一、大紅袍茶葉如何劃分等級

根據品質的不同劃分

1、特級(ji)(ji)大(da)紅(hong)袍——春(chun)季(ji)采制(zhi)的(de)大(da)紅(hong)袍為級(ji)(ji)別最(zui)好的(de)。春(chun)茶(cha)期(qi)(qi)間一(yi)般無(wu)病蟲危害，無(wu)須使(shi)用農(nong)藥，茶(cha)葉(xie)無(wu)污染，因(yin)此春(chun)茶(cha)特別是早期(qi)(qi)的(de)春(chun)茶(cha)，往往是一(yi)年中茶(cha)葉(xie)品質(zhi)最(zui)佳(jia)的(de)。所以眾多(duo)頂級(ji)(ji)名茶(cha)均(jun)出自(zi)春(chun)茶(cha)前期(qi)(qi)。

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2、一級(ji)大(da)紅(hong)(hong)袍(pao)(pao)(pao)——夏季采制的大(da)紅(hong)(hong)袍(pao)(pao)(pao)由于(yu)采制時正(zheng)逢炎熱(re)季節，雖(sui)然茶(cha)樹新(xin)梢生(sheng)長迅速，有“茶(cha)到立(li)夏一夜粗”之說，很容(rong)易老化(hua)。茶(cha)葉中的氨(an)基酸、維生(sheng)素的含量明顯減少(shao)，使得夏茶(cha)滋味不及春茶(cha)鮮爽(shuang)，香(xiang)氣不及春茶(cha)濃(nong)烈。夏茶(cha)中花青素、咖(ka)啡堿、茶(cha)多酚含量的增加，從而(er)使滋味稍微苦澀，品質稍遜于(yu)特(te)級(ji)大(da)紅(hong)(hong)袍(pao)(pao)(pao)。

3、二(er)級大紅袍(pao)——秋季氣候介(jie)于春(chun)夏之間，在(zai)秋茶(cha)(cha)后期(qi)，氣候雖較為(wei)溫(wen)和，但雨量往往不足，會使采制(zhi)的大紅袍(pao)茶(cha)(cha)葉(xie)顯得(de)較為(wei)枯老(lao)。特別是茶(cha)(cha)樹歷(li)經春(chun)茶(cha)(cha)和夏茶(cha)(cha)的采收，體內營養有所虧缺，因此，采制(zhi)而成的茶(cha)(cha)葉(xie)，內含物質顯得(de)貧乏，在(zai)這種情況下，不但茶(cha)(cha)葉(xie)滋(zi)味(wei)淡(dan)薄(bo)，而且香氣欠高，葉(xie)色較黃。所謂“要好(hao)吃，秋白露”，其實，說的是茶(cha)(cha)葉(xie)“味(wei)道和淡(dan)”罷了。

根據茶香不同劃分

1、清香型、其特(te)點：清鮮，花香中(zhong)帶綠茶的(de)清高鮮爽。滋味甘爽，但(dan)(dan)帶青澀。品(pin)種特(te)征明顯易鑒別(bie)，但(dan)(dan)巖韻不(bu)夠(gou)突出(chu)。湯水橙黃至黃綠色，較淡。葉底鮮活，賞心悅(yue)目，但(dan)(dan)香氣不(bu)耐儲藏，品(pin)質易變。該類型適合于剛接觸武夷巖茶的(de)新消費者。

2、熟香(xiang)型、其香(xiang)氣濃沉厚(hou)重(不顯清(qing)高(gao))，杯(bei)底香(xiang)(掛(gua)杯(bei)香(xiang))特好。滋味(wei)醇厚(hou)、甘活，巖韻強而(er)耐泡，但常帶雜(za)味(wei)(如悶味(wei)、陳(chen)味(wei)等(deng))而(er)欠清(qing)純。湯(tang)色深濃、久泡不易退。葉底無看(kan)相，品種特征淡(dan)化。茶性更溫和(he)、不傷胃。該類(lei)型適合于“老茶鬼”。

二、特級一級二級大紅袍的標準分別是什么

《地理標志產品武夷巖茶》國家標準（GB/T18745）中(zhong)，按照(zhao)外形的(de)條索、色(se)澤、整碎(sui)、凈度(du)和內(nei)質的(de)香氣、滋味、湯色(se)、葉底八個方面(mian)，將(jiang)大(da)紅袍分為特級(ji)、一(yi)級(ji)、二級(ji)共三個等級(ji)。

1、特(te)級大(da)紅袍標準：外形(xing)：緊結、壯(zhuang)實、稍扭(niu)曲、勻整；色澤帶(dai)寶色或油潤；香(xiang)氣(qi)銳、濃長(chang)或幽、清(qing)遠；滋味巖韻明顯、醇厚、固(gu)味甘爽、杯底有(you)香(xiang)氣(qi)；湯色清(qing)澈、艷麗、呈深橙黃(huang)色；葉底軟(ruan)亮(liang)勻齊、紅邊(bian)或帶(dai)朱砂色。

2、一(yi)級大(da)紅袍標準：外形：緊結、壯(zhuang)實、較勻整(zheng)；色(se)澤稍(shao)帶寶色(se)或油潤；香(xiang)氣濃長或幽、清(qing)遠；滋味巖(yan)韻顯、醇厚、回甘快、杯底(di)有(you)余香(xiang)；湯色(se)較清(qing)澈、艷(yan)麗、呈深橙黃(huang)色(se)；葉底(di)較軟亮勻齊、紅邊或帶朱(zhu)砂色(se)。

3、二級大紅袍標準：外形：緊(jin)結、較(jiao)壯實、較(jiao)勻(yun)整(zheng)；色澤(ze)油潤、紅點明顯(xian)；香氣幽長(chang)；滋味巖韻(yun)顯(xian)、醇厚、回甘(gan)快、杯(bei)底(di)有余香；湯色金黃清澈、明亮；葉底(di)較(jiao)軟亮、較(jiao)勻(yun)齊、紅邊較(jiao)顯(xian)。