韭菜盒子的做法大全

1、方法一

材料(liao)：精粉500克(ke)，生豬肉(rou)500克(ke)，韭菜(cai)200克(ke)，醬(jiang)油50克(ke)，花(hua)椒油70克(ke),熟豬肉(rou)150克(ke)，水125克(ke),味精、姜末、精鹽各少許。

步驟：

（1）將(jiang)(jiang)生豬肉(rou)去皮用刀切成米(mi)粒丁(ding)，韭菜(cai)洗凈切成小段。將(jiang)(jiang)瓢(piao)坐在火上(shang)，放入(ru)花椒油，待油熱(re)后，先將(jiang)(jiang)豬肉(rou)、姜(jiang)末一并放入(ru)翻炒填(tian)充(chong)豬肉(rou)變色發白后加(jia)入(ru)醬油、味精、煸炒即可出瓢(piao)，盛入(ru)盆內再放入(ru)韭菜(cai)拌勻成餡。

（2）將白面分(fen)成(cheng)(cheng)325克和175克兩份，先把(ba)多的一份倒入盆內，加(jia)熟(shu)豬(zhu)油75克，用搓(cuo)勻，然后倒入溫水(shui)(shui)（邊倒水(shui)(shui)邊攪(jiao)）打起穗子(zi)，揉好扎光，制成(cheng)(cheng)皮面。再將175克面粉與熟(shu)豬(zhu)油75克和起，搓(cuo)成(cheng)(cheng)酥面。

（3）將(jiang)(jiang)兩種面(mian)上案搓(cuo)長(chang)條，揪(jiu)成(cheng)(cheng)(cheng)相同數量的(de)(de)5個(ge)劑子(zi)(zi)，把(ba)皮(pi)面(mian)劑子(zi)(zi)壓(ya)(ya)成(cheng)(cheng)(cheng)圓皮(pi)，包入酥面(mian)劑子(zi)(zi)，用(yong)(yong)手(shou)壓(ya)(ya)扁(bian)，拿搟(xian)面(mian)杖向一個(ge)方向搟(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)方形，再卷起(qi)用(yong)(yong)手(shou)壓(ya)(ya)扁(bian)，再搟(xian)開(kai)，這樣反復搟(xian)卷兩次，最(zui)后(hou)卷成(cheng)(cheng)(cheng)6厘米長(chang)的(de)(de)卷，用(yong)(yong)刀在(zai)中(zhong)間切成(cheng)(cheng)(cheng)相等的(de)(de)兩段，刀胡向下，在(zai)案上豎起(qi)，用(yong)(yong)手(shou)壓(ya)(ya)扁(bian)，成(cheng)(cheng)(cheng)兩張直徑約8厘米的(de)(de)花紋圓片。然后(hou)將(jiang)(jiang)制成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)餡(xian)包入圓片中(zhong)間，再用(yong)(yong)手(shou)將(jiang)(jiang)邊(bian)對折(zhe)捏成(cheng)(cheng)(cheng)月牙形，并(bing)將(jiang)(jiang)邊(bian)捏成(cheng)(cheng)(cheng)花邊(bian)上烤爐，用(yong)(yong)小火(huo)約烤幾分鐘(zhong)即成(cheng)(cheng)(cheng)。

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2、做法二

材(cai)料(liao)：面粉700克(ke)（并非固定(ding)根據你(ni)的需要） ，韭菜500克(ke)，雞(ji)蛋(dan)4個（也可(ke)以(yi)用粉絲） 蝦米(mi)100克(ke)。

步驟：

（1）將(jiang)面(mian)倒進一(yi)個容器(qi)中，將(jiang)70-80度的(de)開水一(yi)點一(yi)點撒(sa)入到容器(qi)中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的(de)面(mian)粉變成面(mian)團(tuan)時(shi)，將(jiang)其放(fang)在一(yi)邊10分鐘(zhong)左右(you)，等待受熱(re)面(mian)粉不再燙(tang)手(shou)時(shi)，加入溫水繼(ji)續活面(mian)。

