一、大紅袍茶葉如何劃分等級

根據品質的不同劃分

1、特(te)級(ji)(ji)大(da)紅袍(pao)——春(chun)季采制的(de)(de)(de)大(da)紅袍(pao)為級(ji)(ji)別最好(hao)的(de)(de)(de)。春(chun)茶(cha)期間(jian)一(yi)般(ban)無病蟲危(wei)害(hai)，無須使(shi)用農藥，茶(cha)葉無污染，因此春(chun)茶(cha)特(te)別是(shi)早期的(de)(de)(de)春(chun)茶(cha)，往往是(shi)一(yi)年中茶(cha)葉品(pin)質最佳的(de)(de)(de)。所以眾多(duo)頂級(ji)(ji)名(ming)茶(cha)均出(chu)自春(chun)茶(cha)前期。

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2、一級大紅(hong)(hong)袍——夏(xia)季(ji)采(cai)制的大紅(hong)(hong)袍由于采(cai)制時(shi)正逢炎熱(re)季(ji)節(jie)，雖然茶(cha)樹新(xin)梢生(sheng)長迅速，有“茶(cha)到(dao)立夏(xia)一夜粗”之(zhi)說，很(hen)容(rong)易老(lao)化。茶(cha)葉中的氨基酸、維生(sheng)素(su)的含量明(ming)顯減少，使得(de)夏(xia)茶(cha)滋味(wei)不(bu)及春(chun)茶(cha)鮮爽，香氣不(bu)及春(chun)茶(cha)濃(nong)烈。夏(xia)茶(cha)中花青素(su)、咖啡堿、茶(cha)多(duo)酚含量的增加，從(cong)而使滋味(wei)稍(shao)微苦澀，品質稍(shao)遜(xun)于特級大紅(hong)(hong)袍。

3、二級(ji)大紅袍——秋(qiu)季氣候介(jie)于(yu)春(chun)(chun)夏之間，在(zai)秋(qiu)茶(cha)后期，氣候雖(sui)較(jiao)(jiao)為溫和(he)，但雨量往往不(bu)足，會使采(cai)制(zhi)的(de)大紅袍茶(cha)葉(xie)(xie)顯得(de)較(jiao)(jiao)為枯(ku)老。特別是(shi)茶(cha)樹(shu)歷經(jing)春(chun)(chun)茶(cha)和(he)夏茶(cha)的(de)采(cai)收，體內營養(yang)有所(suo)虧缺，因此(ci)，采(cai)制(zhi)而成的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)，內含物(wu)質顯得(de)貧乏，在(zai)這種情況下，不(bu)但茶(cha)葉(xie)(xie)滋味淡薄，而且香氣欠高(gao)，葉(xie)(xie)色較(jiao)(jiao)黃(huang)。所(suo)謂“要好吃，秋(qiu)白露”，其實，說(shuo)的(de)是(shi)茶(cha)葉(xie)(xie)“味道和(he)淡”罷了。

根據茶香不同劃分

1、清(qing)香(xiang)型(xing)、其特(te)點：清(qing)鮮，花香(xiang)中(zhong)帶綠茶的(de)清(qing)高鮮爽(shuang)。滋味甘爽(shuang)，但帶青(qing)澀。品(pin)種特(te)征明顯易(yi)鑒別，但巖韻(yun)不夠突出(chu)。湯水(shui)橙黃(huang)至黃(huang)綠色，較淡。葉(xie)底鮮活，賞心悅目(mu)，但香(xiang)氣不耐儲(chu)藏，品(pin)質易(yi)變。該類型(xing)適(shi)合于剛接觸(chu)武夷(yi)巖茶的(de)新消費者。

2、熟(shu)香(xiang)(xiang)型、其香(xiang)(xiang)氣濃沉厚重(不顯清高)，杯底(di)香(xiang)(xiang)(掛杯香(xiang)(xiang))特(te)好。滋(zi)味(wei)(wei)醇厚、甘活，巖韻強而耐泡(pao)，但常(chang)帶雜(za)味(wei)(wei)(如悶味(wei)(wei)、陳味(wei)(wei)等)而欠清純。湯色深濃、久泡(pao)不易退(tui)。葉底(di)無看(kan)相，品種特(te)征淡化(hua)。茶(cha)性更(geng)溫和(he)、不傷胃。該(gai)類型適合于“老茶(cha)鬼”。

二、特級一級二級大紅袍的標準分別是什么

《地理(li)標志產品(pin)武夷巖茶》國家標準（GB/T18745）中，按(an)照外形的條索、色澤、整(zheng)碎、凈度和內(nei)質的香氣(qi)、滋味、湯色、葉底八個方面，將(jiang)大紅袍分(fen)為特(te)級(ji)、一級(ji)、二級(ji)共三個等級(ji)。

1、特級大紅袍標準：外形：緊(jin)結(jie)、壯實、稍(shao)扭曲(qu)、勻(yun)整；色(se)澤帶寶色(se)或(huo)(huo)油潤；香(xiang)氣(qi)銳(rui)、濃長或(huo)(huo)幽、清(qing)遠；滋(zi)味巖(yan)韻明顯(xian)、醇厚、固味甘爽、杯底有(you)香(xiang)氣(qi)；湯色(se)清(qing)澈、艷麗、呈(cheng)深橙黃(huang)色(se)；葉底軟亮勻(yun)齊、紅邊或(huo)(huo)帶朱(zhu)砂色(se)。

2、一(yi)級大(da)紅(hong)袍標準：外(wai)形：緊結、壯實、較勻整；色(se)澤稍(shao)帶(dai)寶(bao)色(se)或(huo)油潤；香(xiang)氣(qi)濃(nong)長(chang)或(huo)幽、清遠(yuan)；滋味巖韻(yun)顯、醇厚(hou)、回甘(gan)快(kuai)、杯底有(you)余香(xiang)；湯(tang)色(se)較清澈(che)、艷麗、呈深橙黃色(se)；葉底較軟亮勻齊、紅(hong)邊或(huo)帶(dai)朱(zhu)砂色(se)。

3、二級大紅袍標準：外形：緊結、較壯實(shi)、較勻(yun)整(zheng)；色(se)澤油(you)潤(run)、紅點明(ming)顯；香氣幽長；滋味(wei)巖韻顯、醇厚、回甘快(kuai)、杯底(di)有余香；湯色(se)金黃(huang)清澈、明(ming)亮(liang)(liang)；葉(xie)底(di)較軟亮(liang)(liang)、較勻(yun)齊、紅邊較顯。