一、烏雞蛋是什么顏色的
烏雞蛋與普通雞蛋顏(yan)色一(yi)樣(yang),白色或者褐色。
雞(ji)蛋(dan)的顏(yan)色(se):主(zhu)要為白、褐色(se),少數為綠色(se)(少數雞(ji)品種(zhong))。
白色雞(ji)(ji)蛋:白羽蛋雞(ji)(ji)的雞(ji)(ji)蛋。
褐色雞(ji)蛋(dan):少數(shu)蛋(dan)雞(ji)(產蛋(dan)能力(li)弱于白羽蛋(dan)雞(ji)),其他為土雞(ji)。
綠殼(ke)雞(ji)蛋(dan)(dan):中(zhong)國僅少數品種,如東鄉綠殼(ke)蛋(dan)(dan)雞(ji),舊院黑雞(ji)(蛋(dan)(dan)殼(ke)多為(wei)淺褐(he)色,其中(zhong)有5%左右(you)為(wei)綠色)。
青殼雞(ji)蛋(dan):略陽雞(ji)、太(tai)白雞(ji)。
二、烏雞蛋蛋黃是什么顏色
比普通(tong)雞蛋(dan)黃顏色略(lve)深,橙黃色。
烏雞蛋與雞蛋相比(bi),有(you)低(di)脂肪、低(di)膽固醇(chun)的特征,且蛋(dan)黃(huang)(huang)大,蛋(dan)清稠。有(you)增(zeng)強免疫功(gong)能(neng)、提高耐缺氧能(neng)力(li)、抗衰(shuai)老作用(yong)。科學研究(jiu)證明:食品中(zhong)的微量元素硒(xi),被譽為抗癌之王,經常食用(yong)富(fu)硒(xi)食品,可以(yi)增(zeng)強人體(ti)免疫力(li),延緩衰(shuai)老。烏雞蛋(dan),用(yong)菜油煎炒(chao),顏色(se)金(jin)黃(huang)(huang),蛋(dan)黃(huang)(huang)多,香嫩可口,營養蛋(dan)黃(huang)(huang)白分明,香味悠長。
三、怎么辨別真假烏雞蛋
真烏雞蛋和假烏雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣,但由于假烏雞蛋蛋殼中還含有少量石膏,所以比真雞蛋的(de)外殼(ke)偏黃亮(liang)一些,但不太明顯,要(yao)仔細觀察才能看出來。辨別方法如(ru)下:
1、用手觸摸假(jia)烏(wu)雞蛋蛋殼,會覺得比真烏(wu)雞蛋粗糙。
2、用鼻子細(xi)細(xi)地(di)聞,真烏雞(ji)蛋(dan)(dan)會(hui)有(you)隱隱的(de)腥(xing)味(wei),假(jia)烏雞(ji)蛋(dan)(dan)主要成分是樹脂、淀粉、凝固(gu)劑(ji)、色素等化學物質,沒(mei)有(you)腥(xing)味(wei),蛋(dan)(dan)黃蛋(dan)(dan)清(qing)都非常清(qing)淡。
3、輕輕敲擊,真烏(wu)雞蛋發出的(de)聲(sheng)音較脆,假烏(wu)雞蛋聲(sheng)音較悶(men)。
4、假(jia)烏雞蛋(dan)(dan)打(da)開(kai)后不久(jiu),蛋(dan)(dan)黃和蛋(dan)(dan)清(qing)就會融(rong)到一起,而且(qie)下鍋就散了。這(zhe)是(shi)因為(wei)蛋(dan)(dan)黃與蛋(dan)(dan)清(qing)是(shi)同質原料制(zhi)成所致。
5、在煎假(jia)蛋(dan)(dan)時,會發覺蛋(dan)(dan)黃沒(mei)有攪(jiao)動(dong)便(bian)自然散(san)開,這是因為(wei)包著(zhu)人造蛋(dan)(dan)黃的薄膜(mo)受熱(re)裂(lie)開的緣故。炒(chao)的烏雞(ji)蛋(dan)(dan)一(yi)般來(lai)說比煮的或(huo)者做湯更能發揮烏雞(ji)蛋(dan)(dan)的香味,所以想(xiang)知(zhi)道烏雞(ji)蛋(dan)(dan)真假(jia),最(zui)好是炒(chao)一(yi)個試試。
6、假(jia)烏(wu)雞(ji)蛋煮(zhu)熟后嚼(jiao)在嘴里有點像(xiang)橡皮,不(bu)僅沒有蛋味,而且像(xiang)花瓣一樣(yang)有顏色(se)分層。