一、燜鍋怎么做好吃

食材：雞翅500g、蔥適量(liang)、番茄(qie)醬(jiang)2勺、蠔油2勺(shao)、黃豆醬(jiang)2勺、生抽2勺(shao)、雞精適量、白糖(tang)適(shi)量、辣椒面1勺(shao)、胡蘿卜(bu)適量、油適量、水適量、?姜(jiang)適量、料酒適量、洋蔥適量、青椒適量、土(tu)豆適(shi)量。

方法/步驟：

1、雞翅根劃兩刀。

2、涼水下鍋，加蔥、姜(jiang)、料酒(jiu)。

3、煮(zhu)出血沫，撈出洗凈。

4、容器(qi)放入番茄醬(jiang)、蠔油、黃豆醬(jiang)、生抽(chou)、雞精、白糖，拌(ban)勻(yun)。

5、將胡(hu)蘿卜、洋蔥、青椒(jiao)、土豆和辣椒(jiao)面(mian)，抓勻。

6、鍋(guo)內少(shao)許油，放入(ru)菜。

7、將雞翅放(fang)入鍋里。

8、淋上醬汁和水。

9、燜(men)15分鐘，燜(men)鍋即可(ke)完成(cheng)。

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二、三汁燜鍋的做法

食材：?大蝦、魷魚、雞翅、紅薯、土豆、蓮藕、芹菜、胡(hu)蘿卜、蠔油(you)2湯匙、番茄沙司1湯匙(chi)、叉燒(shao)醬(jiang)1湯匙、黑胡(hu)椒(jiao)醬1湯匙(chi)、辣(la)椒粉(fen)2湯匙、花(hua)椒粉2茶(cha)匙(chi)、現磨黑胡椒(jiao)粉2茶匙、大(da)蔥1段、姜1塊、蒜1頭、香菜1棵、油適量、鹽適(shi)量。

方法/步驟： ?

1、大蝦(xia)剪去蝦(xia)須蝦(xia)槍，挑去蝦(xia)腸后(hou)將(jiang)背(bei)部剪開；魷魚撕去表面的黑膜，切(qie)(qie)十字花刀后(hou)再切(qie)(qie)成長方塊。

2、大(da)蝦和魷(you)魚加2/3湯(tang)匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、姜絲、少(shao)許(xu)鹽和1茶匙油拌勻腌漬20分(fen)鐘。

3、雞翅洗凈然后擦干水(shui)，用刀在雞翅的表面切幾刀以便于腌(a)漬入味(wei)。

4、雞翅加1/3湯(tang)匙(chi)辣椒(jiao)粉(fen)、1/3茶匙(chi)花椒(jiao)粉(fen)、1/3茶匙(chi)現磨黑胡椒(jiao)粉(fen)、蔥絲、姜(jiang)絲、少許鹽(yan)和1茶匙(chi)油(you)拌勻(yun)腌漬(zi)20分鐘。

5、土(tu)豆(dou)、蓮藕(ou)、胡蘿卜(bu)和紅薯去皮切(qie)成1.5cm見方的(de)小塊，芹菜切(qie)2cm長的(de)段。

6、切好土豆(dou)、蓮(lian)藕、胡蘿卜、紅薯和芹菜(cai)加上(shang)1湯匙(chi)(chi)辣(la)椒(jiao)粉(fen)、1茶匙(chi)(chi)花椒(jiao)粉(fen)、1茶匙(chi)(chi)現磨(mo)黑胡椒(jiao)粉(fen)、蒜(suan)瓣(ban)、少許鹽和2茶匙(chi)(chi)油拌勻腌漬20分鐘。

7、取一個碗，放入2湯(tang)匙(chi)(chi)蠔油(you)、1湯(tang)匙(chi)(chi)番茄沙司、1湯(tang)匙(chi)(chi)叉燒醬(jiang)、1湯(tang)匙(chi)(chi)黑椒醬(jiang)、1茶匙(chi)(chi)油(you)和少(shao)許鹽攪(jiao)拌均勻，調成醬(jiang)汁(zhi)待用。

8、鍋底刷(shua)油，將步驟6中腌漬(zi)好的蔬菜丁鋪在(zai)鍋底。

9、腌(a)漬(zi)雞翅、魷(you)魚和大(da)蝦時放入的蔥姜(jiang)揀(jian)去不用，然后將雞翅、魷(you)魚和大(da)蝦鋪在蔬菜丁上面，然后將味淋均勻的倒在食材上。

10、蓋上鍋蓋，中火燜(men)15分鐘(zhong)至大(da)蝦魷(you)魚雞翅變(bian)色成熟。

11、將之前調(diao)好的醬汁均勻的鋪在食材上，蓋上鍋蓋繼續(xu)中火5-8分鐘，食用前再撒上香菜段。

小貼士：

1、這里用(yong)的鍋(guo)是鑄鐵鍋(guo)。如果沒有(you)，可以用(yong)塔吉鍋(guo)或者其他鍋(guo)底較厚、受熱均(jun)勻且保溫性(xing)和密封性(xing)比(bi)較好的鍋(guo)來代(dai)替。

2、除了2湯匙(chi)的味(wei)淋（可(ke)以用料(liao)酒(jiu)代替），并沒有額外加水(shui)。一個(ge)是(shi)因(yin)為這些蔬菜本身(shen)和醬汁都帶有不少的水(shui)分(fen)；再一個(ge)就是(shi)鍋(guo)子的密(mi)封(feng)性(xing)(鎖水(shui)性(xing))比較好，這樣食材本身(shen)的水(shui)分(fen)能在(zai)鍋(guo)里循(xun)環，足(zu)夠將食物燜熟(shu)。

3、下面墊底蔬菜不限(xian)(xian)于土豆(dou)紅薯胡蘿卜蓮藕芹菜這幾樣，也(ye)可以(yi)試(shi)試(shi)有機菜花、蟹味菇、洋蔥(cong)。但是(shi)不建議用綠葉類的青菜。上面的肉類食(shi)物也(ye)不限(xian)(xian)于大蝦魷魚雞翅，可以(yi)換成其他自己喜歡的食(shi)材，但不要選(xuan)用不易(yi)成熟或者需要長時間燉(dun)煮的食(shi)材。

4、如(ru)果(guo)不(bu)能吃辣，可以少放或者不(bu)放辣椒(jiao)粉。

5、加熱(re)的時間和(he)火(huo)力僅(jin)供(gong)參考(kao)，具(ju)(ju)體(ti)的要根據自家鍋子和(he)爐灶火(huo)力的具(ju)(ju)體(ti)情況來做適當調整。

6、調制的(de)醬(jiang)汁比較(jiao)稠，所以將醬(jiang)汁鋪(pu)在食材表面時(shi)會稍有些難度(du)，用硅膠刷子(zi)就可以輕松的(de)解決這個問題。