深圳的(de)(de)飲食文化是多種多樣的(de)(de)。一九八(ba)一年，改革開放后各種星級酒店(dian)如雨后春筍(sun)地成(cheng)長起來(lai)了。小(xiao)餐(can)館，小(xiao)食店(dian)，大(da)小(xiao)排檔，快餐(can)店(dian)，夜市(shi)里的(de)(de)小(xiao)吃(chi)攤點多如牦牛。味道就更加(jia)龐大(da)繁多了，東北的(de)(de)，西(xi)北的(de)(de)，華北的(de)(de)，中原的(de)(de)，西(xi)南(nan)的(de)(de)，南(nan)方的(de)(de)。菜(cai)系(xi)有川(chuan)菜(cai)，粵(yue)菜(cai)，魯菜(cai)，湘(xiang)菜(cai)，閩菜(cai)，浙(zhe)菜(cai)，徽菜(cai)，蘇菜(cai)八(ba)大(da)菜(cai)系(xi)。但是最早(zao)形成(cheng)的(de)(de)只有著名(ming)的(de)(de)四大(da)菜(cai)系(xi)：即川(chuan)菜(cai)，魯菜(cai)，粵(yue)菜(cai)，蘇菜(cai)。菜(cai)系(xi)各有特色(se)，各為其主。

深圳的(de)(de)(de)食(shi)客來(lai)自全國各(ge)地和世界各(ge)地，有(you)中(zhong)國的(de)(de)(de)也有(you)外國的(de)(de)(de)，有(you)中(zhong)餐也有(you)西餐。這種飲食(shi)文化彰(zhang)顯了(le)這座(zuo)年輕的(de)(de)(de)國際化大都市的(de)(de)(de)無窮魅力。那些星(xing)級(ji)酒(jiu)店是一(yi)般人進不了(le)的(de)(de)(de)，一(yi)坐下來(lai)，少則(ze)(ze)幾百多則(ze)(ze)幾千上(shang)(shang)萬(wan)。那么星(xing)級(ji)酒(jiu)店光(guang)顧(gu)的(de)(de)(de)人大多是政府官(guan)員，企業老板(ban)，社會名流，有(you)經(jing)濟(ji)實力的(de)(de)(de)食(shi)客，是吃高價飯(fan)的(de)(de)(de)重量級(ji)人物。龍蝦，鮑魚，魚翅，燕窩等昂貴(gui)食(shi)品，一(yi)桌下來(lai)幾萬(wan)幾十萬(wan)上(shang)(shang)百萬(wan)的(de)(de)(de)都有(you)。一(yi)般的(de)(de)(de)飯(fan)店光(guang)顧(gu)是一(yi)些白(bai)領(ling)，他們的(de)(de)(de)三朋四友(you)，有(you)的(de)(de)(de)過生日(ri)，在那里訂上(shang)(shang)幾桌，邀請的(de)(de)(de)朋友(you)也方便(bian)，無拘無束(shu)。喝喝小酒(jiu)，其樂融融。

那(nei)些小(xiao)餐館小(xiao)排檔(dang)，夜市(shi)里的(de)小(xiao)吃攤點，一般就是打(da)工(gong)者光(guang)顧了(le)。三四(si)個人在一起，菜自己挑，炒(chao)(chao)田螺，燒烤，炒(chao)(chao)粉，各(ge)種炒(chao)(chao)菜。川菜，粵(yue)菜、魯(lu)菜、蘇(su)菜等自己喜歡就好(hao)。大(da)家還是吃得(de)開心，氣氛熱烈(lie)，猜拳，喝酒(jiu)，生活就這樣過吧。一個打(da)工(gong)朋友對我(wo)說。

