一、牛肉湯的營養價值
1、牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量(liang)比(bi)任何(he)其它(ta)食品都高,這使它(ta)對增(zeng)長肌肉、增(zeng)強力(li)量(liang)特別有效(xiao)。在(zai)進行訓(xun)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它(ta)可以有效(xiao)補充三磷(lin)酸腺苷,從而使訓(xun)練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6:蛋白質(zhi)需(xu)求(qiu)量越大,飲(yin)食中所(suo)應該增加的(de)維生素B6就越多。牛(niu)肉含有足夠的(de)維生素B6,可幫(bang)你增強免疫力,促進蛋白質(zhi)的(de)新陳(chen)代謝(xie)和合成,從(cong)而(er)有助于緊(jin)張訓練后身(shen)體的(de)恢復。
3、牛肉含肉毒堿:雞肉、魚肉中肉毒堿(jian)和(he)肌氨(an)酸的含(han)量很低,牛肉卻含(han)量很高。肉毒堿(jian)主要(yao)用于(yu)支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨(an)基酸,是(shi)對健(jian)美運動員增長肌肉起重要(yao)作用的一種氨(an)基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質:鉀是大(da)多數(shu)運(yun)動(dong)員飲食中(zhong)(zhong)比(bi)較缺少的(de)(de)(de)礦物質(zhi)。鉀的(de)(de)(de)水平低會抑制蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)合(he)成以及生長激素的(de)(de)(de)產生,從而影響肌(ji)肉的(de)(de)(de)生長。牛肉中(zhong)(zhong)富含蛋(dan)白質(zhi):4盎司瘦(shou)里脊(ji)就可產生22克一流的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源:牛肉(rou)中脂肪含量(liang)很低,但卻富含結合亞油(you)酸(suan)(suan),這些潛在的(de)抗氧化劑可以有效(xiao)對抗舉(ju)重等運動中造(zao)成(cheng)的(de)組織損(sun)傷。另外,亞油(you)酸(suan)(suan)還(huan)可以作為(wei)抗氧化劑保持肌肉(rou)塊。
6、牛肉含鋅、鎂:鋅是另外一種有助于合(he)成(cheng)蛋白質、促進肌(ji)(ji)肉(rou)生長的(de)抗氧化劑。鋅與谷(gu)氨酸(suan)鹽和維生素B6共同(tong)作(zuo)用,能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的(de)合(he)成(cheng)、增強肌(ji)(ji)肉(rou)力量,更重(zhong)要的(de)是可(ke)提高(gao)胰(yi)島(dao)素合(he)成(cheng)代謝的(de)效率。
7、牛肉含鐵:鐵是(shi)造血必需的礦物(wu)質。與(yu)雞、魚(yu)、火(huo)雞中少得(de)可憐(lian)的鐵含量(liang)形成對比的是(shi),牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸:丙(bing)胺酸的作用是(shi)從飲(yin)食的蛋白質(zhi)中產(chan)生糖(tang)分。如果你對碳水化合(he)物的攝取量(liang)(liang)不足,丙(bing)胺酸能(neng)(neng)夠(gou)供(gong)給肌肉(rou)所需的能(neng)(neng)量(liang)(liang)以緩解不足,從而使你能(neng)(neng)夠(gou)繼續進(jin)行訓練。這(zhe)種氨基酸最大(da)的好(hao)處(chu)就在于它(ta)能(neng)(neng)夠(gou)把(ba)肌肉(rou)從供(gong)給能(neng)(neng)量(liang)(liang)這(zhe)一重負下(xia)解放出來。
9、牛肉含維生素B12:維生(sheng)(sheng)素B12對細胞(bao)的(de)產生(sheng)(sheng)至關重要,而(er)紅細胞(bao)的(de)作用是將氧帶給肌肉組(zu)織。維生(sheng)(sheng)素B12能促進(jin)支鏈(lian)氨基酸的(de)新陳(chen)代謝,從而(er)供給身體(ti)進(jin)行(xing)高強度(du)訓練所需的(de)能量(liang)。
二、牛肉湯的功效
1、健脾養胃
牛(niu)肉含(han)(han)豐富的蛋白質,還(huan)含(han)(han)有鈣、鋅、鐵等(deng)礦物元素,冬季食用還(huan)能(neng)起到(dao)暖胃的作用,是秋冬補益(yi)佳品(pin)。黃(huang)牛(niu)肉性溫、味(wei)甘,有健脾養胃、安中(zhong)益(yi)氣的功效,適用于(yu)脾胃虛弱、氣血不(bu)足(zu)、虛勞羸(lei)瘦等(deng)癥狀
2、強筋壯骨
牛(niu)肉中含有(you)富(fu)含肌氨酸(suan)(suan)、維生素B6,肌氨酸(suan)(suan)可(ke)(ke)以(yi)補充三磷(lin)酸(suan)(suan)腺苷,對肌肉增長(chang)、增強力(li)量等有(you)較大作(zuo)用,而維生素B6能促(cu)進(jin)蛋白質的(de)合(he)成,可(ke)(ke)以(yi)促(cu)進(jin)新陳代謝、增強免疫力(li),有(you)利(li)于身體的(de)恢(hui)復,因此牛(niu)肉有(you)強筋(jin)壯(zhuang)骨的(de)功效(xiao),適合(he)筋(jin)骨酸(suan)(suan)軟的(de)人食用。
3、補血益氣
牛肉(rou)營養豐富(fu),含(han)有大(da)量的(de)(de)蛋白質、維生素(su)(su)、礦物質等,尤其富(fu)含(han)鐵元(yuan)素(su)(su),鐵能促進血紅素(su)(su)生成(cheng),有造血的(de)(de)功能,因此牛肉(rou)有補血益氣的(de)(de)功效(xiao),適合(he)貧血、營養不(bu)良、病后調養的(de)(de)人食(shi)用(yong)。
4、提高免疫
牛(niu)肉湯含(han)有(you)大(da)量的蛋白質(zhi)、維生素(su),還含(han)有(you)多種礦物元(yuan)素(su),如鋅、鎂(mei)、鐵(tie)、鈣等。另(ling)外,牛(niu)肉中含(han)有(you)豐富的亞(ya)油酸,亞(ya)油酸能降低(di)血液(ye)膽固醇,對預防(fang)心血管疾病(bing)有(you)較大(da)益處。而鋅、鐵(tie)、維生素(su)等成(cheng)(cheng)分,能促進蛋白質(zhi)合成(cheng)(cheng),有(you)增強(qiang)免疫力的作用。
三、牛肉湯的適宜人群和禁忌人群
1、適宜人群
牛肉湯含有(you)豐富的蛋(dan)白(bai)質,適合(he)生長(chang)發育、病后調(diao)養的人食(shi)用,其(qi)還有(you)益氣、補血(xue)的功效,中氣下(xia)隱、筋骨(gu)酸軟(ruan)、貧(pin)血(xue)的人食(shi)用對身(shen)體也(ye)有(you)較(jiao)大(da)好處。
2、禁忌人群
腎炎(yan)患(huan)者不宜多(duo)吃。因為牛肉(rou)屬(shu)于高蛋(dan)白食(shi)物(wu),腎炎(yan)患(huan)者過量食(shi)用可能(neng)會加重腎臟負擔。另(ling)外,黃牛肉(rou)為發(fa)物(wu),濕疹、瘡疥、瘙癢(yang)者不宜食(shi)用。