一、雪花酥做出來為什么軟

雪花(hua)酥(su)是(shi)(shi)一種(zhong)網紅小零食，很(hen)(hen)多人都愛吃，并且(qie)它的做法也很(hen)(hen)簡單(dan)，在家(jia)里(li)就可(ke)以自己(ji)制(zhi)作，不過很(hen)(hen)多朋(peng)友發現(xian)自己(ji)在家(jia)做的雪花(hua)酥(su)口(kou)感偏(pian)軟，完(wan)全沒有買(mai)的那(nei)(nei)種(zhong)又酥(su)又脆又勁道，那(nei)(nei)么雪花(hua)酥(su)太軟是(shi)(shi)什么原因呢？

1、黃油放多了

黃(huang)(huang)油是做(zuo)雪花酥的(de)一種配料，一般先(xian)將黃(huang)(huang)油放(fang)(fang)入鍋里面加(jia)熱至(zhi)融化，然(ran)后再放(fang)(fang)棉花糖進行翻(fan)炒。如果黃(huang)(huang)油放(fang)(fang)太多，棉花糖放(fang)(fang)入鍋里面加(jia)熱翻(fan)炒至(zhi)融化以后，黃(huang)(huang)油還不(bu)能完全被吸收，就會導致棉花糖軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)粘粘的(de)，做(zuo)出來(lai)的(de)雪花酥也會比較軟(ruan)(ruan)。

2、棉花糖翻炒時間不夠

除了(le)黃油的(de)分量太(tai)多以外(wai)，翻炒棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖的(de)時間(jian)對于(yu)雪花(hua)(hua)(hua)酥(su)的(de)口(kou)感(gan)(gan)也(ye)(ye)很重(zhong)要(yao)。翻炒棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖的(de)時候，要(yao)格(ge)外(wai)注意(yi)火(huo)候和時間(jian)的(de)控制，一般是(shi)全(quan)程用小火(huo)，翻炒棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖的(de)時間(jian)不能太(tai)短也(ye)(ye)不能太(tai)長。時間(jian)太(tai)短，棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖和黃油都不能充(chong)分融(rong)合，棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖也(ye)(ye)會(hui)比較(jiao)軟(ruan)軟(ruan)的(de)，質(zhi)地會(hui)比較(jiao)粘(zhan)，做出(chu)(chu)來的(de)雪花(hua)(hua)(hua)酥(su)也(ye)(ye)會(hui)比較(jiao)粘(zhan)比較(jiao)軟(ruan)；當然，時間(jian)也(ye)(ye)不宜太(tai)長，不然做出(chu)(chu)來的(de)雪花(hua)(hua)(hua)酥(su)口(kou)感(gan)(gan)就(jiu)會(hui)偏(pian)硬了(le)。

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二、雪花酥怎么做才更酥脆

要想讓(rang)做出來的雪花酥(su)口感(gan)更酥(su)脆，就要掌握正確的制(zhi)作方法(fa)和(he)制(zhi)作技巧：

1、選擇合適的餅干

做雪(xue)花(hua)酥的時候注意(yi)要(yao)選(xuan)用韌(ren)性(xing)餅(bing)干，這是確保雪(xue)花(hua)酥口感酥脆的關鍵，不要(yao)用太酥太容易碎的餅(bing)干，比如蘇打(da)餅(bing)干、曲奇餅(bing)干之類的，這種餅(bing)干放里(li)面會(hui)影響口感，時間長了也容易變(bian)潮(chao)。

2、注意黃油和奶粉的比例

黃油和奶粉(fen)的用(yong)量會(hui)(hui)(hui)影響(xiang)雪(xue)花(hua)酥(su)(su)軟硬，黃油加(jia)入的多，雪(xue)花(hua)酥(su)(su)的口(kou)感會(hui)(hui)(hui)偏軟，加(jia)少了則會(hui)(hui)(hui)偏硬；而(er)奶粉(fen)加(jia)多了雪(xue)花(hua)酥(su)(su)會(hui)(hui)(hui)偏硬，加(jia)少了會(hui)(hui)(hui)偏軟。因此(ci)在制作(zuo)時(shi)要注意黃油和奶粉(fen)的比(bi)例(li)控制，通過調整(zheng)黃油和奶粉(fen)的用(yong)量來控制成品雪(xue)花(hua)酥(su)(su)的口(kou)感。

3、控制炒制時間

在炒制棉花糖時，炒制時間長雪花酥會發硬(ying)，炒制時間短會偏軟。熬棉花(hua)(hua)糖時，注意如果(guo)你喜歡口(kou)感(gan)軟一點(dian)的，那么棉花(hua)(hua)糖完(wan)全(quan)融化后就馬上關(guan)火倒入奶粉(fen)；如果(guo)想(xiang)要硬(ying)一點(dian)的口(kou)感(gan)，可以等棉花(hua)(hua)糖完(wan)全(quan)融化后，再(zai)炒一會兒再(zai)關(guan)火。