一、真空包裝熟食保質期多久

熟食可以使用真空壓縮袋包裝的，并且也有一定的保鮮效果。但是在不同的季節下卻有所差異。一般冬春季節保(bao)存可(ke)達15天(tian)左右，夏秋季節只能(neng)夠保(bao)存4天(tian)到1周，而(er)且要放冰(bing)箱冷藏。

熟食要達到良好的保鮮效果，必須有嫻熟的操作技能，要盡量在熟食品接近100度的情況下完成包裝，這樣就可以最大(da)限度的(de)保持(chi)一個接近真空的(de)生態環境(jing)，各種(zhong)微生物(wu)污染源(yuan)能夠被有效的(de)隔離，從(cong)而達到(dao)熟(shu)食(shi)品的(de)保鮮效果(guo)。

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不(bu)同種類的(de)食(shi)品，在真空包裝(zhuang)后的(de)常(chang)溫(wen)存放時(shi)間是不(bu)一樣(yang)的(de)。一般憑經(jing)驗來說，新鮮的(de)農副產品或者稍微加工的(de)肉制品常(chang)溫(wen)下保存2天，經(jing)過(guo)真空包裝(zhuang)后，可以延(yan)長(chang)到(dao)6天，有的(de)可以延(yan)長(chang)到(dao)18天；干果(guo)類的(de)時(shi)間較久，甚至超過(guo)十二(er)個月；熟(shu)食(shi)類食(shi)品的(de)則要短(duan)些。

真空包裝熟食必(bi)須是-40度速凍，然后(hou)-18度環(huan)境保存，才能保存三個月左右。

熟食產品如果(guo)添加了防(fang)腐劑，使用(yong)真空包(bao)裝一般可以保(bao)存15天(tian)，如果(guo)是(shi)低溫保(bao)存可以存放30天(tian)，但如果(guo)沒添加防(fang)腐劑，即使用(yong)真空包(bao)裝并且低溫保(bao)存也只能存放3天(tian)，過了三天(tian)以后，無(wu)論是(shi)口(kou)感還是(shi)味道都(dou)會差很多。

二、怎么延長熟食保質期

1、低溫保存法

將熟(shu)食放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)進(jin)行保存，是最簡單的延長熟(shu)食保質期的方法。

2、高溫處理保存法

將熟(shu)(shu)食放(fang)入(ru)高(gao)溫滅(mie)菌鍋高(gao)溫處(chu)理后放(fang)置，此法適用于少量熟(shu)(shu)食保存，且(qie)距下一次食用時間間隔較短的情形。

3、真空保存法

將熟(shu)食放入真空袋封(feng)裝保存。

4、食鹽保存法

將熟(shu)食(shi)埋入食(shi)鹽中進(jin)行保存，此法適用于(yu)腌(a)漬(zi)熟(shu)食(shi)。

5、大米保存法

將熟食(shi)買(mai)入大(da)米中(zhong)進行(xing)保存，此(ci)法(fa)適用于(yu)干燥熟食(shi)的保存。

注意事項：

1、真空保存之前最(zui)好先進行(xing)滅(mie)菌(jun)處理。

2、使(shi)用大米(mi)保存(cun)法時最(zui)好(hao)將熟(shu)食和大米(mi)一(yi)起放入密封(feng)容(rong)器。