一、螺螄粉和米線的區別是什么

螺螄粉和米(mi)(mi)(mi)線有(you)什(shen)么區別？螺螄粉和米(mi)(mi)(mi)線的(de)(de)區別主要(yao)體現在粉的(de)(de)方(fang)面，螺螄粉采用(yong)的(de)(de)是(shi)干切(qie)粉，用(yong)越陳(chen)(chen)越好(hao)的(de)(de)陳(chen)(chen)年米(mi)(mi)(mi)，經浸泡、蒸(zheng)煮和壓條等工序制(zhi)(zhi)作而成(cheng)(cheng)(cheng)，陳(chen)(chen)年米(mi)(mi)(mi)失(shi)去了(le)油性(xing)，沒有(you)了(le)膠(jiao)質，制(zhi)(zhi)作成(cheng)(cheng)(cheng)米(mi)(mi)(mi)粉后吃起來彈性(xing)很好(hao)；而米(mi)(mi)(mi)線也是(shi)用(yong)米(mi)(mi)(mi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)，選用(yong)優質大米(mi)(mi)(mi)，經發酵、磨漿、濾條、蒸(zheng)粉、壓榨(zha)等工序制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)線狀(zhuang)食品，二者并不是(shi)同一種(zhong)食物。

其次(ci)，螺(luo)螄(si)粉和(he)米(mi)(mi)線(xian)對于(yu)食材的處理方法也有所不同，螺(luo)螄(si)粉里的米(mi)(mi)粉要先用冷(leng)水浸(jin)泡使之變軟，然后再放入滾水中煮(zhu)，不然粉煮(zhu)熟后會斷且沒有彈性(xing)；而米(mi)(mi)線(xian)則(ze)沒有這么多要求(qiu)，烹飪時直(zhi)接放入熱水中煮(zhu)熟即可(ke)。

總而言之，螺螄粉和米線是兩種不(bu)同的(de)食(shi)物，當然，螺(luo)螄粉的(de)美味精髓主要是來源于湯(tang)料(liao)，選用干切粉是很好(hao)的(de)，用米線做成螺(luo)螄米線也不(bu)會難吃。

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二、螺螄粉和酸辣粉的區別有哪些

螺螄(si)粉和酸(suan)辣粉是兩(liang)種比較流(liu)行的粉類(lei)美食(shi)，二者(zhe)在(zai)產地、口感、配菜、用的米粉等(deng)幾方面(mian)有所區別：

1、產地

螺螄粉(fen)起源(yuan)(yuan)于(yu)廣西省柳(liu)州(zhou)市，酸辣粉(fen)則起源(yuan)(yuan)于(yu)川渝地區。

2、口感

螺螄粉(fen)的(de)口感是(shi)辣(la)(la)、爽、鮮、酸(suan)(suan)、燙，聞起來臭吃起來香(xiang)。酸(suan)(suan)辣(la)(la)粉(fen)的(de)口感特點是(shi)麻、辣(la)(la)、鮮、香(xiang)、酸(suan)(suan)，以酸(suan)(suan)辣(la)(la)為主(zhu)。

3、配菜

螺螄粉的配菜(cai)很多，有(you)酸筍、蘿卜干、黑木耳(er)、花生(sheng)米、酸豆(dou)角、油(you)炸腐竹、青菜(cai)等。酸辣粉的配菜(cai)要少(shao)一些，一般(ban)有(you)花生(sheng)、黃(huang)豆(dou)、香菜(cai)、青菜(cai)等。

4、米粉

螺螄粉(fen)一般是(shi)(shi)選用(yong)(yong)的(de)干切(qie)粉(fen)，用(yong)(yong)陳年(nian)米(mi)制(zhi)作成的(de)為好(hao)，有彈性(xing)。酸辣粉(fen)使用(yong)(yong)的(de)則是(shi)(shi)純手工做成的(de)紅薯(shu)粉(fen)。