一、啵啵魚和酸菜魚的區別
1、原料不同
啵啵魚(yu)主(zhu)要食材是龍(long)利(li)魚(yu),配以新鮮(xian)的蔬菜,秘制(zhi)湯(tang)汁燜制(zhi)而(er)成。既保留了魚(yu)肉(rou)的鮮(xian)香又加入了風味不同的秘制(zhi)湯(tang)汁,味道鮮(xian)美,嫩滑的魚(yu)肉(rou)加上濃稠的湯(tang)汁,給人們意想不到的美味體(ti)驗,讓人聞之(zhi)食欲大增,食之(zhi)唇齒留香,回味無窮。
酸(suan)(suan)菜魚(yu)以草魚(yu)為主料,配(pei)以泡菜等食材煮制而(er)成,口(kou)味酸(suan)(suan)辣(la)可口(kou);魚(yu)含(han)豐富優質(zhi)蛋白,能提供人(ren)(ren)豐富的(de)蛋白質(zhi)、礦物質(zhi)等營養;酸(suan)(suan)菜中(zhong)的(de)乳酸(suan)(suan)可以促進人(ren)(ren)體對鐵元素的(de)吸收(shou),還可以增(zeng)加人(ren)(ren)的(de)食欲(yu)。
2、產地不同
啵啵魚屬于魯菜中的(de)家常(chang)菜。是南北(bei)方名(ming)廚針(zhen)對南北(bei)地域不同飲食特點,共同研制而成的(de),深受人們喜愛的(de)風味美食之一。
酸菜魚(yu)是(shi)一(yi)(yi)道源(yuan)自重慶的(de)(de)經典菜品,以(yi)其特有的(de)(de)調味和獨特的(de)(de)烹調技法而(er)著稱(cheng)。流行于上世紀90年代,是(shi)重慶江湖(hu)菜的(de)(de)開路先鋒之一(yi)(yi)。
二、啵啵魚的營養價值
啵啵魚是一種低(di)熱量,低(di)脂肪的(de)食物(wu),含(han)有的(de)營養(yang)非常(chang)豐(feng)富,是一種老少皆宜的(de)美味菜(cai)肴。
1、降低人體膽固醇。啵啵魚中含(han)有豐(feng)富的(de)不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸,易被人體(ti)消化、吸收,而消化吸收后的(de)脂(zhi)(zhi)肪酸在(zai)血液中可與血膽固醇(chun)結合,把膽固醇(chun)從(cong)人體(ti)中帶出,從(cong)而降低人體(ti)膽固醇(chun)的(de)含(han)量,維持身體(ti)健康。
2、減少心臟病危險。魚(yu)中富(fu)含的脂(zhi)肪酸有助于心臟細胞在心臟跳(tiao)動(dong)節(jie)奏(zou)過(guo)快時更為(wei)平靜,降低心臟病危險。
3、孕婦吃啵啵魚好處多。孕婦多吃啵(bo)啵(bo)魚(yu),未來(lai)嬰兒患上(shang)濕(shi)疹的幾率大大減小。
4、兒童多吃啵啵魚更聰明。魚(yu)類(lei)中(zhong)含有(you)(you)的(de)(de)DHA,在人(ren)(ren)體內(nei)主(zhu)要是存在腦部、視(shi)網膜和神經中(zhong)。吃啵啵魚(yu)可(ke)以(yi)促進視(shi)力健全發展(zhan),也對人(ren)(ren)腦發育及智能發展(zhan)有(you)(you)極(ji)大的(de)(de)助益,亦(yi)對神經系統成長(chang)有(you)(you)非(fei)常大的(de)(de)作(zuo)用。
5、助消化,延緩記憶衰退。啵啵魚含有豐(feng)富的礦物(wu)質,如鈣、鐵、鋅等微量(liang)元素,其(qi)中尤(you)以含碘和磷居多。此(ci)外,魚還可以提供相(xiang)當豐(feng)富的維生素對于(yu)保護視力(li),提高免疫力(li),養顏(yan)、解毒起(qi)著(zhu)重要(yao)作用。