一、如何挑選鑄鐵鍋
1、掂重量
鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)鍋(guo)一(yi)(yi)(yi)般是(shi)(shi)(shi)由生鐵(tie)加上鐵(tie)碳(tan)合金鑄(zhu)(zhu)造而成,這一(yi)(yi)(yi)點(dian)大家(jia)都知道,所以鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)鍋(guo)有(you)(you)個最大的特點(dian),那就是(shi)(shi)(shi)重(zhong),但是(shi)(shi)(shi)也不排除其他鍋(guo)具(ju)也有(you)(you)這一(yi)(yi)(yi)特性,市面上一(yi)(yi)(yi)些碳(tan)鋼(gang),或是(shi)(shi)(shi)陶(tao)瓷的鍋(guo)具(ju)都屬于(yu)較重(zhong)的鍋(guo)具(ju)。所以掂重(zhong)量(liang)這一(yi)(yi)(yi)點(dian)只能算是(shi)(shi)(shi)選擇時候一(yi)(yi)(yi)個小小的參考。
2、看鍋面
看(kan)鍋(guo)面是(shi)指看(kan)鑄鐵鍋(guo)的(de)表(biao)面是(shi)否光(guang)(guang)滑,但是(shi)鑄鐵鍋(guo)不(bu)能要求表(biao)面光(guang)(guang)滑如鏡,太過光(guang)(guang)滑的(de)鍋(guo)具表(biao)面都(dou)是(shi)加(jia)了一層涂層,而鑄鐵鍋(guo)由于(yu)鑄造工藝的(de)特殊性,表(biao)面都(dou)會(hui)有不(bu)規則的(de)淺紋,有疵點、小凸起(qi)部(bu)分的(de)一般是(shi)鐵,對(dui)鍋(guo)的(de)質(zhi)量影響不(bu)大,一般來說(shuo),鑄鐵的(de)鍋(guo)具都(dou)會(hui)有些粗糙(cao),但是(shi)在使用(yong)過程中會(hui)越用(yong)越順手。
另外,在(zai)選擇的(de)(de)時候(hou),我們會看到(dao)很(hen)多鑄鐵鍋(guo)上(shang)面都必(bi)不可少(shao)的(de)(de)存在(zai)一些(xie)細微(wei)的(de)(de)銹(xiu)斑,這樣(yang)的(de)(de)鍋(guo)不一定是(shi)(shi)質量不好,有銹(xiu)斑說明存放(fang)的(de)(de)時間夠長,而(er)內(nei)部的(de)(de)鑄鐵材質也更加穩定,在(zai)初次使(shi)用的(de)(de)時候(hou)不易裂,所(suo)以只(zhi)要表(biao)面的(de)(de)銹(xiu)斑影響不大,大家是(shi)(shi)完(wan)全可以入手的(de)(de)。
3、聽聲音
聽聲音(yin)可以感(gan)覺出鑄鐵鍋的(de)(de)厚薄(bo)程度,一般(ban)厚薄(bo)不(bu)(bu)均的(de)(de)鍋具都不(bu)(bu)建議大(da)(da)家選(xuan)擇,這樣的(de)(de)鍋多(duo)半是壽命不(bu)(bu)長(chang)的(de)(de)。大(da)(da)家在(zai)購買(mai)鑄鐵鍋的(de)(de)時候可以將鍋底朝天,用手(shou)指頂住鍋凹面中心,用硬(ying)物敲(qiao)擊,鍋聲越響,手(shou)感(gan)振動越大(da)(da)者越好。
4、品細節
這(zhe)(zhe)里要說(shuo)的(de)細(xi)(xi)節是指鑄鐵鍋(guo)(guo)(guo)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)耳,把(ba)手(shou),以及鍋(guo)(guo)(guo)底的(de)部(bu)分(fen),一(yi)般在(zai)選擇的(de)時候大(da)(da)家(jia)可以著重看(kan)一(yi)下這(zhe)(zhe)三個(ge)細(xi)(xi)節。現在(zai)市面上(shang)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)耳一(yi)般都是與鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)一(yi)體(ti)成型(xing),大(da)(da)家(jia)可以觀察鍋(guo)(guo)(guo)耳與鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)的(de)銜(xian)接處做(zuo)工是否精(jing)致,這(zhe)(zhe)個(ge)細(xi)(xi)節在(zai)很(hen)大(da)(da)程度上(shang)決定了鍋(guo)(guo)(guo)的(de)質量,鍋(guo)(guo)(guo)把(ba)手(shou)同樣如(ru)此;對于鍋(guo)(guo)(guo)底的(de)細(xi)(xi)節,就(jiu)是看(kan)是否光(guang)滑(hua)平整,這(zhe)(zhe)與我們之前提(ti)到的(de)第二點類似。
二、鑄鐵炒鍋選購注意事項
1、看材質
優質的(de)鑄鐵鍋是(shi)(shi)高純(chun)鐵打(da)造,不含有雜質以及化學元素(su)。因(yin)此在選購時(shi)一定要對比出是(shi)(shi)否(fou)是(shi)(shi)純(chun)鐵材質,畢竟(jing)關乎到人(ren)體的(de)健康,細(xi)(xi)心一點更好,應了解詳細(xi)(xi)再(zai)考慮入手。
2、安全性
鑄(zhu)鐵(tie)鍋的(de)選(xuan)購包括兩(liang)方面(mian)的(de)安全(quan)。一是(shi)(shi)材質安全(quan),比如(ru)是(shi)(shi)否含有化(hua)學(xue)涂層,大家都知道(dao)化(hua)學(xue)物質對人體(ti)會產生危害,如(ru)果(guo)長(chang)期使用(yong)更是(shi)(shi)關乎到人體(ti)的(de)健康。另一方面(mian)是(shi)(shi)使用(yong)安全(quan),比如(ru)是(shi)(shi)否有防(fang)燙設計,不(bu)要(yao)小(xiao)看(kan)這(zhe)些小(xiao)問題,它能在以后的(de)使用(yong)中有效避免不(bu)小(xiao)心而導致的(de)燙傷問題。
3、是否有加厚設計
新型的鑄鐵(tie)鍋都(dou)采用了加厚設計,它不(bu)僅能使(shi)整個(ge)烹飪過程具有較好的導熱(re)(re)性(xing),而(er)且還能使(shi)其受熱(re)(re)均勻,且不(bu)易產(chan)生糊(hu)底問題。
4、知名性
如果對鑄鐵鍋的了解不太深的話,在選購時優先考慮比較知名的鑄鐵鍋品(pin)牌會更好,它們在質量上會有一(yi)定的保障,對(dui)用戶來說更值得信(xin)賴(lai)一(yi)些。