常(chang)用設備盤點(dian)

1、封口機

（賣(mai)炊具機(ji)械、封(feng)口(kou)(kou)設(she)備的(de)店里有賣(mai)）帶有計(ji)數(shu)器，你每封(feng)一(yi)下(xia)口(kou)(kou)，計(ji)數(shu)器都(dou)會記(ji)一(yi)下(xia)數(shu)，無論電源有沒(mei)有接(jie)通，是一(yi)種機(ji)械計(ji)數(shu)。其(qi)他不(bu)帶計(ji)數(shu)器的(de)更便宜一(yi)點。封(feng)口(kou)(kou)機(ji)選購時要注意，找個杯子封(feng)一(yi)下(xia)試試，把溫(wen)度(du)調到170度左右，按下大約一(yi)秒多(duo)鐘(zhong)，取(qu)出看(kan)(kan)有沒(mei)有封住；再(zai)稍微用力捏一(yi)下，看(kan)(kan)封得(de)結實不(bu)結實，有沒(mei)有封得(de)不(bu)結實的地(di)方(fang)，有漏(lou)氣的小孔。再(zai)要注意看(kan)(kan)封口膜(mo)切得(de)是否整齊，有沒(mei)有沒(mei)切斷，而是拽斷的地(di)方(fang)，也就是看(kan)(kan)上下模平不(bu)平，齒刀(dao)鋒不(bu)鋒利。

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2、冷藏柜

冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍(dong)分(fen)為(wei)直(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)和風冷(leng)(leng)(leng)(leng)兩種制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)方式，直(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)型(xing)可以理解為(wei)家(jia)里用(yong)的冰(bing)箱，靠(kao)冰(bing)箱內壁的銅管制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)。耗電(dian)小、噪音(yin)低、價格低、但速度慢、溫度均勻性較差，需要人(ren)工除霜。風冷(leng)(leng)(leng)(leng)型(xing)可以理解為(wei)家(jia)里用(yong)的空調，吹(chui)出的冷(leng)(leng)(leng)(leng)風制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)。冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍(dong)速度快、無霜(自動除(chu)霜)、溫度均勻性好，但耗電(dian)量大、噪音高、價格高。這個(ge)根據需(xu)求(qiu)(qiu)來選擇(ze)(ze)，一般選擇(ze)(ze)直冷型就可以了。重點是(shi)冷藏的(de)需(xu)求(qiu)(qiu)大于冷凍(dong)的(de)需(xu)求(qiu)(qiu)，原材料大多是(shi)需(xu)要(yao)冷藏，需(xu)要(yao)冷凍(dong)的(de)主要(yao)是(shi)買的(de)各種水果汁(zhi)。所以在選擇(ze)(ze)大小的(de)時(shi)候需(xu)要(yao)注意(yi)兩者的(de)需(xu)求(qiu)(qiu)，可以選擇(ze)(ze)定制，也是(shi)操作吧(ba)臺(tai)。

3、制冰機

制冰(bing)機(ji)有不同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)功率，制冰(bing)量(liang)(liang)，首先一點就是看看自己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)茶店(dian)每天(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)用冰(bing)量(liang)(liang)，根據自己(ji)(ji)奶(nai)(nai)茶店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)用冰(bing)量(liang)(liang)選擇合適大(da)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)制冰(bing)機(ji)，制冰(bing)機(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)制冰(bing)量(liang)(liang)要稍大(da)于用冰(bing)量(liang)(liang)。一般奶(nai)(nai)茶店(dian)選擇400W左右的功率(lv)，60-100KG制(zhi)冰量就(jiu)可以了(le)，實際(ji)根據不(bu)同情(qing)況選擇合適自己的(de)用(yong)量。制(zhi)冰機最好買(mai)有品(pin)質保障的(de)，售后服務(wu)好的(de)商家。

4、不銹(xiu)鋼電熱開水(shui)器

最好選擇可以調(diao)節控制水溫(wen)的(de)型號，主要(yao)用(yong)途是燒(shao)熱水泡茶。不(bu)同(tong)的(de)茶泡法會使(shi)用(yong)不(bu)同(tong)的(de)水溫(wen)，不(bu)要(yao)小看這個設備，以為泡茶可以自己燒(shao)水來泡，那就(jiu)大錯(cuo)特錯(cuo)了。茶是奶(nai)茶店的(de)主要(yao)原(yuan)料，極少有產(chan)品中沒(mei)有茶，因而它的(de)用(yong)量很大，用(yong)熱水器能保證熱水隨時供應。

5、蒸汽開(kai)水(shui)機

冬天做熱飲(yin)時(shi)，用(yong)蒸汽將飲(yin)料加(jia)熱，可控(kong)制(zhi)溫度。如果開水用(yong)量(liang)少，也可當開水機使用(yong)。

6、果糖(tang)定量機

用于定量取用果糖(tang)，比如需要10ml，20ml，30ml…按設置好(hao)的(de)(de)按健即可(ke)(ke)出(chu)相應的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)量(liang)。在(zai)奶(nai)茶(cha)店做生意時，如(ru)果(guo)(guo)(guo)慢慢用(yong)計量(liang)杯去量(liang)果(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)是會影響(xiang)效率的(de)(de)，用(yong)機(ji)器一按即可(ke)(ke)出(chu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。果(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)設定可(ke)(ke)參照(zhao)相對應型(xing)號的(de)(de)說明書，需要注(zhu)意的(de)(de)事，每天(tian)在(zai)使(shi)用(yong)果(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)前，可(ke)(ke)以用(yong)量(liang)杯先校(xiao)對一次果(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)機(ji)，如(ru)無偏差可(ke)(ke)使(shi)用(yong)。這也是避免(mian)出(chu)現如(ru)果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)機(ji)出(chu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)不準時影響(xiang)出(chu)品口感。

