【吧(ba)(ba)臺設計】吧(ba)(ba)臺如何(he)設計 酒吧(ba)(ba)吧(ba)(ba)臺的設計指南

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吧臺設計分類

吧臺的設(she)(she)計大(da)致可分為(wei)五種(zhong)形(xing)(xing)式，在充分確(que)定好風格定位后可根據以下幾(ji)種(zhong)形(xing)(xing)式進(jin)行設(she)(she)計

1、貼墻式

利用(yong)貼墻放置，酒柜可擺放在吧臺上(shang)方或懸于墻上(shang)。它占地面積少，適合于較小的(de)室內。

2、轉角式

利用房間轉角進行(xing)布置(zhi)，可以圍臺而坐(zuo)，方便交談(tan)。

3、隔斷式

利用(yong)吧(ba)柜、吧(ba)臺(tai)對空(kong)間(jian)實(shi)行分隔，適(shi)用(yong)于面積較(jiao)大且(qie)要求有多(duo)種功能區域的(de)室內。

4、嵌入式

在不規則的室內(nei)空間(jian)可充分利(li)用邊角空間(jian)，如凹入(ru)的部分安放吧臺，不但增加(jia)了實(shi)用面(mian)積，而且(qie)還使整個室內(nei)空間(jian)都顯(xian)得整齊。

5、餐桌式

吧臺(tai)與餐(can)(can)桌(zhuo)結合(he)，在必(bi)要(yao)時將吧臺(tai)的餐(can)(can)桌(zhuo)部(bu)分展(zhan)出或拉出用于(yu)就餐(can)(can)。

在家(jia)中增加(jia)一(yi)個小(xiao)小(xiao)的(de)(de)吧臺，已經不(bu)是(shi)新(xin)(xin)鮮事兒了(le)。對生活品味有執著追求的(de)(de)人(ren)，總(zong)會用各種各樣新(xin)(xin)奇的(de)(de)點子來豐富自己的(de)(de)生活，為自己加(jia)個小(xiao)吧臺，無論是(shi)大(da)房子或(huo)小(xiao)單間，在行(xing)云(yun)流水與放蕩不(bu)羈之(zhi)間游蕩后的(de)(de)結果，享受的(de)(de)是(shi)生活的(de)(de)真實與通透。

吧臺(tai)的設計需要遵循三個原則，考(kao)慮家人的生活習(xi)(xi)慣與用(yong)餐(can)習(xi)(xi)慣；考(kao)慮家人的喜好(hao)與特(te)殊愛好(hao)；考(kao)慮家中裝修的整體風(feng)格。

吧臺情調

其實早(zao)在(zai)上世紀九十(shi)年代，吧(ba)臺(tai)就已(yi)經成(cheng)為(wei)居室裝修的(de)一大流行，但因為(wei)太占空間，曾一度被人舍棄。近(jin)幾年，隨(sui)著戶型及人們生活需求的(de)改變，吧(ba)臺(tai)又開始逐步回歸到居室中(zhong)(zhong)。從設計角度看，吧(ba)臺(tai)經常出現在(zai)客廳(ting)空間或餐廳(ting)空間中(zhong)(zhong)。

在(zai)客(ke)廳里設(she)置一(yi)(yi)個小(xiao)(xiao)巧玲瓏的(de)(de)吧(ba)臺(tai)，已經(jing)成為(wei)一(yi)(yi)種時尚，但(dan)更(geng)多(duo)的(de)(de)是(shi)出于情調考(kao)慮。如何讓放置在(zai)客(ke)廳的(de)(de)吧(ba)臺(tai)給人一(yi)(yi)種異樣(yang)情調和(he)華貴感覺，最經(jing)濟、最有(you)效(xiao)的(de)(de)辦法就是(shi)運用光線的(de)(de)錯落營造出華麗而浪漫的(de)(de)氣氛。這時不妨在(zai)客(ke)廳一(yi)(yi)角(jiao)的(de)(de)小(xiao)(xiao)吧(ba)臺(tai)上(shang)方安裝幾盞射燈，再(zai)(zai)以(yi)(yi)名酒和(he)別致酒杯精心點(dian)綴，一(yi)(yi)個風趣(qu)、搶眼的(de)(de)小(xiao)(xiao)吧(ba)臺(tai)，頓時就會(hui)展現(xian)(xian)在(zai)眼前。另外，在(zai)一(yi)(yi)個開放式的(de)(de)廚房里，細心的(de)(de)主人只需將餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)稍加點(dian)綴，就可以(yi)(yi)把它(ta)變成一(yi)(yi)個簡(jian)單而漂亮的(de)(de)小(xiao)(xiao)吧(ba)臺(tai)。或者在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)方設(she)計一(yi)(yi)道弧形窗口(kou)，配上(shang)精致小(xiao)(xiao)巧的(de)(de)罩燈，餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)再(zai)(zai)擺放些有(you)情趣(qu)的(de)(de)藝術品，色(se)彩上(shang)再(zai)(zai)強調一(yi)(yi)些現(xian)(xian)代感元素(su)……既實用又有(you)情調的(de)(de)吧(ba)臺(tai)立(li)刻就會(hui)給餐(can)(can)廚空間(jian)增色(se)不少。

