一、雞腿腌制多長時間最佳

雞腿腌制時間是看情況而定的。如果(guo)是要(yao)做炒雞(ji)腿(tui)(tui)的話，一般(ban)將雞(ji)腿(tui)(tui)腌制(zhi)(zhi)30-40分鐘(zhong)左右即可(ke)，這樣炒出(chu)來的雞(ji)腿(tui)(tui)味道剛好(hao)。如果(guo)是做炸雞(ji)腿(tui)(tui)的話，腌制(zhi)(zhi)十分鐘(zhong)左右即可(ke)。但(dan)如果(guo)是做熏制(zhi)(zhi)雞(ji)腿(tui)(tui)的話，建議(yi)要(yao)將雞(ji)腿(tui)(tui)腌制(zhi)(zhi)一周左右，這樣腌制(zhi)(zhi)出(chu)來的雞(ji)腿(tui)(tui)會更利于(yu)保(bao)存。

二、生雞腿怎么腌制好吃

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1、醬油雞腿腌制

需要(yao)的食(shi)材：雞(ji)全腿(tui)5000克(ke)(ke)、生(sheng)抽醬油250毫升(sheng)(sheng)、老抽250毫升(sheng)(sheng)，海鹽5克(ke)(ke)、冰糖30克(ke)(ke)、白(bai)酒(jiu)少許、花椒3克(ke)(ke)、八角5顆，干(gan)辣椒2個

步驟：

第一(yi)步、先把調(diao)味料全部準備好。

第(di)二步(bu)、雞腿(tui)是冷凍的所以(yi)提前解(jie)凍好(hao)后瀝干水(shui)分，再把每(mei)一(yi)個雞腿(tui)用刀沿(yan)著雞骨劃一(yi)刀。

第(di)三步、除(chu)了白酒外，把所有的(de)調料(liao)倒入湯鍋(guo)里，再加入半(ban)碗清水，大(da)火燒開后熄(xi)火至醬油涼透(tou)。

第(di)四步、先把雞腿放入大一點的(de)容器里，再倒(dao)入高(gao)度(du)白酒，用手拌(ban)勻(yun)，保證每一個(ge)雞腿都(dou)能沾到白酒，白酒需要高(gao)度(du)的(de)，我用的(de)是65度(du)的(de)白酒，它(ta)能去腥殺菌。

第(di)五步、再(zai)把涼透(tou)的醬油倒入雞腿(tui)里面，上面用(yong)重物壓一(yi)下，第(di)二天要翻一(yi)重新(xin)用(yong)重物壓好。

第六步(bu)、雞(ji)腿很(hen)容易入味的(de)，壓了三天(tian)就可以用棉(mian)線把雞(ji)腿扎好，掛在陰涼通風(feng)處風(feng)干。

2、咸雞腿腌制

咸雞腿的(de)(de)用料簡單一(yi)些，只要用到海鹽，花椒和高度(du)白酒就可(ke)以了，它和醬油腌制的(de)(de)區別就是要放在有(you)陽光的(de)(de)地方晾曬(shai)，一(yi)直曬(shai)至干透，一(yi)般腌制的(de)(de)東西過了一(yi)個月再吃是最好的(de)(de)。

需要的食材(cai)：雞全腿(tui)5000克(ke)、海鹽250克(ke)、花椒5克(ke)、白酒少許(xu)。

詳細步驟：

第一步、雞腿解凍后瀝干(gan)水分。

第二步(bu)、把海鹽和花椒放(fang)在一起，備好高度白酒(jiu)。

第三步(bu)、先要(yao)把鹽和花椒炒熱(re)和炒出(chu)香味，熱(re)鍋倒入鹽和花椒，一直炒至鹽有(you)點微(wei)微(wei)黃，花椒出(chu)香味后熄火。

第四步(bu)、先(xian)把雞腿放(fang)入盆里(li)，再(zai)倒入白酒用手拌勻(yun)為(wei)止。

第(di)五步、再把炒好的花椒鹽倒入，拌勻后用重(zhong)物壓一(yi)下，過二天(tian)翻一(yi)下，雞腿很(hen)容(rong)易入味壓4天(tian)就可以，時(shi)間太久的話(hua)會很(hen)咸。

