一、酸辣粉是哪里的特產
酸辣粉起源(yuan)于(yu)四川川西一帶，它是(shi)(shi)(shi)四川，重慶，貴(gui)州(zhou)等地(di)(di)的傳統(tong)特色小(xiao)吃，但(dan)是(shi)(shi)(shi)最早的酸(suan)辣(la)粉(fen)起源(yuan)于(yu)四川民間(jian)，取(qu)材簡單，就是(shi)(shi)(shi)由(you)當地(di)(di)百姓手工制作(zuo)的紅(hong)(hong)薯粉(fen)，屬于(yu)川菜，渝(yu)菜，貴(gui)州(zhou)小(xiao)吃，其(qi)特點是(shi)(shi)(shi)麻(ma)，辣(la)，鮮，香，酸(suan)且油而(er)不膩(ni)。酸(suan)辣(la)粉(fen)主粉(fen)由(you)紅(hong)(hong)薯，紅(hong)(hong)苕，豌(wan)豆(dou)按比例調和，然后由(you)農(nong)家(jia)用(yong)傳統(tong)手工漏制而(er)成，酸(suan)辣(la)粉(fen)源(yuan)于(yu)西南(nan)民間(jian)，取(qu)食材至(zhi)當地(di)(di)手工制作(zuo)的紅(hong)(hong)薯粉(fen)，味(wei)以突出酸(suan)辣(la)為主而(er)得(de)名。
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二、酸辣粉絲的做法
原料：生抽、醋、小(xiao)蔥(cong)、香菜、鹽、油、油炸(zha)黃(huang)豆、干辣椒面。
步驟：
1、將小蔥少(shao)許切成(cheng)蔥花(hua)，香(xiang)菜切碎，待用。
2、油炸(zha)黃豆少許，稍微弄碎待用。
3、辣(la)(la)椒(jiao)面放在不怕燙的碗里，將燒(shao)辣(la)(la)的油(you)倒入碗中，制成油(you)辣(la)(la)子(zi)待用。
4、燒(shao)開水(shui)，下紅薯(shu)(shu)粉(fen)，將紅薯(shu)(shu)粉(fen)煮軟(ruan)。紅薯(shu)(shu)粉(fen)本來就(jiu)制過，不存在(zai)熟不熟的問題，但一定要煮軟(ruan)，才(cai)好吃。
5、將煮好的粉條挑入碗內，然后加入調料。 調料： 生(sheng)抽少(shao)許、油辣(la)子、醋(cu)（稍微多(duo)放點）、碎花生(sheng)、油、蔥花、香菜通通放入。量用多(duo)少(shao)看各人(ren)口味(wei)了。
三、酸辣粉的地道做法
原料：粉(fen)(fen)條，蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜泥(ni)，豌豆尖、香菜、炸(zha)菜絲、香芹末(mo)、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸(zha)酥的花生豆和(he)黃豆，花椒粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)、味精(jing)、雞精(jing)，鹽、芝麻，還有用(yong)雞湯或(huo)骨頭煲的老湯。
步驟：
1、把干粉(fen)條(tiao)放進(jin)50到60度的(de)的(de)水中，泡10分鐘，把粉(fen)條(tiao)泡軟。
2、然后，再(zai)燒(shao)上一鍋水(shui)，燒(shao)水(shui)的時候(hou)，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥(ni)、香芹、花椒粉、味精、雞(ji)精、胡椒粉、鹽、醬油、醋(cu)、香油、辣椒油放(fang)入碗中，再(zai)放(fang)入高(gao)湯、蔥花和豬油，用來打底。
3、當鍋(guo)(guo)里(li)的水開(kai)時，把(ba)泡軟的粉條放進鍋(guo)(guo)內(nei)湯一下，大約(yue)半分鐘就可以了，盛出(chu)放進有底料(liao)的碗(wan)中。
4、最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
