深圳(zhen)的(de)飲(yin)食(shi)文化是多(duo)種(zhong)多(duo)樣的(de)。一九(jiu)八(ba)一年，改(gai)革開放后各(ge)種(zhong)星級酒(jiu)店(dian)如(ru)(ru)雨(yu)后春筍地成(cheng)長起來了。小餐館，小食(shi)店(dian)，大(da)(da)小排檔，快餐店(dian)，夜市里的(de)小吃攤點多(duo)如(ru)(ru)牦牛(niu)。味道(dao)就更加龐大(da)(da)繁多(duo)了，東(dong)北(bei)的(de)，西(xi)北(bei)的(de)，華北(bei)的(de)，中原的(de)，西(xi)南(nan)的(de)，南(nan)方的(de)。菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)有川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，湘菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，閩菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，浙菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，徽菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，蘇(su)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)八(ba)大(da)(da)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)。但(dan)是最早形成(cheng)的(de)只有著名的(de)四大(da)(da)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)：即(ji)川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，蘇(su)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)各(ge)有特色，各(ge)為其主(zhu)。

深圳的(de)(de)食客來自全國(guo)各地和世界各地，有(you)(you)中(zhong)國(guo)的(de)(de)也有(you)(you)外國(guo)的(de)(de)，有(you)(you)中(zhong)餐也有(you)(you)西(xi)餐。這種飲食文化(hua)彰顯了(le)這座年輕的(de)(de)國(guo)際化(hua)大都市的(de)(de)無窮魅力。那些星級酒店是一般(ban)人(ren)進不(bu)了(le)的(de)(de)，一坐(zuo)下(xia)(xia)來，少(shao)則(ze)幾百(bai)多則(ze)幾千(qian)上萬。那么星級酒店光顧(gu)的(de)(de)人(ren)大多是政府官(guan)員(yuan)，企業老板，社會名流(liu)，有(you)(you)經濟實力的(de)(de)食客，是吃高價飯的(de)(de)重量(liang)級人(ren)物。龍(long)蝦，鮑魚(yu)，魚(yu)翅，燕(yan)窩等昂貴食品，一桌(zhuo)下(xia)(xia)來幾萬幾十萬上百(bai)萬的(de)(de)都有(you)(you)。一般(ban)的(de)(de)飯店光顧(gu)是一些白(bai)領，他們的(de)(de)三朋(peng)四(si)友，有(you)(you)的(de)(de)過生(sheng)日，在那里訂上幾桌(zhuo)，邀請(qing)的(de)(de)朋(peng)友也方便(bian)，無拘(ju)無束。喝(he)喝(he)小酒，其(qi)樂融融。

那些小(xiao)餐館小(xiao)排檔，夜市里的(de)小(xiao)吃攤點，一般就是打工者(zhe)光(guang)顧了。三(san)四(si)個人在一起，菜(cai)(cai)自己(ji)挑，炒田螺，燒烤，炒粉，各種炒菜(cai)(cai)。川菜(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)、魯菜(cai)(cai)、蘇菜(cai)(cai)等(deng)自己(ji)喜歡就好。大(da)家(jia)還(huan)是吃得開心，氣(qi)氛熱(re)烈，猜拳，喝酒，生活就這樣過吧。一個打工朋友對我說。

