一、乳鴿和老鴿有什么區別
1、外觀區別
乳(ru)鴿(ge)(ge)一聽名(ming)字就(jiu)知道(dao)非(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)(de)小(xiao),乳(ru)鴿(ge)(ge)就(jiu)是沒有成(cheng)年的(de)(de)(de)鴿(ge)(ge)子,就(jiu)像(xiang)剛出生的(de)(de)(de)嬰兒一樣,乳(ru)鴿(ge)(ge)皮膚非(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)(de)光(guang)滑(hua),當然(ran)它的(de)(de)(de)肉也是非(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)(de)美味。老(lao)鴿(ge)(ge)就(jiu)是成(cheng)年的(de)(de)(de)鴿(ge)(ge)子,經受過生活的(de)(de)(de)苦難(nan),領略過歲月的(de)(de)(de)洗(xi)禮,所以(yi)它的(de)(de)(de)顏色非(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)(de)深,沒有乳(ru)鴿(ge)(ge)光(guang)滑(hua)細膩。
2、營養價值區別
老(lao)鴿(ge)肉(rou)的蛋白質(zhi)含量(liang)很高,吃了老(lao)鴿(ge)子(zi)肉(rou)非常容(rong)易吸收(shou),其脂肪含量(liang)還很低,非常適合人們食用。
乳鴿的(de)骨內含(han)有豐富(fu)的(de)軟骨素(su),可(ke)與鹿(lu)茸(rong)中的(de)軟骨素(su)相媳媲美,經常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強度膚彈性,改善血液循環(huan),面色紅潤等(deng)功效。乳鴿含(han)有較多的(de)支(zhi)鏈氨(an)基酸和(he)精氨(an)酸,可(ke)促進體內蛋白質(zhi)的(de)合成,加快創傷(shang)愈合。
3、吃法區別
乳鴿主要就是(shi)烤著吃(chi),這樣才能吃(chi)到精髓,而老(lao)鴿主要是(shi)煲(bao)湯。
二、煲鴿子湯用老鴿還是乳鴿好
煲(bao)鴿(ge)子(zi)湯(tang)(tang)最好是選用老(lao)鴿(ge),因為老(lao)鴿(ge)的脂肪(fang)含量少且(qie)肉(rou)質緊實,煲(bao)出的鴿(ge)子(zi)湯(tang)(tang)清淡鮮美且(qie)稍(shao)帶甜味(wei)。另外,用老(lao)鴿(ge)煲(bao)鴿(ge)子(zi)湯(tang)(tang)營養更豐富,而且(qie)經(jing)得起長(chang)時間久煲(bao)。
乳鴿(ge)(ge)的營養價值不(bu)如老鴿(ge)(ge),但肉(rou)質較嫩(nen)且富含脂肪,更(geng)適合(he)用(yong)來炒著吃(chi)或烤(kao)著吃(chi)。用(yong)乳鴿(ge)(ge)煲出的鴿(ge)(ge)子(zi)湯相對要油膩些,而且煲好以后鴿(ge)(ge)肉(rou)基本無法食用(yong)了。
提醒:用(yong)(yong)老鴿煲湯時最好(hao)去掉頭部(bu)(bu)和頸部(bu)(bu),因(yin)為(wei)這兩個部(bu)(bu)位食用(yong)(yong)后容易(yi)引(yin)起煩燥。