中國酒類流通行業的發展歷史

第一階段：20 世紀 90 年代以前

階梯式的各級(ji)(ji)糖(tang)酒(jiu)公(gong)司(si)（或國(guo)營商店）成為這一(yi)階段酒(jiu)類產(chan)品(pin)的主流分銷渠(qu)道。首先，由(you)一(yi)級(ji)(ji)批(pi)發站(zhan)（省級(ji)(ji)糖(tang)煙酒(jiu)公(gong)司(si)）將產(chan)品(pin)計劃調(diao)撥或授(shou)權給(gei)二級(ji)(ji)批(pi)發站(zhan)（地市級(ji)(ji)糖(tang)煙酒(jiu)公(gong)司(si)），再逐級(ji)(ji)往下調(diao)撥給(gei)三級(ji)(ji)（縣(xian)級(ji)(ji)）、四級(ji)(ji)批(pi)發站(zhan)（鄉、鎮級(ji)(ji)），由(you)三、四級(ji)(ji)批(pi)發站(zhan)將商品(pin)批(pi)發給(gei)零(ling)售商。

這(zhe)一階段的(de)(de)酒類(lei)(lei)銷(xiao)(xiao)售(shou)終端形式(shi)單一，主要(yao)是餐飲終端和(he)零(ling)售(shou)小店，以及部分百貨商場。運(yun)作(zuo)方式(shi)是由終端經(jing)營者(zhe)到(dao)批(pi)發站批(pi)發，每級(ji)批(pi)發價之(zhi)間及批(pi)發價到(dao)零(ling)售(shou)價之(zhi)間都有明確規定(ding)的(de)(de)價差，且酒類(lei)(lei)產(chan)品只能在規定(ding)的(de)(de)渠道(dao)內流(liu)通。這(zhe)種(zhong)銷(xiao)(xiao)售(shou)層級(ji)多、渠道(dao)封閉(bi)的(de)(de)流(liu)通格局，妨(fang)礙了(le)酒類(lei)(lei)產(chan)品流(liu)通的(de)(de)效率(lv)，不僅不利(li)于酒類(lei)(lei)流(liu)通行業的(de)(de)發展，也給(gei)消費者(zhe)帶來了(le)諸多不便。

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第二階段：20 世紀 90 年代至 2005 年前后

隨著計劃經濟向市場經濟轉軌，酒類品種不斷豐富，大型酒類經銷商崛起，國有(you)糖煙酒(jiu)公(gong)司主導地位逐步(bu)被(bei)各酒(jiu)類(lei)(lei)經(jing)銷(xiao)(xiao)商(shang)(shang)所(suo)代替(ti)，酒(jiu)類(lei)(lei)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)流(liu)通(tong)效率顯著提(ti)升。這一(yi)時期，各大酒(jiu)廠紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)將市場(chang)按照(zhao)地域(yu)劃分，在(zai)一(yi)定范圍內(nei)設立總(zong)(zong)經(jing)銷(xiao)(xiao)商(shang)(shang)，由總(zong)(zong)經(jing)銷(xiao)(xiao)商(shang)(shang)發展二(er)級(ji)、三級(ji)批發商(shang)(shang)，廠家僅(jin)管理總(zong)(zong)經(jing)銷(xiao)(xiao)這一(yi)級(ji)別(bie)。但是，在(zai)流(liu)通(tong)效率提(ti)升的(de)(de)(de)同時，經(jing)銷(xiao)(xiao)商(shang)(shang)在(zai)規范經(jing)營、市場(chang)秩序等(deng)(deng)方面的(de)(de)(de)問題逐漸顯現(xian)，總(zong)(zong)經(jing)銷(xiao)(xiao)模(mo)式培養的(de)(de)(de)一(yi)批超級(ji)經(jing)銷(xiao)(xiao)商(shang)(shang)憑(ping)借強(qiang)大的(de)(de)(de)分銷(xiao)(xiao)網絡獲得了與廠家談判的(de)(de)(de)實力，酒(jiu)類(lei)(lei)生產(chan)商(shang)(shang)越來越難以控(kong)制產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)貨物流(liu)向及產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質，流(liu)通(tong)環(huan)節的(de)(de)(de)假酒(jiu)層出(chu)不窮(qiong)，并出(chu)現(xian)了諸如(ru)“山西朔(shuo)州(zhou)假酒(jiu)案(an)”等(deng)(deng)惡性事件，對酒(jiu)類(lei)(lei)行業發展造成了嚴(yan)重的(de)(de)(de)不利影響。

第三階段：2005 年至 2012 年

在(zai)加快產(chan)品流通、降低流通成(cheng)本及控制產(chan)品品質的市場化(hua)趨(qu)勢下(xia)，生(sheng)產(chan)廠商(shang)和(he)酒類(lei)經銷(xiao)(xiao)(xiao)商(shang)的營銷(xiao)(xiao)(xiao)重心(xin)逐漸轉(zhuan)移，銷(xiao)(xiao)(xiao)售終端的重要性愈加彰(zhang)顯。酒類(lei)銷(xiao)(xiao)(xiao)售渠道(dao)逐步扁平化(hua)，銷(xiao)(xiao)(xiao)售層級(ji)越來越少(shao)，部分實力雄(xiong)厚的批發商(shang)甚至轉(zhuan)型成(cheng)為零售商(shang)。

