深(shen)圳的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)文化是多種多樣(yang)的(de)(de)(de)。一九八一年(nian)，改(gai)革開放后各種星級酒店如雨后春筍地成長起來了。小(xiao)(xiao)餐(can)(can)館，小(xiao)(xiao)食(shi)(shi)店，大(da)(da)小(xiao)(xiao)排檔，快餐(can)(can)店，夜市里的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)吃攤(tan)點(dian)多如牦牛。味道就更(geng)加龐大(da)(da)繁多了，東北的(de)(de)(de)，西北的(de)(de)(de)，華(hua)北的(de)(de)(de)，中原的(de)(de)(de)，西南的(de)(de)(de)，南方的(de)(de)(de)。菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系有川菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，魯菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，湘菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，閩菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，浙菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，徽菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，蘇(su)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)八大(da)(da)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系。但(dan)是最早(zao)形成的(de)(de)(de)只有著名(ming)的(de)(de)(de)四(si)大(da)(da)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系：即(ji)川菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，魯菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，蘇(su)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系各有特色，各為(wei)其主(zhu)。

深圳(zhen)的(de)(de)食(shi)客來(lai)自全國(guo)(guo)各(ge)地和(he)世界(jie)各(ge)地，有(you)中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)也有(you)外國(guo)(guo)的(de)(de)，有(you)中(zhong)餐也有(you)西餐。這(zhe)種飲食(shi)文化彰顯(xian)了這(zhe)座年輕的(de)(de)國(guo)(guo)際化大都市的(de)(de)無窮魅力。那些星(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)店是(shi)一般人(ren)進不了的(de)(de)，一坐下來(lai)，少則幾(ji)百多則幾(ji)千上萬(wan)。那么星(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)店光顧的(de)(de)人(ren)大多是(shi)政府官員，企(qi)業老板，社會名流，有(you)經濟實力的(de)(de)食(shi)客，是(shi)吃高(gao)價飯(fan)的(de)(de)重量(liang)級(ji)人(ren)物。龍蝦，鮑魚(yu)，魚(yu)翅，燕窩(wo)等昂貴(gui)食(shi)品，一桌下來(lai)幾(ji)萬(wan)幾(ji)十萬(wan)上百萬(wan)的(de)(de)都有(you)。一般的(de)(de)飯(fan)店光顧是(shi)一些白領，他(ta)們的(de)(de)三朋四友(you)，有(you)的(de)(de)過生日，在那里訂上幾(ji)桌，邀請的(de)(de)朋友(you)也方便，無拘無束(shu)。喝喝小酒(jiu)(jiu)，其(qi)樂融(rong)(rong)融(rong)(rong)。

那些小餐館小排檔，夜市里的小吃攤點，一般就是打工者(zhe)光(guang)顧了。三(san)四(si)個人在一起，菜(cai)自己挑(tiao)，炒田螺，燒(shao)烤，炒粉，各種炒菜(cai)。川(chuan)菜(cai)，粵菜(cai)、魯菜(cai)、蘇(su)菜(cai)等自己喜(xi)歡就好(hao)。大(da)家(jia)還是吃得開心(xin)，氣氛熱烈(lie)，猜(cai)拳，喝酒，生活(huo)就這樣過(guo)吧。一個打工朋友對我說。