7、冰沙機/萃茶機

現在有一(yi)機配多(duo)種(zhong)(zhong)功能的(de)(de)杯，主(zhu)要用的(de)(de)是(shi)冰沙(sha)杯，可做各種(zhong)(zhong)冰沙(sha)、果汁; 如果(guo)買(mai)的(de)(de)(de)是茶葉包需要(yao)萃茶則需要(yao)增加(jia)一個萃茶杯即可(ke)。功(gong)能分(fen)左側(ce)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)控(kong)制和右側(ce)的(de)(de)(de)速度調整，時(shi)(shi)間(jian)(jian)控(kong)制1-7檔(dang)一般為(wei)自(zi)動檔(dang)，選擇后(hou)會自(zi)動停止，8檔為調速檔，手(shou)動(dong)停(ting)止。

如(ru)果(guo)店里有芝(zhi)士(shi)奶蓋系列，只(zhi)有一臺(tai)冰沙(sha)機的(de)同(tong)時，可再(zai)增(zeng)加(jia)一臺(tai)性(xing)價比更(geng)高的(de)冰沙(sha)奶昔機，專用(yong)于打細(xi)芝(zhi)士(shi)。

8、凈水器

開(kai)店必需安(an)裝的設備(bei)，將自(zi)來水(shui)(shui)過濾(lv)成直(zhi)(zhi)飲(yin)水(shui)(shui)。做(zuo)飲(yin)品(pin)的自(zi)然離不開(kai)水(shui)(shui)，奶茶都是現(xian)做(zuo)現(xian)賣，洗水(shui)(shui)果，制冰機引入水(shui)(shui)，蒸(zheng)汽機引入水(shui)(shui)，做(zuo)飲(yin)品(pin)用(yong)(yong)的直(zhi)(zhi)飲(yin)水(shui)(shui)，都需要用(yong)(yong)到直(zhi)(zhi)飲(yin)水(shui)(shui)。自(zi)來水(shui)(shui)不經過過濾(lv)，直(zhi)(zhi)接用(yong)(yong)于奶茶的制作的不符(fu)合食品(pin)安(an)全(quan)。

9、電磁爐/珍珠鍋

煮珍(zhen)珠(zhu)配套小工具（珍(zhen)珠(zhu)漏盆、珍(zhen)珠(zhu)漏勺(shao)）。若沒有珍(zhen)珠(zhu)鍋的，可(ke)用電磁爐煮珍(zhen)珠(zhu)，缺點：需人工守候，每隔(ge)3分鐘左右攪(jiao)拌。

常用工具盤點

1、水果切(qie)片機（可選(xuan)）

現(xian)在水(shui)果(guo)茶系列的越來越多，一款水(shui)果(guo)切(qie)(qie)片(pian)機(ji)很重(zhong)要！它優點在于切(qie)(qie)片(pian)均勻，薄厚(hou)可(ke)調節，速度快，占地小方便(bian)收(shou)納。小兔(tu)建議大家可(ke)以買國產的機(ji)身，進(jin)口刀片(pian)。這樣省錢(qian)又實用。當然，也可(ke)以不(bu)買人工切(qie)(qie)。

2、廚房電(dian)子稱

商用30KG稱(cheng)重電(dian)子稱(cheng)：用于稱(cheng)冰(bing)塊，量大奶茶，包(bao)括進貨(huo)的水果食材等。精準(zhun)廚房電(dian)子稱(cheng)0.01g奶茶店專用(yong)：用(yong)于(yu)精準稱量(liang)。

3、打蛋器：用于手打芝(zhi)士奶蓋

注意打蛋(dan)網(wang)不(bu)要插反(fan)，帶(dai)大圈(quan)的打蛋(dan)網(wang)插入大插孔，用力往里推聽到“咔”聲(sheng)，安裝(zhuang)完成(cheng)。

4、不銹(xiu)鋼茶桶(tong)、大(da)攪拌棒

用來煮(zhu)茶、泡茶葉，容量根據實際需求選擇。大攪拌棒，泡茶葉時攪拌冰塊等(deng)。

5、奶茶桶

如(ru)果銷量多(duo)可(ke)用(yong)大奶茶桶放(fang)(fang)煮好的(de)茶湯底，效率(lv)高。如(ru)果銷量少可(ke)用(yong)小桶，夏天可(ke)放(fang)(fang)冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)隨用(yong)隨拿，增(zeng)加存放(fang)(fang)時間。

小工具集合

溫度(du)計、電子計時(shi)器、檸檬錘、冰淇淋球勺(shao)、手(shou)動(dong)榨汁機、咖(ka)啡勺(shao)、過濾網(wang)、泡沫(mo)過濾網(wang)、吧勺(shao)攪拌棒、漏水籠、冰塊夾/水(shui)果(guo)夾(jia)、雪克(ke)杯(bei)、醬汁瓶、各種量(liang)杯(bei)等。