川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)館和湘菜(cai)(cai)館在深圳居多。川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史源遠流長。味(wei)(wei)(wei)道突出的(de)(de)(de)(de)(de)麻(ma)辣味(wei)(wei)(wei)。最(zui)著(zhu)名的(de)(de)(de)(de)(de)麻(ma)婆(po)豆腐，夫(fu)妻肺(fei)片，回(hui)鍋肉等成了(le)(le)人(ren)們(men)垂(chui)涎欲滴的(de)(de)(de)(de)(de)佳肴。那(nei)種“來了(le)(le)客(ke)官樓上請”的(de)(de)(de)(de)(de)四川(chuan)(chuan)話，讓四川(chuan)(chuan)人(ren)重慶人(ren)聽了(le)(le)很親(qin)切，仿(fang)佛遠在他(ta)鄉(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)游子回(hui)到(dao)了(le)(le)自(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)故鄉(xiang)，聽到(dao)了(le)(le)鄉(xiang)音，回(hui)到(dao)了(le)(le)自(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)家里。倒茶水的(de)(de)(de)(de)(de)技術(shu)是其(qi)他(ta)地(di)方的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)無(wu)法(fa)比(bi)擬(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)，長長的(de)(de)(de)(de)(de)茶嘴倒在客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)茶碗(wan)里，絲(si)毫不差，堪稱一(yi)絕(jue)。湘菜(cai)(cai)館主要(yao)突出辣味(wei)(wei)(wei)，時間(jian)形成不久的(de)(de)(de)(de)(de)剁椒(jiao)魚(yu)頭成了(le)(le)湘菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)名菜(cai)(cai)了(le)(le)。點上一(yi)個剁椒(jiao)魚(yu)頭，還送上一(yi)碗(wan)面條，吃起(qi)來舒服，味(wei)(wei)(wei)道也鮮美(mei)。

重慶火鍋在(zai)深圳也(ye)大(da)顯(xian)身手。有的(de)廣東人廣西人開(kai)(kai)始(shi)不吃(chi)麻(ma)辣味(wei)(wei)，經過(guo)幾(ji)十年改(gai)革開(kai)(kai)放(fang)的(de)同化，有的(de)廣東人廣西人也(ye)開(kai)(kai)始(shi)吃(chi)麻(ma)辣味(wei)(wei)了。他們認為麻(ma)辣味(wei)(wei)蠻好的(de)，能開(kai)(kai)胃，能治療小感冒。重慶火鍋在(zai)廣東在(zai)深圳是別具一(yi)(yi)格的(de)食物。廣東的(de)天氣(qi)大(da)多數時(shi)間是溫度較(jiao)高，大(da)家在(zai)一(yi)(yi)起吃(chi)火鍋，開(kai)(kai)著(zhu)電扇，開(kai)(kai)著(zhu)空(kong)調，汗(han)流浹背，喝著(zhu)冰凍啤酒，麻(ma)辣味(wei)(wei)十足(zu)，味(wei)(wei)道讓人羨慕。就像一(yi)(yi)些人在(zai)廣東冬天蓋著(zhu)被子吹冷空(kong)調，吹風(feng)扇是一(yi)(yi)種享(xiang)受一(yi)(yi)樣。那是一(yi)(yi)種超越自我(wo)的(de)福(fu)氣(qi)。

鹵(lu)菜(cai)在深圳也算(suan)得上一(yi)絕。什么(me)鹵(lu)豬(zhu)耳(er)朵，鹵(lu)豬(zhu)頭肉(rou)，鹵(lu)豬(zhu)心舌，鹵(lu)鵝，鹵(lu)鴨(ya)子(zi)(zi)，鹵(lu)兔子(zi)(zi)等等，味(wei)道很特(te)別，蒜(suan)泥，芝麻(ma)，辣(la)椒(jiao)，白糖，料酒，陳(chen)醋，醬油(you)，香油(you)，麻(ma)油(you)，胡椒(jiao)，花椒(jiao)，佐料齊全(quan)，配制熱烈，說起來就要流口水。做(zuo)鹵(lu)菜(cai)的基本上是重慶人(ren)(ren)和四(si)川人(ren)(ren)。其他地方(fang)的人(ren)(ren)沒(mei)有(you)(you)這方(fang)面的技術，做(zuo)一(yi)家(jia)會死一(yi)家(jia)。這不是亂說的，有(you)(you)個廣東(dong)人(ren)(ren)也想(xiang)做(zuo)鹵(lu)菜(cai)，沒(mei)有(you)(you)開(kai)幾天自己就關門大吉了。沒(mei)有(you)(you)人(ren)(ren)去買，你們說怪(guai)不怪(guai)？

