de)雞腿裹面(mian)糊就可以(yi)了。

六、雞腿為什么要進行腌制

1、雞(ji)腿(tui)在熟(shu)了之(zhi)后表面會形(xing)成(cheng)一(yi)層致密的(de)(de)肉(rou)膜，這層肉(rou)膜就會影響雞(ji)腿(tui)會醬料的(de)(de)吸(xi)收，所以大(da)家(jia)都喜歡在炒制雞(ji)腿(tui)之(zhi)前先對雞(ji)腿(tui)進(jin)行(xing)腌制，這樣雞(ji)腿(tui)會更加的(de)(de)入味(wei)。

2、有(you)(you)些雞(ji)(ji)腿(tui)會帶(dai)有(you)(you)一(yi)(yi)點腥味(wei)，對(dui)雞(ji)(ji)腿(tui)進行腌制的還有(you)(you)一(yi)(yi)個作(zuo)用就是(shi)腌制能起到(dao)一(yi)(yi)定去(qu)腥的作(zuo)用，這樣能使雞(ji)(ji)腿(tui)吃起來更加好吃。