常用(yong)設備盤(pan)點

1、封(feng)口機

（賣炊具機(ji)械、封口(kou)設(she)備(bei)的店里有(you)賣）帶(dai)有(you)計(ji)數(shu)器(qi)，你(ni)每封一(yi)(yi)下口(kou)，計(ji)數(shu)器(qi)都(dou)會記一(yi)(yi)下數(shu)，無論電(dian)源(yuan)有(you)沒有(you)接(jie)通，是一(yi)(yi)種(zhong)機(ji)械計(ji)數(shu)。其他不帶(dai)計(ji)數(shu)器(qi)的更便(bian)宜一(yi)(yi)點。封口(kou)機(ji)選購時要注意，找個杯子封一(yi)(yi)下試試，把溫度調(diao)到(dao)170度(du)左右，按下大約(yue)一秒多鐘(zhong)，取出(chu)看有(you)(you)沒有(you)(you)封住；再稍微用力捏(nie)一下，看封得結實(shi)不(bu)結實(shi)，有(you)(you)沒有(you)(you)封得不(bu)結實(shi)的地(di)方(fang)(fang)，有(you)(you)漏氣的小(xiao)孔。再要注意看封口膜切(qie)得是(shi)(shi)(shi)否整齊(qi)，有(you)(you)沒有(you)(you)沒切(qie)斷，而是(shi)(shi)(shi)拽(zhuai)斷的地(di)方(fang)(fang)，也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)看上下模平不(bu)平，齒(chi)刀鋒不(bu)鋒利(li)。

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2、冷藏柜

冷(leng)藏冷(leng)凍分為(wei)直冷(leng)和(he)風(feng)(feng)冷(leng)兩種制(zhi)(zhi)冷(leng)方式，直冷(leng)型(xing)可以理(li)(li)解為(wei)家里用的冰(bing)箱(xiang)(xiang)，靠冰(bing)箱(xiang)(xiang)內壁的銅管制(zhi)(zhi)冷(leng)。耗電小、噪音低、價格低、但(dan)速(su)度(du)慢(man)、溫(wen)度(du)均勻性較差(cha)，需要人工除霜(shuang)。風(feng)(feng)冷(leng)型(xing)可以理(li)(li)解為(wei)家里用的空調(diao)，吹出(chu)的冷(leng)風(feng)(feng)制(zhi)(zhi)冷(leng)。冷(leng)凍速(su)度(du)快、無霜(shuang)(自動(dong)除霜)、溫度(du)均(jun)勻性好，但(dan)耗電量(liang)大(da)、噪音高(gao)、價(jia)格高(gao)。這個根據需(xu)求來選擇(ze)，一(yi)般(ban)選擇(ze)直冷型就(jiu)可(ke)以了。重點(dian)是(shi)冷藏(zang)(zang)的(de)需(xu)求大(da)于冷凍的(de)需(xu)求，原材料(liao)大(da)多是(shi)需(xu)要(yao)(yao)冷藏(zang)(zang)，需(xu)要(yao)(yao)冷凍的(de)主要(yao)(yao)是(shi)買的(de)各種(zhong)水(shui)果汁。所(suo)以在選擇(ze)大(da)小的(de)時候需(xu)要(yao)(yao)注意兩(liang)者(zhe)的(de)需(xu)求，可(ke)以選擇(ze)定制，也是(shi)操(cao)作吧(ba)臺。

3、制冰機(ji)

制冰(bing)機(ji)(ji)有不同的(de)功率，制冰(bing)量，首先(xian)一點就(jiu)是看(kan)看(kan)自己(ji)的(de)奶茶(cha)(cha)店每(mei)天的(de)用(yong)(yong)冰(bing)量，根據自己(ji)奶茶(cha)(cha)店的(de)用(yong)(yong)冰(bing)量選(xuan)擇合適大小的(de)制冰(bing)機(ji)(ji)，制冰(bing)機(ji)(ji)的(de)制冰(bing)量要稍(shao)大于用(yong)(yong)冰(bing)量。一般(ban)奶茶(cha)(cha)店選(xuan)擇400W左(zuo)右的功率，60-100KG制冰量(liang)就可(ke)以了(le)，實(shi)際根據不(bu)同情況選擇(ze)合適自(zi)己(ji)的(de)(de)用量(liang)。制冰機最好買有(you)品質保障(zhang)的(de)(de)，售后(hou)服(fu)務(wu)好的(de)(de)商(shang)家。

4、不銹鋼電熱開水(shui)器(qi)

最好選擇(ze)可(ke)以調節控(kong)制水(shui)溫(wen)的(de)型(xing)號，主要用途是燒熱(re)水(shui)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)。不同的(de)茶(cha)(cha)(cha)泡(pao)法會使用不同的(de)水(shui)溫(wen)，不要小看這個設備(bei)，以為泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)可(ke)以自(zi)己燒水(shui)來泡(pao)，那就(jiu)大(da)錯特錯了(le)。茶(cha)(cha)(cha)是奶茶(cha)(cha)(cha)店的(de)主要原料，極少有產品中沒(mei)有茶(cha)(cha)(cha)，因而(er)它(ta)的(de)用量(liang)很(hen)大(da)，用熱(re)水(shui)器能保證(zheng)熱(re)水(shui)隨(sui)時供應。

5、蒸汽開水機

冬天做熱(re)飲時，用(yong)(yong)蒸汽將(jiang)飲料加熱(re)，可控制溫(wen)度。如果開(kai)水用(yong)(yong)量少，也可當開(kai)水機使用(yong)(yong)。