不(bu)過，廚房吧臺(tai)與(yu)客廳(ting)、臥室(shi)(shi)里的吧臺(tai)有(you)(you)很大的不(bu)同。客廳(ting)和臥室(shi)(shi)是(shi)居室(shi)(shi)的重點(dian)區域，一(yi)般都裝飾得非常講(jiang)究(jiu)。這(zhe)里的吧臺(tai)更講(jiang)究(jiu)和環境相適應，造型應簡潔(jie)明快(kuai)，具有(you)(you)一(yi)定裝飾性，富(fu)于生(sheng)氣，需要盡量(liang)避(bi)免呆板生(sheng)硬的設計。

吧臺設計要素

其他還可(ke)為(wei)半圓(yuan)、橢(tuo)圓(yuan)、波(bo)浪形(xing)等，但無論其形(xing)狀如何，為(wei)了操作方便(bian)及視覺的美觀(guan)，在設計時應注(zhu)意以(yi)下(xia)幾點：

(1)酒吧(ba)(ba)是由前吧(ba)(ba)、操作臺（中心吧(ba)(ba)）及后吧(ba)(ba)三部分組成。

(2)吧臺高度大約為1一1.2米，但這種(zhong)高度標準并非(fei)為絕對真理，應隨調酒師的平均身高而定。

(3)前(qian)吧下方的操作臺，高度(du)(du)一(yi)般為76厘米(mi)，但也(ye)非(fei)一(yi)成(cheng)不變，應(ying)(ying)據調(diao)酒(jiu)師身高而定。一(yi)般其高度(du)(du)應(ying)(ying)在調(diao)酒(jiu)師手(shou)腕處，這(zhe)樣比較省力。操作臺通常包括下列設備：三格洗(xi)(xi)滌(di)槽（具有(you)初洗(xi)(xi)、刷洗(xi)(xi)、消(xiao)毒功能）或(huo)自動洗(xi)(xi)杯機、水池、擰水槽、酒(jiu)瓶架(jia)、杯架(jia)、以及飲料或(huo)啤(pi)酒(jiu)配出器等(deng)。

(4)后吧高度通常為1.75米以上，但頂部不可高于調酒師伸手可及處，下層一般為1.10米左右，或與吧臺（前吧）等高。后吧實際上起著貯藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，中間多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜則作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各(ge)種水(shui)果(guo)原料之用。

(5)前吧至(zhi)后(hou)吧的(de)(de)(de)距離，即服務(wu)人員(yuan)的(de)(de)(de)工(gong)作走(zou)道(dao)，一般(ban)為1米(mi)左右，且不可(ke)有其他設備向走(zou)道(dao)突出。頂(ding)部(bu)應裝(zhuang)有吸塑板(ban)或橡皮板(ban)頂(ding)棚(peng)，以(yi)保證酒吧服務(wu)人員(yuan)的(de)(de)(de)安全。走(zou)道(dao)的(de)(de)(de)地面鋪設塑料或木頭條(tiao)架，或鋪設橡墊板(ban)，以(yi)減少服務(wu)人員(yuan)長時間(jian)站立而(er)產生疲勞。

