一、糧食小米怎么看好不好

市(shi)面上有很(hen)多小(xiao)米(mi)(mi)都是陳米(mi)(mi)，雖然(ran)價(jia)格比較便(bian)宜，但是口(kou)感味道都很(hen)差，想要買到(dao)好的新(xin)小(xiao)米(mi)(mi)，要學會一些(xie)技巧。

1、新小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的(de)顏(yan)色(se)呈蠟黃(huang)狀態，而陳小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)顏(yan)色(se)有(you)點發白(bai)。看小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的(de)谷糠，抓起一(yi)把小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)再放(fang)下，新鮮的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)會(hui)有(you)一(yi)些(xie)谷糠粘在手(shou)上，而陳小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)則不會(hui)有(you)谷糠。看小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的(de)大小(xiao)(xiao)，新鮮的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)看上去(qu)顆粒大小(xiao)(xiao)比較均(jun)勻(yun)，陳小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)則大小(xiao)(xiao)不一(yi)。

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2、新鮮(xian)的小米(mi)，抓一把用力聞一下(xia)，一股非常(chang)濃郁的米(mi)香(xiang)味，而陳米(mi)的米(mi)香(xiang)味則很淡，或(huo)者基本(ben)沒有。

3、取一把小(xiao)(xiao)米放在水中，新鮮的小(xiao)(xiao)米會(hui)很快下(xia)沉，或者下(xia)沉的比(bi)較多；陳小(xiao)(xiao)米則會(hui)有大部分米粒，漂浮在水面上，一眼(yan)便知。

二、優質粟米如何挑選

1、看外觀

優質粟(su)米米粒大小(xiao)、顏色(se)均勻，呈(cheng)乳白色(se)、黃(huang)色(se)或(huo)金黃(huang)色(se)，有光澤，很少(shao)有碎米，無蟲，無雜質。取少(shao)量待測粟(su)米放于軟白紙上(shang)，用(yong)嘴(zui)哈氣(qi)使其潤濕，然后用(yong)紙捻搓(cuo)粟(su)米數次，觀察紙上(shang)是否有輕微的黃(huang)色(se)，如有黃(huang)色(se)，說(shuo)明待測粟(su)米中(zhong)染有黃(huang)色(se)素。

2、聞氣味

優(you)質粟米聞起來具(ju)有(you)清(qing)香味，無其(qi)他異(yi)味。這樣(yang)的(de)粟米就(jiu)說(shuo)明是(shi)比較優(you)質的(de)了，屬于我(wo)們可以放心買(mai)的(de)新鮮(xian)優(you)質粟米。而(er)對于嚴重(zhong)變質的(de)粟米來說(shuo)，我(wo)們在用手捻的(de)時候就(jiu)很容(rong)易出現粉(fen)狀(zhuang)的(de)情況了，碎米多，聞起來微有(you)霉變味、酸臭味、腐(fu)敗味或其(qi)他不(bu)正常的(de)氣味。

3、嘗味道

優質粟米嘗(chang)起來味佳，微甜(tian)，無任何(he)異味。劣(lie)質粟米嘗(chang)起來無味，微有苦味、澀味及其他(ta)不(bu)良(liang)味道(dao)，我們在挑(tiao)選(xuan)的時候是可以(yi)稍微嘗(chang)一下的哦，雖然直(zhi)接生(sheng)吃(chi)的口(kou)感不(bu)太(tai)好，不(bu)過這是一個重要的小米選(xuan)購技巧，大家(jia)不(bu)妨試試哦。