一、蘆筍和萵筍的區別

1、蘆筍

蘆筍是世界十大名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)之一，又名(ming)(ming)石(shi)刁(diao)柏(bo)、龍須菜(cai)(cai)(cai)(cai)（區別于(yu)海發菜(cai)(cai)(cai)(cai)--深海蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)，亦有別名(ming)(ming)龍須菜(cai)(cai)(cai)(cai)）。在(zai)國際市(shi)場上享有“蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)之王”的美稱。

蘆筍(sun)味道鮮美(mei)，吃起(qi)來清爽可口，能增進(jin)食欲，幫(bang)助消化，是一種高檔而(er)名(ming)貴的綠色(se)食品。

蘆(lu)筍富含多種氨基酸、蛋(dan)白質和維生素，其(qi)含量(liang)均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆(lu)筍中(zhong)的天冬(dong)酰(xian)胺和微量(liang)元素硒、鉬、鉻、錳(meng)等(deng)，具有調(diao)節機體代謝，提(ti)高身體免疫力的功效(xiao)。

經常(chang)食用蘆筍對、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等(deng)病癥有一定的(de)療(liao)效。

（1）蘆(lu)筍所含(han)蛋白質(zhi)、碳水化合物、多(duo)種維生(sheng)素(su)和微(wei)量元素(su)的(de)質(zhi)量均優(you)于普(pu)通蔬菜，而熱量含(han)量較低(di)。

（2）蘆筍中(zhong)含(han)有(you)(you)適(shi)量的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B3，綠色(se)的(de)(de)(de)主莖比白色(se)的(de)(de)(de)含(han)有(you)(you)更多的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)A，有(you)(you)限鈉飲食的(de)(de)(de)人應該(gai)避免(mian)用罐裝蘆筍。因(yin)其含(han)有(you)(you)大量的(de)(de)(de)鈉。

（3）蘆筍(sun)中(zhong)還含有較多的天(tian)(tian)門冬酰(xian)胺(an)、天(tian)(tian)門冬氨酸及其他多種舀體(ti)皂甙物質(zhi)。天(tian)(tian)門冬酰(xian)胺(an)酶(mei)是治(zhi)療白血病的藥物。

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2、萵筍

萵筍(sun)又稱(cheng)萵苣，菊科(ke)萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生(sheng)草本(ben)植物。別(bie)名(ming)莖用(yong)萵苣、萵苣筍(sun)、青筍(sun)、萵菜。

產期：1-4月。原產中國華中或(huo)華北。地上莖可供食用(yong)，莖皮白綠(lv)色，莖肉質(zhi)脆嫩，幼嫩莖翠綠(lv)，成熟(shu)后轉變白綠(lv)色。

萵筍的適應性強，可(ke)春秋(qiu)兩季(ji)或越冬(dong)栽培，以春季(ji)栽培為主，夏季(ji)收獲。

主要食用肉質(zhi)嫩(nen)莖，可(ke)生(sheng)食、涼拌、炒食、干制(zhi)或(huo)腌漬，嫩(nen)葉也可(ke)食用。莖、葉中含萵(wo)苣(ju)素，內含萵(wo)苣(ju)素(C11H14O4或(huo)C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用。

二、蘆筍和萵筍能一起吃嗎

可以適量食用。蘆筍性寒(han)，富含(han)植物蛋白、碳水化(hua)合物、膳(shan)食纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素(su)C葉(xie)酸(suan)以(yi)及鈣(gai)、磷、鐵、硒微(wei)量(liang)元素(su)；萵筍性涼，富含(han)碳水化(hua)合物、植物蛋白、膳(shan)食纖維(wei)、葉(xie)酸(suan)、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)K、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)E及鉀、磷、鈣(gai)、鈉、鎂等營養元素(su)，這兩種食物成分不相克，可以(yi)適量(liang)同食。

三、蘆筍和萵筍一起吃的好處

1、清涼降火

蘆筍、萵筍皆(jie)為寒涼食(shi)物，兩(liang)者(zhe)同(tong)食(shi)，可以減輕體內的燥(zao)熱(re)之氣，有一定的清涼降火的作用，適合身體燥(zao)熱(re)、發熱(re)的人(ren)群食(shi)用。

2、預防便秘

蘆筍、萵(wo)筍為(wei)寒涼(liang)之(zhi)物(wu)(wu)，且含有一定(ding)的膳食纖維，這種(zhong)物(wu)(wu)質可以(yi)促進(jin)腸道的蠕動，幫助(zhu)食物(wu)(wu)的消(xiao)化吸(xi)收(shou)，在一定(ding)程度上可以(yi)改善便秘及預防便秘的發生。

3、降低血壓

蘆筍、萵筍中的鉀元素含(han)量豐富，可以幫助體內(nei)鈉鹽的排(pai)出，進而起(qi)到一定的降壓(ya)作用。

4、降低血糖

蘆筍中的(de)香豆素(su)、薏(yi)苡素(su)的(de)含量(liang)豐(feng)富，這兩種成分(fen)可(ke)以幫助(zhu)血糖(tang)的(de)降低，而且蘆筍中含有一定的(de)鉻元素(su)，對血糖(tang)有一定的(de)調節作用，有助(zhu)于(yu)降低血糖(tang)。