家庭吧臺設計原則

(1)在(zai)室內設(she)置吧(ba)(ba)臺(tai)，必須將吧(ba)(ba)臺(tai)看作是完整空間的一(yi)部分，而不單只是一(yi)件家(jia)具(ju)，好的設(she)計能將吧(ba)(ba)臺(tai)融入(ru)空間。吧(ba)(ba)臺(tai)的位置并沒有(you)特定(ding)的規則可(ke)循，設(she)計師通常(chang)會(hui)建議利用一(yi)些畸零(ling)空間，如果將吧(ba)(ba)臺(tai)融入(ru)當做是空間的主體時，便要(yao)好好考慮動線(xian)走向。良好的設(she)計具(ju)有(you)引(yin)導性，無形中使居住往來更加舒適(shi)。

(2)位(wei)置(zhi)當(dang)然也會影響電路和給(gei)排(pai)水(shui)設計，尤其是(shi)離管(guan)道(dao)間(jian)或排(pai)水(shui)管(guan)較遠(yuan)的角落時，排(pai)水(shui)就成了一大難題。排(pai)水(shui)管(guan)要有一定的傾斜角度(du)。如果吧臺位(wei)置(zhi)離室外近，可以將排(pai)水(shui)管(guan)接到(dao)戶(hu)外，以單獨(du)的管(guan)線排(pai)水(shui)；如果須將管(guan)線接到(dao)管(guan)道(dao)間(jian)而(er)傾斜度(du)又不足，必須從天花板或者墻內(nei)安管(guan)時，施工就比較麻煩，費(fei)用(yong)也會跟著提高(gao)。

(3)如果想在吧臺內(nei)使(shi)用(yong)耗電(dian)(dian)量高的電(dian)(dian)器，像電(dian)(dian)磁爐等，最好單獨設(she)計一個回路(lu)，以免電(dian)(dian)路(lu)跳閘。

(4)利用角落而筑成的吧(ba)臺，操作空間(jian)至(zhi)少需要(yao)90cm，而吧(ba)臺高(gao)度有兩種(zhong)尺寸，單層吧(ba)臺約110cm上(shang)下，雙(shuang)層吧(ba)臺則為80cm與105cm，其間(jian)差距至(zhi)少要(yao)有25cm，內層才能置(zhi)放物品。

(5)臺(tai)(tai)面(mian)(mian)的深度(du)必(bi)須視吧臺(tai)(tai)的功(gong)能而定，只喝(he)飲(yin)料與用餐所需的臺(tai)(tai)面(mian)(mian)寬度(du)不一樣，如果臺(tai)(tai)前預備(bei)有座位，臺(tai)(tai)面(mian)(mian)得突出吧臺(tai)(tai)本身，因此(ci)臺(tai)(tai)面(mian)(mian)深度(du)至少要(yao)達到40-60cm，這種寬度(du)的吧臺(tai)(tai)下(xia)方也比(bi)較方便儲(chu)物。

(6)吧臺應具有多少(shao)長度才(cai)，一般(ban)來說(shuo)，最(zui)小的(de)水槽需長60cm，操作臺面60cm，其(qi)他(ta)則按自己的(de)需要度量即可。

(7)設水(shui)(shui)槽(cao)(cao)的吧臺在購買水(shui)(shui)槽(cao)(cao)時(shi)要注意，水(shui)(shui)槽(cao)(cao)最好是平(ping)底槽(cao)(cao)，放置杯子(zi)時(shi)才不會發生傾倒或撞(zhuang)壞，水(shui)(shui)槽(cao)(cao)深度最好有20cm以(yi)上(shang)，以(yi)免水(shui)(shui)花四濺，弄(nong)得到處濕淋淋。

(8)酒(jiu)柜(ju)(ju)的(de)設(she)計要(yao)注意(yi)使(shi)用上的(de)便(bian)利，每一層(ceng)的(de)高(gao)度至(zhi)少是30-40cm，置放酒(jiu)瓶的(de)部分(fen)最(zui)好設(she)計成斜放，讓酒(jiu)能淹過(guo)瓶塞(sai)，使(shi)酒(jiu)能儲放更久；柜(ju)(ju)子深度不要(yao)太深，如果(guo)拿個杯子要(yao)越過(guo)其他物件則不方(fang)便(bian)。

