怎樣做好酒類連鎖門店運營

1、用知識性價簽激發顧客購買

在(zai)門店運(yun)營上，推(tui)薦宜家的價(jia)簽(qian)體系。一(yi)個沙(sha)發(fa)，厚厚一(yi)疊價(jia)簽(qian)，雖(sui)然(ran)屬價(jia)簽(qian)范疇(chou)，但是重(zhong)要的是傳遞了豐富的產(chan)品(pin)信(xin)息。宜家用標著材質、可(ke)選顏色、洗滌方法(fa)、設計風(feng)格、設計師(shi)甚至同款商(shang)品(pin)推(tui)薦的價(jia)簽(qian)，深(shen)度告訴(su)你(ni)這張(zhang)沙(sha)發(fa)背(bei)后(hou)的“故事”。

于(yu)是(shi)(shi)(shi)，當顧客逐漸被吸引購(gou)買的(de)(de)時候，顧客購(gou)買的(de)(de)不是(shi)(shi)(shi)沙發，而是(shi)(shi)(shi)宜家(jia)的(de)(de)“價(jia)簽服(fu)務(wu)體系(xi)”，只(zhi)不過這(zhe)個(ge)沙發是(shi)(shi)(shi)這(zhe)個(ge)服(fu)務(wu)體系(xi)的(de)(de)載(zai)體罷了。

當然，在一(yi)個(ge)酒類(lei)專賣店(dian)中，如(ru)果每款商(shang)品都(dou)用這個(ge)方式(shi)進行價(jia)簽(qian)(qian)引(yin)導，商(shang)品陳(chen)列位也沒那么(me)多(duo)空間放置價(jia)簽(qian)(qian)，作為快速流通商(shang)品，門(men)店(dian)店(dian)員也沒那么(me)多(duo)時間，整理那么(me)多(duo)價(jia)簽(qian)(qian)。

所以O2O模式下(xia)運營的(de)門(men)店(dian)優勢就(jiu)顯現出(chu)來(lai)了，顧(gu)(gu)客看(kan)到(dao)一款(kuan)商品(pin)(pin)，或者店(dian)員拿(na)手(shou)(shou)機(ji)掃下(xia)商品(pin)(pin)或者顧(gu)(gu)客拿(na)手(shou)(shou)機(ji)掃下(xia)商品(pin)(pin)，自動登錄到(dao)官網(wang)平臺的(de)對(dui)應(ying)(ying)商品(pin)(pin)的(de)頁面展示，詳盡的(de)商品(pin)(pin)介(jie)紹和(he)圖示，將非常好的(de)支撐顧(gu)(gu)客對(dui)產品(pin)(pin)特性的(de)了解，對(dui)應(ying)(ying)激發顧(gu)(gu)客的(de)購買欲望(wang)起(qi)到(dao)非常關鍵(jian)的(de)作(zuo)用。

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2、下期海報預告，提示顧客再來

這(zhe)個提法可(ke)能(neng)很多(duo)人不(bu)理解(jie)，告訴了下(xia)期要促(cu)銷(xiao)(xiao)什么，那是(shi)不(bu)是(shi)顧客本來要買(mai)這(zhe)商品，一看下(xia)次促(cu)銷(xiao)(xiao)便宜20元，就(jiu)不(bu)會購買(mai)這(zhe)個商品，這(zhe)樣(yang)不(bu)是(shi)銷(xiao)(xiao)售損(sun)失(shi)嗎？計算銷(xiao)(xiao)售損(sun)失(shi)，對(dui)于門(men)店(dian)經營不(bu)是(shi)指單品的銷(xiao)(xiao)售損(sun)失(shi)，而是(shi)要看整店(dian)是(shi)否有(you)銷(xiao)(xiao)售損(sun)失(shi)，對(dui)于顧客這(zhe)一生(sheng)的購買(mai)是(shi)否有(you)銷(xiao)(xiao)售損(sun)失(shi)。

一(yi)般這個下期(qi)海報預告(gao)，不會放在(zai)店(dian)門(men)(men)(men)迎著顧(gu)(gu)客(ke)進(jin)門(men)(men)(men)的(de)方向，而是放在(zai)店(dian)門(men)(men)(men)迎著顧(gu)(gu)客(ke)出門(men)(men)(men)的(de)方向。當(dang)顧(gu)(gu)客(ke)購買(mai)了商(shang)品(pin)，發現他買(mai)到商(shang)品(pin)是促銷品(pin)，他有(you)兩個選擇，一(yi)個是感覺惋惜沒看見，那(nei)么(me)(me)因為(wei)事情急，就出門(men)(men)(men)走了;一(yi)個是提出退貨。第一(yi)種情況沒有(you)銷售損(sun)(sun)失，第二種情況，他肯(ken)定會換(huan)一(yi)種商(shang)品(pin)，那(nei)么(me)(me)從門(men)(men)(men)店(dian)角度(du)講(jiang)不會有(you)很大的(de)損(sun)(sun)失。這么(me)(me)操作重(zhong)要的(de)是讓顧(gu)(gu)客(ke)清晰地(di)記住下期(qi)促銷的(de)商(shang)品(pin)和勁爆的(de)價格(ge)，那(nei)么(me)(me)很可(ke)能吸引顧(gu)(gu)客(ke)二次到店(dian)，而不去其他的(de)競(jing)爭對手(shou)那(nei)里。

