酒類連鎖發展趨勢

趨勢1：新消費、新商務升級推動酒業零售品牌三化發展

根據《經濟學人》研究院的(de)(de)(de)(de)統計(ji)數據顯示，中(zhong)(zhong)國新(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)產(chan)(chan)人口已達2.25億，且(qie)仍(reng)處于快速增(zeng)長階段。以80后、90后為主(zhu)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)新(xin)(xin)(xin)生(sheng)(sheng)(sheng)代和上層(ceng)中(zhong)(zhong)產(chan)(chan)及富裕階層(ceng)構成了我國的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)主(zhu)體(ti)(ti)(ti)，將產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)很多全新(xin)(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)需(xu)求。盒馬鮮生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)成功就是定(ding)位精(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)鮮超市，迎合(he)(he)了都(dou)市人群(qun)在生(sheng)(sheng)(sheng)鮮食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)方面(mian)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)升級(ji)的(de)(de)(de)(de)需(xu)求。而酒(jiu)(jiu)(jiu)類新(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)發(fa)展(zhan)將迎合(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)升級(ji)趨(qu)勢，精(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)新(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)連(lian)鎖品(pin)(pin)(pin)(pin)牌更具有(you)競爭優勢。具體(ti)(ti)(ti)來說(shuo)，酒(jiu)(jiu)(jiu)業零(ling)售(shou)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌將朝(chao)著(zhu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)、體(ti)(ti)(ti)驗品(pin)(pin)(pin)(pin)質化(hua)(hua)和客(ke)群(qun)中(zhong)(zhong)高端(duan)化(hua)(hua)三個(ge)方面(mian)發(fa)展(zhan)。產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)是指酒(jiu)(jiu)(jiu)業新(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)在產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)端(duan)體(ti)(ti)(ti)現精(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)趨(qu)勢，精(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)并非高端(duan)化(hua)(hua)，體(ti)(ti)(ti)現在產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌、產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)特色、產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)輕(qing)奢審(shen)美等(deng)方面(mian)。體(ti)(ti)(ti)驗品(pin)(pin)(pin)(pin)質化(hua)(hua)是指酒(jiu)(jiu)(jiu)業新(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)強調終端(duan)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)體(ti)(ti)(ti)驗，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)空間的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)質化(hua)(hua)體(ti)(ti)(ti)驗呈現“多場景、深互動(dong)、高黏性、強鏈(lian)接”特征。客(ke)群(qun)中(zhong)(zhong)高端(duan)化(hua)(hua)是指酒(jiu)(jiu)(jiu)業新(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)更適(shi)合(he)(he)中(zhong)(zhong)高端(duan)客(ke)群(qun)，因為中(zhong)(zhong)高端(duan)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)客(ke)群(qun)重視商品(pin)(pin)(pin)(pin)和服務的(de)(de)(de)(de)性價比，注重生(sheng)(sheng)(sheng)活質量(liang)和效率，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)具有(you)個(ge)性化(hua)(hua)、多元化(hua)(hua)特點。

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趨勢2：低連鎖化率、資本高關注，酒類連鎖黃金發展期到來

連鎖(suo)化程度是評判行(xing)(xing)業(ye)成(cheng)(cheng)熟度的(de)(de)(de)標志(zhi)，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)連鎖(suo)行(xing)(xing)業(ye)的(de)(de)(de)發展水平(ping)和(he)發達(da)國(guo)(guo)(guo)(guo)家相比(bi)(bi)依(yi)然(ran)很低。低連鎖(suo)化率(lv)一方(fang)面(mian)(mian)說明(ming)酒(jiu)類流(liu)通領域(yu)還不成(cheng)(cheng)熟，另一方(fang)面(mian)(mian)也說明(ming)酒(jiu)類連鎖(suo)市場有很大(da)的(de)(de)(de)發展空間。中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)連鎖(suo)行(xing)(xing)業(ye)的(de)(de)(de)發展水平(ping)和(he)發達(da)國(guo)(guo)(guo)(guo)家相比(bi)(bi)依(yi)然(ran)很落后。根據中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)連鎖(suo)經營協(xie)會、中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)、美國(guo)(guo)(guo)(guo)census bureau人口普查(cha)局、美國(guo)(guo)(guo)(guo)《STORES》雜(za)志(zhi)的(de)(de)(de)綜合數據對比(bi)(bi)顯示：中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)規(gui)模化連鎖(suo)零售(shou)企業(ye)銷(xiao)售(shou)額(e)在(zai)社會零售(shou)銷(xiao)售(shou)總額(e)中(zhong)的(de)(de)(de)占比(bi)(bi)僅(jin)為6.4%，遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)低于(yu)美國(guo)(guo)(guo)(guo)37%的(de)(de)(de)水平(ping)。