川(chuan)菜(cai)(cai)館(guan)和湘(xiang)菜(cai)(cai)館(guan)在(zai)(zai)深圳居(ju)多(duo)。川(chuan)菜(cai)(cai)的(de)歷史源遠流長。味(wei)道突出的(de)麻(ma)辣味(wei)。最(zui)著名(ming)的(de)麻(ma)婆豆腐，夫妻(qi)肺(fei)片，回(hui)(hui)(hui)鍋肉等成(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)(le)(le)人(ren)們(men)垂涎欲滴的(de)佳肴(yao)。那種“來了(le)(le)(le)(le)(le)客(ke)(ke)官樓上(shang)請”的(de)四川(chuan)話，讓四川(chuan)人(ren)重慶(qing)人(ren)聽了(le)(le)(le)(le)(le)很親切，仿佛遠在(zai)(zai)他鄉的(de)游(you)子回(hui)(hui)(hui)到(dao)了(le)(le)(le)(le)(le)自(zi)己(ji)的(de)故鄉，聽到(dao)了(le)(le)(le)(le)(le)鄉音，回(hui)(hui)(hui)到(dao)了(le)(le)(le)(le)(le)自(zi)己(ji)的(de)家里(li)。倒茶(cha)水(shui)的(de)技術是其他地(di)方(fang)的(de)人(ren)無法比擬的(de)，長長的(de)茶(cha)嘴倒在(zai)(zai)客(ke)(ke)人(ren)的(de)茶(cha)碗(wan)里(li)，絲毫不差，堪稱一(yi)絕。湘(xiang)菜(cai)(cai)館(guan)主(zhu)要突出辣味(wei)，時間形成(cheng)(cheng)不久的(de)剁椒(jiao)魚(yu)頭成(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)(le)(le)湘(xiang)菜(cai)(cai)的(de)名(ming)菜(cai)(cai)了(le)(le)(le)(le)(le)。點上(shang)一(yi)個剁椒(jiao)魚(yu)頭，還送上(shang)一(yi)碗(wan)面條，吃(chi)起來舒(shu)服，味(wei)道也鮮美。

重慶火(huo)(huo)鍋在(zai)深(shen)圳也(ye)大顯(xian)身(shen)手。有的(de)(de)(de)廣(guang)(guang)東(dong)人(ren)(ren)廣(guang)(guang)西人(ren)(ren)開(kai)始不吃(chi)麻(ma)(ma)辣味，經過幾(ji)十(shi)年改革(ge)開(kai)放(fang)的(de)(de)(de)同化，有的(de)(de)(de)廣(guang)(guang)東(dong)人(ren)(ren)廣(guang)(guang)西人(ren)(ren)也(ye)開(kai)始吃(chi)麻(ma)(ma)辣味了。他們認為麻(ma)(ma)辣味蠻(man)好的(de)(de)(de)，能開(kai)胃，能治(zhi)療小感冒(mao)。重慶火(huo)(huo)鍋在(zai)廣(guang)(guang)東(dong)在(zai)深(shen)圳是別具一(yi)(yi)格的(de)(de)(de)食物。廣(guang)(guang)東(dong)的(de)(de)(de)天氣(qi)大多數時間是溫度較高(gao)，大家(jia)在(zai)一(yi)(yi)起吃(chi)火(huo)(huo)鍋，開(kai)著電扇，開(kai)著空(kong)調(diao)，汗流浹背(bei)，喝著冰(bing)凍啤酒，麻(ma)(ma)辣味十(shi)足(zu)，味道讓人(ren)(ren)羨慕。就(jiu)像一(yi)(yi)些人(ren)(ren)在(zai)廣(guang)(guang)東(dong)冬天蓋著被子吹(chui)冷空(kong)調(diao)，吹(chui)風(feng)扇是一(yi)(yi)種享受一(yi)(yi)樣。那是一(yi)(yi)種超(chao)越(yue)自我(wo)的(de)(de)(de)福氣(qi)。

鹵(lu)(lu)(lu)(lu)菜在深圳也算得上一絕。什么鹵(lu)(lu)(lu)(lu)豬(zhu)耳朵，鹵(lu)(lu)(lu)(lu)豬(zhu)頭肉，鹵(lu)(lu)(lu)(lu)豬(zhu)心(xin)舌，鹵(lu)(lu)(lu)(lu)鵝(e)，鹵(lu)(lu)(lu)(lu)鴨子，鹵(lu)(lu)(lu)(lu)兔子等等，味道很(hen)特別，蒜泥，芝麻，辣椒(jiao)，白(bai)糖，料酒，陳醋，醬(jiang)油(you)，香(xiang)油(you)，麻油(you)，胡椒(jiao)，花(hua)椒(jiao)，佐料齊全，配制熱烈(lie)，說(shuo)起(qi)來就要流口水(shui)。做鹵(lu)(lu)(lu)(lu)菜的基本上是(shi)重慶人(ren)(ren)(ren)和四川人(ren)(ren)(ren)。其他地(di)方的人(ren)(ren)(ren)沒有(you)這方面的技(ji)術，做一家會死一家。這不是(shi)亂說(shuo)的，有(you)個廣東人(ren)(ren)(ren)也想(xiang)做鹵(lu)(lu)(lu)(lu)菜，沒有(you)開幾天自己(ji)就關門大吉了(le)。沒有(you)人(ren)(ren)(ren)去買，你們(men)說(shuo)怪不怪？

