韭菜盒子的做法大全

1、方法一

材料：精(jing)粉500克(ke)，生豬肉(rou)500克(ke)，韭(jiu)菜200克(ke)，醬油50克(ke)，花(hua)椒油70克(ke),熟豬肉(rou)150克(ke)，水125克(ke),味精(jing)、姜末、精(jing)鹽各少(shao)許。

步驟：

（1）將生豬(zhu)肉去皮(pi)用刀切成(cheng)(cheng)米粒丁(ding)，韭菜洗凈切成(cheng)(cheng)小(xiao)段。將瓢(piao)坐在火上，放入(ru)花椒(jiao)油(you)(you)，待油(you)(you)熱后(hou)，先將豬(zhu)肉、姜末一(yi)并放入(ru)翻炒(chao)填充豬(zhu)肉變色(se)發白后(hou)加(jia)入(ru)醬油(you)(you)、味精、煸炒(chao)即可(ke)出(chu)瓢(piao)，盛入(ru)盆內再放入(ru)韭菜拌勻成(cheng)(cheng)餡(xian)。

（2）將白面(mian)(mian)分成325克(ke)(ke)和(he)175克(ke)(ke)兩份，先(xian)把多的一(yi)份倒入盆(pen)內，加(jia)熟豬油75克(ke)(ke)，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗(sui)子，揉好扎光，制(zhi)成皮面(mian)(mian)。再將175克(ke)(ke)面(mian)(mian)粉與熟豬油75克(ke)(ke)和(he)起，搓成酥面(mian)(mian)。

（3）將(jiang)兩(liang)種面上(shang)案(an)(an)搓長條，揪成(cheng)相同(tong)數量的(de)5個劑(ji)子，把(ba)皮面劑(ji)子壓(ya)成(cheng)圓皮，包(bao)入酥面劑(ji)子，用(yong)手(shou)壓(ya)扁，拿搟面杖向(xiang)一個方向(xiang)搟成(cheng)長方形(xing)(xing)，再(zai)卷(juan)起(qi)用(yong)手(shou)壓(ya)扁，再(zai)搟開，這(zhe)樣(yang)反復搟卷(juan)兩(liang)次，最(zui)后(hou)卷(juan)成(cheng)6厘米(mi)長的(de)卷(juan)，用(yong)刀(dao)在(zai)中間切成(cheng)相等(deng)的(de)兩(liang)段，刀(dao)胡向(xiang)下，在(zai)案(an)(an)上(shang)豎起(qi)，用(yong)手(shou)壓(ya)扁，成(cheng)兩(liang)張直徑(jing)約8厘米(mi)的(de)花(hua)(hua)紋圓片。然后(hou)將(jiang)制成(cheng)的(de)餡包(bao)入圓片中間，再(zai)用(yong)手(shou)將(jiang)邊(bian)對折捏成(cheng)月牙形(xing)(xing)，并(bing)將(jiang)邊(bian)捏成(cheng)花(hua)(hua)邊(bian)上(shang)烤(kao)爐，用(yong)小火(huo)約烤(kao)幾分鐘即成(cheng)。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

2、做法二

材料：面粉700克(ke)（并非固定根據你的需要） ，韭菜500克(ke)，雞蛋4個(ge)（也可以用粉絲） 蝦米100克(ke)。

步驟：

（1）將(jiang)面(mian)倒進一(yi)個容器中，將(jiang)70-80度的開(kai)水(shui)一(yi)點一(yi)點撒入到(dao)容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的面(mian)粉變成面(mian)團時，將(jiang)其放在一(yi)邊10分鐘左右，等待受熱(re)面(mian)粉不(bu)再(zai)燙手時，加(jia)入溫水(shui)繼(ji)續活面(mian)。

（2）將和(he)好的(de)面，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子“醒(xing)”一(yi)個小(xiao)時。

（3）韭菜(cai)洗凈(jing)放在干凈(jing)的漏筐里，瀝干水分(fen)。切成0.5厘米(mi)。

（4）蝦(xia)米洗干凈待用。

（5）炒雞(ji)蛋：炒鍋中(zhong)放入(ru)比平時多一倍(bei)的(de)油（推薦用花生油，豆(dou)(dou)油有豆(dou)(dou)腥味），燒(shao)至(zhi)8成(cheng)熱的(de)時候(hou)，改小火倒入(ru)蛋液，注意一定要(yao)用小火，不要(yao)讓雞(ji)蛋全熟，要(yao)很嫩的(de)那種。

（6）將韭菜(cai)，蝦(xia)米，雞(ji)蛋倒(dao)入一個容器中，放入精鹽(yan)適(shi)量，雞(ji)精2茶勺，和80ml的花生(sheng)油，拌勻。

3、做法三

面(mian)的(de)做(zuo)(zuo)法與上同，餡料的(de)做(zuo)(zuo)法可根據自(zi)己喜(xi)歡的(de)去做(zuo)(zuo)，如白(bai)菜粉條肉沫加油鹽味精佐料調好(hao)(hao)餡，用和好(hao)(hao)的(de)面(mian)包好(hao)(hao)，平鍋內放油適(shi)量，兩(liang)面(mian)塌即可。

4、做法四

材(cai)料：韭(jiu)菜、雞蛋(dan)、木耳、海米。

步驟：

（1）韭菜切好(hao)，與炒(chao)好(hao)的雞(ji)蛋，木耳，泡(pao)發的海(hai)米(mi)調成餡。

（2）韭菜盒子(zi)(zi)包(bao)好后將平(ping)底鍋燒熱，放點(dian)油(you)，把韭菜盒子(zi)(zi)放在里(li)面(mian)煎(jian)。

