1、餐館類選址

餐飲類(lei)店鋪選址最主要的(de)關鍵是(shi)定(ding)位(wei)，也(ye)就是(shi)了解自己(ji)的(de)餐廳屬性，知道自己(ji)的(de)顧(gu)客(ke)類(lei)型(xing)，只有把自己(ji)餐廳的(de)定(ding)位(wei)搞清(qing)楚(chu)了，選址時(shi)才(cai)不易出錯。

餐飲類店鋪可以為兩大類，一類是價(jia)格(ge)親民(min)，主打薄(bo)利多銷的平價餐館，這類餐館對于顧客來說(shuo)，是剛(gang)需，顧客的消費頻(pin)率很高，而且餐館的主要營業額來源于老(lao)顧客。

針(zhen)對這種情況(kuang)，店(dian)鋪(pu)在選址時主要考(kao)慮店(dian)鋪(pu)附(fu)近(jin)客戶的(de)穩定性(xing)。一般(ban)來說(shuo)，小(xiao)區(qu)附(fu)近(jin)的(de)商業(ye)街、辦公區(qu)域的(de)周邊是比(bi)較理想(xiang)的(de)地址。因為也只有這些地方，餐館才能積累一批穩定的(de)老顧客。

也許有老板(ban)會問，那選擇人(ren)流(liu)量比(bi)較大(da)的(de)街道(dao)不(bu)行(xing)嗎？人(ren)流(liu)量很大(da)的(de)街道(dao)確(que)實(shi)更容易增加(jia)顧客進(jin)店(dian)的(de)數量，但(dan)這類店(dian)鋪租(zu)金一(yi)般都比(bi)較高(gao)(gao)，而餐(can)(can)廳若是走平價路(lu)線，毛利本來(lai)就不(bu)高(gao)(gao)，較高(gao)(gao)的(de)租(zu)金會增加(jia)餐(can)(can)廳的(de)運營壓力(li)。

而第二類餐廳屬于(yu)中高端(duan)餐廳，顧(gu)客進(jin)店消(xiao)費，除了是(shi)(shi)為(wei)了滿(man)足最基本(ben)的(de)飲食之外，更多的(de)則是(shi)(shi)滿(man)足顧(gu)客的(de)社交需求。

這類餐(can)廳(ting)的(de)毛利(li)率較高(gao)(gao)，而且(qie)顧客進(jin)店消費時，很(hen)少(shao)會是一個(ge)人，大多三三兩兩組團(tuan)進(jin)店，這也導(dao)致餐(can)廳(ting)的(de)客單價(jia)很(hen)高(gao)(gao)。

但(dan)這種(zhong)消費頻率并不高，所以對于(yu)店(dian)鋪(pu)的客流量會產生很大的依賴(lai)。

針對這類餐(can)廳在選址時，應當以客(ke)流量(liang)為主，比較(jiao)(jiao)理(li)想的地段是人流量(liang)較(jiao)(jiao)高的街(jie)道、大型的社區、購物中心等等。

需(xu)要(yao)注意(yi)的是(shi)，在為這類店鋪(pu)選(xuan)擇(ze)位置(zhi)時，需(xu)要(yao)考慮到店鋪(pu)門口有(you)(you)沒有(you)(you)停車位、周(zhou)圍(wei)交(jiao)通是(shi)否(fou)方便(bian)，這一點也比(bi)較重(zhong)要(yao)。

2、便利店選址

既然是便(bian)利店(dian)(dian)，那自然要以便(bian)利為主，所以便(bian)利店(dian)(dian)在選址時，一般(ban)遵循兩個特(te)點，離顧客更近，便(bian)利店(dian)(dian)附(fu)近的(de)客流量要多。

距(ju)離顧客近，是讓顧客進店消費更為方便(bian)，增(zeng)加顧客的(de)進店率。所(suo)以(yi)便(bian)利店在選址時，社區的(de)入口，學校、醫院、商場(chang)的(de)附近是比較理想的(de)場(chang)所(suo)。

另外，人流量較高的(de)十(shi)字(zi)路(lu)口(kou)也是便利店(dian)的(de)理(li)想(xiang)位置，十(shi)字(zi)路(lu)口(kou)的(de)視野(ye)好(hao)，兩(liang)條街道上的(de)行(xing)人都能看見便利店(dian)，更容易(yi)吸引(yin)顧客(ke)，而且位于十(shi)字(zi)路(lu)口(kou)的(de)店(dian)鋪，店(dian)鋪兩(liang)面(mian)都可以開放(fang)，商品展(zhan)示效果也會(hui)更好(hao)。

