一、酸辣粉是哪里的特產

酸辣粉起源于四(si)川川西一帶，它是(shi)(shi)四(si)川，重慶，貴州等地(di)(di)的(de)(de)傳統特色(se)小吃(chi)，但是(shi)(shi)最(zui)早(zao)的(de)(de)酸(suan)(suan)辣(la)粉(fen)起源于四(si)川民間(jian)，取(qu)材簡單，就是(shi)(shi)由(you)當地(di)(di)百(bai)姓手工制作的(de)(de)紅(hong)薯粉(fen)，屬于川菜(cai)，渝菜(cai)，貴州小吃(chi)，其特點是(shi)(shi)麻(ma)，辣(la)，鮮，香，酸(suan)(suan)且油而不膩。酸(suan)(suan)辣(la)粉(fen)主粉(fen)由(you)紅(hong)薯，紅(hong)苕(tiao)，豌豆(dou)按比例調和，然后由(you)農家用傳統手工漏制而成，酸(suan)(suan)辣(la)粉(fen)源于西南民間(jian)，取(qu)食材至當地(di)(di)手工制作的(de)(de)紅(hong)薯粉(fen)，味以(yi)突出(chu)酸(suan)(suan)辣(la)為主而得(de)名。

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二、酸辣粉絲的做法

原料：生(sheng)抽、醋、小蔥、香(xiang)菜(cai)、鹽、油(you)、油(you)炸黃豆、干辣(la)椒(jiao)面。

步驟：

1、將(jiang)小蔥少許切成(cheng)蔥花，香(xiang)菜切碎(sui)，待用。

2、油炸黃豆少許，稍(shao)微弄碎(sui)待用。

3、辣椒面放在不(bu)怕燙(tang)的碗里，將燒(shao)辣的油倒入碗中，制成油辣子(zi)待(dai)用。

4、燒(shao)開(kai)水，下紅薯粉(fen)，將紅薯粉(fen)煮軟(ruan)。紅薯粉(fen)本來就(jiu)制過，不(bu)存(cun)在熟不(bu)熟的(de)問題(ti)，但一定要(yao)煮軟(ruan)，才(cai)好吃(chi)。

5、將煮好的粉(fen)條(tiao)挑入(ru)(ru)碗內，然后加入(ru)(ru)調(diao)(diao)料(liao)(liao)。 調(diao)(diao)料(liao)(liao)： 生抽少許(xu)、油辣子、醋（稍微多(duo)放點）、碎花生、油、蔥花、香菜(cai)通通放入(ru)(ru)。量用多(duo)少看各(ge)人(ren)口味了。

三、酸辣粉的地道做法

原料(liao)：粉條，蔥(cong)末、姜末、蒜(suan)泥(ni)，豌豆(dou)尖(jian)、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油(you)、醋、辣椒(jiao)油(you)、香油(you)，豬油(you)、炸酥的(de)花生(sheng)豆(dou)和黃豆(dou)，花椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、味精、雞(ji)精，鹽、芝麻，還(huan)有(you)用雞(ji)湯(tang)或(huo)骨(gu)頭煲的(de)老湯(tang)。

步驟：

1、把干粉條放(fang)進50到(dao)60度的的水中(zhong)，泡10分鐘，把粉條泡軟(ruan)。

2、然后，再燒(shao)上一(yi)鍋水(shui)，燒(shao)水(shui)的時候，拿一(yi)個大碗(wan)(wan)把(ba)芝(zhi)麻、姜(jiang)末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞(ji)精、胡椒粉、鹽、醬油(you)、醋(cu)、香油(you)、辣椒油(you)放入碗(wan)(wan)中，再放入高湯、蔥花和豬油(you)，用來打底。

3、當(dang)鍋里的水開時，把泡軟(ruan)的粉條放(fang)進(jin)鍋內湯一下，大約半分(fen)鐘就可以了，盛(sheng)出放(fang)進(jin)有底料的碗中。

4、最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。