一、雞翅中和雞翅根的區別

雞翅中和雞翅根主要有外形、價格、肉質這三(san)方面的區別：

1、外形區別

雞翅中是扁狀的(de)，一側(ce)有并排的(de)毛孔(kong)，另一側(ce)有三(san)角狀的(de)皮。

雞翅(chi)根(gen)與雞胸(xiong)相(xiang)連(lian)，外形類似小(xiao)雞腿，小(xiao)的(de)一端(duan)連(lian)著雞翅(chi)中，所(suo)以一般市場上售賣的(de)一側會有多余(yu)的(de)肉。

2、價格區別

雞翅中(zhong)的價格是雞翅三部分中(zhong)最貴的，因為口感較(jiao)好。

雞翅(chi)根的(de)價格略次(ci)于翅(chi)中，但高于翅(chi)尖。

3、肉質區別

雞翅中上的肉質比較(jiao)嫩(nen)，因(yin)為脂肪含(han)量與(yu)膠原蛋白含(han)量豐富(fu)，口感細膩順滑(hua)。

雞翅根上的肉由于脂(zhi)肪含(han)量(liang)沒有那么豐富(fu)，肉質較老。

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二、如何挑選雞翅

1、新鮮雞翅的(de)外(wai)皮色澤白亮或(huo)呈米(mi)色，并(bing)且富有(you)(you)(you)光澤，物殘留毛及毛根(gen)，肉(rou)質(zhi)富有(you)(you)(you)彈性，并(bing)有(you)(you)(you)一種特(te)殊的(de)雞肉(rou)鮮味。

2、購買時(shi)最好選擇發(fa)黃發(fa)干的(de)雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)，色(se)澤肉色(se)發(fa)亮，沒有斷(duan)骨，表面(mian)沒有淤血；不要買鮮亮發(fa)白、水分太多的(de)雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)，這雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)用火(huo)堿水浸泡過，雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)吸收了大量水分，增(zeng)重(zhong)20%左右(you)，顯得更肥些。火(huo)堿還能漂(piao)白雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)表面(mian)的(de)黑(hei)色(se)素，使雞(ji)(ji)翅(chi)(chi)看上去(qu)更干凈，而且(qie)不容易(yi)變質。但(dan)火(huo)堿有強腐蝕(shi)性，嚴禁在食(shi)品中使用。

3、價格也是判斷雞翅好(hao)壞的(de)因素之一(yi)，價格與成本(ben)價相當或者(zhe)更低，則要警惕(ti)，便(bian)宜沒好(hao)貨(huo)。當然，更重要的(de)是看銷售渠道。消費者(zhe)最好(hao)選(xuan)擇(ze)正規的(de)商(shang)超(chao)和賣場，最好(hao)選(xuan)擇(ze)買帶包(bao)裝的(de)雞翅，以方便(bian)追蹤溯(su)源。

4、炎熱的夏天，冷藏不(bu)到位的雞翅容易發生(sheng)腐爛現象。質監專業人(ren)士提醒消(xiao)費者，雞翅腐爛會(hui)散(san)發出一股臭味，肉質顏色(se)會(hui)變淺(qian)，呈(cheng)淡白色(se)。如(ru)果(guo)家里存放的雞翅如(ru)果(guo)有上述情況，建議不(bu)要(yao)食(shi)用。