(9)臺面最(zui)好(hao)要使用(yong)耐(nai)磨材(cai)(cai)質，貼(tie)皮(pi)就不太適合(he)，有水(shui)槽的(de)吧臺最(zui)好(hao)還(huan)能耐(nai)水(shui)；如果吧臺使用(yong)電器，耐(nai)火的(de)材(cai)(cai)質是(shi)最(zui)好(hao)的(de)，像人造石(shi)、美(mei)耐(nai)板、石(shi)材(cai)(cai)等，都是(shi)理想(xiang)的(de)材(cai)(cai)料。

酒吧吧臺設計

世界上沒有完全相(xiang)同(tong)的兩個(ge)(ge)酒吧(ba)(ba)，盡管各個(ge)(ge)灑(sa)吧(ba)(ba)的目標市(shi)場、功能、空(kong)間、環境布(bu)置等不盡相(xiang)同(tong)，但在一定(ding)程度上，酒吧(ba)(ba)的布(bu)置還需(xu)遵循(xun)一定(ding)的規律(lv)。

（一）吧臺設置

雖然吧(ba)臺(tai)(tai)(tai)(tai)設(she)(she)置(zhi)(zhi)要(yao)(yao)(yao)因地制宜，但在布置(zhi)(zhi)吧(ba)臺(tai)(tai)(tai)(tai)時，一般情(qing)況下應(ying)注意(yi)如下幾點：一是(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)視覺(jue)顯著(zhu)，即客(ke)(ke)人(ren)(ren)在剛進入之時，便(bian)能(neng)(neng)看(kan)到吧(ba)臺(tai)(tai)(tai)(tai)的(de)(de)(de)位(wei)置(zhi)(zhi)，感(gan)覺(jue)到吧(ba)臺(tai)(tai)(tai)(tai)的(de)(de)(de)存在。因為吧(ba)臺(tai)(tai)(tai)(tai)應(ying)是(shi)(shi)(shi)整個酒(jiu)吧(ba)的(de)(de)(de)中(zhong)心，酒(jiu)吧(ba)的(de)(de)(de)總標志，客(ke)(ke)人(ren)(ren)應(ying)盡(jin)快地知道他們所(suo)享受的(de)(de)(de)飲品及(ji)服(fu)(fu)務是(shi)(shi)(shi)從哪兒發出的(de)(de)(de)，所(suo)以，一般來(lai)說，吧(ba)臺(tai)(tai)(tai)(tai)應(ying)放在顯著(zhu)的(de)(de)(de)位(wei)置(zhi)(zhi)。二(er)是(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)方便(bian)服(fu)(fu)務客(ke)(ke)人(ren)(ren)，即吧(ba)臺(tai)(tai)(tai)(tai)設(she)(she)置(zhi)(zhi)對(dui)酒(jiu)吧(ba)中(zhong)任何(he)一個角度坐著(zhu)的(de)(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)來(lai)說都能(neng)(neng)得到快捷(jie)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務．同時也便(bian)于(yu)服(fu)(fu)務人(ren)(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務活(huo)動。由于(yu)吧(ba)臺(tai)(tai)(tai)(tai)設(she)(she)置(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)部(bu)位(wei)及(ji)出口設(she)(she)置(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)間(jian)題(ti)，使(shi)顧客(ke)(ke)及(ji)服(fu)(fu)務人(ren)(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)行(xing)走(zou)線路復雜并沖突(tu)，因此，有效地對(dui)酒(jiu)吧(ba)空(kong)間(jian)設(she)(she)施的(de)(de)(de)變動，會(hui)使(shi)客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)活(huo)動及(ji)工作人(ren)(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務更加(jia)便(bian)捷(jie)。三是(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)合理地布置(zhi)(zhi)空(kong)間(jian)，盡(jin)量使(shi)一定的(de)(de)(de)空(kong)間(jian)既要(yao)(yao)(yao)多(duo)容納客(ke)(ke)人(ren)(ren)，又要(yao)(yao)(yao)使(shi)客(ke)(ke)人(ren)(ren)并不(bu)感(gan)到擁擠和雜亂無章，同時滿足目標客(ke)(ke)人(ren)(ren)對(dui)環境的(de)(de)(de)特(te)殊要(yao)(yao)(yao)求。

吧(ba)臺放(fang)置處(chu)要留(liu)有一(yi)(yi)定(ding)的空間(jian)以(yi)利于服務，這一(yi)(yi)點(dian)往(wang)往(wang)被一(yi)(yi)些(xie)酒吧(ba)所(suo)忽視，以(yi)致于使服務人員與客人爭占空間(jian)，并存(cun)在服務時由(you)于擁擠(ji)將酒水(shui)灑(sa)落的事故。

