一、蝦干是生的還是熟的

很多人愛吃蝦，用蝦子制成的蝦干方便保存和攜帶，味道也不錯，受到了大家的歡迎，那么蝦干是(shi)生的還是(shi)熟的呢？

一(yi)(yi)般來(lai)說，蝦(xia)干(gan)有(you)兩種，既有(you)生的(de)也有(you)熟(shu)的(de)，生蝦(xia)干(gan)就(jiu)是(shi)(shi)直接(jie)用新鮮的(de)蝦(xia)曬干(gan)的(de)，一(yi)(yi)般是(shi)(shi)炒菜(cai)吃的(de)，不能直接(jie)食用，是(shi)(shi)水產干(gan)貨的(de)一(yi)(yi)種；還有(you)一(yi)(yi)種熟(shu)的(de)蝦(xia)干(gan)就(jiu)是(shi)(shi)零食，是(shi)(shi)將蝦(xia)弄熟(shu)后再制作的(de)，可以直接(jie)食用。

二、生蝦干和熟蝦干的區別是什么

生蝦(xia)干(gan)和熟蝦(xia)干(gan)主要是在(zai)(zai)做法(fa)方(fang)面有所(suo)不同，一個(ge)是直(zhi)接曬制(zhi)的，另一個(ge)是經過(guo)烹飪后用熟蝦(xia)曬制(zhi)的，除了做法(fa)以外，二(er)者的區別(bie)還體(ti)現在(zai)(zai)以下幾個(ge)方(fang)面：

1、口感

生曬蝦干無鹽分，鮮味(wei)濃，經過烹飪后口感更好；而熟曬蝦干色(se)澤淡紅、有光澤，質地(di)軟硬適中(zhong)，海鮮味(wei)和口感稍(shao)微差點。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

2、保存時間

生曬蝦干不(bu)易(yi)發潮霉(mei)變，可長(chang)期存放；而(er)熟曬蝦干是經過處理的，所以容易(yi)發潮霉(mei)變，保(bao)存時間(jian)相對要短一(yi)些(xie)，一(yi)般(ban)只有幾個月。

3、吃法

生(sheng)蝦(xia)干一般是不(bu)能直(zhi)接吃(chi)(chi)的，需要經過烹飪處理后才能食用(yong)；熟蝦(xia)干由于(yu)在曬制(zhi)前已經做熟了，直(zhi)接當零食吃(chi)(chi)也是可以的。

4、價格

相(xiang)較于(yu)(yu)熟曬(shai)蝦干(gan)，生曬(shai)蝦干(gan)的價格是比較貴的，因(yin)為生曬(shai)蝦干(gan)需(xu)要(yao)進(jin)行剝皮這一步驟(zou)，制作起來比較繁瑣；另外(wai)，由于(yu)(yu)生曬(shai)蝦干(gan)的味道(dao)更鮮美，口感也更好(hao)一些，所以價格也會更高一些。

三、生曬蝦干的做法

生曬蝦(xia)(xia)干的做法很簡(jian)單，可以(yi)保(bao)留(liu)蝦(xia)(xia)的鮮美：首先準備一碗(wan)淡鹽(yan)水(shui)(shui)，要少(shao)放(fang)鹽(yan)，接著(zhu)去(qu)除蝦(xia)(xia)的內臟，留(liu)下可以(yi)食(shi)用的部分，放(fang)到淡鹽(yan)水(shui)(shui)中浸(jin)泡十分鐘左右(you)，浸(jin)泡完成并(bing)控干水(shui)(shui)分后，就可以(yi)把蝦(xia)(xia)仁(ren)放(fang)在(zai)太陽底下曬了，一般曬三(san)四天就可以(yi)了。

曬之(zhi)前(qian)之(zhi)所以(yi)要浸泡(pao)蝦仁(ren)，主要目的是(shi)讓蝦仁(ren)入味，曬出來(lai)的蝦干會更(geng)鮮(xian)美；另外，不(bu)泡(pao)淡鹽(yan)水的話，曬出來(lai)的蝦干顏色可能是(shi)淡灰(hui)色的，比較不(bu)好看。

四、熟曬蝦干的做法

熟曬蝦干首先要把蝦(xia)子洗凈，然后放入(ru)鍋(guo)中，當蝦(xia)子的表皮在(zai)(zai)高溫下變(bian)成紅色后，依(yi)次加入(ru)鹽、糖、姜、辣椒(jiao)、黃酒(jiu)和白(bai)酒(jiu)適量(liang)，經過(guo)一(yi)段時(shi)間(jian)的翻炒后，取(qu)出(chu)放在(zai)(zai)太(tai)陽下曬制即可，沒有太(tai)陽的話也可以直(zhi)接風(feng)干。