二、堅果軟糖怎么做好吃

材料：蜂蜜120克(ke)、砂糖100克(ke)、椰(ye)棗泥250克(ke)（可用(yong)甜豆沙(sha)代替）、堅果500克(ke)、肉桂粉10克(ke)、少許鹽(yan)。

外(wai)層材料：1杯芝(zhi)麻或椰子(zi)絲100克（外(wai)層材料非必要）

堅果可以選擇(ze)自(zi)己喜歡的一種，也可依個(ge)人喜好自(zi)由選擇(ze)搭配：杏仁，開心果，榛子(zi)，核(he)桃(tao)，腰果。

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做法竅門：

1、首先將堅果(guo)，肉桂粉和鹽混(hun)合。

2、用(yong)一(yi)個中(zhong)型(xing)平底鍋，將糖(tang)和蜂蜜(mi)用(yong)中(zhong)火加熱，直到混(hun)合(he)物冒泡(一(yi)定要等(deng)到冒泡!)，轉小(xiao)火，再將切小(xiao)塊的椰棗(zao)泥(ni)或是紅豆沙放入鍋里。用(yong)木勺(shao)攪拌，直到糖(tang)漿軟化。

3、關火，將堅(jian)(jian)果(guo)加入并攪拌，直(zhi)到(dao)糖(tang)漿與堅(jian)(jian)果(guo)平(ping)均散開，變成糖(tang)膏。

4、等鍋子溫(wen)度(du)稍降(jiang)后，冷藏30分鐘。

5、成(cheng)型：從冰箱中(zhong)取出(chu)冷(leng)卻(que)的糖膏(gao)，分為四等(deng)分。將毎等(deng)份糖膏(gao)揉(rou)成(cheng)約直(zhi)徑(jing)四公分的圓條，滾上椰子絲或芝麻、接著用保鮮膜包(bao)裹，再冷(leng)藏30分鐘后，就(jiu)可以取出(chu)切(qie)塊了。

6、這種(zhong)做(zuo)法做(zuo)好的堅果軟糖可冷藏保(bao)存10天。

二、自制堅果軟糖的做法竅門

巧克力堅果軟糖

用(yong)料(liao)：榛子仁100克、無鹽黃油50克、煉(lian)乳(ru)（煉(lian)奶）200克、純可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂黑巧克力200克、可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)適量。

堅果巧克力軟糖(tang)的做法：

1、先(xian)把榛子(zi)仁用(yong)(yong)刀切碎，放一旁備用(yong)(yong)，你也可(ke)以用(yong)(yong)其他(ta)堅(jian)果(guo)仁，比(bi)如(ru)花生仁，杏仁等等堅(jian)果(guo)。

2、然后在一(yi)個容器里(li)倒入無(wu)鹽黃油和煉乳，放進(jin)微(wei)波爐里(li)高溫1-2分鐘(zhong)進(jin)行加熱融(rong)化(hua)(hua)，也(ye)可以隔(ge)水融(rong)化(hua)(hua)，完全融(rong)化(hua)(hua)好后攪(jiao)拌均勻。

3、再把純可可脂黑巧克力加進去，把黑巧克力全部泡在(zai)融化(hua)的液(ye)體里。

4、接(jie)著(zhu)加入鹽和純(chun)天然香草提取(qu)精華。

5、把(ba)所有食材攪(jiao)拌均勻(yun)，攪(jiao)拌均勻(yun)即可，不要攪(jiao)拌過度。

6、最后(hou)加入事先(xian)切碎(sui)備用的榛(zhen)子仁后(hou)攪拌均勻。

7、接(jie)下來把攪拌均(jun)勻的巧克(ke)力糊倒進一個事先鋪了烘焙紙的方(fang)形容器中。

8、用刮刀抹(mo)(mo)平表(biao)面，抹(mo)(mo)平后放進冰箱的保(bao)鮮層冷藏定(ding)型兩(liang)個小時以上。

9、定型好后從(cong)冰(bing)箱里(li)取出。

10、然后提起烘焙紙的(de)(de)兩端把巧克力軟糖放在砧板上(shang)，把四周邊緣(yuan)不規(gui)則的(de)(de)部分切掉，一(yi)會兒(er)可以直接(jie)吃掉的(de)(de)。

11、然后把(ba)剩余的堅果(guo)巧克力軟(ruan)糖(tang)均勻(yun)切成小塊。

12、最后(hou)在切好(hao)的堅果巧克力軟糖上(shang)灑些(xie)可(ke)可(ke)粉做裝(zhuang)飾就大功(gong)告成(cheng)了。

草莓堅果軟糖

食材：水怡(yi)352克(ke)、草莓250克(ke)、蔓越莓干/藍莓干一大(da)把、檸檬(meng)汁100克(ke)、朗(lang)姆酒(jiu)適量、黃油150克(ke)、精鹽(yan)5克(ke)、玉(yu)米淀(dian)粉50克(ke)、水200克(ke)、堅(jian)果150克(ke)。

做法：

1、將新(xin)(xin)鮮草(cao)莓(mei)用攪拌機打(da)碎備用，如果沒(mei)有(you)新(xin)(xin)鮮草(cao)莓(mei)用草(cao)莓(mei)醬也是可以的。

2、水怡(yi)，打好的草莓(mei)，白糖(tang)，鹽(yan)一起(qi)煮，記得用不粘鍋。

3、黃油也可(ke)以一起放(fang)進去煮，這(zhe)個時候用水融化玉米淀粉和檸檬汁一起，倒入鍋內煮。

4、熬的時(shi)候可(ke)以嘗(chang)下(xia)(xia)味(wei)道(dao)，覺得(de)不夠甜可(ke)以放點糖，覺得(de)太甜檸檬(meng)汁就都(dou)放一點。溫度到100度以上可(ke)以中火(huo)了，期間用硅膠鏟多鏟一下(xia)(xia)，怕糊底。

5、在(zai)熬的時候(hou)我們(men)把果干用朗(lang)姆酒(jiu)浸泡一下，沒有朗(lang)姆酒(jiu)不放也可以，放了增加風味。

6、堅果(guo)去皮烤好(hao)打(da)碎(sui)之后放(fang)烤箱(xiang)保溫(wen)好(hao)。

7、熬到115度(du)就(jiu)差不多了，大概攪拌能見底就(jiu)差不多了，想吃硬一點(dian)的溫度(du)就(jiu)高點(dian)，軟一點(dian)的溫度(du)就(jiu)低一點(dian)。

8、熬好之后關火放入(ru)果干，攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻再放入(ru)堅(jian)果仁攪(jiao)拌(ban)(ban)。

9、倒入不粘烤(kao)盤，注意別用(yong)手去直接觸碰，會燙到。可以戴(dai)上做糖的專用(yong)手套做。

10、溫度涼一點就可以整形了，切好(hao)后直接分裝密(mi)封。

注：想要吃其他口味的水果堅果軟糖，可(ke)以直接將配料中的草莓更換就可(ke)以了。