第六(liu)步、之后用棉線把(ba)雞腿扎好(hao)就可以放在(zai)太陽底下晾曬了。

三、奧爾良雞腿怎么腌制

按照(zhao)新奧爾良腌(a)料：水：雞(ji)翅=35g:35g:1斤肉(rou)的比例，把雞(ji)翅和烤肉(rou)料加(jia)水混合攪拌(ban)10分鐘(zhong)，放于冷(leng)藏室(shi)靜置(zhi)，每隔半小時充(chong)分混拌(ban)一次(ci)，到料汁充(chong)分吸收為止，腌(a)制3-4個小時即可烤制。如果想盡(jin)快(kuai)入味，可以在雞(ji)翅上劃幾(ji)個口子然后多(duo)攪拌(ban)按摩。

四、燒烤雞腿怎么腌制

雞(ji)翅洗凈，瀝(li)干(gan)，放入一(yi)較大容器生姜切片(pian)(pian)(pian)，洋蔥切片(pian)(pian)(pian)，蒜切片(pian)(pian)(pian)放入雞(ji)翅加入少量醬油，只要(yao)雞(ji)翅成淡紅色就可(ke)以，適量鹽(yan)，料酒，一(yi)小(xiao)(xiao)撮黑胡椒，幾片(pian)(pian)(pian)香(xiang)葉，也可(ke)根據自家歡喜加入花椒和干(gan)辣椒，抓勻，2小(xiao)(xiao)時(shi)后(hou)(hou)即可(ke)上架(jia)烤制(zhi)好(hao)了(le)，OK了(le)，烤的中間刷(shua)(shua)一(yi)下蜂蜜，個人覺得(de)刷(shua)(shua)越(yue)薄越(yue)好(hao)，烤好(hao)后(hou)(hou)自行加籽燃粉或(huo)咖喱粉乖(guai)其它調料。烤的時(shi)候把那么(me)蒜片(pian)(pian)(pian)，洋蔥片(pian)(pian)(pian)一(yi)起烤。

五、油炸雞腿怎么腌制

腌(a)制(zhi)炸雞腿(tui)(tui)(tui)的過程，先雞腿(tui)(tui)(tui)先用(yong)水泡半個小時(shi)，清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)，用(yong)刀在(zai)(zai)上面劃幾(ji)刀，這樣可以方便腌(a)入味哦。再放鹽和(he)生粉(fen)(fen)，姜(jiang)絲抓勻腌(a)兩個小時(shi)以上。鍋中加水，放入洗(xi)干(gan)凈(jing)的雞腿(tui)(tui)(tui)，加入姜(jiang)片、蔥段、料酒、水開后(hou)煮15分鐘(zhong)左右至(zhi)8成熟；將焯好(hao)的雞腿(tui)(tui)(tui)控(kong)干(gan)水分，放在(zai)(zai)盆中加入鹽、醬油、白糖(tang)、花(hua)椒粉(fen)(fen)、姜(jiang)片、蔥斷、腌(a)制(zhi)兩小時(shi)至(zhi)入味；腌(a)制(zhi)好(hao)的雞腿(tui)(tui)(tui)裹(guo)面糊就可以了(le)。

六、雞腿為什么要進行腌制

1、雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)在熟了之后表面會(hui)形成一層致(zhi)密的肉膜(mo)，這層肉膜(mo)就會(hui)影響雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)會(hui)醬料(liao)的吸收，所以大家都喜歡(huan)在炒制雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)之前先(xian)對雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)進行腌制，這樣雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)會(hui)更加(jia)的入味。

2、有些(xie)雞腿(tui)(tui)會帶有一(yi)(yi)點腥味，對雞腿(tui)(tui)進(jin)行腌(a)制的還有一(yi)(yi)個(ge)作(zuo)用(yong)就是腌(a)制能(neng)起到一(yi)(yi)定(ding)去腥的作(zuo)用(yong)，這樣(yang)能(neng)使雞腿(tui)(tui)吃(chi)起來更加好吃(chi)。