一、啵啵魚用的什么魚
啵啵魚(yu),起(qi)源于山(shan)東濟南。將魚(yu)肉(rou)跟秘(mi)制湯(tang)料(liao)(liao)巧妙的(de)(de)融(rong)(rong)合(he)到(dao)一(yi)起(qi),在保(bao)證魚(yu)肉(rou)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的(de)(de)基礎上,加入(ru)多種風味(wei)的(de)(de)秘(mi)制湯(tang)料(liao)(liao),提升(sheng)了魚(yu)肉(rou)的(de)(de)香(xiang)味(wei),形成了融(rong)(rong)合(he)南北方飲食(shi)特點(dian)的(de)(de),風味(wei)獨(du)特的(de)(de)啵啵魚(yu)。
啵(bo)啵(bo)魚是一種低(di)(di)熱量(liang),低(di)(di)脂肪(fang)的(de)食(shi)物,含有(you)的(de)營(ying)養非常豐(feng)富,是一種老(lao)少皆宜的(de)美(mei)味菜肴。啵(bo)啵(bo)魚的(de)湯汁經過秘(mi)制(zhi)工藝制(zhi)作而(er)成,濃稠(chou)鮮(xian)香,風味獨(du)特,搭(da)配嫩滑(hua)爽口的(de)龍利魚魚肉,讓人食(shi)欲(yu)大增,百吃不(bu)厭(yan)。再加上新鮮(xian)的(de)蔬菜,可以說是相得益彰(zhang),美(mei)味無比。
啵啵魚選用上好進口龍利魚,含有豐富的不飽酸和脂肪酸和蛋白質,非常容易被人體吸收。其魚肉細嫩勁道,口感爽滑,無腥味,無亂刺,久煮不老,屬于低脂肪,高蛋白,維生素含量非常豐富的優質比目魚。可見(jian)豐富的(de)(de)不飽和脂肪酸對(dui)于防(fang)止心臟疾病(bing),促(cu)進人體細(xi)胞的(de)(de)生長發育以及預防(fang)多種疾病(bing)的(de)(de)發生具有非常(chang)好的(de)(de)作用。
二、啵啵魚怎么做好吃
啵啵魚有五種口味:
藤(teng)椒味:藤(teng)椒與魚肉完美交織纏繞(rao)在舌尖,無與倫(lun)比的味道讓你停不下來(lai)!!!
酸(suan)椒味:魚肉和酸(suan)椒的纏綿滋味,嘗一口酸(suan)酸(suan)恰到好處!!!
番茄味(wei):湯汁紅(hong)亮,酸中帶(dai)甜,甜而不(bu)膩,提(ti)鮮又提(ti)味(wei)!!!
香辣(la)味:紅彤彤的辣(la)椒(jiao)與滋(zi)香魚肉相碰撞,香辣(la)多汁(zhi),食(shi)之難忘!!!
醬(jiang)香味(wei):濃郁醇香,魚香味(wei)美,特制風(feng)味(wei),吃出新鮮感(gan)!!!
工具/原料:龍利魚(yu)500g、蔬菜適量、啵啵魚(yu)醬料適量、腌魚(yu)粉(fen)10g、生粉(fen)5g。
做法:
1、腌魚
1)化魚:為了制(zhi)作(zuo)方便,可以(yi)直接(jie)購(gou)買龍利魚(yu)柳(liu)(半成品(pin),沒(mei)有刺(ci))。用清水浸泡數(shu)分鐘(zhong),至能切動為止。
2)切(qie)魚(yu)條:將半化(hua)(半化(hua)的魚(yu)更容易切(qie))的龍利魚(yu)切(qie)成大概2-3厘米厚的魚(yu)條。
3)腌魚:以500g為例,10g腌魚粉,半個蛋清,5g生(sheng)粉,10g色拉油,用(yong)手(shou)輕輕抓勻,不(bu)可太過用(yong)力,會抓碎(sui)魚肉(rou)。
2、配置高湯
可(ke)以(yi)用(yong)豬骨煮湯(tang),或(huo)者購買高(gao)湯(tang)膏,按說(shuo)明比(bi)例配置高(gao)湯(tang)。
3、清洗蔬菜
選(xuan)擇一(yi)些(xie)自己喜歡的蔬菜:娃娃菜、油菜、木耳(er)等,清洗干(gan)凈,改(gai)刀切開。
4、燙菜
將洗好的蔬菜放(fang)進高湯中,煮1分半左右,撈出備(bei)用。
?5、煮魚
1)炒醬鍋:燒熱倒(dao)入少許(xu)油,放入啵啵魚(yu)調味醬,小(xiao)火炒熟。?
2)下魚:放入(ru)高湯,將醬化開,將腌好的魚一塊一塊下入(ru)鍋中。
3)勾芡(qian):待魚發白,加(jia)入生粉使湯汁粘(zhan)稠(chou)。
6、砂鍋上桌
將(jiang)砂鍋(guo)(guo)燒熱,將(jiang)燙好的蔬菜,魚(yu)放入砂鍋(guo)(guo)中,上(shang)桌(zhuo)即可(ke)食用。