6、果糖定量機

用(yong)于定量取(qu)用(yong)果糖，比如需要10ml，20ml，30ml…按(an)設置好(hao)的(de)按(an)健即可出(chu)(chu)相應的(de)糖(tang)(tang)量。在(zai)奶茶店(dian)做生意時(shi)，如(ru)果(guo)(guo)(guo)慢(man)慢(man)用(yong)計量杯去量果(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)是(shi)會影響效率的(de)，用(yong)機(ji)器(qi)一按(an)即可出(chu)(chu)糖(tang)(tang)。果(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)設定可參照相對應型號(hao)的(de)說明書，需(xu)要注意的(de)事，每(mei)天在(zai)使用(yong)果(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)前，可以用(yong)量杯先校對一次果(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)機(ji)，如(ru)無偏(pian)差可使用(yong)。這也是(shi)避免(mian)出(chu)(chu)現(xian)如(ru)果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)機(ji)出(chu)(chu)糖(tang)(tang)不(bu)準時(shi)影響出(chu)(chu)品(pin)口感。

7、冰沙機/萃(cui)茶機(ji)

現(xian)在有一機(ji)配多種(zhong)(zhong)功能的杯(bei)，主要用的是冰沙杯(bei)，可做各(ge)種(zhong)(zhong)冰沙、果汁(zhi); 如果(guo)買的是茶葉(xie)包需要(yao)萃茶則需要(yao)增(zeng)加一個萃茶杯(bei)即可(ke)。功能分左側的時間控(kong)制和右側的速度調整，時間控(kong)制1-7檔(dang)(dang)一般(ban)為自動(dong)檔(dang)(dang)，選擇后會自動(dong)停止，8檔(dang)為調速(su)檔(dang)，手(shou)動停止。

如果店里有芝(zhi)士奶蓋系列，只有一臺(tai)冰沙(sha)機(ji)的(de)同時(shi)，可(ke)再增加(jia)一臺(tai)性價比更高的(de)冰沙(sha)奶昔(xi)機(ji)，專用于打細芝(zhi)士。

8、凈水器

開店(dian)必需(xu)安(an)裝的設備，將自(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)過(guo)濾成直飲(yin)水(shui)(shui)。做飲(yin)品(pin)的自(zi)(zi)然離不開水(shui)(shui)，奶茶(cha)都是現做現賣(mai)，洗(xi)水(shui)(shui)果，制(zhi)冰機引入(ru)水(shui)(shui)，蒸(zheng)汽(qi)機引入(ru)水(shui)(shui)，做飲(yin)品(pin)用的直飲(yin)水(shui)(shui)，都需(xu)要用到(dao)直飲(yin)水(shui)(shui)。自(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)不經(jing)過(guo)過(guo)濾，直接(jie)用于奶茶(cha)的制(zhi)作的不符合(he)食品(pin)安(an)全。

9、電磁爐/珍(zhen)珠(zhu)鍋(guo)

煮珍(zhen)珠(zhu)配套小工具（珍(zhen)珠(zhu)漏盆、珍(zhen)珠(zhu)漏勺）。若(ruo)沒有珍(zhen)珠(zhu)鍋的(de)，可用電磁爐煮珍(zhen)珠(zhu)，缺點：需人工守候，每(mei)隔(ge)3分鐘左(zuo)右攪拌。

常用工具盤點

1、水果切片(pian)機（可選）

現(xian)在(zai)水果(guo)茶(cha)系列(lie)的越來(lai)越多，一款水果(guo)切(qie)片機很重要！它(ta)優點在(zai)于切(qie)片均勻，薄厚(hou)可(ke)調節，速度(du)快，占地(di)小方便收納。小兔建(jian)議大家可(ke)以買國產的機身，進口(kou)刀片。這樣(yang)省錢又實用。當(dang)然，也可(ke)以不買人工切(qie)。

2、廚房電子稱(cheng)

商用30KG稱(cheng)重(zhong)電(dian)(dian)子稱(cheng)：用于稱(cheng)冰塊，量大(da)奶(nai)茶，包括(kuo)進貨的水果食材等。精準廚房電(dian)(dian)子稱(cheng)0.01g奶茶店專用：用于精準(zhun)稱量。

3、打(da)蛋器(qi)：用于手打(da)芝士奶蓋

注意打蛋網不要插反，帶大(da)圈的打蛋網插入(ru)大(da)插孔，用力(li)往里推聽到“咔(ka)”聲(sheng)，安裝完(wan)成。

4、不銹(xiu)鋼(gang)茶桶、大(da)攪拌棒

用(yong)來煮茶、泡茶葉，容量根據實(shi)際需求選擇。大攪拌棒，泡茶葉時(shi)攪拌冰塊等。

5、奶(nai)茶桶

如(ru)果銷量多可用(yong)大奶茶桶放煮好的茶湯(tang)底，效率高。如(ru)果銷量少可用(yong)小桶，夏天可放冰箱(xiang)冷藏(zang)隨(sui)用(yong)隨(sui)拿(na)，增加存放時間。

小工具集合

溫(wen)度(du)計(ji)、電子計(ji)時器、檸檬(meng)錘、冰(bing)淇淋球勺(shao)(shao)(shao)、手(shou)動榨(zha)汁機、咖啡勺(shao)(shao)(shao)、過濾網(wang)、泡沫(mo)過濾網(wang)、吧(ba)勺(shao)(shao)(shao)攪(jiao)拌棒、漏水(shui)籠、冰(bing)塊夾/水果夾、雪克杯(bei)、醬汁瓶、各種(zhong)量杯(bei)等。