一、紙上烤魚是什么

紙上烤魚(yu)是最近流行的(de)(de)一種新型健(jian)康(kang)美食，結合了韓國紙上烤肉和(he)傳統萬州(zhou)烤魚(yu)的(de)(de)特色，研制出的(de)(de)新一代健(jian)康(kang)烤魚(yu)，一經推向市場便(bian)被廣大消(xiao)費者所追捧。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

烤(kao)魚(yu)是(shi)發(fa)源(yuan)于(yu)重慶巫山和(he)巫溪兩(liang)座縣城(cheng)，而(er)發(fa)揚于(yu)萬州的特色美食。紙上烤(kao)魚(yu)則是(shi)源(yuan)自巫山的新一代健康烤(kao)魚(yu)，相比傳(chuan)統烤(kao)魚(yu)來(lai)講，從主輔食材選擇、調料搭配、烤(kao)制方(fang)式等方(fang)面均(jun)做了全新的提(ti)升和(he)改(gai)變。

紙(zhi)(zhi)上烤魚摒棄了傳統的碳烤方(fang)式，以紙(zhi)(zhi)代替炭火既無(wu)傳統餐廳的重油重煙，營(ying)養更(geng)少流(liu)失，魚肉更(geng)加(jia)鮮嫩，將(jiang)食物的健康放在了第一位。加(jia)之調(diao)料的創新(xin)使(shi)得(de)其健康、衛生、環(huan)保且(qie)味道好(hao)的特點被食客廣(guang)為贊譽。

二、紙上烤魚用的什么紙

紙(zhi)上烤魚(yu)(yu)用的紙(zhi)有兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)錫紙(zhi)，另一種(zhong)是(shi)油紙(zhi)，比較常見的就是(shi)錫紙(zhi)烤魚(yu)(yu)，錫紙(zhi)烤魚(yu)(yu)可(ke)以在里面加上湯，油紙(zhi)烤魚(yu)(yu)只(zhi)能用來烤魚(yu)(yu)肉(rou)。

還有一種烤魚(yu)的(de)(de)(de)(de)紙就是硅(gui)油紙，這種紙在烤肉(rou)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)用的(de)(de)(de)(de)很多，用來烤魚(yu)也是不(bu)錯的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇，這種硅(gui)油紙不(bu)滲油，防止直接(jie)將(jiang)魚(yu)放在鍋里面導致的(de)(de)(de)(de)魚(yu)肉(rou)粘(zhan)鍋的(de)(de)(de)(de)問題，使用的(de)(de)(de)(de)時候(hou)更(geng)加的(de)(de)(de)(de)方便衛生。

生(sheng)活中也(ye)(ye)可(ke)以(yi)(yi)利用(yong)這兩種(zhong)紙(zhi)在家(jia)里面(mian)用(yong)電鍋制作烤魚，方(fang)便(bian)衛生(sheng)還可(ke)以(yi)(yi)體驗烹(peng)飪的(de)樂趣。硅油紙(zhi)和錫紙(zhi)不僅可(ke)以(yi)(yi)用(yong)來烤魚，烘焙一(yi)些甜點也(ye)(ye)是(shi)很方(fang)便(bian)的(de)包括(kuo)用(yong)烤箱制作烤肉的(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)也(ye)(ye)可(ke)以(yi)(yi)用(yong)。錫紙(zhi)和硅油紙(zhi)在買(mai)(mai)的(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)要去大型的(de)超市找(zhao)正規的(de)廠家(jia)購買(mai)(mai)，直接接觸(chu)食(shi)物的(de)材料購買(mai)(mai)的(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)不能掉以(yi)(yi)輕(qing)心(xin)。

三、紙上烤魚的做法和配料

紙上烤魚的配料：

小茴(hui)香(xiang)0.5、甘草切碎(sui)0.2、肉桂0.2、丁香(xiang)0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然(ran)粒0.2、蓽撥(bo)0.2、白芷0.5、三奈(nai)0.2、草果0.5、香(xiang)果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香(xiang)0.2、甘菘0.1、香(xiang)葉0.5以(yi)上(shang)單位均(jun)以(yi)克論(lun)，以(yi)上(shang)材料混合裝(zhuang)入(ru)粉碎(sui)機中粉碎(sui)呈粉末狀(zhuang)。

紙上烤魚用料：

泡姜，泡蘿卜，小米椒，郫縣(xian)豆(dou)瓣，紅九(jiu)九(jiu)，菜油，辣(la)妹子(zi)，蒜，豆(dou)芽，水(shui)芹(qin)菜，洋蔥，青椒，豆(dou)皮，魔芋(yu)，金針菇，香菇，香菜，香油。

紙上烤魚的做法步驟：

1、在魚(yu)頭上(shang)(shang)輕拍兩下(xia)，然后刮掉魚(yu)鱗，刮干(gan)凈，然后用(yong)水沖(chong)洗(xi)，洗(xi)2-3次(ci)，摳出(chu)魚(yu)鰓，沖(chong)洗(xi)干(gan)凈，魚(yu)背(bei)開刀，挖出(chu)內臟，洗(xi)凈黑(hei)色黏膜，從背(bei)部(bu)劃(hua)一(yi)字斜片刀，劃(hua)好刀后再沖(chong)洗(xi)一(yi)遍，夾入準備好的烤魚(yu)夾子上(shang)(shang)，上(shang)(shang)火烤制10分(fen)鐘左右，烤成發白(bai)色。

2、在撒上佐料.鹽.孜然.辣椒烤熟(shu)后(hou)裝盤。

3、熱鍋上火加入菜油(you)，燒熱下入豆(dou)瓣醬小(xiao)米(mi)椒紅九(jiu)九(jiu)一(yi)塊以及(ji)烤魚秘料一(yi)勺半(ban)。

4、繼續翻炒，直(zhi)到(dao)炒出紅(hong)油即(ji)可。

5、鍋里加入菜油燒熱下入蔥，姜蒜洋蔥片(pian)等(deng)小料(liao)。

6、加入底料炒香后加入適量(liang)水，燒開，放入各(ge)種(zhong)配(pei)菜，煮(zhu)5-8分鐘即可出鍋(guo)。

7、澆在魚上，加入整顆香菜，兩個燈籠椒、熟白芝麻、枸杞淋香油或明油即可，秘制烤魚就做好了。