在此背(bei)景下，酒類流通(tong)行業呈(cheng)現出(chu)終端多元化、服務專業化、經營規模(mo)化和(he)渠道品牌化的特(te)征。

1）終(zhong)端(duan)多元化(hua)(hua)。隨著(zhu)消費需求向個性化(hua)(hua)方向發展，酒類零售終(zhong)端(duan)呈(cheng)現多元化(hua)(hua)格(ge)局。除餐飲(yin)、商(shang)超、名(ming)煙名(ming)酒店等酒類零售終(zhong)端(duan)外(wai)，專業連鎖店、專賣店等新型終(zhong)端(duan)開始出現，并獲得快速發展。

2）服(fu)務專業(ye)化。酒類銷售企業(ye)開始注(zhu)重標準化建(jian)設，提升服(fu)務水平，其(qi)在(zai)產(chan)品品牌運營、市場推(tui)廣以(yi)及消(xiao)費者培育方(fang)面較(jiao)過(guo)去更為專業(ye)。

3）經營(ying)規(gui)模化(hua)。通過擴大經營(ying)規(gui)模，一(yi)方(fang)面可以帶來成本優勢，另一(yi)方(fang)面通過規(gui)模化(hua)的(de)集中采(cai)購(gou)、統(tong)一(yi)銷售，既增強了對上游的(de)議價能力，也提升了終(zhong)端產品的(de)保真(zhen)程度(du)及服務(wu)的(de)標準化(hua)。

4）渠道品牌化(hua)。酒(jiu)類銷(xiao)售(shou)企(qi)(qi)業通過(guo)開展誠信(xin)規范經營、執(zhi)行標準化(hua)和專業化(hua)服務，能夠(gou)增(zeng)強消(xiao)費者的品牌認知度(du)，建立超越于(yu)產(chan)品品牌的銷(xiao)售(shou)商(shang)品牌，對規范酒(jiu)類銷(xiao)售(shou)企(qi)(qi)業行為，推動整個(ge)行業健(jian)康(kang)發展具有重(zhong)要(yao)意義。

第四階段：2013 年——今

隨著電子商務產業生態日臻完善，酒類銷售電(dian)商(shang)平臺開(kai)始興起，成(cheng)為了(le)傳(chuan)統銷售(shou)(shou)渠道的(de)重要補充。酒(jiu)類電(dian)商(shang)通(tong)過低成(cheng)本的(de)虛擬貨架提供豐富的(de)產品(pin)(pin)品(pin)(pin)種(zhong)展(zhan)示，滿足了(le)消(xiao)費(fei)者多樣化選擇的(de)需(xu)求，又(you)通(tong)過削減銷售(shou)(shou)層(ceng)級，壓縮(suo)渠道費(fei)用，讓利(li)給消(xiao)費(fei)者。這一(yi)優勢既吸(xi)引了(le)部(bu)分酒(jiu)類生(sheng)(sheng)產企業的(de)加入，又(you)催生(sheng)(sheng)出(chu)新的(de)運營(ying)模式。

目前，酒類(lei)電(dian)(dian)商(shang)的運(yun)營模(mo)式(shi)主要有(you)兩類(lei)，一種是由生產(chan)企(qi)業自(zi)建平(ping)臺(tai)(tai)進行線上(shang)(shang)銷(xiao)售，即(ji)“生產(chan)企(qi)業+電(dian)(dian)商(shang)”模(mo)式(shi)，另一種則是銷(xiao)售企(qi)業轉型成為(wei)酒類(lei)垂直電(dian)(dian)商(shang)平(ping)臺(tai)(tai)，包括純線上(shang)(shang)電(dian)(dian)商(shang)和 O2O 兩種模(mo)式(shi)。

另一方面，隨(sui)著(zhu)國民收(shou)入的(de)不(bu)斷提(ti)升，消費(fei)升級的(de)趨(qu)勢愈(yu)加明顯，消費(fei)者在選擇(ze)產(chan)品(pin)時不(bu)再只(zhi)是關注價格(ge)，注意力(li)也轉向了酒(jiu)體口感、文化(hua)故事(shi)以及與(yu)(yu)酒(jiu)品(pin)相(xiang)關的(de)增(zeng)值(zhi)服(fu)務(wu)，個性(xing)化(hua)、多(duo)元化(hua)的(de)消費(fei)需求(qiu)開始顯現。相(xiang)應地，銷(xiao)售終(zhong)端在向消費(fei)者提(ti)供酒(jiu)品(pin)時，更加注重(zhong)服(fu)務(wu)內(nei)容和質量，開展(zhan)諸(zhu)如(ru)品(pin)鑒會(hui)、展(zhan)示會(hui)等活動，將產(chan)品(pin)銷(xiao)售與(yu)(yu)服(fu)務(wu)相(xiang)結合。