薤(xie)白(bai)讀作[xiè bái]，“薤(xie)”是一種(zhong)多(duo)年生的草本植物，地下有鱗莖，鱗莖可做蔬菜。

薤(xie)(xie)白是百合(he)科蔥(cong)屬植物(wu)，蔬菜(cai)薤(xie)(xie)白又(you)叫做小根蒜、密花小根蒜、團蔥(cong)等(deng)。

中(zhong)藥薤(xie)白(bai)是蔬(shu)菜小根蒜或薤(xie)的干燥(zao)鱗莖，中(zhong)藥薤(xie)白(bai)別名為野薤(xie)、野蔥、薤(xie)白(bai)頭(tou)等。

不是。

薤(xie)白和蕎(qiao)(qiao)頭是兩種(zhong)植物，蕎(qiao)(qiao)頭又叫(jiao)做藠(jiao)頭。薤(xie)白與藠(jiao)頭的區別在于薤(xie)白可(ke)以(yi)作為中藥(yao)使用，而蕎(qiao)(qiao)頭多作為蔬(shu)菜食用。

一、殺菌消炎

中(zhong)藥薤白中(zhong)含有天(tian)然的(de)大(da)蒜素、酸辣素等成分，在被人(ren)體吸收后能夠起到不錯的(de)殺菌消(xiao)炎的(de)作用，能夠預防(fang)感(gan)冒(mao)、發燒等病癥。

二、促進消化

適量食用薤白還能(neng)夠促進腸胃蠕動(dong)，起(qi)到促進消化(hua)的作(zuo)用。此(ci)外薤白含有豐富的揮發油和天然的香氣，能(neng)夠使人食指大動(dong)，起(qi)到促進食欲的作(zuo)用。

三、預防三高

適量(liang)服用中藥(yao)薤白還可以有效(xiao)擴(kuo)張血管，促進體內(nei)血液循環加速，能夠有效(xiao)預防高血壓、高血脂、高血糖(tang)等病(bing)癥。

內服5-10g；外用適量；鮮薤(xie)白30-60g。

1、腸胃不適者

薤(xie)白(bai)中(zhong)含有(you)較多辛辣(la)刺激(ji)的成分，而且能夠(gou)促進腸(chang)胃蠕動，所以腸(chang)胃功能紊亂或是(shi)患(huan)有(you)胃潰瘍等腸(chang)胃疾(ji)病的患(huan)者最好(hao)不要吃薤(xie)白(bai)，以免導致(zhi)病情加重。

2、孕產婦及經期女性

食用薤白可(ke)以(yi)促進體(ti)內血液循環加速，所以(yi)并(bing)不(bu)適合(he)孕產婦及經期女性食用。

正常劑量內(nei)使用薤(xie)白對人體沒有(you)明顯毒副作用，但是過量服用薤(xie)白可能(neng)會(hui)導致(zhi)上火、口(kou)舌生瘡、腹瀉(xie)腹痛等不適(shi)。所以買購(gou)健康編輯提(ti)醒各(ge)位，吃薤(xie)白一(yi)定要注意適(shi)時適(shi)量。

一、新鮮薤白的選購方法

新鮮的薤白根莖呈白色(se)或乳白色(se)，葉子(zi)發綠，有(you)鮮嫩度。如果發黃(huang)或是抓起來感覺沒有(you)什(shen)么(me)水分就不(bu)要買了(le)，說明品質不(bu)太好。

二、中藥薤白的挑選方法

優質(zhi)的薤白呈不規則卵圓形，表面(mian)為黃白色或淡(dan)黃棕色，聞起(qi)來有蒜臭味，味道有一點(dian)點(dian)辣。

食材調料：薤白、粗鹽、醬油、白酒、醋、辣椒、蜂蜜。

做法步驟：

第(di)一步：首先(xian)把薤(xie)白用清水沖(chong)洗干(gan)凈(jing)，然后(hou)切成小段，瀝干(gan)水分備用。

第二步：瀝干(gan)水(shui)(shui)分(fen)的(de)薤白(bai)用粗鹽(yan)抓勻腌制，把薤白(bai)的(de)水(shui)(shui)分(fen)逼出來(lai)。