川菜館(guan)和湘(xiang)菜館(guan)在深圳(zhen)居多。川菜的(de)(de)(de)(de)歷史源(yuan)遠流(liu)長(chang)(chang)。味(wei)(wei)(wei)道(dao)突(tu)出的(de)(de)(de)(de)麻辣味(wei)(wei)(wei)。最著名的(de)(de)(de)(de)麻婆豆腐，夫(fu)妻肺(fei)片，回鍋肉等(deng)成了(le)(le)人們垂(chui)涎欲滴的(de)(de)(de)(de)佳(jia)肴。那種“來了(le)(le)客(ke)官樓上請”的(de)(de)(de)(de)四川話(hua)，讓四川人重慶人聽(ting)了(le)(le)很(hen)親切(qie)，仿佛遠在他(ta)鄉的(de)(de)(de)(de)游子回到了(le)(le)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)故鄉，聽(ting)到了(le)(le)鄉音，回到了(le)(le)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)家里。倒(dao)茶(cha)水的(de)(de)(de)(de)技術是其他(ta)地方的(de)(de)(de)(de)人無(wu)法(fa)比擬的(de)(de)(de)(de)，長(chang)(chang)長(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)嘴倒(dao)在客(ke)人的(de)(de)(de)(de)茶(cha)碗里，絲毫不差，堪稱一(yi)絕。湘(xiang)菜館(guan)主要(yao)突(tu)出辣味(wei)(wei)(wei)，時間形成不久的(de)(de)(de)(de)剁(duo)椒魚(yu)頭成了(le)(le)湘(xiang)菜的(de)(de)(de)(de)名菜了(le)(le)。點上一(yi)個剁(duo)椒魚(yu)頭，還送上一(yi)碗面條，吃起來舒(shu)服，味(wei)(wei)(wei)道(dao)也鮮(xian)美。

重慶(qing)火鍋(guo)在(zai)(zai)深(shen)圳也大(da)顯身手。有的(de)廣東(dong)(dong)人(ren)(ren)廣西人(ren)(ren)開始不吃(chi)(chi)麻(ma)辣(la)味(wei)(wei)，經過幾十年改革(ge)開放的(de)同化，有的(de)廣東(dong)(dong)人(ren)(ren)廣西人(ren)(ren)也開始吃(chi)(chi)麻(ma)辣(la)味(wei)(wei)了。他們認為麻(ma)辣(la)味(wei)(wei)蠻好的(de)，能開胃，能治療小感冒(mao)。重慶(qing)火鍋(guo)在(zai)(zai)廣東(dong)(dong)在(zai)(zai)深(shen)圳是別具一(yi)(yi)(yi)格的(de)食物。廣東(dong)(dong)的(de)天氣(qi)大(da)多數時間(jian)是溫(wen)度(du)較高，大(da)家在(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)起吃(chi)(chi)火鍋(guo)，開著(zhu)電扇(shan)，開著(zhu)空調(diao)，汗流(liu)浹背(bei)，喝著(zhu)冰凍啤酒，麻(ma)辣(la)味(wei)(wei)十足，味(wei)(wei)道讓人(ren)(ren)羨慕。就像(xiang)一(yi)(yi)(yi)些人(ren)(ren)在(zai)(zai)廣東(dong)(dong)冬天蓋著(zhu)被(bei)子吹(chui)冷空調(diao)，吹(chui)風扇(shan)是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)享受(shou)一(yi)(yi)(yi)樣。那是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)超越自我(wo)的(de)福氣(qi)。

鹵(lu)(lu)(lu)菜在深(shen)圳(zhen)也(ye)(ye)算得上一(yi)(yi)絕。什(shen)么鹵(lu)(lu)(lu)豬耳朵，鹵(lu)(lu)(lu)豬頭肉(rou)，鹵(lu)(lu)(lu)豬心舌，鹵(lu)(lu)(lu)鵝，鹵(lu)(lu)(lu)鴨子，鹵(lu)(lu)(lu)兔子等(deng)等(deng)，味道很特別，蒜泥，芝麻，辣椒，白糖，料(liao)酒，陳醋，醬油(you)，香(xiang)油(you)，麻油(you)，胡椒，花椒，佐料(liao)齊全，配(pei)制(zhi)熱烈，說(shuo)起來就(jiu)要流口水。做鹵(lu)(lu)(lu)菜的(de)基本上是(shi)(shi)重慶人(ren)(ren)和四(si)川(chuan)人(ren)(ren)。其(qi)他地(di)方(fang)的(de)人(ren)(ren)沒有(you)這方(fang)面的(de)技(ji)術，做一(yi)(yi)家(jia)會死(si)一(yi)(yi)家(jia)。這不(bu)是(shi)(shi)亂說(shuo)的(de)，有(you)個(ge)廣東人(ren)(ren)也(ye)(ye)想做鹵(lu)(lu)(lu)菜，沒有(you)開幾天自己就(jiu)關門大吉了。沒有(you)人(ren)(ren)去(qu)買，你們(men)說(shuo)怪不(bu)怪？

