一、油壺用玻璃的好還是不銹鋼的好

油壺最好還是玻璃(li)瓶(ping)的(de)(de)，不(bu)銹鋼和(he)塑料都是不(bu)建議的(de)(de)，不(bu)銹鋼容器(qi)長時間在(zai)油的(de)(de)浸(jin)泡(pao)下，可(ke)能會導致有(you)害物質(zhi)浸(jin)出，造(zao)成一定(ding)的(de)(de)危害。

二、油壺怎么選購

油壺選擇，大(da)致上需要關注(zhu)油壺的材(cai)質、容量(liang)、刻(ke)度、倒油方式等方面。

1、油壺的材質選擇

油壺一般常見的(de)有幾種材質：塑料、金(jin)屬、玻璃。

塑料壺比較適合裝食(shi)醋等酸性液(ye)體。優(you)點是價(jia)格便宜，用一(yi)段時間就可以更換新的，塑料材(cai)質不(bu)怕磕碰，不(bu)易(yi)損壞，不(bu)會像(xiang)玻璃一(yi)樣，會有(you)掉(diao)落(luo)摔碎的風險，方便清洗。

金屬容器可以用于盛放食用油，比如很多鐵板燒店看到的，就都是這種油壺，美觀性不錯。但是，日常使(shi)用(yong)金屬(shu)油(you)壺不透(tou)明，不能看到內(nei)部剩了多(duo)少油(you)，還(huan)有，金屬(shu)油(you)壺由于不透(tou)明，也不能標注(zhu)刻度，不能精準的計量使(shi)用(yong)了多(duo)少量。

玻璃容器缺點在于(yu)易磕碰，如果拿(na)不穩(wen)，掉落在地上就會摔碎。優點是價格實惠，且(qie)比較安全，同時(shi)由(you)于玻璃是透明的(de)，很容易看到里面還(huan)有多少油，及時(shi)補充，不會(hui)做著飯(fan)沒有油了，透明玻璃上還(huan)可以標注(zhu)刻度，就可以精準(zhun)的(de)控(kong)制(zhi)油的(de)用(yong)量。

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2、油壺的容量選擇

容(rong)量(liang)太小(xiao)，就會(hui)很(hen)快用(yong)完，經(jing)常需要補充(chong)食用(yong)油，容(rong)量(liang)太大，使用(yong)不方便，且時間長了(le)容(rong)易氧化，所以選擇合(he)適的(de)容(rong)量(liang)也是必不可(ke)少的(de)。

1）小容量300ml左右

小(xiao)容(rong)量的(de)油(you)瓶體積小(xiao)巧(qiao)，易于存放，取用方便，比(bi)較適合人口(kou)少，或(huo)者不常(chang)做飯的(de)家庭使用。

2）中等容量500ml左右

常見的有(you)500ml、550ml、650ml，大多數3-4口(kou)人的普通(tong)家庭使用比(bi)較合適，不會像小油壺一樣需要經常補充油。

3）大容量700-800ml

大容量油壺大多(duo)為金(jin)屬材質(zhi)，常見于鐵(tie)板燒店(dian)，外觀(guan)精(jing)美，顏值挺高的，放在餐(can)桌上(shang)，可以(yi)算得(de)上(shang)裝飾品了。

當然，還(huan)有更(geng)大(da)容量的油壺，平時很(hen)少(shao)使用。

3、油壺的刻度選擇

油壺上標注了刻度，有利于更好的控制食用油的用(yong)量，計(ji)算(suan)每餐、甚至(zhi)每個菜的用(yong)油量，并加以(yi)控制(zhi)，買油壺關鍵還是為了倒多倒少心理有數(shu)，所(suo)以(yi)有刻度(du)，刻度(du)足夠密，才真(zhen)正有用(yong)。

按照每(mei)人每(mei)日限油(you)25g計算，25g約合30ml，所以可(ke)以看到上面的油(you)壺，刻(ke)度(du)是按照30的倍數遞(di)增的。

如果一(yi)個人，三餐都在(zai)家吃，早(zao)餐不(bu)用(yong)(yong)油，午飯和晚飯每餐用(yong)(yong)油15ml，按照每餐兩(liang)個菜(cai)計算，平(ping)均(jun)每個菜(cai)用(yong)(yong)油7.5ml。人多的話，直(zhi)接倍(bei)數遞(di)增即可(ke)。

