一、增高湯的配方及制作方法

1、豬骨菠菜湯

豬(zhu)骨(gu)(gu)煲湯(tang)屬于寒涼，最大(da)的(de)作用(yong)就是強勁健骨(gu)(gu)，養血健骨(gu)(gu)，補充(chong)脾氣(qi)，補益氣(qi)，因為豬(zhu)骨(gu)(gu)富(fu)含磷酸鈣，骨(gu)(gu)粘蛋白(bai)和(he)骨(gu)(gu)膠原。菠(bo)菜(cai)富(fu)含大(da)量鎂(mei)，鐵，鈣，磷等(deng)微量元素(su)，能有效地促進生長發育(yu)，增強孩子的(de)免疫(yi)力，促進人(ren)體的(de)新陳(chen)代謝。豬(zhu)骨(gu)(gu)和(he)菠(bo)菜(cai)搭配在一起，營養價值頗高，而且材料便宜易尋，制作方法如下：

（1）準備好豬骨和菠菜，材料的比例為三比二。

（2）溫水洗豬骨，切小(xiao)塊(kuai)備用(yong)，菠菜整顆(ke)備用(yong)。

（3）鍋中放入豬(zhu)(zhu)骨(gu)(gu)和適量清水(shui)，大(da)火(huo)燒(shao)開清水(shui)，燒(shao)開后小火(huo)慢燉兩小時，把豬(zhu)(zhu)骨(gu)(gu)的營(ying)養(yang)燉出來。

（4）加入菠(bo)菜，十分鐘后起鍋(guo)，煮菠(bo)菜的同時加入少許鹽，不必(bi)加入太多調味料(liao)，可加些蔥花。

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2、海帶牛肉湯

牛肉富含(han)蛋白(bai)質和(he)氨(an)基酸，對人體生(sheng)長發(fa)育有很大(da)的(de)(de)作用，海帶含(han)有大(da)量(liang)蛋白(bai)質，脂肪，以及鈣，磷，鐵(tie)元素，對孩子長個(ge)的(de)(de)幫助十分大(da)，具體制作方法如(ru)下：

（1）海(hai)帶提(ti)前泡(pao)好，切(qie)塊(kuai)，牛(niu)肉(rou)切(qie)小塊(kuai)。

（2）鍋中加(jia)(jia)入(ru)適量清水，加(jia)(jia)入(ru)牛(niu)肉和海(hai)帶，中火慢燉。

（3）起鍋添加少許鹽和花生油，蔥段。

3、海馬田七燉雞湯

海馬田七燉雞(ji)湯可(ke)以(yi)促進(jin)骨(gu)頭吸(xi)收營養，補益腎(shen)氣，充足氣血促進(jin)身體骨(gu)骼生長發(fa)育，確實對孩子(zi)長高會有(you)一(yi)定的(de)幫助。但要注意孩子(zi)至(zhi)少在12歲以(yi)上才(cai)適用，因為田七、海馬、雞(ji)肉均含有(you)一(yi)定的(de)激(ji)素(su)類物質，大量食用的(de)話(hua)(hua)會導致孩子(zi)提前發(fa)育，使骨(gu)骺(hou)線閉合，若是(shi)這(zhe)樣的(de)話(hua)(hua)恐怕反而會阻礙了(le)身體長高。制作方法如(ru)下：

（1）田(tian)七洗(xi)凈，要用(yong)掣(che)刀(dao)切碎（可(ke)以蒸一下），如(ru)果有條(tiao)件(jian)建(jian)議(yi)海馬磨成粉(fen)，把海馬切碎，這(zhe)樣有利于(yu)發揮藥效，不至于(yu)浪(lang)費(fei)。

（2）將(jiang)殺雞(ji)掏出(chu)來的脂肪炸(zha)油，將(jiang)田七入(ru)鍋炸(zha)至黃色(se)

（3）雞切塊去腳(jiao)，洗(xi)凈，放入滾水中(zhong)煮三分鐘(zhong)，取起洗(xi)凈，滴干(gan)水。

（4）撈起(qi)田七(qi)與海馬(ma)，枸杞，紅棗及童子雞(ji)一(yi)起(qi)入鍋加少水，燉東西不是煮(zhu)湯，一(yi)定(ding)不要太多水，文火燉兩個小時加鹽調味就行了。