尤其提供了這(zhe)個(ge)服務后，消(xiao)費過的(de)(de)(de)(de)顧(gu)客，可以根據這(zhe)個(ge)提示選擇這(zhe)次購買的(de)(de)(de)(de)商(shang)品，那么就(jiu)是讓(rang)顧(gu)客的(de)(de)(de)(de)購物計劃根據你(ni)的(de)(de)(de)(de)促(cu)銷(xiao)節奏調整，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法非常容(rong)易建立顧(gu)客忠誠(cheng)度。

3、用櫥窗展示激發顧客進店

一般的(de)(de)煙酒店都(dou)是臨街商鋪，所以從店門前走(zou)過的(de)(de)人流要比進店的(de)(de)顧客多(duo)得多(duo)，如何對這(zhe)部分(fen)人產(chan)生(sheng)影響(xiang)，增(zeng)加(jia)進店率或者留下良(liang)好(hao)的(de)(de)印象(xiang)，是生(sheng)意持(chi)續的(de)(de)非常(chang)重要的(de)(de)一個方面。其中之關鍵(jian)就是店頭形象(xiang)中的(de)(de)櫥窗展示。

做好櫥窗(chuang)展(zhan)示(shi)(shi)，可以借(jie)鑒(jian)服裝門店櫥窗(chuang)展(zhan)示(shi)(shi)的(de)方(fang)法，一方(fang)面(mian)通過(guo)張貼大幅海(hai)報，介紹店內(nei)(nei)活動，激(ji)發進店。另(ling)一方(fang)面(mian)，可以通過(guo)整(zheng)齊的(de)堆箱陳列或是(shi)商品(pin)形(xing)象陳列，告知(zhi)店內(nei)(nei)活動，激(ji)發進店。最(zui)基本的(de)，應該讓(rang)路過(guo)門店的(de)顧客，通過(guo)整(zheng)齊有序的(de)櫥窗(chuang)陳列，感受到這個門店的(de)品(pin)質，繼而對店內(nei)(nei)商品(pin)的(de)保真及服務品(pin)質產生信任(ren)。

櫥(chu)窗(chuang)展(zhan)示(shi)(shi)是商(shang)圈營銷(xiao)(xiao)的(de)一(yi)部分(fen)，但是連鎖企業往(wang)(wang)往(wang)(wang)重視(shi)DM、商(shang)圈活動等(deng)商(shang)圈營銷(xiao)(xiao)的(de)手段，而比(bi)較忽視(shi)櫥(chu)窗(chuang)展(zhan)示(shi)(shi)這一(yi)低成本的(de)方式。

4、用標準化、體系化的服務激發顧客感動

在行業下行的時期，因斷頭貨頻出，酒企對市場(chang)的管控也(ye)因(yin)力所(suo)不逮而無可(ke)奈何，因(yin)此拼(pin)獨(du)有商(shang)品，拼(pin)價格(ge)優勢(shi)，已(yi)經是(shi)緣木求魚(yu)。無法被市場(chang)競爭對手快速(su)模仿的只有服務。

對于連鎖企業的服務，有兩點(dian)基礎：一(yi)是(shi)做(zuo)好標準化(hua)，二(er)是(shi)做(zuo)好體系化(hua)。

標準化(hua)，就是要有細(xi)節，經(jing)典的(de)如(ru)沃(wo)爾(er)瑪(ma)的(de)“八顆牙(ya)齒”，沃(wo)爾(er)瑪(ma)能把微笑定義(yi)到露出八顆牙(ya)齒，才(cai)便于員(yuan)工(gong)掌(zhang)握和管理層監(jian)督，因此才(cai)有可執行的(de)基礎。

體系化，是要(yao)(yao)通(tong)過公司(si)設(she)備(bei)、標識等設(she)計，便于員(yuan)工提(ti)供好的(de)服務，比如，顧客在(zai)(zai)海(hai)底(di)撈要(yao)(yao)牙線，一定有(you)(you)的(de)。但是在(zai)(zai)很多餐飲企業找個(ge)東西，服務員(yuan)只(zhi)能(neng)回答沒有(you)(you)，因為真的(de)沒有(you)(you)。

做好(hao)服務(wu)(wu)的(de)標(biao)準(zhun)化和體系化，就(jiu)是讓服務(wu)(wu)脫離員工(gong)的(de)自我(wo)意識，而成為一(yi)(yi)個標(biao)準(zhun)動作，標(biao)準(zhun)操作，這樣的(de)服務(wu)(wu)才(cai)(cai)可以(yi)普(pu)遍實施，才(cai)(cai)可以(yi)統一(yi)(yi)在(zai)一(yi)(yi)個水(shui)準(zhun)。這也是連鎖企業超越(yue)單店經營者的(de)優勢(shi)所在(zai)，當然也是管理難點(dian)之一(yi)(yi)。保(bao)證以(yi)上兩點(dian)基礎，就(jiu)給了(le)擁有服務(wu)(wu)主動性的(de)員工(gong)們更好(hao)的(de)展示機會(hui)。