第三步：另外準備(bei)一個盆，倒上(shang)足夠多(duo)的醬油、白酒、醋、辣(la)椒段和(he)蜂蜜，攪拌均(jun)勻成腌制料汁。

第(di)四步：將粗鹽(yan)腌制好的薤白取(qu)出來，瀝干水分，放入(ru)玻璃壇子中。

第(di)五步：倒上做好的醬汁，然后(hou)蓋上蓋子密(mi)封保存半個月左右就好啦。

食材調料：粳米、薤白。

做法步驟：

第一步：鮮薤(xie)白洗(xi)凈后瀝(li)干水分，然后切(qie)成(cheng)小(xiao)段備用(yong)。

第(di)二步：粳米淘洗干凈后浸泡2小時左(zuo)右，泡軟(ruan)。

第三步：鍋中(zhong)倒入粳(jing)米，加入適量的水，然后開(kai)大火(huo)燒開(kai)。

第四步：燒開后往鍋中加入準備好的薤白，然后用文火熬煮成稀粥。 詳細>>

一、黃芪薤白湯

組成：黃芪、茯苓、五味子(zi)、白(bai)術(shu)、薤白(bai)、蔥白(bai)、粳米、白(bai)芍、生姜各15g，羊(yang)腎一只。

用(yong)法：上(shang)藥分作三份，然后用(yong)水煎服。

方劑出處：《圣濟總(zong)錄(lu)》

二、瓜蔞薤白半夏湯

組(zu)成(cheng)：栝蔞實12克，薤白、半夏各9克，白酒(jiu)70毫(hao)升(sheng)（非現代(dai)之白酒(jiu)，實為黃酒(jiu)，或用醪(lao)糟代(dai)之亦可。)

用法：上(shang)藥用水煎煮后，分三(san)次溫服。

方劑出(chu)處：《金匱(kui)要略》

三、瓜蔞薤白白酒湯

組成：瓜蔞實、薤白各12g，白酒適量。

用(yong)法：三味同煮，取二升，分溫再服。

方劑(ji)出處：《金匱要略》

四、枳實薤白桂枝湯

組成(cheng)：枳實(shi)四枚，厚樸(pu)四兩， 薤(xie)白半(ban)升，桂(gui)枝一兩，瓜蔞一枚。

用法：以(yi)水五(wu)升，先(xian)煮枳實(shi)、厚樸，取二(er)升，去(qu)滓，內諸藥，煮數沸，分三次溫服。

方(fang)劑出(chu)處：《金匱(kui)要略》

Maigoo醫藥(yao)(yao)小編提(ti)醒大家(jia)不要輕(qing)信(xin)網上的(de)方劑信(xin)息，中藥(yao)(yao)配伍需要對癥用藥(yao)(yao)，所以最好找專業中醫診斷后再配藥(yao)(yao)。

新鮮的薤白可以用保鮮袋(dai)裝好后(hou)放(fang)(fang)入冰箱冷藏室(shi)進行(xing)保存。如果是薤白泡菜或是中藥薤白，用密封(feng)容器(qi)裝好后(hou)，放(fang)(fang)在陰涼(liang)通風處即可。注意防(fang)潮防(fang)曬防(fang)蟲蛀。

一、選地播種

薤白對土壤的要求比較低(di)，大部分土地(di)都可以(yi)種植(zhi)，在種植(zhi)之前將田地(di)里的雜草(cao)、蟲蛹清干凈即可播種。

二、澆水追肥

薤(xie)白定植成活(huo)后需要(yao)(yao)及時進(jin)行澆水，保證土壤的濕潤度。在基肥(fei)足的情況下(xia)，薤(xie)白一般不需要(yao)(yao)額外進(jin)行施肥(fei)，但是如果(guo)田間(jian)的薤(xie)白長勢不佳，可(ke)以適量施入農家肥(fei)或高效(xiao)氮肥(fei)。

三、病蟲害防治

薤白一(yi)般沒有(you)什么病(bing)(bing)蟲害，所以不需(xu)要刻意進行防止。如(ru)果薤白有(you)出現病(bing)(bing)蟲害的(de)話(hua)，可以合理使用農藥(yao)進行防止，Maigoo農業小編提醒大家，農藥(yao)不能施得太多(duo)。

一、蒸薤白制法

新鮮薤(xie)白采摘之(zhi)后(hou)，先除去雜質及須根，然后(hou)篩去僵硬(ying)、發黑的劣質品。之(zhi)后(hou)上鍋蒸制，蒸到薤(xie)白顏(yan)色微微透明為止(zhi)，即可取出放(fang)涼，然后(hou)干燥保存。

二、炒薤白制法

將凈薤白放入鍋(guo)中(zhong)，然(ran)后用文火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)炒(chao)制，一直炒(chao)到薤白表面(mian)出(chu)現焦斑(ban)后取出(chu)放涼即(ji)可。