（二）吧臺結構

酒吧(ba)的空間形(xing)式、經(jing)營(ying)(ying)特(te)點不一樣，吧(ba)臺最好由(you)經(jing)營(ying)(ying)者(zhe)自(zi)己(ji)設(she)計，所以，經(jing)營(ying)(ying)者(zhe)必須要了解吧(ba)臺結構(gou)。

吧臺就其樣式來說可以是各種各樣的，目前來說有三種基本形式的吧臺設計，其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧臺。這種吧臺可凸人室內，也可以凹人房間的一端，這種吧臺的優點是酒吧服務員不會將他的背朝向客人，可以對室內的客人保持有效的控制，對客人也是一種尊重。直線吧臺的長度沒有固定的尺寸，一般認為，一個服務員能有效控制的最長吧臺是10英尺，如果吧臺太長．服務人員就要增加。當然，服務人員也可共用某些設備和供應物。在空閑時期，則可由一名服務員來同時照料整個吧臺。
另一種形(xing)式的吧(ba)臺(tai)(tai)是馬蹄形(xing)吧(ba)臺(tai)(tai)，或者稱為u形(xing)吧(ba)臺(tai)(tai)，吧(ba)臺(tai)(tai)凸入(ru)室內，一般安(an)排三個(ge)或更多的操(cao)作點胭孫喘抵住墻(qiang)壁(bi)，在(zai)u形(xing)吧(ba)臺(tai)(tai)中間，可以設(she)置(zhi)一個(ge)島形(xing)儲(chu)藏柜用來存放用品(pin)和冰箱。

第(di)三種(zhong)類型是(shi)環形吧臺或中空(kong)(kong)的(de)方形吧臺。這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)吧臺的(de)中間(jian)有(you)一(yi)個(ge)“小島”供(gong)陳列酒(jiu)(jiu)類和儲存物品用。這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)吧臺的(de)好處是(shi)能(neng)夠(gou)充分(fen)展示酒(jiu)(jiu)類，也能(neng)為客人(ren)提供(gong)較(jiao)大的(de)空(kong)(kong)間(jian)。但也有(you)缺(que)點，它使服務難度增大．在空(kong)(kong)閑(xian)時若只有(you)一(yi)個(ge)服務人(ren)員，則(ze)他必須照料(liao)四個(ge)區域，這(zhe)(zhe)(zhe)樣就會(hui)有(you)一(yi)些服務區域不能(neng)在有(you)效的(de)控制(zhi)之中。

其他還可為半圓、橢圓、波浪(lang)形(xing)等，但(dan)無論(lun)其形(xing)狀如何，為操作方便及(ji)視覺的美觀，在設(she)計時(shi)應(ying)注意以下幾點：

1．酒吧(ba)(ba)是(shi)由前吧(ba)(ba)、操(cao)作臺（中(zhong)心吧(ba)(ba)）及后吧(ba)(ba)三部(bu)分組成(cheng)。

2:吧臺高度按照標準應為107-117厘米，但這種高度標準并非絕對真理，應隨調酒師的平均身高而定，所以，正確的計算方法
應為：

吧(ba)臺高度=調酒師(shi)平均身高x0．618

吧臺寬度按標準為(wei)41--46厘米，另外(wai)，應向外(wai)延長(chang)一部分，即顧客坐在吧臺前時(shi)放置(zhi)手臂的地(di)方，約20厘米。吧臺臺面厚(hou)度通常為(wei)4-5厘米，外(wai)沿常以厚(hou)實皮塑料(liao)包(bao)裹裝飾。

3.前吧下方的(de)操作臺，高(gao)度(du)一(yi)(yi)般為76厘米，但也(ye)并非一(yi)(yi)成不(bu)變，應(ying)據調酒師身高(gao)而定。一(yi)(yi)般其高(gao)度(du)應(ying)在調酒師手(shou)碗處，這(zhe)樣比(bi)較省力(li)，其寬度(du)約為46厘米。操作臺應(ying)以(yi)不(bu)銹鋼(gang)制造，以(yi)便于清洗(xi)消毒。操作臺通(tong)常包括(kuo)下列設備：三格洗(xi)滌槽（具有初洗(xi)、刷洗(xi)、消毒功能）或自動洗(xi)杯機(ji)、水池(chi)、貯冰槽、酒瓶架、杯架，以(yi)及飲料或啤酒配出(chu)器等。

