一、蝦干是生的還是熟的

很多人愛吃蝦，用蝦子制成的蝦干方便保存和攜帶，味道也不錯，受到了大家的歡迎，那么蝦干是生的還是熟的呢？

一般來說，蝦(xia)干有(you)兩種，既有(you)生(sheng)的(de)(de)(de)也有(you)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)，生(sheng)蝦(xia)干就是(shi)(shi)(shi)直(zhi)(zhi)接用新鮮的(de)(de)(de)蝦(xia)曬(shai)干的(de)(de)(de)，一般是(shi)(shi)(shi)炒(chao)菜吃的(de)(de)(de)，不能(neng)直(zhi)(zhi)接食(shi)用，是(shi)(shi)(shi)水(shui)產干貨(huo)的(de)(de)(de)一種；還有(you)一種熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)蝦(xia)干就是(shi)(shi)(shi)零(ling)食(shi)，是(shi)(shi)(shi)將蝦(xia)弄(nong)熟(shu)(shu)后再制作的(de)(de)(de)，可(ke)以直(zhi)(zhi)接食(shi)用。

二、生蝦干和熟蝦干的區別是什么

生蝦(xia)干和(he)熟(shu)蝦(xia)干主要是在(zai)做法方面有所(suo)不(bu)同，一(yi)個(ge)是直接曬制(zhi)的(de)，另(ling)一(yi)個(ge)是經過烹飪(ren)后用熟(shu)蝦(xia)曬制(zhi)的(de)，除(chu)了做法以(yi)外，二者的(de)區別還體現在(zai)以(yi)下幾個(ge)方面：

1、口感

生曬蝦干無(wu)鹽分，鮮味(wei)濃(nong)，經過烹飪后口感更好；而熟曬蝦干色澤淡紅、有光澤，質地軟硬適中，海(hai)鮮味(wei)和口感稍微(wei)差點。

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2、保存時間

生(sheng)曬蝦干不易(yi)發潮霉變(bian)(bian)，可長期存放；而熟曬蝦干是經(jing)過處理的，所以容易(yi)發潮霉變(bian)(bian)，保(bao)存時間相對要短(duan)一些，一般只有(you)幾個月。

3、吃法

生蝦(xia)干一般是(shi)不能(neng)直接吃的，需要經過烹飪處理后才能(neng)食(shi)用；熟(shu)蝦(xia)干由于在曬制前已經做熟(shu)了(le)，直接當零食(shi)吃也(ye)是(shi)可以的。

4、價格

相較于熟(shu)曬(shai)蝦干(gan)，生(sheng)曬(shai)蝦干(gan)的(de)價格是比(bi)(bi)較貴的(de)，因為生(sheng)曬(shai)蝦干(gan)需要進行剝皮這一步驟，制作起來比(bi)(bi)較繁瑣；另外，由于生(sheng)曬(shai)蝦干(gan)的(de)味道更鮮美，口感也(ye)更好(hao)一些，所以價格也(ye)會更高一些。

三、生曬蝦干的做法

生曬蝦干的做(zuo)法(fa)很簡單，可(ke)(ke)以(yi)保留蝦的鮮美：首先(xian)準備一(yi)(yi)碗淡(dan)鹽水，要(yao)少放(fang)鹽，接(jie)著去除蝦的內臟(zang)，留下可(ke)(ke)以(yi)食用的部(bu)分，放(fang)到淡(dan)鹽水中浸(jin)泡十分鐘左右，浸(jin)泡完成并(bing)控干水分后，就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)把蝦仁(ren)放(fang)在(zai)太陽(yang)底下曬了，一(yi)(yi)般(ban)曬三四天(tian)就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)了。

曬之(zhi)前之(zhi)所以要浸(jin)泡(pao)蝦(xia)(xia)仁(ren)，主要目的是讓蝦(xia)(xia)仁(ren)入味，曬出來的蝦(xia)(xia)干(gan)會更鮮美；另外，不泡(pao)淡鹽水的話，曬出來的蝦(xia)(xia)干(gan)顏色可能(neng)是淡灰色的，比較不好看。

四、熟曬蝦干的做法

熟曬蝦干首先要把蝦子洗凈，然后(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，當(dang)蝦子的(de)表皮在高(gao)溫下變成紅色后(hou)(hou)(hou)，依次加入(ru)鹽、糖、姜、辣椒、黃酒和(he)白(bai)酒適量，經過一段(duan)時間(jian)的(de)翻炒后(hou)(hou)(hou)，取出放(fang)(fang)在太(tai)陽(yang)下曬制即可(ke)，沒有太(tai)陽(yang)的(de)話也可(ke)以直接風(feng)干。