香辣雞排怎么做

做法一：

食材(cai)：帶骨肉(rou)雞胸(xiong)1塊，胡(hu)椒鹽適量，干炸粉(fen)(fen)(fen)1/2杯，玉米淀粉(fen)(fen)(fen)1杯，米粉(fen)(fen)(fen)1/2杯，辣(la)椒粉(fen)(fen)(fen)1大匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，蒜(suan)香粉(fen)(fen)(fen)2大匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，蒜(suan)仁80公(gong)克，水100㏄，香芹粉(fen)(fen)(fen)1/2茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，五(wu)香粉(fen)(fen)(fen)1/2茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，辣(la)椒粉(fen)(fen)(fen)1/2茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，洋蔥粉(fen)(fen)(fen)1茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，鹽1/2茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，細砂糖1茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，味精1茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，小(xiao)蘇打1/4茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，米酒1大匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。

步驟：

1、帶骨肉雞(ji)胸去皮，對(dui)剖(pou)成(cheng)半，從側面中(zhong)間處(chu)橫(heng)剖(pou)到底，但不要切斷，片開雞(ji)胸肉即為雞(ji)排(pai)。

2、腌料(liao)A放入果汁(zhi)機中打勻，加入所(suo)有腌料(liao)B調勻成(cheng)腌汁(zhi)；所(suo)有炸粉材料(liao)拌(ban)勻，備用。

3、將雞(ji)排放入腌汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬約2小時后取出，瀝(li)除多余腌汁。

4、取步驟3雞排放入步驟2炸(zha)粉中，用手掌按(an)壓讓炸(zha)粉沾緊，翻至另一面(mian)同樣略(lve)按(an)壓后拿起輕輕抖掉多余的炸(zha)粉。

5、將步驟4雞排(pai)靜置約(yue)1分(fen)鐘讓炸(zha)(zha)粉回潮(chao)；熱(re)油鍋至油溫(wen)約(yue)180℃，放入雞排(pai)炸(zha)(zha)約(yue)2分(fen)鐘，待雞排(pai)炸(zha)(zha)至表(biao)面(mian)呈金黃酥(su)脆(cui)狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

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做法二：

食材：雞(ji)胸(xiong)、面(mian)包糠、雞(ji)蛋、鹽、料酒(jiu)、椒鹽粉(fen)、辣(la)椒粉(fen)、生粉(fen)。

步驟：

1、準備好原料。

2、雞(ji)胸(xiong)片切成(cheng)薄片。

3、將(jiang)切好(hao)片的雞胸加入鹽，料酒，雞蛋，生粉(fen)，辣椒粉(fen)。

4、抓勻，冰箱冷(leng)藏腌制(zhi)2小時。

5、腌制好的雞(ji)胸(xiong)裹上面包(bao)糠。再(zai)用(yong)個小錘子輕輕敲打雞(ji)排(pai)。

6、油加熱，下(xia)入(ru)雞(ji)排，中小火炸(zha)成表面金黃色。

7、撈出，用(yong)廚房紙(zhi)吸干表面的油(you)脂。

8、切塊撒點椒鹽粉，辣椒粉就可以。

小貼士：

1、雞排裹上面(mian)包(bao)糠經(jing)過敲(qiao)打可以(yi)讓面(mian)包(bao)糠更牢的粘(zhan)在雞(ji)(ji)排(pai)上，還(huan)可以(yi)讓雞(ji)(ji)排(pai)厚(hou)薄(bo)更均勻(yun)點。

2、辣椒粉的(de)量根據自己(ji)接受的(de)程度加入。