4.后(hou)吧(ba)(ba)高度通(tong)常為(wei)175厘(li)(li)米以上(shang)(shang)，但(dan)頂部不可(ke)高于調酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)伸手可(ke)及處。下(xia)層一盤(pan)為(wei)110厘(li)(li)米左右，或與(yu)吧(ba)(ba)臺（前吧(ba)(ba)）等高。后(hou)吧(ba)(ba)實(shi)際上(shang)(shang)起(qi)著貯(zhu)藏(zang)(zang)、陳(chen)列的作用，后(hou)吧(ba)(ba)上(shang)(shang)層的櫥柜(ju)通(tong)常陳(chen)列酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯及各種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶，一般多(duo)為(wei)配制(zhi)混合(he)飲料的各種烈酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，下(xia)層櫥拒(ju)存放紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以及其(qi)他酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)用品(pin)，安裝(zhuang)在下(xia)層的冷藏(zang)(zang)柜(ju)則作冷藏(zang)(zang)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以及各種水果(guo)原(yuan)料之用。通(tong)常情況下(xia)后(hou)吧(ba)(ba)臺還(huan)應有制(zhi)冰機。

5.前吧(ba)至后吧(ba)的(de)(de)距離(li)，即服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)的(de)(de)工作走(zou)道(dao)(dao)，一(yi)般為1米左右(you)，且不(bu)可有(you)(you)其他設(she)(she)備向走(zou)道(dao)(dao)突出。頂部(bu)應(ying)裝有(you)(you)吸塑板(ban)或橡(xiang)膠板(ban)棚，以(yi)保護酒吧(ba)服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)安(an)全。走(zou)道(dao)(dao)的(de)(de)地面應(ying)鋪(pu)設(she)(she)塑料(liao)或木(mu)頭條架，或鋪(pu)設(she)(she)橡(xiang)膠墊(dian)板(ban)，以(yi)減(jian)少(shao)服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)長時間站立而(er)產生疲勞。服(fu)務(wu)酒吧(ba)中服(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)走(zou)道(dao)(dao)應(ying)相應(ying)增寬(kuan)，有(you)(you)的(de)(de)可達(da)3米左右(you)，較寬(kuan)余(yu)的(de)(de)走(zou)道(dao)(dao)便于在供應(ying)量較大時堆放各(ge)種酒類(lei)、飲料(liao)、原料(liao)等(deng)。

（三）酒吧廚房設置

現代酒吧(ba)很多都向(xiang)客人提供小食品或簡便食品、水果拼盤等，這樣既滿(man)足客人需求(qiu)，．又可增(zeng)加酒吧(ba)銷售額。如此．酒吧(ba)就應有廚房(fang)設(she)計及一定的設(she)置設(she)施。酒吧(ba)的廚房(fang)應布置為統間(jian)式，即將(jiang)切(qie)配、烹調、洗滌、點心制作都安排在(zai)一個統間(jian)內，這樣就有空間(jian)緊湊(cou)、聯(lian)系方便、自然通風好的特點。

由于酒吧所提供的(de)大多是易(yi)食、易(yi)做的(de)點心(xin)、快餐或(huo)其(qi)他食品(pin)，所以其(qi)廚房面(mian)積可以小一些、設(she)備、設(she)施(shi)也相對簡單。一般情況(kuang)下，其(qi)基本(ben)設(she)施(shi)設(she)備應(ying)包括：

1．換氣(qi)扇。有條件(jian)情況(kuang)下應安裝(zhuang)兩種換氣(qi)扇，一種安得低一點的進氣(qi)扇，另(ling)一種是安得高一點的排(pai)氣(qi)扇。排(pai)氣(qi)扇必須比進氣(qi)扇風力大，需具(ju)有可擦(ca)洗過濾器。

