一、如何挑選鑄鐵鍋

1、掂重量

鑄鐵(tie)鍋一(yi)(yi)般是由生鐵(tie)加(jia)上鐵(tie)碳(tan)合金鑄造而成，這(zhe)一(yi)(yi)點(dian)大(da)家都知(zhi)道(dao)，所以鑄鐵(tie)鍋有個最大(da)的(de)特(te)點(dian)，那就(jiu)是重(zhong)(zhong)，但是也不排除其他鍋具也有這(zhe)一(yi)(yi)特(te)性，市面上一(yi)(yi)些碳(tan)鋼，或是陶(tao)瓷的(de)鍋具都屬于(yu)較重(zhong)(zhong)的(de)鍋具。所以掂重(zhong)(zhong)量這(zhe)一(yi)(yi)點(dian)只能算(suan)是選(xuan)擇時候一(yi)(yi)個小小的(de)參考。

2、看鍋面

看鍋(guo)面(mian)是指(zhi)看鑄鐵鍋(guo)的(de)(de)表(biao)(biao)面(mian)是否光滑，但(dan)是鑄鐵鍋(guo)不能要求表(biao)(biao)面(mian)光滑如鏡，太過(guo)光滑的(de)(de)鍋(guo)具表(biao)(biao)面(mian)都是加了一(yi)層(ceng)涂層(ceng)，而鑄鐵鍋(guo)由于鑄造工藝的(de)(de)特殊性，表(biao)(biao)面(mian)都會有(you)(you)不規則的(de)(de)淺紋，有(you)(you)疵點、小凸(tu)起部分的(de)(de)一(yi)般是鐵，對鍋(guo)的(de)(de)質量(liang)影(ying)響(xiang)不大，一(yi)般來說，鑄鐵的(de)(de)鍋(guo)具都會有(you)(you)些粗(cu)糙，但(dan)是在使用過(guo)程中會越(yue)用越(yue)順手。

另外(wai)，在選擇的(de)時候，我們會看(kan)到很多鑄鐵鍋(guo)(guo)上面都必不(bu)可少的(de)存在一些細微的(de)銹(xiu)斑(ban)，這樣的(de)鍋(guo)(guo)不(bu)一定(ding)(ding)是質量不(bu)好，有(you)銹(xiu)斑(ban)說明(ming)存放的(de)時間夠長，而內(nei)部的(de)鑄鐵材質也更加(jia)穩定(ding)(ding)，在初次(ci)使用的(de)時候不(bu)易裂(lie)，所(suo)以(yi)只(zhi)要表面的(de)銹(xiu)斑(ban)影響不(bu)大，大家(jia)是完全(quan)可以(yi)入手(shou)的(de)。

3、聽聲音

聽聲音可以(yi)感覺出鑄鐵鍋(guo)的厚薄程度，一般厚薄不(bu)均(jun)的鍋(guo)具(ju)都不(bu)建議大(da)家選擇(ze)，這樣的鍋(guo)多半是壽命不(bu)長的。大(da)家在購買鑄鐵鍋(guo)的時候(hou)可以(yi)將(jiang)鍋(guo)底(di)朝天，用(yong)(yong)手指頂住鍋(guo)凹(ao)面(mian)中心，用(yong)(yong)硬物敲擊，鍋(guo)聲越響，手感振動越大(da)者越好。

4、品細節

這里(li)要說的(de)細(xi)節是指鑄鐵鍋(guo)(guo)的(de)鍋(guo)(guo)耳，把(ba)手，以及鍋(guo)(guo)底(di)的(de)部分，一般在(zai)選擇的(de)時(shi)候大(da)家可(ke)以著(zhu)重看一下這三個細(xi)節。現在(zai)市面上的(de)鍋(guo)(guo)耳一般都是與(yu)鍋(guo)(guo)體一體成型，大(da)家可(ke)以觀察鍋(guo)(guo)耳與(yu)鍋(guo)(guo)體的(de)銜(xian)接處做(zuo)工是否精致，這個細(xi)節在(zai)很大(da)程度上決定了鍋(guo)(guo)的(de)質量，鍋(guo)(guo)把(ba)手同樣如此；對于鍋(guo)(guo)底(di)的(de)細(xi)節，就是看是否光滑平整，這與(yu)我們(men)之前提(ti)到的(de)第二(er)點類似(si)。

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二、鑄鐵炒鍋選購注意事項

1、看材質

優(you)質(zhi)的鑄(zhu)鐵鍋是高純鐵打(da)造(zao)，不含有雜(za)質(zhi)以(yi)及化學元素。因此在(zai)選購(gou)時一定要對比出是否是純鐵材質(zhi)，畢竟(jing)關(guan)乎到人體(ti)的健(jian)康，細心一點更好，應了解(jie)詳細再考(kao)慮入手(shou)。

2、安全性

鑄(zhu)鐵鍋的選購包括兩(liang)方面的安全。一(yi)是(shi)材質安全，比如是(shi)否含有化學涂(tu)層，大家都知道化學物質對人(ren)(ren)體會產生危害，如果長期使用更是(shi)關乎到人(ren)(ren)體的健康。另一(yi)方面是(shi)使用安全，比如是(shi)否有防(fang)燙設(she)計，不要小(xiao)看這(zhe)些小(xiao)問題，它(ta)能在以后的使用中有效避(bi)免不小(xiao)心而導致的燙傷(shang)問題。

3、是否有加厚設計

新型的鑄鐵鍋都(dou)采用了加厚設(she)計(ji)，它(ta)不僅能(neng)使整個烹飪過程具有較好的導熱性，而且(qie)還能(neng)使其受熱均勻，且(qie)不易產生糊底問題。

4、知名性

如果對鑄鐵鍋的了解不太深的話，在選購時優先考慮比較知名的鑄鐵鍋品牌會(hui)更(geng)好，它們在質量(liang)上(shang)會(hui)有一定的(de)保障，對用戶來(lai)說更(geng)值(zhi)得信賴一些。