一、芝麻菜的功效與作用

1、新鮮芝麻菜的功效

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①健腦益智

新鮮(xian)芝麻菜中含有(you)豐富的(de)(de)天冬(dong)氨酸、精氨酸以(yi)及亮氨酸成分(fen)(fen)，這些成分(fen)(fen)可以(yi)直接作用(yong)于人類大腦(nao)(nao)，起到提(ti)高腦(nao)(nao)細胞活(huo)性的(de)(de)作用(yong)，對(dui)提(ti)高記力(li)和(he)增加智力(li)有(you)很大的(de)(de)好處。

②潤腸通便

作為一種綠色蔬菜，芝麻菜(cai)中含有較多的(de)膳食纖維(wei)以及植(zhi)物纖維(wei)素成分，適(shi)量食用能夠促(cu)進腸胃蠕動，起到潤腸通(tong)便的(de)作用。

③保護眼睛

新鮮芝(zhi)麻菜(cai)中還含有(you)較(jiao)多的維生素成分(fen)，特別是維生素A，那么我(wo)們適(shi)量食用芝(zhi)麻菜(cai)就能夠起(qi)到保護(hu)眼睛的作用。

2、中藥芝麻菜（葶藶子）的功效

芝麻菜(cai)的(de)種(zhong)子是可(ke)以作為中藥(yao)材(cai)入藥(yao)使用的(de)，中醫稱之為葶藶(li)子。葶藶(li)子具(ju)有(you)下氣(qi)行水，祛痰定喘(chuan)之功效。

二、芝麻菜怎么吃

1、新鮮芝麻菜的吃法

①清炒芝麻菜

將新鮮芝(zhi)麻(ma)菜徹底洗干(gan)凈后撈(lao)起來瀝(li)干(gan)水分備用。在鍋里(li)倒(dao)入少量的植物(wu)油，油熱(re)后放入芝(zhi)麻(ma)菜進行翻炒，之(zhi)后加入食鹽和(he)味精調味，炒熟(shu)炒香即可(ke)。

②芝麻菜燒湯

將芝(zhi)麻菜洗(xi)干凈(jing)后放入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)中，然后倒入(ru)(ru)(ru)適量(liang)清水淹沒(mei)芝(zhi)麻菜，開(kai)大火煮沸后關(guan)火燜(men)幾分(fen)鐘，再加入(ru)(ru)(ru)鹽和味精調(diao)味即可。

③涼拌芝麻菜

將洗干凈的芝麻菜先(xian)放(fang)到開水(shui)中燙(tang)熟，再將其撈出來切成段(duan)，放(fang)到盤子里后，加(jia)少許食(shi)用鹽和(he)醋，拌(ban)均勻后即可食(shi)用。

2、葶藶子的煎煮方法

作為一種細小易漂浮的中藥藥材，我(wo)們在煎(jian)煮葶藶子的時候是需要包煎(jian)的，將其(qi)用紗布(bu)包裹住再(zai)煎(jian)煮即可。