2爐灶及烤(kao)箱、炸鍋(guo)、電飯鍋(guo)、加熱保溫(wen)配(pei)餐臺等。

3.冰箱、低溫冷藏柜等(deng)。

4.洗滌消毒(du)設施及設備(bei)。

（四）酒吧桌持配備

酒吧內桌(zhuo)椅(yi)(yi)的(de)(de)規格與形(xing)狀是隨著地(di)(di)點、經營形(xing)式、建筑風格而(er)適(shi)應和(he)變化的(de)(de)。在(zai)選擇桌(zhuo)椅(yi)(yi)前，同樣應考慮(lv)目(mu)標市(shi)場的(de)(de)顧客(ke)(ke)。如目(mu)標客(ke)(ke)人為(wei)追求高雅享受的(de)(de)客(ke)(ke)人，則桌(zhuo)椅(yi)(yi)應為(wei)做工及質地(di)(di)都為(wei)精致(zhi)的(de)(de)高檔木制品；如目(mu)標客(ke)(ke)人是在(zai)堅硬(ying)的(de)(de)地(di)(di)板上忙碌了(le)一(yi)天的(de)(de)業務人員，則現代化桌(zhuo)椅(yi)(yi)，如寬大(da)而(er)舒(shu)適(shi)的(de)(de)椅(yi)(yi)子或沙發會創(chuang)造出一(yi)種(zhong)放松舒(shu)適(shi)的(de)(de)氣氛；如果想(xiang)(xiang)讓顧客(ke)(ke)徹(che)夜狂歡，那(nei)么(me)舒(shu)適(shi)的(de)(de)睡椅(yi)(yi)或長沙發最為(wei)理想(xiang)(xiang)；如果經營者欲使顧客(ke)(ke)流動(dong)率(lv)加大(da)，最好(hao)使用堅硬(ying)的(de)(de)塑料椅(yi)(yi)和(he)塑料桌(zhuo)面。

除桌倚種類之外，還應注(zhu)意桌椅的(de)高(gao)度及斜度，要想鼓勵顧客(ke)交(jiao)談和增(zeng)加舒適的(de)氣(qi)氛，桌椅的(de)高(gao)度必(bi)須搭(da)配合(he)適。

酒吧由于經營風格(ge)(ge)等的(de)不同，其桌(zhuo)椅(yi)的(de)尺寸也無統(tong)一(yi)規格(ge)(ge)。這里(li)，就大多數酒吧采用的(de)一(yi)般(ban)規格(ge)(ge)而得出下面的(de)數據(ju)：桌(zhuo)子(zi)的(de)高(gao)度一(yi)般(ban)在(zai)75cm左(zuo)右(you)，座椅(yi)的(de)高(gao)度則應在(zai)45cm左(zuo)右(you)。各種常用桌(zhuo)面：獨腳小圓(yuan)桌(zhuo)直徑50cm，一(yi)般(ban)圓(yuan)桌(zhuo)臺根據(ju)大小分別為80cm,90cm,100cm,120cm及(ji)130cm等，方桌(zhuo)一(yi)般(ban)為110x60或110x65cm

酒吧的空間設計

空(kong)間(jian)(jian)設計(ji)(ji)是酒(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)設計(ji)(ji)的(de)(de)根本(ben)內容。在(zai)設計(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)空(kong)間(jian)(jian)時，比(bi)例尺(chi)度適宜的(de)(de)酒(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)室(shi)內空(kong)間(jian)(jian)，可(ke)以(yi)使人(ren)感覺親切舒(shu)適。人(ren)流不多而顯得(de)空(kong)蕩的(de)(de)空(kong)間(jian)(jian)使人(ren)無所(suo)適從，而人(ren)多擁擠的(de)(de)空(kong)間(jian)(jian)使人(ren)煩躁(zao)。同時，一個(ge)美好的(de)(de)空(kong)間(jian)(jian)設計(ji)(ji)和(he)裝飾，往往會讓(rang)人(ren)引(yin)起聯想，在(zai)滿(man)足(zu)使用(yong)功能要求的(de)(de)同時，給人(ren)以(yi)藝術(shu)上高層次的(de)(de)享受(shou)。