可以看出，刻(ke)度(du)跨度(du)太(tai)大沒(mei)意義。像這(zhe)樣(yang)刻(ke)度(du)按照100計量(liang)，就失去了限(xian)油的目的。

所以，我們應該優先(xian)選擇刻度(du)精(jing)細的(de)，例如這(zhe)種(zhong)以10ml精(jing)準(zhun)計(ji)量的(de)，可(ke)以更加精(jing)準(zhun)的(de)控制每餐(can)，甚至每個菜(cai)的(de)用油量。

4、油壺的倒油方式選擇

倒(dao)油(you)(you)方(fang)式主(zhu)要看(kan)壺(hu)嘴的設計，既能(neng)方(fang)便倒(dao)油(you)(you)，又可以比(bi)較好控制出油(you)(you)量，同時，還要注意(yi)壺(hu)嘴不(bu)掛油(you)(you)，油(you)(you)液不(bu)會順著壺(hu)嘴流下(xia)來，且(qie)壺(hu)嘴有一定的密封性，防(fang)止臟(zang)東西進去。

1）壺嘴長短如何選擇?

一般情(qing)況(kuang)下，壺嘴越(yue)(yue)長，越(yue)(yue)方便倒油，既可以(yi)準確的(de)倒到需要的(de)位置，又相對不容易掛油，所以(yi)在可能(neng)的(de)情(qing)況(kuang)下，盡(jin)量選擇油嘴長的(de)油壺。

2）壺嘴的薄厚問題

一般情況下(xia)，壺(hu)嘴(zui)越薄，越容(rong)易控制，倒油(you)的時(shi)候會更(geng)加方(fang)便(bian)，比較厚的壺(hu)嘴(zui)，在倒油(you)的時(shi)候，更(geng)容(rong)易掛油(you)，使(shi)得油(you)順著壺(hu)嘴(zui)流下(xia)來，形(xing)成污染。

為了更準確的(de)(de)倒油(you)，同(tong)時做(zuo)到不(bu)掛油(you)，很多油(you)壺的(de)(de)油(you)嘴采用傾斜式設計(ji)，能更好的(de)(de)保(bao)證(zheng)倒油(you)的(de)(de)時候不(bu)拖沓。

5、其他問題

選擇油(you)壺(hu)還要注意油(you)壺(hu)清洗(xi)的(de)方(fang)便(bian)(bian)程度，比如不銹鋼茶壺(hu)式的(de)油(you)壺(hu)，不透明，且內部(bu)不便(bian)(bian)于(yu)清洗(xi)，時間長(chang)了，就會藏污(wu)納垢。建議選擇寬口的(de)瓶子，更(geng)便(bian)(bian)于(yu)清洗(xi)。

還有，需要注意的是，食用油的氧化。

食用(yong)油(you)氧(yang)化會產生一(yi)系(xi)列的化學反應，給(gei)健康帶(dai)來(lai)危(wei)害，油(you)脂的氧(yang)化主要有三個(ge)因素：氧(yang)氣、光照(zhao)和溫(wen)度(du)。

1、氧(yang)氣：食用油(you)(you)與氧(yang)氣充(chong)分接觸，就會促進氧(yang)化反應的(de)發生，加速油(you)(you)脂(zhi)氧(yang)化的(de)過程(cheng)。

2、光(guang)(guang)照：光(guang)(guang)照也(ye)可以加快油(you)脂氧(yang)化(hua)的速度，所(suo)以食用油(you)包裝(zhuang)上通(tong)常會標注避光(guang)(guang)保存等(deng)信息。

3、溫度(du)：油脂保存(cun)的溫度(du)越高(gao)，氧化作用就(jiu)越明顯。這也就(jiu)解(jie)釋了為什么食(shi)用油在夏天(tian)更易(yi)出(chu)現哈(ha)喇味。

食(shi)用油(you)正確的(de)保存(cun)方法：避光(guang)、低(di)溫、干燥、密封。所(suo)以，買油(you)壺的(de)時(shi)候，盡量考慮不要選擇敞口(kou)的(de)油(you)壺，最(zui)好是(shi)有蓋，使壺里的(de)油(you)與(yu)外(wai)界(jie)空氣隔(ge)絕。同時(shi)，油(you)壺存(cun)放的(de)位置(zhi)盡可能(neng)避光(guang)、低(di)溫。