一、炒螺螄粉的做法大全

螺螄粉是很多人(ren)都(dou)愛吃的(de)一道美食(shi)，除了常(chang)規(gui)的(de)煮螺螄粉之(zhi)外，還要炒螺螄粉的(de)做法，那么炒螺螄粉怎么做呢？螺螄粉怎么炒好吃？

做法一

1、準備(bei)好米(mi)粉(fen)或面條、木耳、螺螄湯、酸(suan)筍、腐竹、辣椒油、酸(suan)豆角、榨菜、蔥、花生米(mi)等食(shi)材。

2、米(mi)粉提前泡軟，木(mu)耳泡發(fa)，控干(gan)水分。

3、鍋中(zhong)放入(ru)適量食用油，然后倒入(ru)控干水的米(mi)粉(fen)和木耳(er)，炒至(zhi)米(mi)粉(fen)變軟。

4、下入(ru)準(zhun)備好的調味料和配菜，然(ran)后加入(ru)蔥(cong)段(duan)，繼續炒至蔥(cong)斷生即可(ke)。

5、繼續翻炒幾下，待翻炒均勻(yun)即(ji)可出(chu)鍋(guo)食用。

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做法二

1、干米粉用(yong)(yong)熱水浸(jin)泡，如果是用(yong)(yong)面條可以(yi)跳過這一步驟(zou)。

2、準備好酸筍、酸豆角(jiao)、腐竹、木(mu)耳、榨菜等其他配料，淋上了(le)少(shao)量辣椒(jiao)油。

3、鍋內水燒開，放入(ru)米(mi)粉煮熟(shu)，煮到(dao)用(yong)筷子(zi)稍微用(yong)點力(li)就可以夾斷的(de)程度；如果(guo)是面條(tiao)的(de)話不要煮太熟(shu)，煮好后的(de)米(mi)粉或面放入(ru)冷水備用(yong)。

4、起鍋燒(shao)油，油熱后加入配料翻炒(chao)，腐竹和花(hua)生米可以一起放(fang)(fang)或晚些放(fang)(fang)，如果(guo)要(yao)放(fang)(fang)肉在炒(chao)配料之前炒(chao)熟再加入配料炒(chao)。

5、配料炒(chao)熟(shu)之后(hou)放(fang)入米(mi)粉和面條，翻(fan)炒(chao)均勻后(hou)可(ke)放(fang)入少量(liang)螺(luo)螄湯一(yi)起炒(chao)，翻(fan)炒(chao)均勻后(hou)即可(ke)出(chu)鍋(guo)食用。

做法三

1、把袋裝螺(luo)螄粉(fen)里面的米粉(fen)用(yong)開水泡(pao)20分鐘，然后撈起米粉(fen)用(yong)冷水過濾(lv)，這一步的目的是讓(rang)粉(fen)有彈性不(bu)容易斷。

2、熱鍋，放(fang)入鹵水和配料(liao)一起炒香，接著放(fang)入米粉翻炒，然后調入適量(liang)的辣(la)椒油翻炒均勻。

3、翻炒大約5-6分(fen)鐘左(zuo)右就可(ke)以出鍋了(le)。

做法四

1、準(zhun)備食材：螺絲粉、雞(ji)胸脯肉、胡蘿卜、黃瓜(gua)、洋蔥、火腿腸、西紅柿(shi)、雞(ji)蛋、鹽(yan)、雞(ji)精、蠔(hao)油、生抽、香蔥。

2、鍋中熱水燒開，放入螺(luo)螄(si)粉煮(zhu)十分鐘左右，大概(gai)八成熟時(shi)撈起放入涼(liang)水備用(yong)。

3、雞肉放蛋清、淀粉和鹽腌(a)制(zhi)五分(fen)鐘；胡蘿卜、黃(huang)瓜、洋蔥切絲，火(huo)腿腸、西紅(hong)柿切丁。

4、起(qi)鍋(guo)燒(shao)油(you)，油(you)熱后(hou)下(xia)入(ru)雞肉滑(hua)散，炒至八(ba)成熟(shu)撈起(qi)。雞蛋打散下(xia)鍋(guo)炒碎。

5、依次(ci)下入洋蔥、胡蘿卜、番茄、螺絲粉、火腿腸、雞肉、黃瓜絲翻炒均勻。

6、最后加入鹽(yan)、雞精、蠔油、生(sheng)抽(chou)調(diao)味，撒上蔥(cong)花(hua)即可出(chu)鍋。

炒螺螄粉和煮螺螄粉是(shi)兩種(zhong)不同風(feng)味(wei)，對螺(luo)(luo)螄粉感興(xing)趣的(de)朋(peng)友不妨(fang)在家中試(shi)試(shi)這些炒螺(luo)(luo)螄粉的(de)家常做(zuo)法(fa)。