在空(kong)(kong)間(jian)藝術中，結構可以依(yi)據(ju)其他因素創造出(chu)富有特色的(de)(de)(de)空(kong)(kong)間(jian)形(xing)象。裝(zhuang)飾和(he)裝(zhuang)修應(ying)服(fu)從(cong)空(kong)(kong)間(jian)，從(cong)空(kong)(kong)間(jian)出(chu)發。墻面(mian)的(de)(de)(de)位置和(he)虛實、隔(ge)斷的(de)(de)(de)高(gao)矮、夭棚的(de)(de)(de)升降、地(di)面(mian)的(de)(de)(de)起伏以及所(suo)采用(yong)的(de)(de)(de)色彩和(he)材料質感(gan)等因素，就都是設(she)(she)計(ji)構思(si)的(de)(de)(de)依(yi)據(ju)。采光(guang)和(he)照明的(de)(de)(de)設(she)(she)計(ji)、燈具類型和(he)造型的(de)(de)(de)選擇、家具的(de)(de)(de)擺設(she)(she)和(he)布(bu)置、綠化和(he)小飾品處理等作(zuo)為誘導空(kong)(kong)間(jian)和(he)形(xing)成幻覺(jue)空(kong)(kong)間(jian)的(de)(de)(de)因素是設(she)(she)計(ji)構思(si)的(de)(de)(de)基礎。同時．裝(zhuang)修和(he)裝(zhuang)飾也起到調(diao)整空(kong)(kong)間(jian)比例，訂正空(kong)(kong)間(jian)尺(chi)度的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。

在考慮(lv)酒(jiu)(jiu)吧空間設(she)計的(de)所有因素中(zhong)(zhong)，最中(zhong)(zhong)心的(de)問題是必須(xu)針對本酒(jiu)(jiu)吧經營的(de)特點、經營的(de)中(zhong)(zhong)心意圖及目標客人(ren)的(de)特點來進(jin)行設(she)計。

針對(dui)高(gao)(gao)檔(dang)次、高(gao)(gao)消費(fei)的(de)(de)客(ke)人(ren)而設(she)(she)(she)計的(de)(de)高(gao)(gao)雅型酒吧(ba)(ba)，其(qi)(qi)空(kong)(kong)間(jian)設(she)(she)(she)計就(jiu)(jiu)應(ying)(ying)以方形(xing)為(wei)(wei)主要(yao)結(jie)構(gou)，采用寬敞(chang)及高(gao)(gao)大的(de)(de)空(kong)(kong)間(jian)。在(zai)座位(wei)設(she)(she)(she)計時，也應(ying)(ying)以盡量寬敞(chang)為(wei)(wei)原(yuan)則(ze)，以服務(wu)面積除以座位(wei)數(shu)衡(heng)量人(ren)均占(zhan)有(you)(you)空(kong)(kong)間(jian)，高(gao)(gao)雅、豪華型酒吧(ba)(ba)的(de)(de)人(ren)均占(zhan)有(you)(you)面積可(ke)達2.6平(ping)方米。而針對(dui)以尋求(qiu)刺(ci)激、發泄、興奮為(wei)(wei)目(mu)的(de)(de)目(mu)標客(ke)人(ren)而設(she)(she)(she)計的(de)(de)刺(ci)激、娛樂型酒吧(ba)(ba)來說，其(qi)(qi)空(kong)(kong)間(jian)設(she)(she)(she)計和布置(zhi)(zhi)就(jiu)(jiu)應(ying)(ying)給(gei)人(ren)們隨意(yi)感，同(tong)時應(ying)(ying)特別注重其(qi)(qi)舞池位(wei)置(zhi)(zhi)和大小的(de)(de)設(she)(she)(she)置(zhi)(zhi)，并將其(qi)(qi)列為(wei)(wei)空(kong)(kong)間(jian)布置(zhi)(zhi)的(de)(de)重點因素。針對(dui)尋求(qiu)談(tan)話、聚會、幽會為(wei)(wei)目(mu)的(de)(de)的(de)(de)目(mu)標客(ke)人(ren)而設(she)(she)(she)計的(de)(de)溫情型酒吧(ba)(ba)而言，其(qi)(qi)空(kong)(kong)間(jian)設(she)(she)(she)計就(jiu)(jiu)應(ying)(ying)以類似圓形(xing)或(huo)弧形(xing)而同(tong)時體(ti)現隨意(yi)性為(wei)(wei)原(yuan)則(ze)，天(tian)棚可(ke)低矮些，人(ren)均占(zhan)有(you)(you)空(kong)(kong)間(jian)可(ke)較小一些，但要(yao)使每個(ge)單獨桌臺有(you)(you)相應(ying)(ying)隔離感，椅(yi)背設(she)(she)(she)計可(ke)高(gao)(gao)一些。