一、蝦干是怎樣制作出來的

蝦干是水產干貨的一種，是用新鮮的蝦曬成的干制品，保存、攜帶都比較方便，那么蝦干是如何制作的呢？一般制作蝦干的方(fang)法有(you)以下三種(zhong)：

1、太陽曬蝦干

曬蝦干的方法很簡單，將新(xin)鮮的蝦子(zi)處理干凈后，找一(yi)個太(tai)(tai)(tai)陽(yang)充足的日子(zi)，將蝦子(zi)放在地上曬兩個大太(tai)(tai)(tai)陽(yang)，蝦干就制作完(wan)成了(le)。太(tai)(tai)(tai)陽(yang)曬出來的蝦干，肉質非常醇美。

2、烤箱烘蝦干

將活蝦(xia)清水(shui)沖洗后，倒入(ru)(ru)鍋中，加入(ru)(ru)水(shui)、料酒(jiu)、蔥、姜、鹽(yan)，攪拌均勻后蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，大火(huo)燒(shao)8分(fen)(fen)鐘，放至(zhi)水(shui)涼后出鍋，將瀝干水(shui)分(fen)(fen)的蝦(xia)平鋪在烤盤上，入(ru)(ru)烤箱140℃烤制(zhi)30分(fen)(fen)鐘，取出來(lai)翻面，再次送入(ru)(ru)烤箱烤30分(fen)(fen)鐘即可。這種是速成(cheng)法(fa)，制(zhi)作比較(jiao)快，不過味道可能不如太陽曬出來(lai)的。

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3、微波爐蝦干

蝦清洗干凈后放(fang)(fang)入(ru)容(rong)器中，加鹽、蔥結、姜片腌(a)制(zhi)10分(fen)(fen)鐘(zhong)，然后倒去腌(a)制(zhi)出來的水分(fen)(fen)，將蝦放(fang)(fang)在可放(fang)(fang)進微波爐的平地盤上，高火3分(fen)(fen)鐘(zhong)，取出來翻面，再放(fang)(fang)入(ru)高火3分(fen)(fen)鐘(zhong)即(ji)可。

二、制作蝦干的注意事項有哪些

如果想制(zhi)作(zuo)出美味的蝦干(gan)，需要注意原料的選擇、制(zhi)作(zuo)的細節等方面，包(bao)括：

1、蝦(xia)子的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)要選(xuan)個頭(tou)較大、新(xin)鮮的(de)(de)(de)蝦(xia)子，一般明蝦(xia)肉(rou)多頭(tou)小，是比較適合的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)，也可以(yi)選(xuan)沼(zhao)蝦(xia)或(huo)其他蝦(xia)來做。買回來的(de)(de)(de)明蝦(xia)需(xu)要把頭(tou)掐掉，再把蝦(xia)背上的(de)(de)(de)腸子拉掉，這樣吃起來會(hui)更干凈。

2、太(tai)陽(yang)曬(shai)蝦(xia)(xia)干(gan)的時(shi)候要注(zhu)意，一(yi)定要找太(tai)陽(yang)很足的日子才制作蝦(xia)(xia)干(gan)，否則蝦(xia)(xia)會容易變質(zhi)；另外，曬(shai)蝦(xia)(xia)干(gan)的時(shi)候需要有人在(zai)旁邊看(kan)護，以免(mian)飛蟲灰塵進(jin)入。

3、烤(kao)箱烘(hong)蝦(xia)干(gan)的(de)話，要注意(yi)觀察(cha)，如(ru)果覺得有(you)焦(jiao)黃，趕緊(jin)將溫度(du)調低；烤(kao)完后如(ru)果蝦(xia)干(gan)還是軟軟的(de)說明(ming)沒(mei)有(you)烘(hong)干(gan)，可以(yi)再(zai)回烤(kao)箱烘(hong)烤(kao)個(ge)10分鐘，直到蝦(xia)干(gan)變硬為止。

4、微波爐烤蝦干切忌(ji)烤的時間(jian)過長，不然會(hui)讓蝦(xia)干(gan)變得過分干(gan)柴，咬不動。

5、家(jia)庭自(zi)制蝦干(gan)建議根據食量來做(zuo)，不要做(zuo)太多了，以免浪費，吃不完的蝦干(gan)要密(mi)封(feng)保存。