一、中國國宴菜單

中國國宴標(biao)準有四(si)個菜和一(yi)個湯，采用(yong)分餐制，一(yi)人一(yi)份(fen)。如今國宴依舊不講排場，目前國宴通常為7桌(zhuo)或8桌(zhuo)，每(mei)人每(mei)餐標(biao)準不得(de)超過200元(不含(han)酒水(shui))。

國宴獅子頭

此(ci)(ci)菜(cai)選用(yong)肥(fei)四瘦(shou)六(liu)的五(wu)花肉手工切(qie)成(cheng)小粒，和國宴頂級(ji)清湯(tang)制作而成(cheng)，形態(tai)豐滿(man)，猶如雄獅之首(shou)，因此(ci)(ci)得名‘獅子頭’。周恩(en)來總理(li)贊譽此(ci)(ci)菜(cai)“清淡(dan)(dan)不(bu)(bu)淡(dan)(dan)，肥(fei)而不(bu)(bu)膩(ni)”。

國宴烏魚蛋湯

此湯被譽為釣魚臺臺湯。它精選高(gao)級烏魚蛋和國宴頂級清湯制作而成，微酸微辣，妙不可言。

國宴開水白菜

是一道非常有名(ming)的經(jing)典國宴菜，精選東北大白(bai)菜心(xin)和國宴頂級清湯(tang)(tang)制作而成，看似樸實(shi)無(wu)華，卻盡顯國宴制湯(tang)(tang)功夫，湯(tang)(tang)色淡黃(huang)清徹，香醇爽口，沁人心(xin)脾。

國宴佛跳墻

這是一道(dao)極品國(guo)宴(yan)(yan)菜(cai)。此菜(cai)精選鮑魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)翅、遼(liao)參、魚(yu)(yu)肚、干貝(bei)、鮑菇、鴿蛋、裙邊等八種頂級(ji)(ji)原料(liao)，配以國(guo)宴(yan)(yan)頂級(ji)(ji)濃湯制作(zuo)而成，濃湯制作(zuo)時間長(chang)達三天三夜，開壇(tan)飄香，味(wei)道(dao)鮮醇，營養(yang)(yang)豐富，養(yang)(yang)生保健，是各國(guo)領導人(ren)都喜愛的一道(dao)國(guo)宴(yan)(yan)菜(cai)。

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罐燜三寶鴨

這(zhe)是一道非常名(ming)貴的經典國宴菜，此菜選用精選優質填鴨與板粟、小棗、蓮子燉煮(zhu)后，裝入國宴專(zhuan)用特制紫砂罐內蒸熟，具有(you)很好的養生保健功(gong)效。

蒜籽燒裙邊

這(zhe)是一道非常名貴的經典(dian)國宴(yan)(yan)菜，裙邊為八珍之一，此菜選用上(shang)等(deng)裙邊和國宴(yan)(yan)頂級濃湯燒(shao)制而成，有滋陽、補血和潤(run)膚功效，是國宴(yan)(yan)中(zhong)的上(shang)菜。

紅花魚翅撈飯

(鮑(bao)翅(chi)(chi)、藏紅花、頂(ding)湯)此(ci)菜(cai)是一道(dao)極品國宴(yan)菜(cai)。它選用大金勾翅(chi)(chi)和國宴(yan)頂(ding)級濃湯配以名貴(gui)補品藏紅花精制而成，營養(yang)豐富，具有很好的養(yang)生保健功效。

國宴法式鋦蝸牛

這(zhe)是法國(guo)(guo)(guo)前總(zong)統希拉克最喜愛的一(yi)道國(guo)(guo)(guo)宴(yan)菜，此菜選用優質進口(kou)上等(deng)蝸牛和(he)黃油(you)、蒜茸烤制而成，食(shi)法獨(du)特，營養價值很高，是一(yi)道中西合(he)璧的經典國(guo)(guo)(guo)宴(yan)菜。

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國宴酥皮魚翅盅

俄羅斯前總統葉(xie)利欽對此(ci)菜有很高(gao)的贊譽(yu)。此(ci)菜選用上等針(zhen)翅和國(guo)(guo)宴頂級濃湯制作而(er)成(cheng)，食法獨特，營養價值很高(gao)，是一道中西合璧的經典(dian)國(guo)(guo)宴菜。

除此(ci)之外，中(zhong)國國宴菜(cai)(cai)還有菊花豆腐湯(tang)、清湯(tang)松(song)茸(rong)、參皇(huang)養生(sheng)湯(tang)、黑菌蘆(lu)筍湯(tang)、脆皮香芒(mang)鵪(an)鶉卷、 鮑汁(zhi)海參煎鵝(e)、珍珠(zhu)帝王蟹、瑪(ma)瑙魚圓、油(you)浸脆皮魚、雀(que)巢富貴(gui)龍蝦、雀(que)巢咕咾蝦球、蟲草花獅子(zi)頭、珍菌石榴包、珍菌香瓜(gua)盅、砂鍋素什錦、枸杞(qi)上湯(tang)蓋菜(cai)(cai)、培根鱈魚卷、黑椒犢牛(niu)白(bai)肉、青(qing)芥(jie)焗(ju)犢牛(niu)白(bai)肉、豆腐煎鵝(e)肝、云腿蕎包、 蘿卜(bu)絲餅、三色燒麥等菜(cai)(cai)品。

