一、山核桃和碧根果一樣嗎

不一樣。山核桃屬(shu)于(yu)一種落葉喬木(mu)，屬(shu)于(yu)胡桃科山核桃屬(shu)，大約有20多種，中國為原產地之一。山核桃的(de)果實由于(yu)營養豐富(fu)和獨(du)特的(de)口感(gan)風味，得到了(le)消費者(zhe)的(de)認可。

碧根果是(shi)美國(guo)山核桃的果(guo)實(shi)，又叫做長(chang)壽(shou)果(guo)。

二、碧根果為什么叫美國山核桃

美(mei)國山核桃又(you)名薄殼山核桃、長山核桃，是胡桃科山核桃屬植物，原產美(mei)國和墨西哥(ge)北部，由于美(mei)國土著印第(di)安語稱其“pecan”，所以(yi)就(jiu)有了碧根(gen)果(guo)的俗稱。

分布于世界5個(ge)洲(zhou)的(de)20個(ge)以上(shang)國家和地區，包括美(mei)國、加拿大、墨(mo)西(xi)哥、巴西(xi)、阿(a)根廷、秘魯、意大利、法國、澳大利亞、埃及、南非、以色列、日本、中國等(deng)地。它(ta)既(ji)是果用(yong)、油用(yong)、材用(yong)樹(shu)種，又是庭園綠(lv)化樹(shu)種。

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三、山核桃和碧根果的區別

1、屬性區別

碧根(gen)果(guo)(guo)是(shi)(shi)美國山(shan)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)的果(guo)(guo)實，又名“長(chang)壽果(guo)(guo)”，是(shi)(shi)全(quan)世界17種山(shan)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)之(zhi)一(yi)。而山(shan)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)既是(shi)(shi)一(yi)種植(zhi)物，也泛指(zhi)一(yi)種堅果(guo)(guo)。可(ke)以說山(shan)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)是(shi)(shi)包(bao)括碧根(gen)果(guo)(guo)在內的山(shan)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)的統稱，但在市場上多(duo)指(zhi)的是(shi)(shi)以中國為(wei)產地的山(shan)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)。

2、營養成分

長壽果(guo)營養極為豐富，除含(han)(han)有(you)40~50%的油(you)脂外，還含(han)(han)有(you)蛋白(bai)質、胡蘿卜素(su)、粗纖(xian)維(wei)、鈣、磷、鐵(tie)及維(wei)生素(su)c、b1、b2、e等。山核(he)桃(tao)中(zhong)所含(han)(han)脂肪的主要成分是(shi)亞油(you)酸甘油(you)脂，食后(hou)不但不會升高膽固醇，還能減(jian)少腸道對膽固醇的吸(xi)收，這些油(you)脂還可供(gong)給大腦基質的需要。

長壽(shou)果中所(suo)含的(de)微量元素鋅和錳是腦垂體的(de)重要成分，常食(shi)有(you)(you)益于腦的(de)營養補(bu)充，有(you)(you)健腦益智(zhi)作用。

山核桃(tao)含蛋(dan)白(bai)質7.23%，含油率(lv)48%～53%，多(duo)者達69%，核桃(tao)仁含有較多(duo)的蛋(dan)白(bai)質及人體營養必需的不飽和脂肪酸。總體來(lai)說，除部分產區的山核桃(tao)之外(wai)，其營養價值(zhi)較長壽果要遜色(se)一些。

3、口感方面

碧根果(guo)的殼很薄，非(fei)常好(hao)剝，就(jiu)跟(gen)香榧(fei)一樣脆，但比香榧(fei)稍大一點，核仁(ren)肥大，味甜而香。碧根果(guo)仁(ren)肉質介于大核桃與小(xiao)核桃之間，口(kou)感酥脆，回味香濃。

山核(he)桃殼較厚，核(he)仁松脆味甘，香氣(qi)逼人，口感上醇中帶甘，香而(er)不(bu)膩。

碧根果(guo)與山(shan)核桃(tao)的口(kou)感表現各(ge)有各(ge)的特色，很難說誰(shui)好(hao)誰(shui)差，大家可根據自己(ji)喜好(hao)決定。

4、食用價值

碧(bi)根(gen)果含有較多的(de)蛋(dan)白質及人體營(ying)養必需的(de)不飽和脂肪酸，這些成分皆(jie)為大腦(nao)(nao)組(zu)織細胞代謝的(de)重要物(wu)質，能(neng)滋(zi)養腦(nao)(nao)細胞，增強腦(nao)(nao)功能(neng)，還有防止動脈硬(ying)化(hua)、降低膽固醇的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。碧(bi)根(gen)果含有大量維生素E，經常食用(yong)(yong)有潤肌(ji)膚、烏須(xu)發的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，可令肌(ji)膚滋(zi)潤光滑、富有彈性；除以上之外，碧(bi)根(gen)果還具有補腎、補中益氣(qi)、緩解疲勞和壓(ya)力的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。

山(shan)(shan)(shan)核(he)桃(tao)的(de)藥(yao)用(yong)價值(zhi)較高，除了碧(bi)根(gen)果的(de)一些作用(yong)之(zhi)外，山(shan)(shan)(shan)核(he)桃(tao)還具(ju)有(you)潤肺補(bu)氣(qi)、養(yang)血平喘、潤燥(zao)化痰去虛寒諸功效(xiao)。而除了核(he)仁，山(shan)(shan)(shan)核(he)桃(tao)的(de)外果皮(pi)和根(gen)皮(pi)果也(ye)具(ju)有(you)很好效(xiao)用(yong)，可供藥(yao)用(yong)，鮮根(gen)皮(pi)煎湯浸洗，治腳(jiao)(jiao)痔(腳(jiao)(jiao)趾縫濕(shi)癢)，鮮外果皮(pi)搗取汁擦治皮(pi)膚癬癥。

5、食用方法

碧根果一般用于直接食用，不宜采用烹煮的方式，否則會造成營養流失。而山核桃除(chu)了直接食用(yong)之外，還可用(yong)來烹煮，以(yi)及(ji)入藥。