一、小型生鮮超市如何布局規劃

1、肉類區

肉類產品屬(shu)于顧客購買目的性非(fei)常強的商品類(lei)別，在(zai)生鮮區布局設計(ji)中(zhong)，多有以(yi)下幾種考慮：

沿墻設置，以(yi)便安排肉類加工間。

現場切賣的銷售(shou)(shou)效果要(yao)優(you)于(yu)包(bao)裝銷售(shou)(shou)，當銷售(shou)(shou)高峰(feng)時包(bao)裝銷售(shou)(shou)是重(zhong)要(yao)的補充形式。

2、水產品區

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不(bu)同地區水(shui)產品的消費購買程度不(bu)同，根據不(bu)同情況不(bu)同分析。

大超市賣場中(zhong)多置于(yu)生鮮(xian)區的中(zhong)央，與半成品熟食和各種干鮮(xian)海產集合銷(xiao)售。

生鮮超(chao)市中沿墻安排，本著生熟分開(kai)的(de)原(yuan)則，安排與肉類部(bu)和蔬果(guo)部(bu)相鄰。

3、蔬果區

新鮮蔬果是大部(bu)分人的食品采購(gou)預算中的重(zhong)要項(xiang)目，幾(ji)乎(hu)70％以上(shang)是來(lai)自計劃性購(gou)買。

而且(qie)其商品季節(jie)性很強，色(se)彩鮮艷，在(zai)色(se)彩感官上很能抓住顧客的(de)眼(yan)球。

可(ke)安排在超市(shi)生鮮區(qu)或超市(shi)的入口位置，吸引顧客進店。

與肉類部(bu)相鄰，鼓勵關聯性購(gou)買。

4、熟食區

熟食產(chan)品的(de)現場加工(gong)項目(mu)也是很誘人的(de)賣點，與(yu)面包房可(ke)分(fen)可(ke)合，一般是肉類區與(yu)其他區域(yu)相連的(de)過渡布局環節。

與(yu)面包房分(fen)開(kai)(kai)則賣(mai)點分(fen)開(kai)(kai)，在生鮮(xian)區內合理(li)分(fen)布(bu)，調(diao)動(dong)客流。

與面包房合則(ze)本著生(sheng)熟分(fen)開區域分(fen)布原(yuan)則(ze)，相鄰安(an)排位(wei)置。

加工自制熟食和(he)風(feng)味(wei)熟食檔相結合。

二、超市生鮮區怎么布局

1、面積分配

一般超市(shi)前區和(he)后(hou)區面積比例(li)(li)為8：2；各(ge)業態超市(shi)和(he)生鮮區面積比例(li)(li)：生鮮區加(jia)工區和(he)陳(chen)列區面積比例(li)(li)為1-2：1

注：熟食(shi)、面包、鮮肉(rou)等部門加工區的比例(li)較大。

2、生鮮區各部門位置規劃

靠墻位置：加工區安排的(de)(de)需(xu)要；靠近入口處(chu)：在生鮮超(chao)(chao)市等中小(xiao)型連鎖(suo)超(chao)(chao)市應用(yong)較多，以(yi)利吸引(yin)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)進店；超(chao)(chao)市的(de)(de)深處(chu)：集(ji)客(ke)(ke)(ke)需(xu)要、引(yin)導顧(gu)客(ke)(ke)(ke)走過(guo)整(zheng)個大型綜合超(chao)(chao)市，提(ti)高(gao)超(chao)(chao)市深處(chu)死角(jiao)商(shang)業價(jia)值；靠近收銀臺：便(bian)于生鮮品保鮮和(he)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)即拿即買，達到(dao)防損控制和(he)方便(bian)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)的(de)(de)雙重目的(de)(de)。

3、前后區明確區分

商品空(kong)(kong)間(jian)(jian)、員工(gong)空(kong)(kong)間(jian)(jian)、顧客空(kong)(kong)間(jian)(jian)三度空(kong)(kong)間(jian)(jian)與信(xin)(xin)道(dao)(dao)之間(jian)(jian)的(de)組合生(sheng)產過(guo)程(cheng)能(neng)不(bu)(bu)能(neng)看，標準是(shi)可不(bu)(bu)可以(yi)看，如果(guo)將加工(gong)間(jian)(jian)雜(za)亂、不(bu)(bu)衛生(sheng)的(de)生(sheng)產過(guo)程(cheng)展(zhan)示出來，效果(guo)可能(neng)會(hui)適(shi)得其反。不(bu)(bu)是(shi)所有的(de)制作(zuo)環(huan)節都(dou)有必要展(zhan)示。信(xin)(xin)道(dao)(dao)設計：物料供應信(xin)(xin)道(dao)(dao)（收貨→部門(men)）后區信(xin)(xin)道(dao)(dao)（原(yuan)料倉→加工(gong)間(jian)(jian)）補貨信(xin)(xin)道(dao)(dao)（產品從加工(gong)間(jian)(jian)→銷售(shou)區）。

4、陳列區的商品配置與陳列圖

這部分工(gong)作(zuo)一般是由采購(gou)部進行(xing)前期的商品結構設計，安排產品在陳(chen)(chen)列(lie)區的陳(chen)(chen)列(lie)位置和陳(chen)(chen)列(lie)面大小。