二、喝湯長高的常見誤區

1、喝骨頭湯能補鈣

骨頭(tou)中(zhong)(zhong)的(de)鈣(gai)能(neng)溶解在湯里的(de)量很低，10千克排骨熬成(cheng)(cheng)豬骨湯中(zhong)(zhong)的(de)鈣(gai)量還不足150毫克。曾經有(you)人(ren)檢測(ce)過，一(yi)碗骨頭(tou)湯大約含有(you)2~3毫克鈣(gai)。按成(cheng)(cheng)人(ren)每日(ri)需要800毫克鈣(gai)計算，估計需要300～400碗骨頭(tou)湯才可(ke)以(yi)滿足人(ren)體鈣(gai)的(de)需要。

2、吃肉不如喝湯

肉(rou)(rou)湯的(de)鮮(xian)味往往超(chao)過了肉(rou)(rou)的(de)鮮(xian)味，人們(men)由此而(er)(er)(er)誤認為肉(rou)(rou)的(de)精華都跑到肉(rou)(rou)湯里去了，湯的(de)營(ying)養(yang)比肉(rou)(rou)好。其(qi)實(shi)，老火(huo)湯的(de)鮮(xian)味，是因為經水煮后肉(rou)(rou)類中的(de)一些含(han)氮(dan)浸出(chu)物溶于湯內(nei)，但食物中的(de)大部分蛋白質仍呈凝固狀態留(liu)(liu)在(zai)肉(rou)(rou)里，而(er)(er)(er)非溶于水中。煲兩(liang)個小時以上(shang)的(de)湯中，蛋白質含(han)量(liang)也僅為肉(rou)(rou)中的(de)5%左右(you)，還有95%的(de)營(ying)養(yang)成分留(liu)(liu)在(zai)“肉(rou)(rou)渣”中。因此，只(zhi)喝(he)湯不(bu)吃肉(rou)(rou)，只(zhi)是滿足了口感而(er)(er)(er)已(yi)，而(er)(er)(er)大量(liang)的(de)營(ying)養(yang)成分還是在(zai)肉(rou)(rou)里。

3、人人都能喝濃湯

“湯越(yue)靚，營(ying)養(yang)越(yue)高(gao)”，其實并非如此(ci)。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮后，能釋放出肌肽(tai)、嘌(piao)呤堿和氨(an)基酸(suan)等物質，這些總(zong)稱為“含氮(dan)浸出物”。很顯然(ran)，越(yue)美味(wei)的湯，含氮(dan)浸出物越(yue)多，包(bao)括“嘌(piao)呤”等就越(yue)多，而長期(qi)攝入過多的“嘌(piao)呤”可導致(zhi)高(gao)尿酸(suan)血癥，后者是引起痛風(feng)病的罪魁(kui)禍首(shou)。

4、煲湯越久，營養越好

許多人(ren)認為湯煲得越(yue)(yue)久越(yue)(yue)夠火候(hou)，營(ying)養(yang)也越(yue)(yue)好，所以(yi)往往一煲就(jiu)幾(ji)個小時(shi)(shi)(shi)(shi)。其實，經過(guo)長(chang)時(shi)(shi)(shi)(shi)間的(de)煲煮(zhu)，許多營(ying)養(yang)素(su)還遭到破壞，煲的(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)間越(yue)(yue)長(chang)，蛋白(bai)質變性(xing)越(yue)(yue)厲(li)害，維生素(su)被(bei)破壞得越(yue)(yue)多。煲久的(de)湯僅含有極少量(liang)的(de)蛋白(bai)質溶(rong)出物、糖分和礦物質，只能說比白(bai)開水多一點點營(ying)養(yang)。因此，煲湯時(shi)(shi)(shi)(shi)間不宜過(guo)長(chang)。一般以(yi)兩小時(shi)(shi)(shi)(shi)以(yi)內為宜。