一、炒螺螄粉的做法大全

螺螄(si)粉(fen)(fen)是很多人(ren)都愛吃的(de)一道美食(shi)，除(chu)了(le)常規的(de)煮螺螄(si)粉(fen)(fen)之外(wai)，還(huan)要炒(chao)(chao)(chao)螺螄(si)粉(fen)(fen)的(de)做法，那么炒(chao)(chao)(chao)螺螄(si)粉(fen)(fen)怎么做呢？螺螄(si)粉(fen)(fen)怎么炒(chao)(chao)(chao)好(hao)吃？

做法一

1、準(zhun)備(bei)好(hao)米粉或(huo)面條、木耳(er)、螺(luo)螄湯、酸(suan)筍、腐竹、辣椒(jiao)油、酸(suan)豆角(jiao)、榨菜(cai)、蔥、花生米等食材(cai)。

2、米粉提前泡(pao)軟，木耳泡(pao)發，控干(gan)水(shui)分。

3、鍋中放(fang)入(ru)適量食(shi)用油，然后(hou)倒入(ru)控(kong)干水的米粉和(he)木耳，炒至米粉變軟(ruan)。

4、下入準備好(hao)的調味料和配菜，然(ran)后加入蔥段，繼續炒至蔥斷生即(ji)可。

5、繼續翻炒幾下，待翻炒均(jun)勻(yun)即可(ke)出鍋食用。

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做法二

1、干米粉(fen)用(yong)熱水浸泡，如果是用(yong)面條(tiao)可(ke)以(yi)跳(tiao)過這一(yi)步驟。

2、準(zhun)備(bei)好(hao)酸筍、酸豆角(jiao)、腐竹、木耳、榨菜等(deng)其他配(pei)料，淋上了少(shao)量辣椒(jiao)油(you)。

3、鍋內(nei)水燒開，放(fang)入(ru)米(mi)粉煮(zhu)(zhu)熟，煮(zhu)(zhu)到(dao)用(yong)(yong)筷子稍微用(yong)(yong)點力就(jiu)可以夾斷的程度；如(ru)果(guo)是面條的話(hua)不要煮(zhu)(zhu)太(tai)熟，煮(zhu)(zhu)好(hao)后(hou)的米(mi)粉或面放(fang)入(ru)冷水備用(yong)(yong)。

4、起鍋燒油，油熱后加(jia)入(ru)配(pei)料翻炒，腐竹和(he)花生米(mi)可以(yi)一起放或晚些(xie)放，如果(guo)要放肉(rou)在炒配(pei)料之前炒熟再加(jia)入(ru)配(pei)料炒。

5、配料(liao)炒(chao)(chao)(chao)熟之(zhi)后(hou)放入米粉和面條，翻炒(chao)(chao)(chao)均勻后(hou)可放入少量螺螄(si)湯一起炒(chao)(chao)(chao)，翻炒(chao)(chao)(chao)均勻后(hou)即可出鍋食用。

做法三

1、把袋(dai)裝螺螄粉里(li)面(mian)的(de)米(mi)粉用開水(shui)泡(pao)20分鐘，然后撈起米(mi)粉用冷水(shui)過濾，這一步的(de)目(mu)的(de)是(shi)讓粉有彈性不(bu)容易斷。

2、熱鍋，放入(ru)鹵水和配料一起炒香，接著放入(ru)米粉(fen)翻炒，然后調(diao)入(ru)適量的辣椒油翻炒均勻。

3、翻炒大約5-6分(fen)鐘(zhong)左右就可以出鍋了。

做法四

1、準(zhun)備食材：螺(luo)絲粉、雞(ji)胸(xiong)脯肉、胡蘿卜(bu)、黃瓜(gua)、洋蔥、火腿腸、西(xi)紅柿、雞(ji)蛋(dan)、鹽、雞(ji)精、蠔油、生(sheng)抽、香(xiang)蔥。

2、鍋中(zhong)熱水燒開，放入螺螄粉煮十分鐘左右，大概(gai)八成熟時(shi)撈起(qi)放入涼水備用。

3、雞肉放蛋清、淀粉和鹽腌制五分鐘；胡蘿(luo)卜、黃瓜、洋蔥切絲，火腿腸(chang)、西紅柿切丁。

4、起鍋燒油(you)，油(you)熱后(hou)下(xia)入雞肉滑散(san)，炒至(zhi)八成熟撈起。雞蛋打散(san)下(xia)鍋炒碎(sui)。

5、依次(ci)下(xia)入洋蔥、胡蘿(luo)卜、番茄、螺(luo)絲粉、火腿腸、雞肉、黃瓜絲翻炒(chao)均勻。

6、最后加入鹽(yan)、雞精、蠔(hao)油、生抽調(diao)味，撒上蔥花即可出鍋(guo)。

炒螺螄粉和煮螺螄粉是兩種(zhong)不同風(feng)味，對(dui)螺螄粉感興趣的(de)朋友不妨(fang)在家中(zhong)試(shi)試(shi)這些炒螺螄粉的(de)家常做法。