（2）將和好的面，蓋上蓋子(zi)“醒”一個小時。

（3）韭菜洗凈(jing)(jing)放在(zai)干(gan)凈(jing)(jing)的漏筐里，瀝干(gan)水分(fen)。切成0.5厘米。

（4）蝦米洗干凈(jing)待用。

（5）炒雞(ji)蛋(dan)：炒鍋中(zhong)放入比平時(shi)(shi)多一倍的(de)油(you)（推薦用花生(sheng)油(you)，豆油(you)有(you)豆腥(xing)味），燒至(zhi)8成熱的(de)時(shi)(shi)候(hou)，改小(xiao)火(huo)倒入蛋(dan)液，注意一定要(yao)(yao)用小(xiao)火(huo)，不(bu)要(yao)(yao)讓雞(ji)蛋(dan)全(quan)熟，要(yao)(yao)很嫩的(de)那種。

（6）將韭(jiu)菜(cai)，蝦米，雞(ji)蛋(dan)倒(dao)入(ru)一個容(rong)器中，放入(ru)精(jing)鹽適量，雞(ji)精(jing)2茶勺，和80ml的花生(sheng)油(you)，拌勻。

3、做法三

面的做(zuo)法(fa)與上同，餡料的做(zuo)法(fa)可(ke)(ke)根據(ju)自(zi)己喜(xi)歡的去做(zuo)，如(ru)白菜粉條肉(rou)沫(mo)加(jia)油(you)鹽味精佐(zuo)料調好餡，用和好的面包好，平鍋內放油(you)適量，兩面塌(ta)即可(ke)(ke)。

4、做法四

材料：韭菜、雞蛋(dan)、木耳(er)、海米。

步驟：

（1）韭菜切(qie)好(hao)，與炒好(hao)的雞蛋(dan)，木耳，泡發的海米調成餡(xian)。

（2）韭(jiu)菜(cai)盒(he)子包好后將平(ping)底鍋燒熱，放點(dian)油，把韭(jiu)菜(cai)盒(he)子放在(zai)里面煎。

（3）煎熟一面，翻過來繼續煎另(ling)一面。煎熟裝盤即可。

5、做法五

材(cai)料(liao)：面粉，熱水，色拉油(you)，雞蛋，韭菜，鹽，雞精，蝦(xia)皮。

步驟：

（1）面(mian)粉和熱水(shui)揉成面(mian)團，蓋上(shang)濕(shi)布醒20分鐘。

（2）兩個雞(ji)蛋打散，入油(you)鍋炒成碎雞(ji)蛋塊。

（3）一(yi)小把韭菜(cai)洗凈切碎，一(yi)勺(shao)蝦皮洗凈瀝干，放入炒好(hao)的雞(ji)蛋(dan)碎，加鹽和雞(ji)精(jing)拌勻，最(zui)后加一(yi)勺(shao)色(se)拉油拌勻。

（4）醒好的面(mian)團揉勻分成小劑子，取一(yi)個搓圓(yuan)按扁(bian)搟成圓(yuan)形，用一(yi)個小碗倒扣在上(shang)面(mian)，割出圓(yuan)形，這(zhe)樣(yang)出來(lai)的面(mian)皮(pi)就很圓(yuan)啦(la)。

（5）放一勺(shao)拌(ban)好的韭菜雞蛋餡(xian)在面片(pian)的一邊(bian)(bian)，對折(zhe)，按緊邊(bian)(bian)，然(ran)后用手在邊(bian)(bian)上折(zhe)出花邊(bian)(bian)。

（6）平(ping)底鍋(guo)(guo)用(yong)紙巾蘸色拉油，在鍋(guo)(guo)中(zhong)抹一(yi)遍(bian)，把做好的韭菜盒子平(ping)鋪入鍋(guo)(guo)。