二、各國國宴菜

英國

英國(guo)菜(cai)(cai)的(de)特點是(shi)油少而清淡，講(jiang)究花(hua)樣，其中(zhong)“烤牛肉和(he)約克郡(jun)布丁(ding)”被稱為英國(guo)的(de)國(guo)菜(cai)(cai)。英國(guo)國(guo)宴(yan)一般由4道菜(cai)(cai)組成，分別是(shi)前菜(cai)(cai)、肉類菜(cai)(cai)肴、甜點以及水果。

法國

法(fa)國可以(yi)說是全世界(jie)對吃最講究的國度了，在法(fa)國國宴上出現(xian)率(lv)很高的一道風味美(mei)食便是烤蝸牛。除此之外(wai)，法(fa)式(shi)牛排(pai)、鵝(e)肝等(deng)也是富有法(fa)國特色的國菜。

美國

美國國宴菜單主要以美式菜為主，通(tong)常由4～5道菜組(zu)成。有時還會(hui)為了照(zhao)顧外賓的特殊口味，加入一些富有異(yi)域風情的菜肴。

主要(yao)菜(cai)(cai)品(pin)包括(kuo)：羊脂奶酪水果沙拉、緬因龍蝦(xia)、橘汁胡蘿卜(bu)、檸(ning)檬蝦(xia)、烤(kao)牛排、土(tu)豆、香草冰激凌、蘋果餡餅、奶油菠菜(cai)(cai)等。 其中，緬因龍蝦(xia)，即美國龍蝦(xia)，是(shi)一道(dao)名(ming)菜(cai)(cai)，精選(xuan)美國龍蝦(xia)蒸制(zhi)。

俄羅斯

紅(hong)菜(cai)湯永遠是一(yi)個必(bi)列菜(cai)式(shi)。但使用了(le)俄(e)(e)羅斯特有(you)的一(yi)種綠皮紅(hong)肉的蘿卜制造(zao)，喝的時分還要伴入奶酪，酸(suan)甜中帶香。此(ci)外還有(you)鯡(fei)魚沙(sha)律，俄(e)(e)式(shi)肉凍，土家蘑菇餡餃子，黑魚籽醬。

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荷蘭

荷蘭的(de)國(guo)宴菜(cai)也講究清淡營養，通常是一(yi)道(dao)冷盤、一(yi)兩(liang)道(dao)熱菜(cai)、一(yi)道(dao)甜(tian)食(shi)，外加(jia)面包和飲料(liao)隨時供應。使用的(de)餐具是荷蘭國(guo)宴上的(de)一(yi)大(da)亮點(dian)，每件餐具都擁有皇室的(de)印記，富有特(te)色。

新西蘭

新(xin)西蘭(lan)擁有十(shi)分豐富(fu)的(de)海洋資(zi)源和各種(zhong)海產品，其國宴菜單主要以(yi)各種(zhong)海鮮為主。如太平洋生蠔(hao)、小鮑魚、深(shen)海螯蝦、青口貝(bei)等都是新(xin)西蘭(lan)最(zui)具代表(biao)性的(de)純凈食材(cai)。

墨西哥

墨西哥(ge)人(ren)以玉米為主(zhu)食，國(guo)宴也是一盤盤玉米美食，整席(xi)玉米國(guo)宴，包括面包、餅干、冰淇(qi)凌、糖、酒，一律以玉米為主(zhu)料制成，令人(ren)開眼界。

日本

開宴時，讓你看到一缸活魚(yu)，現撈現殺(sha)，剝皮去刺，切成如紙的透明狀(zhuang)薄片(pian)，端(duan)上餐桌，蘸著佐料細(xi)細(xi)咀嚼，滋(zi)味美不可言。 不吃生魚(yu)的外國人，嘗了(le)一次便想吃第二次了(le)。

阿拉伯國家

最受歡迎的(de)一道菜是(shi)烤(kao)全羊。烤(kao)熟的(de)整羊放在桌上，旁邊有切好的(de)洋蔥和其它(ta)調味品，任客(ke)人持(chi)刀割(ge)肉自行(xing)享(xiang)用。

朝鮮

是全狗(gou)宴，從冷(leng)盤開端到(dao)每道熱菜均從狗(gou)身上做文章，狗(gou)血(xue)腸，紅燒狗(gou)肉，清燉狗(gou)肉。掏(tao)肉湯。烹飪(ren)辦法不(bu)同(tong)，香有不(bu)膩，美味可口。別的(de)，看似慰睡的(de)泡菜，在朝鮮的(de)國宴上也(ye)扮演(yan)著不(bu)可或缺的(de)年色(se)。朝鮮泡菜風(feng)味共同(tong)，酸，辣，香，脆(cui)務(wu)備，既下得普通百姓的(de)廚房，也(ye)上得光輝的(de)國宴。

埃塞俄比亞

往往是(shi)吃(chi)生牛(niu)肉。生牛(niu)肉很新鮮。鮮血(xue)淋淋的牛(niu)肉最受歡迎。吃(chi)法有兩種，一(yi)是(shi)將剝去皮的整(zheng)頭牛(niu)劈(pi)成(cheng)兩半，掛在(zai)鉤上(shang)(shang)，客人(ren)一(yi)手持刀一(yi)手拿盤，自己著(zhu)手去牛(niu)身上(shang)(shang)切開(kai)，邊(bian)切邊(bian)蘸著(zhu)佐(zuo)料吃(chi)，不加主食。另(ling)一(yi)種是(shi)把牛(niu)肉絞(jiao)成(cheng)肉糜，拌上(shang)(shang)辣(la)椒粉等調料裝盤吃(chi)，或(huo)用一(yi)種谷物做成(cheng)的英吉拉薄餅(bing)裹(guo)著(zhu)吃(chi)。