廣(guang)東(dong)的(de)(de)粵菜(cai)味道(dao)大多數(shu)是清淡的(de)(de)，吃慣了川菜(cai)和(he)湘菜(cai)，再(zai)去吃粵菜(cai)，就覺(jue)得(de)粵菜(cai)缺少味道(dao)。但是粵菜(cai)是廣(guang)東(dong)菜(cai)的(de)(de)地方特色菜(cai)，古代的(de)(de)帝王將(jiang)相(xiang)就喜歡粵菜(cai)。這是菜(cai)系歷史形成(cheng)的(de)(de)緣故(gu)。

要說飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文化，我(wo)們不(bu)能(neng)忽略了(le)(le)改革(ge)開放以來，深圳這片(pian)熱土(tu)催生的(de)(de)(de)(de)許多(duo)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)服(fu)務公(gong)(gong)司(si)。據不(bu)完(wan)全統計，深圳的(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)服(fu)務公(gong)(gong)司(si)有100多(duo)家。有的(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)服(fu)務公(gong)(gong)司(si)還通(tong)過了(le)(le)ISO9001國際質量(liang)標準認證體系，是飲(yin)(yin)(yin)食(shi)服(fu)務公(gong)(gong)司(si)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)。他(ta)們成立之初的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)就是為工礦(kuang)企業(ye)，學校，企事業(ye)單位服(fu)務的(de)(de)(de)(de)，他(ta)們有自己的(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)廚師(shi)，專(zhuan)業(ye)團隊，培訓(xun)機(ji)構(gou)。有統一(yi)的(de)(de)(de)(de)服(fu)裝。制(zhi)作色香味俱全的(de)(de)(de)(de)菜(cai)譜，供工廠挑選。還要提供飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文化專(zhuan)欄，講講大(da)家不(bu)知(zhi)道的(de)(de)(de)(de)食(shi)品安全和(he)怎樣(yang)養身(shen)等(deng)知(zhi)識(shi)。一(yi)些企業(ye)老(lao)總、領導自己算了(le)(le)一(yi)筆(bi)賬，請飲(yin)(yin)(yin)食(shi)服(fu)務公(gong)(gong)司(si)入駐自己公(gong)(gong)司(si)的(de)(de)(de)(de)食(shi)堂劃算，既(ji)節約了(le)(le)資金(jin)又節約了(le)(le)人力。

不(bu)(bu)過深(shen)圳的飲食(shi)文化也不(bu)(bu)好的一面，有(you)的飲食(shi)服務單位，有(you)的星級酒(jiu)店(dian)，小(xiao)(xiao)(xiao)餐(can)館等只追求自己的利益，不(bu)(bu)顧消(xiao)(xiao)費(fei)者的感(gan)受，地溝油，潲水(shui)油，注水(shui)豬肉(rou)，注水(shui)雞肉(rou)，注水(shui)鴨(ya)肉(rou)，以(yi)次(ci)充好的食(shi)品現象等屢見不(bu)(bu)鮮。這就(jiu)要求我們(men)政府部門的公安(an)(an)，質檢，衛生，工商(shang)等專業(ye)人員(yuan)加大(da)監管(guan)力度，堅決打擊(ji)不(bu)(bu)法(fa)(fa)食(shi)品單位，不(bu)(bu)法(fa)(fa)飲食(shi)服務單位，不(bu)(bu)法(fa)(fa)大(da)小(xiao)(xiao)(xiao)酒(jiu)樓，不(bu)(bu)法(fa)(fa)小(xiao)(xiao)(xiao)餐(can)館等，讓消(xiao)(xiao)費(fei)者能夠真正吃得(de)(de)放(fang)心(xin)，買得(de)(de)安(an)(an)心(xin)，使老(lao)百(bai)姓的身體(ti)不(bu)(bu)受到侵(qin)害。