春季吃什么水產好

1、帶魚

春天(tian)的(de)(de)帶(dai)魚(yu)營養(yang)高，富(fu)含不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)鎂，能(neng)保護(hu)心臟，且帶(dai)魚(yu)的(de)(de)脂肪(fang)含量高于一般魚(yu)類(lei)，具有降低膽(dan)固醇、增強皮膚(fu)表面細(xi)胞活力的(de)(de)作用。常吃帶(dai)魚(yu)還有養(yang)肝(gan)補血、澤(ze)膚(fu)養(yang)發(fa)健美的(de)(de)功(gong)效(xiao)。

2、蛤蜊

春季可是吃(chi)蟶子、蛤蜊等(deng)貝類海鮮(xian)(xian)的好季節。蛤蜊其肉質鮮(xian)(xian)美無比(bi)，被稱為(wei)“天下第一鮮(xian)(xian)”、“百(bai)味之冠”，而(er)且它的營養也(ye)比(bi)較全面，它含有蛋白(bai)(bai)質、脂肪、碳水化合物(wu)、鐵、鈣、磷(lin)、碘、維生素、氨基酸(suan)和牛磺酸(suan)等(deng)多(duo)種成(cheng)分，低熱(re)能、高蛋白(bai)(bai)、少脂肪，能防治中老年人慢性病(bing)，實屬物(wu)美價(jia)廉的海產品。

3、對蝦

吃(chi)對蝦(xia)的最(zui)佳季節為春秋兩(liang)季，其(qi)中清明前后，肉(rou)質最(zui)為爽脆可口，適合白焯和香煎(jian)。蝦(xia)性(xing)溫(wen)味甘、微(wei)溫(wen)，入肝、腎經；中醫認為蝦(xia)肉(rou)有補腎壯陽，通乳抗毒、養血(xue)(xue)固精(jing)、化(hua)瘀解毒、益氣滋(zi)陽、通絡止痛、開(kai)胃(wei)化(hua)痰的功(gong)能。而且，對蝦(xia)中含(han)有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dong)具有重要(yao)的調節作用，能很好的保護心血(xue)(xue)管系統，它可減少血(xue)(xue)液中膽(dan)固醇含(han)量，防止動(dong)脈硬化(hua)，同時還能擴張(zhang)冠狀動(dong)脈，有利于預防高血(xue)(xue)壓及心肌梗(geng)死(si)。

4、馬步魚

馬步魚是一(yi)種(zhong)海水濙水混合的(de)(de)海雜魚種(zhong)，淡(dan)水繁殖，海水生(sheng)長(chang)，因其生(sheng)長(chang)周期短，世代更新(xin)快，資源易(yi)于(yu)補充，故(gu)常保持一(yi)定的(de)(de)漁(yu)獲量(liang)。在我國產(chan)要分布(bu)在渤海黃海一(yi)帶，多集中于(yu)淺海河口(kou)處，尤以膠東半島煙臺、威海等地的(de)(de)品質(zhi)最好(hao)。

5、皮皮蝦

皮皮蝦是(shi)一種(zhong)營養(yang)豐富、汁鮮(xian)肉嫩的海味食品。其肉質含水分較(jiao)多，肉味鮮(xian)甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種(zhong)特殊誘人的鮮(xian)味。每(mei)年春(chun)季(ji)是(shi)其產(chan)卵(luan)的季(ji)節，此(ci)時食用(yong)為最佳。

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6、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。桂魚(yu)(yu)的食用(yong)方(fang)法(fa)很(hen)多，既可蒸、煮、燴、燒(shao)、烤、炸，也可以做(zuo)成各種造型和花色的菜(cai)(cai)看(kan)，如“烏龍桂魚(yu)(yu)”，“叉燒(shao)佳(jia)魚(yu)(yu)”，“醋溜佳(jia)魚(yu)(yu)”等，都是宴(yan)席上的名菜(cai)(cai)。

7、甲魚

春天(tian)的甲(jia)魚肉味道(dao)最好(hao)，因(yin)為甲(jia)魚蟄伏了一(yi)個冬天(tian)還未進食，此(ci)時體內脂肪最少，肉質(zhi)(zhi)鮮嫩(nen)，因(yin)此(ci)民間有“春天(tian)吃甲(jia)魚，一(yi)年少生(sheng)病”的說法。甲(jia)魚中(zhong)所含蛋白質(zhi)(zhi)、鈣、磷、鐵及(ji)維生(sheng)素(su)A均較豐(feng)富，自古被視(shi)為滋補(bu)佳品。

肝病患者(zhe)忌食甲魚；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消(xiao)化(hua)(hua)系(xi)統疾病者(zhe)不宜食用；失眠、孕婦及產后腹瀉者(zhe)不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別(bie)是它的邊(bian)緣(yuan)肉(rou)裙部(bu)分(fen)還含有動物膠質，不容易消(xiao)化(hua)(hua)吸收，一(yi)次不宜吃得太(tai)多。

8、草魚

草魚是非常常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風，溫中補虛的養生食品。草魚與豆腐同食，具有(you)補(bu)中(zhong)調(diao)胃、利水消腫的(de)功效；對心肌及兒童(tong)骨骼生長有(you)特殊作用，可(ke)作為冠心病、血脂較高、小兒發育(yu)不(bu)良、水腫、肺結核、產(chan)后乳少等(deng)患者的(de)食療菜肴(yao)。