廣東的(de)粵(yue)(yue)菜(cai)味道大多數是清(qing)淡的(de)，吃慣(guan)了(le)川(chuan)菜(cai)和(he)湘菜(cai)，再去吃粵(yue)(yue)菜(cai)，就覺得粵(yue)(yue)菜(cai)缺少味道。但是粵(yue)(yue)菜(cai)是廣東菜(cai)的(de)地(di)方特(te)色菜(cai)，古代的(de)帝王將相(xiang)就喜(xi)歡粵(yue)(yue)菜(cai)。這是菜(cai)系(xi)歷史形成的(de)緣故(gu)。

要說飲(yin)食(shi)文化，我們不(bu)能忽略了(le)改革開(kai)放以來，深(shen)圳(zhen)這片熱土催生的(de)許多(duo)(duo)飲(yin)食(shi)服(fu)(fu)務(wu)公(gong)司(si)。據(ju)不(bu)完全(quan)統(tong)計(ji)，深(shen)圳(zhen)的(de)飲(yin)食(shi)服(fu)(fu)務(wu)公(gong)司(si)有(you)100多(duo)(duo)家。有(you)的(de)飲(yin)食(shi)服(fu)(fu)務(wu)公(gong)司(si)還(huan)通過了(le)ISO9001國際(ji)質量標準(zhun)認證體(ti)系，是(shi)飲(yin)食(shi)服(fu)(fu)務(wu)公(gong)司(si)中的(de)佼(jiao)佼(jiao)者。他們成立之初的(de)目的(de)就是(shi)為工(gong)礦(kuang)企(qi)(qi)業(ye)，學校，企(qi)(qi)事業(ye)單位服(fu)(fu)務(wu)的(de)，他們有(you)自己(ji)的(de)專(zhuan)(zhuan)業(ye)廚(chu)師，專(zhuan)(zhuan)業(ye)團隊，培訓機構(gou)。有(you)統(tong)一的(de)服(fu)(fu)裝(zhuang)。制作(zuo)色香味俱全(quan)的(de)菜(cai)譜，供(gong)工(gong)廠(chang)挑選。還(huan)要提供(gong)飲(yin)食(shi)文化專(zhuan)(zhuan)欄，講講大家不(bu)知(zhi)道(dao)的(de)食(shi)品安全(quan)和怎樣養身等知(zhi)識。一些企(qi)(qi)業(ye)老總、領導自己(ji)算了(le)一筆賬，請飲(yin)食(shi)服(fu)(fu)務(wu)公(gong)司(si)入駐自己(ji)公(gong)司(si)的(de)食(shi)堂劃算，既節約了(le)資金(jin)又節約了(le)人力。

不過深圳的(de)(de)(de)飲食文化也不好(hao)的(de)(de)(de)一面(mian)，有的(de)(de)(de)飲食服(fu)務(wu)單位(wei)，有的(de)(de)(de)星(xing)級酒店，小餐(can)館等只(zhi)追求(qiu)自己(ji)的(de)(de)(de)利益，不顧消費者(zhe)的(de)(de)(de)感受，地溝油(you)，潲水(shui)(shui)油(you)，注(zhu)水(shui)(shui)豬肉(rou)，注(zhu)水(shui)(shui)雞肉(rou)，注(zhu)水(shui)(shui)鴨肉(rou)，以(yi)次充好(hao)的(de)(de)(de)食品(pin)現象等屢見不鮮(xian)。這就要求(qiu)我們(men)政府部門(men)的(de)(de)(de)公安，質檢，衛生，工商等專(zhuan)業人員(yuan)加大監(jian)管力度，堅決打(da)擊不法食品(pin)單位(wei)，不法飲食服(fu)務(wu)單位(wei)，不法大小酒樓，不法小餐(can)館等，讓(rang)消費者(zhe)能夠真正(zheng)吃得(de)放心(xin)，買得(de)安心(xin)，使老百(bai)姓(xing)的(de)(de)(de)身體不受到侵害。