一、雪花酥做出來為什么軟

雪花(hua)酥是(shi)一種網紅小零食，很(hen)(hen)多(duo)人都愛吃，并且它的做(zuo)法也很(hen)(hen)簡(jian)單，在家里就可(ke)以自己制作(zuo)，不(bu)過很(hen)(hen)多(duo)朋友發現自己在家做(zuo)的雪花(hua)酥口感偏(pian)軟(ruan)，完全沒有買的那種又(you)酥又(you)脆又(you)勁道(dao)，那么雪花(hua)酥太軟(ruan)是(shi)什(shen)么原因呢？

1、黃油放多了

黃油(you)是做雪花(hua)(hua)酥(su)的一種配料，一般(ban)先(xian)將(jiang)黃油(you)放(fang)入鍋里面加(jia)熱至融(rong)化，然后(hou)再放(fang)棉(mian)花(hua)(hua)糖進行翻炒(chao)。如果(guo)黃油(you)放(fang)太多，棉(mian)花(hua)(hua)糖放(fang)入鍋里面加(jia)熱翻炒(chao)至融(rong)化以后(hou)，黃油(you)還不(bu)能完全被吸收，就會(hui)導(dao)致棉(mian)花(hua)(hua)糖軟(ruan)(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)(ruan)粘粘的，做出來(lai)的雪花(hua)(hua)酥(su)也會(hui)比較軟(ruan)(ruan)(ruan)。

2、棉花糖翻炒時間不夠

除(chu)了黃(huang)油的(de)(de)分量太(tai)多以外，翻炒(chao)(chao)棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)對于雪花(hua)(hua)(hua)酥的(de)(de)口感也很重要(yao)。翻炒(chao)(chao)棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候，要(yao)格外注意(yi)火(huo)候和時(shi)(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)控制(zhi)，一般(ban)是(shi)全(quan)程用小火(huo)，翻炒(chao)(chao)棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)不能(neng)太(tai)短也不能(neng)太(tai)長。時(shi)(shi)(shi)間(jian)太(tai)短，棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)和黃(huang)油都不能(neng)充分融合，棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)也會比較(jiao)軟軟的(de)(de)，質地會比較(jiao)粘，做出來(lai)的(de)(de)雪花(hua)(hua)(hua)酥也會比較(jiao)粘比較(jiao)軟；當然(ran)(ran)，時(shi)(shi)(shi)間(jian)也不宜(yi)太(tai)長，不然(ran)(ran)做出來(lai)的(de)(de)雪花(hua)(hua)(hua)酥口感就會偏硬(ying)了。

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二、雪花酥怎么做才更酥脆

要(yao)想讓(rang)做出來的雪(xue)花酥口感更(geng)酥脆(cui)，就要(yao)掌握(wo)正確的制作(zuo)方法和制作(zuo)技(ji)巧(qiao)：

1、選擇合適的餅干

做雪(xue)花酥的時(shi)候注意要選用韌性餅干，這(zhe)是確(que)保雪(xue)花酥口感(gan)酥脆的關鍵，不要用太(tai)酥太(tai)容(rong)易碎的餅干，比如蘇打餅干、曲(qu)奇餅干之類(lei)的，這(zhe)種餅干放里(li)面會影響口感(gan)，時(shi)間(jian)長了也容(rong)易變潮。

2、注意黃油和奶粉的比例

黃(huang)油和奶粉(fen)(fen)的(de)用量(liang)會影響雪花酥軟(ruan)硬，黃(huang)油加(jia)入的(de)多，雪花酥的(de)口感(gan)會偏軟(ruan)，加(jia)少了則會偏硬；而(er)奶粉(fen)(fen)加(jia)多了雪花酥會偏硬，加(jia)少了會偏軟(ruan)。因此在制作時要注意黃(huang)油和奶粉(fen)(fen)的(de)比例控制，通過調(diao)整黃(huang)油和奶粉(fen)(fen)的(de)用量(liang)來(lai)控制成品雪花酥的(de)口感(gan)。

3、控制炒制時間

在炒制棉花糖時，炒制時間長雪花酥會發硬，炒(chao)制時間(jian)短會偏軟。熬棉花糖時，注意如果你喜歡口感(gan)(gan)軟一點的(de)，那(nei)么(me)棉花糖完(wan)(wan)全(quan)融化后就(jiu)馬上關(guan)火倒入奶粉；如果想要硬一點的(de)口感(gan)(gan)，可(ke)以等棉花糖完(wan)(wan)全(quan)融化后，再炒(chao)一會兒再關(guan)火。