一、啵啵魚用的什么魚

啵啵魚(yu)，起源于山東濟南。將魚(yu)肉跟秘制湯(tang)料(liao)巧(qiao)妙的(de)融合(he)到一起，在保證(zheng)魚(yu)肉原汁(zhi)原味(wei)(wei)(wei)的(de)基礎上，加入多種風味(wei)(wei)(wei)的(de)秘制湯(tang)料(liao)，提升了(le)魚(yu)肉的(de)香味(wei)(wei)(wei)，形成了(le)融合(he)南北方飲食特(te)點的(de)，風味(wei)(wei)(wei)獨(du)特(te)的(de)啵啵魚(yu)。

啵啵魚(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)一種低熱(re)量，低脂肪的食物，含有的營養非常(chang)豐富，是(shi)(shi)一種老少皆宜的美味菜(cai)肴。啵啵魚(yu)(yu)(yu)的湯汁(zhi)經過秘制工藝(yi)制作而(er)成，濃稠鮮香，風味獨(du)特，搭配(pei)嫩滑爽口(kou)的龍(long)利魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)，讓(rang)人食欲大增(zeng)，百(bai)吃不厭。再加上新鮮的蔬菜(cai)，可以(yi)說是(shi)(shi)相得益(yi)彰，美味無比(bi)。

啵啵魚選用上好進口龍利魚，含有豐富的不飽酸和脂肪酸和蛋白質，非常容易被人體吸收。其魚肉細嫩勁道，口感爽滑，無腥味，無亂刺，久煮不老，屬于低脂肪，高蛋白，維生素含量非常豐富的優質比目魚。可見豐富的(de)(de)不飽和脂肪酸對于防(fang)止(zhi)心(xin)臟疾(ji)病(bing)，促進人體細胞的(de)(de)生長發(fa)育以(yi)及預防(fang)多(duo)種疾(ji)病(bing)的(de)(de)發(fa)生具有非(fei)常好的(de)(de)作用。

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二、啵啵魚怎么做好吃

啵啵魚有五種口味：

藤(teng)椒味：藤(teng)椒與魚肉(rou)完(wan)美交織纏繞在舌尖(jian)，無與倫比的味道讓你停不下來！！！

酸椒味(wei)：魚肉和酸椒的纏綿滋味(wei)，嘗一口(kou)酸酸恰(qia)到好處(chu)！！！

番茄味：湯汁紅亮，酸中帶甜，甜而不膩，提鮮又(you)提味！！！

香辣味：紅彤彤的辣椒與滋香魚肉相碰撞，香辣多汁，食(shi)之(zhi)難忘！！！

醬香(xiang)(xiang)(xiang)味：濃郁醇香(xiang)(xiang)(xiang)，魚香(xiang)(xiang)(xiang)味美(mei)，特制風味，吃出(chu)新鮮感！！！

工具/原料：龍(long)利魚500g、蔬(shu)菜適量、啵啵魚醬料適量、腌魚粉(fen)(fen)10g、生粉(fen)(fen)5g。

做法：

1、腌魚

1）化魚(yu)：為了制(zhi)作方便，可(ke)以直接(jie)購買龍利(li)魚柳（半成(cheng)品，沒(mei)有(you)刺）。用清水(shui)浸泡數分鐘，至(zhi)能(neng)切動為止。

2）切魚條：將半(ban)(ban)化(hua)（半(ban)(ban)化(hua)的魚更容易切）的龍利魚切成大概2-3厘米厚的魚條。

3）腌魚：以500g為例，10g腌魚粉，半個(ge)蛋(dan)清(qing)，5g生粉，10g色拉(la)油(you)，用手輕輕抓勻，不(bu)可太過用力，會抓碎魚肉。

2、配置高湯

可以用豬骨(gu)煮湯(tang)，或者購買高湯(tang)膏，按(an)說(shuo)明比例配置高湯(tang)。

3、清洗蔬菜

選擇一些自己喜歡(huan)的蔬菜(cai)：娃(wa)娃(wa)菜(cai)、油菜(cai)、木耳等(deng)，清(qing)洗干凈，改刀切開。

4、燙菜

將洗(xi)好的蔬菜放進高湯中(zhong)，煮1分(fen)半左右(you)，撈出備(bei)用(yong)。

?5、煮魚

1）炒醬鍋：燒熱(re)倒入(ru)少許油，放入(ru)啵(bo)啵(bo)魚調味醬，小火炒熟。?

2）下魚：放(fang)入(ru)高湯，將醬化開，將腌好的(de)魚一(yi)塊一(yi)塊下入(ru)鍋中。

3）勾芡：待(dai)魚發(fa)白，加入生粉使湯汁粘稠。

6、砂鍋上桌

將砂鍋(guo)燒熱，將燙(tang)好(hao)的蔬菜，魚放入砂鍋(guo)中，上桌即可食用。