一、芝麻菜的功效與作用

1、新鮮芝麻菜的功效

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①健腦益智

新鮮芝麻(ma)菜中含有豐富的(de)天冬(dong)氨(an)酸(suan)、精(jing)氨(an)酸(suan)以及亮(liang)氨(an)酸(suan)成分，這些成分可以直接作用(yong)于人類大(da)腦，起到(dao)提高(gao)腦細胞活性(xing)的(de)作用(yong)，對提高(gao)記力和增加智力有很大(da)的(de)好處。

②潤腸通便

作為一種綠色蔬菜，芝(zhi)麻(ma)菜(cai)中含有較多的膳食纖維以及(ji)植物(wu)纖維素成分，適量(liang)食用(yong)能夠促進腸胃蠕(ru)動(dong)，起到潤腸通便的作(zuo)用(yong)。

③保護眼睛

新(xin)鮮(xian)芝(zhi)麻菜中還含有較(jiao)多的維生(sheng)素成(cheng)分，特別是維生(sheng)素A，那么我(wo)們(men)適量食用芝(zhi)麻菜就能夠起到(dao)保護眼睛的作用。

2、中藥芝麻菜（葶藶子）的功效

芝麻菜的種(zhong)子是可以作(zuo)為(wei)中藥材入藥使用的，中醫稱之為(wei)葶藶子。葶藶子具(ju)有下氣行水，祛(qu)痰定喘之功效(xiao)。

二、芝麻菜怎么吃

1、新鮮芝麻菜的吃法

①清炒芝麻菜

將新(xin)鮮芝麻菜徹底洗干凈后(hou)撈起(qi)來瀝(li)干水(shui)分備用。在鍋(guo)里倒入少(shao)量的植物油，油熱后(hou)放入芝麻菜進(jin)行翻炒，之(zhi)后(hou)加入食鹽(yan)和味精(jing)調味，炒熟炒香(xiang)即可。

②芝麻菜燒湯

將(jiang)芝麻菜(cai)洗(xi)干凈后(hou)放入(ru)鍋中(zhong)，然(ran)后(hou)倒入(ru)適量清(qing)水淹沒芝麻菜(cai)，開大(da)火煮沸(fei)后(hou)關火燜(men)幾分鐘，再加入(ru)鹽和味(wei)精調味(wei)即可。

③涼拌芝麻菜

將洗干凈的(de)芝麻菜先放到(dao)(dao)開水中燙熟，再將其撈(lao)出來切成段，放到(dao)(dao)盤子里后(hou)，加少許食(shi)用(yong)鹽和醋，拌均勻后(hou)即可食(shi)用(yong)。

2、葶藶子的煎煮方法

作為一種細小易漂浮的中藥藥材，我(wo)們在煎煮葶藶子(zi)的時候是需要包煎的，將其用紗布包裹(guo)住再煎煮即可。