（7）小火烙型兩面(mian)金黃，即(ji)可。

韭菜盒子的主要功效和適宜人群

1、主要功效

韭(jiu)菜根(gen)味(wei)辛，性(xing)溫(wen)；入肝(gan)(gan)、胃(wei)、腎(shen)經(jing)，有溫(wen)中(zhong)開胃(wei)、行氣(qi)(qi)活血(xue)、補(bu)腎(shen)助陽、散(san)瘀(yu)的功效(xiao)。韭(jiu)菜葉味(wei)甘、辛、咸，性(xing)溫(wen)，入肝(gan)(gan)、胃(wei)、腎(shen)經(jing)。溫(wen)中(zhong)行氣(qi)(qi)，散(san)瘀(yu)解(jie)毒。韭(jiu)菜種子味(wei)辛、咸、性(xing)溫(wen)，入肝(gan)(gan)、腎(shen)經(jing)。補(bu)肝(gan)(gan)腎(shen)，暖腰(yao)膝，壯陽固(gu)精。

全韭可補腎益胃，充肺氣，散(san)瘀行滯，安五(wu)臟(zang)，行氣血，止汗固澀，干呃逆(ni)。主(zhu)治陽痿、早泄、遺精、多(duo)尿、腹中(zhong)冷痛(tong)(tong)、胃中(zhong)虛(xu)熱、泄瀉、白(bai)濁、經(jing)閉、白(bai)帶、腰膝痛(tong)(tong)和產后(hou)出(chu)血等病癥(zheng)。

春節(jie)(jie)食(shi)用韭菜有益于肝。初(chu)春時節(jie)(jie)的(de)韭菜品質(zhi)最(zui)佳，晚秋(qiu)的(de)次之，夏(xia)季的(de)最(zui)差(cha)，有“春食(shi)則(ze)香(xiang)，夏(xia)食(shi)則(ze)臭(chou)”之說(shuo)。

韭菜與蝦仁配菜，能提(ti)供優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)，同時韭菜中的粗纖維可(ke)促(cu)進胃(wei)腸(chang)蠕(ru)動，保(bao)持大便通暢(chang)。 食療若用鮮韭汁，則(ze)(ze)因其辛辣刺(ci)激(ji)嗆口，難以下咽，需(xu)用牛(niu)奶(nai)1杯沖入(ru)韭汁20～30克，放白糖調(diao)味，方(fang)可(ke)咽下，胃(wei)熱熾盛者則(ze)(ze)不(bu)宜多食。

2、適宜人群

（1）一般人群均能(neng)食用(yong)。

（2）適宜(yi)便(bian)秘、產(chan)后想斷乳(ru)的女(nv)性、寒性體質(zhi)等人群。因(yin)為韭菜含有(you)大量的膳(shan)食纖維(wei)，能改善(shan)腸道，潤腸通便(bian)。

（3）如果(guo)吃多的話，會(hui)導(dao)致輕(qing)微腹瀉。

韭菜盒子的飲食禁忌

1、韭菜+菠菜同食會(hui)有(you)滑(hua)腸(chang)作用，容(rong)易引起腹瀉。

2、韭菜+牛肉發熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡(chuang)。

3、韭(jiu)菜+白酒(jiu)引起(qi)胃炎，胃潰(kui)腸病復發。

4、韭菜(cai)+蜂蜜(mi)同食容易引起腹瀉。

5、韭(jiu)菜+牛奶(nai)因韭(jiu)菜含大量(liang)草酸(suan)，與牛奶(nai)同吃，會形成不易溶解的草酸(suan)鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。

6、陰虛(xu)但內(nei)火旺盛、胃(wei)腸(chang)虛(xu)弱但體(ti)內(nei)有(you)熱、潰瘍病、眼疾者應慎食。

7、炒熟的韭菜隔夜(ye)忌食(shi)，夏季不宜多食(shi)。

8、韭菜雖有壯陽益(yi)腎祛寒之功，亦能刺發皮(pi)膚瘡毒(du)，患(huan)有癰疽瘡腫及皮(pi)癬癥、皮(pi)炎(yan)、濕毒(du)者忌食。

9、多食令人(ren)口氣發(fa)臭和目眩(xuan)。