一、土蜂蜜保質期多長時間

土(tu)(tu)(tu)蜂蜜(mi)并沒有(you)嚴(yan)格(ge)意義(yi)上的(de)(de)保質(zhi)期(qi)(qi)，原(yuan)因(yin)(yin)是土(tu)(tu)(tu)蜂蜜(mi)本身(shen)是糖的(de)(de)過飽和溶(rong)液(ye)且內部極高的(de)(de)滲透(tou)壓對細菌等(deng)微生(sheng)物有(you)滅(mie)殺作(zuo)用，加之(zhi)土(tu)(tu)(tu)蜂蜜(mi)中富含的(de)(de)溶(rong)菌酶等(deng)天然抗氧化物質(zhi)也能抑(yi)制和滅(mie)殺微生(sheng)物，因(yin)(yin)此自(zi)然成熟的(de)(de)土(tu)(tu)(tu)蜂蜜(mi)在保存良好(hao)的(de)(de)前(qian)提(ti)下是沒有(you)保質(zhi)期(qi)(qi)的(de)(de)，另(ling)外土(tu)(tu)(tu)蜂蜜(mi)作(zuo)為食(shi)品銷售時(shi)保質(zhi)期(qi)(qi)一般(ban)都標(biao)注為2年或18個月。

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二、怎么判斷土蜂蜜是否變質

土蜂蜜變質是蜂蜜發酵的原因，是蜂蜜中(zhong)酵母菌大量繁殖，分解蜂(feng)(feng)蜜中(zhong)的(de)糖分，變成(cheng)醋酸、酒(jiu)精、二氧化碳(tan)和水的(de)現(xian)(xian)象。由于有新物質的(de)生產，所(suo)以變質后的(de)蜂(feng)(feng)蜜會有以下表(biao)現(xian)(xian)：

1、蜂蜜(mi)會出現酸(suan)味(wei)。一(yi)般的蜂蜜(mi)品(pin)種不會有(you)(you)明顯的酸(suan)味(wei)，即便有(you)(you)也只是(shi)微(wei)弱(ruo)的酸(suan)味(wei)，而蜂蜜(mi)變(bian)質(zhi)以后會有(you)(you)強烈的酸(suan)味(wei)。

2、蜂蜜(mi)(mi)變質后(hou)會有(you)酒(jiu)精(jing)味(wei)道(dao)。由于蜂蜜(mi)(mi)變質后(hou)有(you)酒(jiu)精(jing)的產生，所以有(you)酒(jiu)精(jing)的味(wei)道(dao)，其實(shi)蜂蜜(mi)(mi)大發酵如果控制好，發酵后(hou)的蜂蜜(mi)(mi)就(jiu)是(shi)蜂蜜(mi)(mi)酒(jiu)了(le)，不過(guo)這有(you)技術性，一般的蜂蜜(mi)(mi)是(shi)不能變成酒(jiu)的。

3、蜂蜜有(you)二氧化碳產生(sheng)，所以蜂蜜變(bian)質會(hui)有(you)大量(liang)的氣泡，如果在(zai)瓶子里保(bao)存蜂蜜，蜂蜜就會(hui)出現漲瓶的現象，或者出現蜂蜜爆炸的現象。

4、蜂(feng)(feng)蜜變質(zhi)以后會(hui)變得很稀(xi)。如果(guo)原本蜂(feng)(feng)蜜很濃稠，那(nei)么(me)變質(zhi)以后的蜂(feng)(feng)蜜就會(hui)變稀(xi)，主(zhu)要是因(yin)為蜂(feng)(feng)蜜中的糖分都變為其它(ta)物質(zhi)，另(ling)外蜂(feng)(feng)蜜發(fa)酵過(guo)程中有(you)水產生所導(dao)致的。

小提(ti)示(shi)：土蜂蜜變質后不能再繼續食用，否則(ze)可(ke)能引起腹瀉等食物中(zhong)毒，但若(ruo)變質不嚴(yan)重(zhong)則(ze)可(ke)隔水加熱后盡快食用完。

三、土蜂蜜怎么保存比較好

1、土蜂蜜的包裝最好是用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料瓶等非金屬容器貯存，不能用鐵容器。因為蜂蜜是屬(shu)于弱(ruo)酸性的(de)液體(ti)，能與金屬(shu)起化(hua)學反應，在貯(zhu)存的(de)過程中(zhong)長期接觸金屬(shu)后，可(ke)能會發生(sheng)化(hua)學反應。

2、土(tu)蜂(feng)蜜需密封保存，取用蜂(feng)蜜的工具(ju)洗凈擦(ca)干，防止水(shui)分進入，蜂(feng)蜜中(zhong)溶入水(shui)分易發酵變質。

3、土蜂蜜保(bao)存宜放在低溫、避光(guang)、干燥、通風的環境下(xia)。

4、土蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)、腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等)同儲(chu)存。