需要注意的是，根據現在的便利(li)店(dian)現狀，便利(li)店(dian)同質(zhi)化非常嚴重(zhong)，競爭(zheng)激烈，所以開(kai)店(dian)老板在選址時，要調查清楚附近便利(li)店(dian)的情況，盡量避免競爭(zheng)。

3、美容美發店選址

美(mei)容(rong)美(mei)發(fa)(fa)(fa)類店鋪可以分為兩類，小型(xing)的理發(fa)(fa)(fa)店和集美(mei)容(rong)、美(mei)發(fa)(fa)(fa)于一體(ti)的大型(xing)店鋪。

小型理發店(dian)(dian)的選址類(lei)似于便利店(dian)(dian)，社區(qu)、辦(ban)公場所(suo)附近與商業街(jie)上是(shi)比較理想的位(wei)置(zhi)，主要依(yi)賴的是(shi)穩定的老客戶(hu)，也就是(shi)社區(qu)的常住(zhu)居民或者辦(ban)公場所(suo)的上班族。

而大(da)型的理發店的主(zhu)要(yao)顧客(ke)多為(wei)時尚女(nv)性(xing)(xing)，店鋪在選址時主(zhu)要(yao)以人流量大(da)、女(nv)性(xing)(xing)扎堆的地(di)方為(wei)主(zhu)，比(bi)較熱(re)鬧(nao)的購物中(zhong)心、繁華的商業(ye)區是比(bi)較適合的位置。

4、烘焙店選址

烘(hong)焙店選址時(shi)最主要(yao)的(de)因素就(jiu)是人流。烘(hong)焙店與別的(de)店鋪有(you)一(yi)個(ge)比較明顯的(de)區別，就(jiu)是烘(hong)焙店的(de)產品不能存放(fang)太長時(shi)間，通常一(yi)個(ge)產品，也就(jiu)能放(fang)個(ge)一(yi)到兩天，三(san)天估計都很少。

如果店(dian)鋪生意不(bu)好，店(dian)里(li)的(de)(de)產品(pin)很容易超(chao)過保(bao)質期，這(zhe)對(dui)于烘焙(bei)店(dian)來說(shuo)，損失還是(shi)很大的(de)(de)。因為這(zhe)種情況，導致(zhi)烘焙(bei)店(dian)不(bu)能(neng)擁有(you)太長的(de)(de)養店(dian)期。

所以如果(guo)想要開一家烘(hong)焙店，就(jiu)(jiu)需(xu)要在(zai)店鋪開業之后很短的(de)時(shi)間內，就(jiu)(jiu)要有(you)不錯的(de)客流，而對于(yu)新店來說，想要做(zuo)到(dao)這一點，就(jiu)(jiu)需(xu)要店鋪附近有(you)足夠的(de)客流量。

烘(hong)焙店雖然經營的也是食品(pin)，但(dan)與傳(chuan)統(tong)的餐飲行業也有(you)所差(cha)別(bie)，它既(ji)不是大眾產品(pin)，也不是剛需品(pin)，只有(you)一部(bu)分(fen)消費(fei)者喜愛。不過(guo)還(huan)好，雖然只有(you)一部(bu)分(fen)消費(fei)者，但(dan)這樣的消費(fei)者粘性更高。

相對于傳統的食品行業，烘(hong)焙店的客單價(jia)略(lve)高，所(suo)以(yi)烘(hong)焙店在選(xuan)址時(shi)對于附(fu)近消費(fei)者的消費(fei)水平(ping)也要有一定的了解，確保附(fu)近消費(fei)者有足夠(gou)的消費(fei)能力(li)。

5、小吃、飲品店選址

小(xiao)吃、飲(yin)品類的(de)(de)店(dian)鋪雖然(ran)毛利高，但同樣(yang)依賴店(dian)鋪門前的(de)(de)客流量，因為顧客到店(dian)消費是屬于(yu)偶(ou)然(ran)消費，只有基于(yu)強大的(de)(de)客流量，店(dian)鋪才能(neng)有足(zu)夠(gou)的(de)(de)營業額。

此類(lei)店鋪(pu)一(yi)般不需要太大的(de)(de)面(mian)積(ji)，所以倒也不會存(cun)在太大的(de)(de)租金壓(ya)力，像比較繁華的(de)(de)十字路口，大型超市(shi)的(de)(de)入(ru)口，都是(shi)合適的(de)(de)選擇。

小結

選(xuan)址(zhi)的(de)(de)(de)方法有很多(duo)，店鋪(pu)的(de)(de)(de)類型也有很多(duo)，上述是根據一(yi)些(xie)開(kai)店老板(ban)的(de)(de)(de)建(jian)議整理而成，如果您對(dui)選(xuan)址(zhi)有更好的(de)(de)(de)經驗或見解，歡(huan)迎留言討(tao)論。