一、如何在家自制沙琪瑪

沙琪瑪(ma)很多人都(dou)愛吃，與其購買散裝沙琪瑪(ma)，在家自己(ji)做(zuo)更有成就感(gan)，那么做(zuo)沙琪瑪(ma)的材(cai)料是什么呢？

材料配方：

中筋面粉、雞(ji)蛋(dan)、酵母、無鋁(lv)泡打(da)粉、清水、白糖(tang)、飴糖(tang)、葡(pu)萄干、色拉油、可(ke)可(ke)粉、紅糖(tang)。

制作方法：

1、調制(zhi)(zhi)面(mian)團：中筋面(mian)粉250克(ke)、雞蛋2個(ge)、酵母3克(ke)、無鋁(lv)泡打粉1克(ke)、清水50克(ke)混合，調制(zhi)(zhi)成面(mian)團，用濕毛巾蓋上餳面(mian)。

2、成(cheng)形(xing)：將(jiang)面(mian)(mian)團搟成(cheng)薄片(pian)，再切(qie)成(cheng)長(chang)的面(mian)(mian)條(tiao)。

3、炸制：將色拉(la)油加熱到150度(du)，將面條炸炸松(song)泡，撈出(chu)待用。

4、制作糖液(ye)：鍋(guo)內加入(ru)清(qing)水(shui)，加入(ru)白糖、飴糖，熬開成糖液(ye)成拉絲(si)的(de)狀態，淋入(ru)面條(tiao)中迅速(su)拌勻(yun)。

5、入模：熬糖(tang)液的(de)同時(shi)，將葡萄干等干果切(qie)成小顆(ke)粒(li)，撒在抹(mo)了少許油(you)的(de)方(fang)盤中，待裹好(hao)糖(tang)后，趁熱放(fang)(fang)入放(fang)(fang)盤中，壓(ya)平壓(ya)實，晾涼。

6、切(qie)(qie)塊(kuai)：等待(dai)成(cheng)型放涼后(hou)，切(qie)(qie)成(cheng)塊(kuai)狀(zhuang)即可。

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二、自制沙琪瑪怎么才松軟

很(hen)多朋友發現自(zi)己做的(de)(de)沙(sha)(sha)琪(qi)瑪沒有(you)外面買的(de)(de)那么好吃(chi)，口感不(bu)松(song)軟，這其(qi)實是做沙(sha)(sha)琪(qi)瑪的(de)(de)時候有(you)一些地(di)方沒有(you)到位(wei)，要想讓(rang)自(zi)制的(de)(de)沙(sha)(sha)琪(qi)瑪吃(chi)起來(lai)松(song)軟，需要注意(yi)：

1、沙琪瑪(ma)的(de)(de)面團(tuan)一(yi)定要(yao)粘(zhan)手才可以，水分大(da)，出(chu)來(lai)的(de)(de)面條才柔(rou)軟。

2、沒有放(fang)干酵母或泡(pao)(pao)打粉的面(mian)(mian)團會(hui)不蓬松，口感發硬，因此在制作面(mian)(mian)團的時候要放(fang)干酵母和泡(pao)(pao)打粉。

3、面條不(bu)能切得過粗(cu)，因(yin)為入(ru)油會膨脹(zhang)到大(da)概4倍大(da)。

三、自制薩其馬沒有麥芽糖怎么辦

自制(zhi)(zhi)沙琪(qi)瑪的(de)時(shi)候一個關鍵(jian)步驟就(jiu)(jiu)是制(zhi)(zhi)作糖(tang)液，也就(jiu)(jiu)是俗(su)稱的(de)熬糖(tang)，熬糖(tang)時(shi)以麥芽(ya)糖(tang)為宜(yi)，因(yin)為麥芽(ya)糖(tang)有粘度，可(ke)以使糕點柔潤，蓬松(song)可(ke)口，并且可(ke)以降低甜度，加入麥芽(ya)糖(tang)還可(ke)以讓糖(tang)漿更(geng)清澈，也能保證成品(pin)定(ding)型后不(bu)容易(yi)松(song)散。那么沒有麥芽(ya)糖(tang)怎么辦(ban)呢？

沒有(you)麥(mai)芽糖的話也可以用(yong)蜂蜜或砂糖替換，一樣要(yao)熬到115℃。不(bu)過要(yao)注意的是，由于砂糖的甜度是麥(mai)芽糖的三倍，如果(guo)全部用(yong)糖來做(zuo)的話會(hui)(hui)太甜了，要(yao)注意減少用(yong)量；并且(qie)細砂糖在熬煮中顏色會(hui)(hui)變深，萬一不(bu)小心熬成焦糖就不(bu)能用(yong)了，因此熬糖時要(yao)格(ge)外(wai)注意。