一、豆蔻簡介

1、豆蔻是什么科植物

豆蔻是(shi)姜(jiang)(jiang)科山姜(jiang)(jiang)屬植物，可用(yong)于(yu)化濕(shi)消痞，行氣溫(wen)(wen)中(zhong)，開(kai)胃消食(shi)。用(yong)于(yu)濕(shi)濁(zhuo)中(zhong)阻，不思飲食(shi)，濕(shi)溫(wen)(wen)初(chu)起，胸(xiong)(xiong)悶不饑，寒(han)濕(shi)嘔逆，胸(xiong)(xiong)腹脹痛，食(shi)積不消。

2、豆蔻產地

豆蔻生于(yu)山溝陰濕(shi)處，我國多栽(zai)(zai)培(pei)于(yu)樹蔭下(xia)，海南(nan)、云南(nan)、廣西有栽(zai)(zai)培(pei)。原產于(yu)印(yin)度(du)尼西亞(ya)。

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二、豆蔻有哪些常見種類

豆蔻常見種(zhong)(zhong)類(lei)主要有4種(zhong)(zhong)：

1、白豆蔻

也叫多骨、殼蔻(kou)、白寇，主要產于泰國(guo)、越南等地(di)，生長(chang)氣候溫(wen)暖潮濕、富(fu)含腐殖質的林下(xia)，也是蕉目、姜科(ke)、豆(dou)蔻(kou)屬植物。白豆(dou)蔻(kou)是使用最(zui)多的一種香味鹵料(liao)之一，烹飪時可以增香，消食，開胃。

2、紅豆蔻

別名紅(hong)豆(dou)、紅(hong)蔻、紅(hong)扣、良(liang)姜子，為(wei)姜科植物大高良(liang)姜的果(guo)實。于每(mei)年11～12月(yue)果(guo)實剛(gang)成(cheng)(cheng)熟(shu)時采收，將果(guo)穗割下后放置陰(yin)涼處通(tong)風4～7日(ri)，等果(guo)實成(cheng)(cheng)深(shen)紅(hong)色(se)時脫粒，去掉枝干，曬干。味辛，性溫(wen)，歸脾、肺經。功能溫(wen)中(zhong)散寒(han)，行氣止痛，醒(xing)脾消(xiao)食(shi)，解(jie)酒(jiu)毒。多用于溫(wen)中(zhong)散寒(han)或解(jie)酒(jiu)毒。

3、肉豆蔻

別名豆(dou)(dou)蔻、肉(rou)果(guo)、玉果(guo)，為肉(rou)豆(dou)(dou)蔻科植(zhi)物肉(rou)豆(dou)(dou)蔻的種(zhong)仁。將其種(zhong)仁在45℃低溫(wen)慢慢烤干，去油(you)，當種(zhong)仁搖(yao)之作響時即可。味辛，性溫(wen)，歸脾、胃、大腸經。功能行氣化濕，溫(wen)中行氣，澀腸止(zhi)瀉。

4、草豆蔻

又稱(cheng)之為草(cao)寇、草(cao)寇仁、草(cao)果(guo)。為姜科植物(wu)草(cao)豆蔻的成(cheng)熟種子(zi)團。夏、秋果(guo)實成(cheng)熟時采收，曬(shai)至8～9成(cheng)干，剝(bo)去果(guo)皮，取出種子(zi)團，曬(shai)干。味(wei)辛，性溫(wen)，歸(gui)脾(pi)、胃經，功能燥濕行氣(qi)，溫(wen)胃止嘔(ou)。

三、豆蔻和肉蔻的區別是什么

1、外觀不同

肉蔻的(de)外(wai)觀多為橢圓形，長度在三厘(li)米(mi)寬度在二(er)厘(li)米(mi)左右，它表面的(de)顏色(se)多為灰色(se)或者灰黃(huang)(huang)色(se)。豆蔻這種(zhong)香料的(de)外(wai)則多為圓球形，它們(men)具有不明顯的(de)鈍三棱，表面的(de)顏色(se)多為乳白色(se)或者淡黃(huang)(huang)色(se)。

2、特性不同

肉(rou)蔻整體(ti)有(you)分岐的(de)(de)順紋而(er)且(qie)外表掛(gua)白霜(shuang)，它(ta)的(de)(de)質地堅硬不(bu)容易(yi)(yi)碎，把它(ta)破開以后能看(kan)到(dao)大理石狀的(de)(de)花紋存在(zai)。豆蔻的(de)(de)表皮為(wei)木質，特(te)別(bie)脆平(ping)時(shi)保存時(shi)很容易(yi)(yi)從縱(zong)向裂開，它(ta)的(de)(de)內壁(bi)色澤很淡不(bu)過略(lve)有(you)光澤。

3、來源不同

豆蔻(kou)來(lai)源于(yu)姜(jiang)科(ke)植(zhi)物(wu)(wu)圓豆蔻(kou)，是這種植(zhi)物(wu)(wu)的(de)(de)干燥果實，而肉(rou)蔻(kou)則來(lai)源于(yu)肉(rou)豆蔻(kou)科(ke)常(chang)綠(lv)喬木(mu)，它是這種植(zhi)物(wu)(wu)的(de)(de)干燥果仁(ren)，平時(shi)人們收取(qu)肉(rou)蔻(kou)時(shi)必須先收取(qu)植(zhi)物(wu)(wu)的(de)(de)果實，把(ba)它的(de)(de)外殼去掉以后才能得到里面的(de)(de)果仁(ren)也是人們常(chang)說的(de)(de)肉(rou)蔻(kou)。

4、用法不同

肉(rou)蔻(kou)(kou)(kou)(kou)和(he)豆蔻(kou)(kou)(kou)(kou)都是(shi)(shi)常(chang)用(yong)(yong)(yong)(yong)香(xiang)料，它們的主要用(yong)(yong)(yong)(yong)法就是(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)來燉制(zhi)肉(rou)類(lei)食(shi)材，能(neng)起(qi)到提(ti)味增香(xiang)的重要作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)，平(ping)時肉(rou)蔻(kou)(kou)(kou)(kou)和(he)豆蔻(kou)(kou)(kou)(kou)還能(neng)用(yong)(yong)(yong)(yong)來制(zhi)作(zuo)鹵水，是(shi)(shi)制(zhi)作(zuo)多種鹵味的重要原(yuan)料。除了這些用(yong)(yong)(yong)(yong)法以(yi)外肉(rou)蔻(kou)(kou)(kou)(kou)還用(yong)(yong)(yong)(yong)于多種甜品的生產與加工，人們常(chang)吃的布丁和(he)巧克力在加工時都會加入(ru)適量(liang)的肉(rou)蔻(kou)(kou)(kou)(kou)，而(er)豆蔻(kou)(kou)(kou)(kou)卻不能(neng)這樣食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)。