廣(guang)東的(de)粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)味道大多數是清淡的(de)，吃(chi)慣了川菜(cai)(cai)(cai)(cai)和湘菜(cai)(cai)(cai)(cai)，再去(qu)吃(chi)粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)，就覺得粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)缺少味道。但是粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)是廣(guang)東菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)地方特色菜(cai)(cai)(cai)(cai)，古代(dai)的(de)帝王將(jiang)相(xiang)就喜歡粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)。這是菜(cai)(cai)(cai)(cai)系歷史形(xing)成的(de)緣故。

要(yao)說飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化，我們不能(neng)忽略了(le)改革開(kai)放以來(lai)，深(shen)圳這片熱土催生的(de)(de)(de)許(xu)多飲(yin)(yin)(yin)食(shi)服(fu)(fu)務(wu)公(gong)(gong)司。據不完全(quan)統計，深(shen)圳的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)服(fu)(fu)務(wu)公(gong)(gong)司有(you)100多家。有(you)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)服(fu)(fu)務(wu)公(gong)(gong)司還通過了(le)ISO9001國(guo)際質量(liang)標(biao)準認證體系，是飲(yin)(yin)(yin)食(shi)服(fu)(fu)務(wu)公(gong)(gong)司中的(de)(de)(de)佼佼者。他們成(cheng)立之(zhi)初(chu)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)就(jiu)是為工(gong)礦企(qi)業(ye)，學校(xiao)，企(qi)事業(ye)單位服(fu)(fu)務(wu)的(de)(de)(de)，他們有(you)自己的(de)(de)(de)專業(ye)廚(chu)師(shi)，專業(ye)團隊，培(pei)訓機構。有(you)統一(yi)(yi)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)裝。制作色香味俱全(quan)的(de)(de)(de)菜譜，供工(gong)廠(chang)挑選。還要(yao)提(ti)供飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)化專欄(lan)，講講大(da)家不知(zhi)道的(de)(de)(de)食(shi)品安(an)全(quan)和怎樣(yang)養身等知(zhi)識。一(yi)(yi)些企(qi)業(ye)老總、領(ling)導(dao)自己算了(le)一(yi)(yi)筆賬，請(qing)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)服(fu)(fu)務(wu)公(gong)(gong)司入駐(zhu)自己公(gong)(gong)司的(de)(de)(de)食(shi)堂劃算，既節(jie)(jie)約(yue)了(le)資金又節(jie)(jie)約(yue)了(le)人力。

不(bu)過深圳的(de)(de)(de)飲食(shi)文化也不(bu)好(hao)的(de)(de)(de)一面，有(you)(you)的(de)(de)(de)飲食(shi)服務單位，有(you)(you)的(de)(de)(de)星級酒店，小餐(can)(can)館等只追求(qiu)自己的(de)(de)(de)利益(yi)，不(bu)顧消費者的(de)(de)(de)感受(shou)(shou)，地溝油(you)(you)，潲水(shui)油(you)(you)，注水(shui)豬肉，注水(shui)雞(ji)肉，注水(shui)鴨肉，以次充(chong)好(hao)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)現象等屢見不(bu)鮮(xian)。這(zhe)就要(yao)求(qiu)我們政(zheng)府部門的(de)(de)(de)公安(an)，質檢，衛(wei)生，工商等專業人員(yuan)加(jia)大(da)(da)監管力度，堅決(jue)打擊不(bu)法食(shi)品(pin)單位，不(bu)法飲食(shi)服務單位，不(bu)法大(da)(da)小酒樓，不(bu)法小餐(can)(can)館等，讓消費者能夠真正吃得(de)放心，買得(de)安(an)心，使老百姓的(de)(de)(de)身體(ti)不(bu)受(shou)(shou)到侵害。