一、糧食小米怎么看好不好

市(shi)面(mian)上(shang)有(you)很多小(xiao)米都(dou)(dou)是陳米，雖(sui)然價(jia)格(ge)比較便宜，但是口感味道都(dou)(dou)很差，想要買到好(hao)的新小(xiao)米，要學(xue)會(hui)一(yi)些(xie)技巧。

1、新小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的顏(yan)色(se)呈蠟(la)黃狀態(tai)，而(er)陳小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)顏(yan)色(se)有點發(fa)白。看小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的谷(gu)糠，抓起(qi)一把(ba)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)再放下，新鮮的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)會(hui)(hui)有一些谷(gu)糠粘在手上，而(er)陳小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)則(ze)不會(hui)(hui)有谷(gu)糠。看小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的大小(xiao)(xiao)，新鮮的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)看上去顆粒大小(xiao)(xiao)比較均勻，陳小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)則(ze)大小(xiao)(xiao)不一。

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2、新鮮(xian)的(de)小米(mi)，抓(zhua)一把用力聞(wen)一下，一股非常濃郁的(de)米(mi)香味，而陳米(mi)的(de)米(mi)香味則(ze)很淡，或者基本沒有。

3、取一(yi)把(ba)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)放(fang)在(zai)水(shui)中，新鮮的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)會很快下沉，或者下沉的比較多；陳小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)則會有大部分米(mi)(mi)粒(li)，漂浮在(zai)水(shui)面上，一(yi)眼便(bian)知。

二、優質粟米如何挑選

1、看外觀

優質粟(su)(su)(su)米(mi)米(mi)粒(li)大小、顏色(se)(se)均勻，呈乳白(bai)色(se)(se)、黃(huang)色(se)(se)或金黃(huang)色(se)(se)，有(you)光澤(ze)，很少有(you)碎米(mi)，無蟲，無雜質。取少量待測粟(su)(su)(su)米(mi)放(fang)于(yu)軟白(bai)紙上，用嘴哈氣(qi)使(shi)其潤濕，然后用紙捻搓(cuo)粟(su)(su)(su)米(mi)數次，觀察紙上是否有(you)輕微的黃(huang)色(se)(se)，如有(you)黃(huang)色(se)(se)，說明待測粟(su)(su)(su)米(mi)中染有(you)黃(huang)色(se)(se)素。

2、聞氣味

優(you)質(zhi)粟(su)米(mi)(mi)聞起來(lai)具有清香(xiang)味(wei)(wei)，無其他異味(wei)(wei)。這樣(yang)的(de)(de)粟(su)米(mi)(mi)就(jiu)說(shuo)明(ming)是比較(jiao)優(you)質(zhi)的(de)(de)了(le)，屬于(yu)我們可以(yi)放心買(mai)的(de)(de)新鮮優(you)質(zhi)粟(su)米(mi)(mi)。而對于(yu)嚴(yan)重變質(zhi)的(de)(de)粟(su)米(mi)(mi)來(lai)說(shuo)，我們在用手捻的(de)(de)時(shi)候就(jiu)很容(rong)易(yi)出現(xian)粉狀的(de)(de)情況(kuang)了(le)，碎米(mi)(mi)多，聞起來(lai)微有霉變味(wei)(wei)、酸臭味(wei)(wei)、腐(fu)敗(bai)味(wei)(wei)或其他不正常(chang)的(de)(de)氣味(wei)(wei)。

3、嘗味道

優質粟米嘗(chang)(chang)起(qi)來(lai)味(wei)佳，微甜(tian)，無(wu)任何(he)異(yi)味(wei)。劣(lie)質(zhi)粟米嘗(chang)(chang)起(qi)來(lai)無(wu)味(wei)，微有(you)苦味(wei)、澀味(wei)及其他不良味(wei)道，我們在(zai)挑選(xuan)的(de)時候是可以(yi)稍微嘗(chang)(chang)一(yi)下的(de)哦，雖然直接生吃的(de)口感(gan)不太(tai)好，不過(guo)這(zhe)是一(yi)個重要的(de)小(xiao)米選(xuan)購技(ji)巧，大家不妨試試哦。