（3）煎熟(shu)一面，翻(fan)過來繼(ji)續煎另一面。煎熟(shu)裝盤即(ji)可。

5、做法五

材料：面粉，熱水，色(se)拉油，雞蛋，韭(jiu)菜，鹽，雞精(jing)，蝦皮。

步驟：

（1）面(mian)粉和熱水揉成(cheng)面(mian)團(tuan)，蓋上濕布醒20分鐘。

（2）兩個雞蛋打(da)散，入(ru)油鍋炒成碎雞蛋塊。

（3）一小把韭菜(cai)洗凈(jing)切碎，一勺蝦皮洗凈(jing)瀝干，放入(ru)炒好的(de)雞蛋碎，加(jia)鹽和雞精拌勻，最后(hou)加(jia)一勺色拉油拌勻。

（4）醒(xing)好(hao)的面(mian)團揉(rou)勻分成小劑(ji)子，取一(yi)個搓圓(yuan)按扁搟成圓(yuan)形，用一(yi)個小碗(wan)倒扣在上面(mian)，割出(chu)圓(yuan)形，這(zhe)樣(yang)出(chu)來的面(mian)皮就很圓(yuan)啦。

（5）放(fang)一(yi)勺拌(ban)好的韭(jiu)菜雞蛋餡(xian)在(zai)面片的一(yi)邊，對折，按緊邊，然后用手在(zai)邊上(shang)折出(chu)花(hua)邊。

（6）平底鍋用紙巾蘸色(se)拉油，在鍋中(zhong)抹一遍，把做好的韭菜(cai)盒子平鋪入鍋。

（7）小火烙型兩(liang)面金(jin)黃，即可。

韭菜盒子的主要功效和適宜人群

1、主要功效

韭菜(cai)(cai)根味辛(xin)(xin)，性(xing)溫(wen)；入(ru)肝(gan)、胃(wei)、腎(shen)經(jing)，有溫(wen)中開胃(wei)、行(xing)氣活(huo)血、補腎(shen)助陽、散瘀的功效。韭菜(cai)(cai)葉味甘、辛(xin)(xin)、咸(xian)，性(xing)溫(wen)，入(ru)肝(gan)、胃(wei)、腎(shen)經(jing)。溫(wen)中行(xing)氣，散瘀解毒。韭菜(cai)(cai)種子(zi)味辛(xin)(xin)、咸(xian)、性(xing)溫(wen)，入(ru)肝(gan)、腎(shen)經(jing)。補肝(gan)腎(shen)，暖腰(yao)膝(xi)，壯陽固精。

全(quan)韭(jiu)可補腎(shen)益(yi)胃，充肺(fei)氣，散瘀行(xing)滯(zhi)，安五臟，行(xing)氣血，止汗固(gu)澀，干呃逆。主治(zhi)陽痿、早泄、遺精、多(duo)尿(niao)、腹(fu)中冷痛(tong)、胃中虛(xu)熱、泄瀉(xie)、白濁(zhuo)、經閉、白帶、腰膝(xi)痛(tong)和產后出血等病癥。

春節(jie)食用韭菜(cai)有益于(yu)肝。初春時節(jie)的(de)韭菜(cai)品質(zhi)最佳(jia)，晚(wan)秋的(de)次之，夏季的(de)最差，有“春食則(ze)香，夏食則(ze)臭(chou)”之說。

韭(jiu)菜(cai)與蝦(xia)仁(ren)配菜(cai)，能提供優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)，同時韭(jiu)菜(cai)中的粗纖(xian)維可(ke)促進胃腸蠕(ru)動，保(bao)持(chi)大便通暢。 食(shi)療若用鮮(xian)韭(jiu)汁，則(ze)因其辛辣刺激嗆口(kou)，難以下咽(yan)，需用牛奶1杯(bei)沖入(ru)韭(jiu)汁20～30克(ke)，放白糖調味，方可(ke)咽(yan)下，胃熱熾(chi)盛者則(ze)不宜多(duo)食(shi)。

2、適宜人群

（1）一般人群均能食用。

（2）適(shi)宜便秘、產后想斷乳的女(nv)性、寒性體質等人群。因為韭(jiu)菜(cai)含有大量的膳食纖維，能改善腸(chang)道(dao)，潤腸(chang)通便。

（3）如果吃多的話，會導致輕微(wei)腹瀉。

韭菜盒子的飲食禁忌

1、韭菜+菠菜同(tong)食會有滑腸作用，容易引起腹瀉。

2、韭菜+牛肉(rou)發熱動(dong)火(huo)，引(yin)起牙齒腫痛，口瘡。

3、韭(jiu)菜+白酒(jiu)引起胃(wei)炎，胃(wei)潰腸(chang)病(bing)復(fu)發。

4、韭菜(cai)+蜂蜜同食(shi)容易引起腹瀉。

5、韭菜(cai)+牛奶(nai)因韭菜(cai)含大量(liang)草酸，與(yu)牛奶(nai)同吃(chi)，會形成(cheng)不易溶(rong)解的草酸鈣，阻礙腸道(dao)對鈣質(zhi)的吸收。

6、陰虛但(dan)內(nei)火旺盛、胃(wei)腸虛弱(ruo)但(dan)體內(nei)有(you)熱、潰(kui)瘍病(bing)、眼疾者應(ying)慎食(shi)。

7、炒熟的韭菜隔夜忌食(shi)，夏季不宜多食(shi)。

8、韭菜雖有(you)壯陽益腎祛(qu)寒之功，亦能(neng)刺(ci)發皮(pi)膚瘡(chuang)毒，患有(you)癰疽瘡(chuang)腫及(ji)皮(pi)癬癥、皮(pi)炎、濕毒者忌食。

9、多(duo)食(shi)令人口氣發臭和目眩。