近兩年來(lai)，隨著酒業的發展和資本的加持，酒類連(lian)鎖(suo)也有(you)了跨越(yue)式的發展。我(wo)們甚至可以預(yu)見，未來(lai)百億級的酒商(shang)一定是新零售連(lian)鎖(suo)大商(shang)，新零售是傳統酒商(shang)轉(zhuan)型的后機會(hui)。

趨勢3：中國酒類連鎖進入“區域為王”和泛全國化品牌并存擴容階段

酒類零售行(xing)業的特點(dian)決定了，不管區(qu)域連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)還是(shi)全國性品牌，區(qu)域為王是(shi)焦點(dian)，否則將(jiang)會是(shi)連(lian)(lian)而不鎖(suo)(suo)。同時(shi)中國酒業連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)化才正(zheng)式進入成長階(jie)段(duan)，未來五年將(jiang)是(shi)區(qu)域王和泛全國化連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)品牌并存發(fa)展擴容階(jie)段(duan)。具體(ti)的發(fa)展情況，可以通過三組數(shu)據來表(biao)示。

“100~300”：中國主要(yao)酒(jiu)類零售城市(shi)市(shi)場(包括北(bei)上(shang)廣深(shen)超一線(xian)城市(shi)和中原省(sheng)會等)達到(dao)100~300家酒(jiu)類連(lian)鎖門店規(gui)模可實現板塊化。

“30~50”、“50~100”：中(zhong)國多數省會(hui)級(ji)城(cheng)(cheng)市(shi)市(shi)場(包括新一線、省會(hui)、副省級(ji)城(cheng)(cheng)市(shi)、部(bu)分二級(ji)城(cheng)(cheng)市(shi))達到30~50家、50~100家酒類連鎖門店規模可實區(qu)域為王。

“10~30”，“30~50”：中國(guo)多數的縣級、地級城(cheng)市市場(包括二、三線(xian)城(cheng)市以(yi)及部(bu)分百強縣城(cheng)市)達到10~30家，30~50家酒(jiu)類連鎖門店規模可實現區域為王(wang)。

趨勢4：對核心供應鏈的掌控力將決定新零售競爭的勝負

無論(lun)是(shi)新(xin)(xin)零(ling)(ling)售還是(shi)舊(jiu)零(ling)(ling)售，產(chan)品(pin)供應鏈都是(shi)核(he)心的(de)(de)經營要素。上游一線酒(jiu)企會(hui)改(gai)變在酒(jiu)業(ye)電商(shang)發(fa)展(zhan)初(chu)期的(de)(de)“抵制、排斥(chi)”態度(du)，對新(xin)(xin)零(ling)(ling)售持更加開放(fang)的(de)(de)姿態。但是(shi)，酒(jiu)企依然會(hui)謹(jin)慎把控各(ge)渠(qu)道之間(jian)的(de)(de)關(guan)系，保障整(zheng)體市場的(de)(de)健(jian)康發(fa)展(zhan)。酒(jiu)類(lei)新(xin)(xin)零(ling)(ling)售企業(ye)是(shi)否具備(bei)掌控核(he)心產(chan)品(pin)的(de)(de)能力將決定(ding)其發(fa)展(zhan)前景。

趨勢五：用新零售模式賦能核心煙酒店將盤活巨量存量市場

對(dui)于以(yi)單店(dian)(dian)形式為主(zhu)的(de)(de)煙酒(jiu)店(dian)(dian)市場，新零(ling)(ling)售改造(zao)的(de)(de)機會首(shou)先在于對(dui)區域核(he)(he)(he)心煙酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)系(xi)統賦能。通常(chang)各(ge)類城市都可以(yi)篩選出(chu)一些(xie)地段位置好，輻射能力(li)強，以(yi)中高端酒(jiu)水銷售為主(zhu)，擁有團購資源(yuan)，具備數百(bai)萬(wan)、千(qian)萬(wan)級別年銷售能力(li)的(de)(de)核(he)(he)(he)心煙酒(jiu)店(dian)(dian)終端。如果新零(ling)(ling)售企業通過平(ping)臺、產品(pin)、品(pin)牌、數據、技(ji)術優勢將(jiang)零(ling)(ling)散的(de)(de)核(he)(he)(he)心煙酒(jiu)店(dian)(dian)納(na)入商(shang)業版(ban)圖，這將(jiang)是一個(ge)潛(qian)力(li)巨大(da)的(de)(de)藍海市場。