一、溫州鴨舌怎么做好吃

鴨(ya)(ya)舌(she)是(shi)浙(zhe)(zhe)江省溫(wen)(wen)(wen)州市的一種(zhong)特色小吃，屬(shu)于(yu)浙(zhe)(zhe)菜，鴨(ya)(ya)舌(she)是(shi)鹵(lu)的，風至半干(gan)，在(zai)口中細(xi)嚼，韌性(xing)十足，頗(po)為(wei)耐嚼。溫(wen)(wen)(wen)州人稱鴨(ya)(ya)舌(she)為(wei)“鴨(ya)(ya)賺”，而不稱鴨(ya)(ya)舌(she)。在(zai)溫(wen)(wen)(wen)州話中舌(she)發(fa)(fa)音(yin)和(he)虧錢發(fa)(fa)音(yin)相近，但是(shi)溫(wen)(wen)(wen)州生意人多，覺(jue)得(de)“舌(she)”的發(fa)(fa)音(yin)不吉(ji)利，所以(yi)把鴨(ya)(ya)舌(she)改稱為(wei)“鴨(ya)(ya)賺”。

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食材：鴨(ya)舌、料酒(jiu)、生抽、老抽、大(da)豆色拉油、麻油、味精(雞(ji)精)、白糖、十三香或(huo)大(da)蒜(suan)、蔥、姜(jiang)、紅(hong)辣(la)椒干、面粉、鹽、冰糖。

溫州鴨舌的做法步驟：

1、蔥切(qie)斷(duan)，姜切(qie)片，大(da)蒜(suan)拍扁，紅辣椒干一切(qie)二。

2、鍋里冷水(shui)燒開，放入鴨舌(she)，滾開后(hou)燒個3-5分鐘左右撈(lao)出，沖(chong)洗數(shu)次，邊沖(chong)邊用手揉揉，鍋里的水(shui)你會發現很臟(zang)，鍋里的水(shui)倒掉(diao)。

3、然后(hou)鍋內再次倒入清水(shui)，待水(shui)煮沸后(hou)將鴨舌放入焯水(shui)片刻，撈出瀝干水(shui)份(fen)。

4、炒(chao)鍋內倒入大豆色(se)拉油(you)，開中(zhong)大火(huo)待(dai)油(you)溫六成熱時將紅辣椒干、大蒜(suan)、蔥(cong)段、姜(jiang)(jiang)片(pian)放入，翻(fan)炒(chao)片(pian)刻，待(dai)炒(chao)出(chu)(chu)香味后(hou)將大蒜(suan)、蔥(cong)段、姜(jiang)(jiang)片(pian)撈出(chu)(chu)丟(diu)棄，再將鴨舌放入，鍋中(zhong)加入冰糖、醬油(you)、料酒、鹽、少許水改用中(zhong)火(huo)煮沸后(hou)，調成小火(huo)悶(men)煮約二十分鐘，將湯汁盡(jin)可(ke)能的收干，出(chu)(chu)鍋前撒上(shang)(shang)少許味精，淋上(shang)(shang)麻(ma)油(you)即可(ke)裝盤上(shang)(shang)桌。

二、溫州鴨舌孕婦能吃嗎

孕婦可以適(shi)量(liang)吃一些鴨(ya)舌(she)頭，鴨(ya)舌(she)蛋白質的(de)含量(liang)比例較高，種類多，易消化吸(xi)收，有(you)增強(qiang)體(ti)力(li)(li)、強(qiang)壯身(shen)體(ti)的(de)作(zuo)用(yong)，而(er)且鴨(ya)舌(she)對營養(yang)不(bu)良、畏寒怕冷、乏力(li)(li)疲勞、月經不(bu)調(diao)、貧血、虛弱(ruo)等有(you)很(hen)好(hao)的(de)食(shi)療作(zuo)用(yong)。醫(yi)學認(ren)為，鴨(ya)舌(she)有(you)溫中益氣、補虛、健脾胃、活(huo)血脈(mo)、強(qiang)筋骨的(de)功(gong)效，對在懷孕期間需要補身(shen)體(ti)的(de)孕婦有(you)很(hen)好(hao)的(de)營養(yang)價值。

不過外面買的鴨舌大多(duo)用(yong)熱(re)性(xing)作料花椒、八角(jiao)等來調味的，吃多(duo)了容易造成(cheng)孕期便秘和胎兒有胎毒，因此孕婦在吃的時候一定(ding)要注(zhu)意事項。