一、多拿滋是什么

多(duo)拿(na)(na)滋(zi)實際上就是甜(tian)甜(tian)圈(quan)，甜(tian)甜(tian)圈(quan)的英文名稱為donuts，意思是油炸圈(quan)餅，音譯過(guo)(guo)來就被翻譯成“多(duo)拿(na)(na)滋(zi)”或“唐(tang)納滋(zi)”，這(zhe)(zhe)兩(liang)種叫法聽(ting)起來比(bi)甜(tian)甜(tian)圈(quan)更(geng)洋(yang)(yang)氣，更(geng)高檔，因此很多(duo)商家都用這(zhe)(zhe)兩(liang)個稱呼來代替甜(tian)甜(tian)圈(quan)，以(yi)后逛面(mian)包(bao)店再看(kan)到叫多(duo)拿(na)(na)滋(zi)或者唐(tang)納滋(zi)的面(mian)包(bao)時可不要驚(jing)訝，它們實際上就是甜(tian)甜(tian)圈(quan)，只不過(guo)(guo)換了個洋(yang)(yang)氣的名字而已。除(chu)此之外，一些甜(tian)甜(tian)圈(quan)品牌也會叫多(duo)拿(na)(na)滋(zi)或唐(tang)納滋(zi)，例如全球著名咖啡和烘焙食品品牌dunkin’ donuts。

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二、多拿滋和甜甜圈的區別有哪些

多(duo)拿滋就是甜(tian)甜(tian)圈，二者沒有(you)什么區別(bie)，不過也有(you)一種多(duo)拿滋面包，它和甜(tian)甜(tian)圈是有(you)一定的區別(bie)的，二者的區別(bie)主要有(you)：

1、烹飪方法不同

多拿滋面包(bao)是用烤(kao)的烹飪方法制成的，而甜甜圈則是用油炸的方法制成的。

2、面團用料間配比不同

經典的美式甜甜圈重糖重油(you)(you)、蛋奶味十(shi)足；而(er)多(duo)拿滋面包(bao)為了獲得更(geng)香甜柔軟的口感和內部組(zu)織，通常在(zai)配(pei)方中添加比普通面包(bao)更(geng)多(duo)的黃油(you)(you)、糖和雞蛋的含量。

3、對面團延展性要求不同

面包(bao)面團的(de)(de)(de)狀態可(ke)分為兩個階(jie)段(duan)，擴展階(jie)段(duan)和(he)完全擴展階(jie)段(duan)，不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)面包(bao)對(dui)(dui)面團延展性的(de)(de)(de)要(yao)求也有(you)所不(bu)(bu)同，例如吐(tu)司類面包(bao)要(yao)求面團達到(dao)完全擴展的(de)(de)(de)階(jie)段(duan)，而多拿滋面包(bao)一般(ban)只(zhi)需面團達到(dao)擴展階(jie)段(duan)即可(ke)。甜甜圈對(dui)(dui)于面團的(de)(de)(de)延展性沒有(you)嚴格要(yao)求，只(zhi)需要(yao)面團足夠光(guang)滑即可(ke)。

三、多拿滋面包的做法

1、準備原(yuan)料：高(gao)筋粉、低筋粉、干酵母、冰水、全蛋、鹽(yan)、砂(sha)糖、奶粉、白油。

2、雞(ji)蛋、水(shui)混(hun)合，所有粉(fen)類(lei)混(hun)合，并將將2/3的(de)(de)粉(fen)類(lei)加入雞(ji)蛋與水(shui)混(hun)合的(de)(de)液(ye)體里，拌成面團，再加剩余1/3粉(fen)類(lei)。

3、將面(mian)團(tuan)揉(rou)至不沾(zhan)手，在上面(mian)放上白油，將面(mian)團(tuan)由外向里包住白油，進行揉(rou)面(mian)。

4、揉至表(biao)面光(guang)滑出現薄(bo)膜(mo)時，面團滾圓，收口(kou)朝下，進行基本發(fa)酵。

5、發(fa)酵完成后，分割滾圓，在桌面抹油。

6、分割發酵(jiao)后，面(mian)團(tuan)體積約膨大2.5倍，這時(shi)用(yong)搟面(mian)棍搟出(chu)氣體，可以中(zhong)間包餡做成(cheng)圓形，橄欖(lan)型(xing)(xing)或圓圈(quan)型(xing)(xing)等各種你喜歡的形狀。

7、在冷水里沾一下，外(wai)表滾滿干面包屑，進行最后(hou)發酵(jiao)。

8、發好的面團放入(ru)油(you)鍋中(zhong)油(you)炸至(zhi)兩(liang)面金黃即可。