9、黑魚

黑魚有補(bu)脾(pi)利(li)水、去淤生新、清熱祛風、補(bu)肝益腎等功效(xiao)。黑魚性寒、味甘，歸脾(pi)、胃經；療五痔，治(zhi)濕痹，面目(mu)浮腫，能夠(gou)補(bu)心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解(jie)毒去熱。

10、鮰魚

三四月份，鮰魚(yu)體碩膘肥，據江(jiang)陰《澄江(jiang)志》記載，20世紀50年代初，江(jiang)陰江(jiang)海社鮰魚(yu)年捕撈(lao)量達(da)4000公斤。現(xian)在，野(ye)生鮰魚(yu)大概很少見了(le)，市場上十元錢一條的都是養殖鮰魚(yu)，鮮味不佳。

11、鯽魚

河魚(yu)(yu)里的鯽(ji)魚(yu)(yu)，也是(shi)春(chun)季食(shi)補的佳品。鯽(ji)魚(yu)(yu)的特點是(shi)營養(yang)素(su)(su)全面(mian)，含糖分(fen)多(duo)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)少，含有(you)豐富的蛋(dan)白質、多(duo)種維生素(su)(su)、微量元(yuan)素(su)(su)及(ji)人體所必需的氨基酸(suan)，所以(yi)吃(chi)起(qi)來既(ji)鮮嫩又不(bu)肥(fei)膩。常吃(chi)鯽(ji)魚(yu)(yu)不(bu)僅(jin)(jin)能健身(shen)，還(huan)有(you)助(zhu)于降血壓和(he)降血脂(zhi)(zhi)，使人延年益壽。產婦食(shi)用鯽(ji)魚(yu)(yu)，不(bu)僅(jin)(jin)可以(yi)增加營養(yang)，還(huan)能有(you)效催乳(ru)。

12、鯉魚

春(chun)天常見的魚(yu)類多(duo)為鯉(li)魚(yu)，而春(chun)季氣溫回升，正是鯉(li)魚(yu)產卵的高峰時期。鯉(li)魚(yu)在河(he)魚(yu)中(zhong)被(bei)列(lie)為佳品之(zhi)一，肉質細(xi)嫩(nen)、鮮美，以二(er)三月間最(zui)為肥美。中(zhong)醫認為它有(you)滋補、健胃、利水、通(tong)乳的作用；現代(dai)營養學分析其魚(yu)肉味(wei)佳，主要(yao)是它的十余種游離氨(an)基酸(suan)(suan)在發揮作用，特(te)別是谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)、甘氨(an)酸(suan)(suan)和組氨(an)酸(suan)(suan)最(zui)為豐富。

春天吃海鮮注意4個要點

1、吃當季(ji)的(de)海(hai)(hai)鮮：不(bu)同(tong)的(de)海(hai)(hai)鮮生長周期有(you)長有(you)短，所(suo)以海(hai)(hai)鮮不(bu)同(tong)其成熟期也(ye)不(bu)同(tong)，基本(ben)上每個季(ji)節都會有(you)一批當季(ji)的(de)海(hai)(hai)鮮上市(shi)。蔬果最(zui)好(hao)吃當季(ji)的(de)，海(hai)(hai)鮮也(ye)是，當季(ji)的(de)海(hai)(hai)鮮能保證最(zui)佳(jia)的(de)口味，營養價值也(ye)會更高。

2、需徹(che)底煮熟(shu)：海(hai)鮮中(zhong)會含有(you)不少從水(shui)中(zhong)帶來的細菌，還可(ke)能存在寄生蟲卵和加(jia)工運輸(shu)中(zhong)被污(wu)染的病菌，因此海(hai)鮮必須要徹(che)底煮熟(shu)。一(yi)般來說，在沸水(shui)中(zhong)煮4-5分鐘(zhong)才算徹(che)底殺(sha)菌。大(da)家如果要吃生魚片等不加(jia)熱(re)烹調的海(hai)鮮時一(yi)定要慎重(zhong)，保(bao)證食(shi)物的新鮮衛生再考(kao)慮食(shi)用。

3、不要吃死貝(bei)和死蟹：這兩種食物(wu)都含有大(da)量(liang)的(de)(de)蛋白質，加上本(ben)身帶(dai)菌量(liang)較高，旦死去便大(da)量(liang)繁(fan)殖病(bing)菌、產生毒(du)素，同(tong)時其中所含的(de)(de)不飽和脂肪酸也容(rong)易氧化酸敗。所以最好(hao)吃活的(de)(de)，新鮮的(de)(de)，而且也不能在家存放太久(jiu)，要盡快烹(peng)調。

4、冰鮮(xian)蝦不(bu)要白(bai)(bai)灼：白(bai)(bai)灼的做法(fa)對海鮮(xian)的要求很高，冰鮮(xian)蝦即便(bian)經(jing)過速凍(dong)，但蛋白(bai)(bai)質也已經(jing)部分(fen)變性，產生了(le)胺類物質，無(wu)論怎么(me)樣都(dou)達不(bu)到活(huo)蝦的口感、風(feng)味和安全性，當然也就(jiu)不(bu)適合白(bai)(bai)灼的吃法(fa)了(le)。