一、豆蔻簡介

1、豆蔻是什么科植物

豆蔻是姜科(ke)山姜屬(shu)植物，可用于化濕消痞(pi)，行氣溫(wen)中，開胃消食。用于濕濁中阻，不(bu)思飲(yin)食，濕溫(wen)初起，胸(xiong)悶不(bu)饑，寒濕嘔逆，胸(xiong)腹脹痛，食積(ji)不(bu)消。

2、豆蔻產地

豆蔻(kou)生于(yu)山溝陰濕處，我(wo)國多(duo)栽(zai)培(pei)于(yu)樹蔭下，海南(nan)、云南(nan)、廣西有栽(zai)培(pei)。原(yuan)產于(yu)印度(du)尼西亞。

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二、豆蔻有哪些常見種類

豆蔻常見(jian)種類主(zhu)要(yao)有4種：

1、白豆蔻

也叫多骨、殼蔻、白寇，主要(yao)產(chan)于泰(tai)國、越南等地，生長(chang)氣候溫暖(nuan)潮(chao)濕(shi)、富含腐(fu)殖質的林下，也是蕉(jiao)目、姜科、豆蔻屬植(zhi)物。白豆蔻是使用最多的一(yi)種(zhong)香味鹵料之(zhi)一(yi)，烹飪時可以增香，消食，開胃。

2、紅豆蔻

別(bie)名(ming)紅(hong)豆、紅(hong)蔻、紅(hong)扣、良姜子，為姜科(ke)植物大高良姜的果實。于每年11～12月(yue)果實剛成熟時采收(shou)，將果穗割下后放置陰涼(liang)處通(tong)風4～7日(ri)，等(deng)果實成深紅(hong)色時脫粒，去掉枝干，曬干。味(wei)辛，性溫(wen)，歸(gui)脾、肺經。功(gong)能(neng)溫(wen)中(zhong)散寒，行氣止痛，醒脾消食，解酒(jiu)毒。多用(yong)于溫(wen)中(zhong)散寒或解酒(jiu)毒。

3、肉豆蔻

別名豆(dou)蔻(kou)、肉(rou)果、玉果，為肉(rou)豆(dou)蔻(kou)科植物肉(rou)豆(dou)蔻(kou)的種(zhong)仁(ren)。將其種(zhong)仁(ren)在45℃低溫慢(man)慢(man)烤干，去油(you)，當(dang)種(zhong)仁(ren)搖(yao)之作響時即可。味辛，性溫，歸脾、胃、大腸經。功能行氣(qi)化濕，溫中行氣(qi)，澀腸止瀉。

4、草豆蔻

又(you)稱之為草寇、草寇仁、草果。為姜科植物草豆蔻的成熟種子(zi)團。夏、秋果實成熟時采收，曬(shai)至8～9成干(gan)，剝(bo)去果皮，取出種子(zi)團，曬(shai)干(gan)。味辛，性溫(wen)，歸脾、胃經，功能(neng)燥濕行氣(qi)，溫(wen)胃止嘔。

三、豆蔻和肉蔻的區別是什么

1、外觀不同

肉蔻的(de)外觀多為(wei)(wei)(wei)橢圓形，長(chang)度在三厘米寬(kuan)度在二厘米左右，它表(biao)面(mian)的(de)顏色(se)(se)多為(wei)(wei)(wei)灰色(se)(se)或者灰黃色(se)(se)。豆蔻這種香料的(de)外則多為(wei)(wei)(wei)圓球形，它們具有不明(ming)顯的(de)鈍(dun)三棱，表(biao)面(mian)的(de)顏色(se)(se)多為(wei)(wei)(wei)乳白色(se)(se)或者淡(dan)黃色(se)(se)。

2、特性不同

肉蔻整體(ti)有分(fen)岐的(de)順(shun)紋而且外(wai)表掛白霜，它的(de)質(zhi)地堅(jian)硬不容(rong)易(yi)碎，把它破(po)開以后能看到大理(li)石狀的(de)花紋存(cun)在。豆蔻的(de)表皮為(wei)木質(zhi)，特別脆平時保存(cun)時很(hen)(hen)容(rong)易(yi)從縱(zong)向裂開，它的(de)內壁色澤很(hen)(hen)淡不過(guo)略有光澤。

3、來源不同

豆(dou)蔻(kou)來(lai)源于姜科植物(wu)(wu)圓豆(dou)蔻(kou)，是這種植物(wu)(wu)的干燥果實，而肉蔻(kou)則來(lai)源于肉豆(dou)蔻(kou)科常綠喬(qiao)木，它是這種植物(wu)(wu)的干燥果仁，平時人們收(shou)取(qu)肉蔻(kou)時必須(xu)先收(shou)取(qu)植物(wu)(wu)的果實，把它的外殼去掉(diao)以后(hou)才能得(de)到里面的果仁也是人們常說的肉蔻(kou)。

4、用法不同

肉蔻(kou)(kou)(kou)和豆(dou)蔻(kou)(kou)(kou)都是常用香料，它們的(de)主要用法就是用來燉(dun)制肉類食(shi)材，能起到(dao)提味增香的(de)重(zhong)要作用，平時肉蔻(kou)(kou)(kou)和豆(dou)蔻(kou)(kou)(kou)還能用來制作鹵水，是制作多種鹵味的(de)重(zhong)要原料。除(chu)了這些用法以外肉蔻(kou)(kou)(kou)還用于多種甜品的(de)生產(chan)與加(jia)工，人們常吃(chi)的(de)布(bu)丁(ding)和巧克力在(zai)加(jia)工時都會加(jia)入適量的(de)肉蔻(kou)(kou)(kou)，而豆(dou)蔻(kou)(kou)(kou)卻不能這樣(yang)食(shi)用。