新疆奶茶的做法

原(yuan)料：茯磚(zhuan)茶(cha)、鮮(xian)牛奶、鹽、酥油（牛奶最好用(yong)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)那(nei)種，熬出(chu)的(de)(de)奶茶(cha)味(wei)道(dao)好，茯磚(zhuan)茶(cha)也用(yong)新(xin)疆監(jian)制的(de)(de)那(nei)種最好）。

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做法：

取茯磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)，敲取適量的茶(cha)塊（因(yin)為餅茶(cha)是壓制而成的，所(suo)以(yi)需要(yao)敲打才能取下茶(cha)葉）可以(yi)把(ba)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)用微波爐加熱，特好敲掉。

鍋里加水燒開，將取下的茶葉(xie)放入(ru)鍋中(zhong)煮(zhu)。

大火燒開。

改用小火煮沸5分鐘后再關火(huo)保溫4—5分鐘。

讓茶色濃一(yi)些（磚茶10克，牛奶 100克，按1人(ren)比例，不過新疆當地朋友喜歡喝茶濃一(yi)些的）

把牛奶和酥油倒入鍋里大火煮。

等(deng)酥油煮化了(le)后，再加入(ru)適量的(de)(de)(de)食(shi)鹽(yan)，攪拌均勻，但也有不加鹽(yan)的(de)(de)(de)，不喜歡酥油的(de)(de)(de)可以不加，只將鹽(yan)放在身(shen)邊(bian)，根(gen)據(ju)每(mei)個人的(de)(de)(de)口味加鹽(yan)。

最后過濾茶葉。

一碗熱(re)乎乎、香噴噴的咸奶茶就(jiu)算是(shi)煮(zhu)好(hao)了。味香提神，營養豐(feng)富。

維族同胞的早(zao)餐就(jiu)是不加鹽的奶茶(cha)和馕，這(zhe)是最原始的吃法。

新疆奶茶為什么是咸的

新疆奶(nai)茶不同于一般意義(yi)上(shang)的(de)(de)奶(nai)茶，它是(shi)真正用磚茶和牛奶(nai)或(huo)羊奶(nai)制成，在最(zui)后一步放入(ru)鹽，茶葉與牛奶(nai)味混繞，聞(wen)起來(lai)很是(shi)清(qing)香，入(ru)口(kou)微咸，許多人喝第一口(kou)都會不習(xi)慣，但就著(zhu)油漬(zi)漬(zi)的(de)(de)手(shou)抓羊肉吃，入(ru)口(kou)清(qing)爽，解(jie)了羊肉的(de)(de)油膩(ni)，真是(shi)恰到好(hao)處啊。

新(xin)疆少數民族調制成這(zhe)種微咸(xian)的(de)(de)奶茶不是(shi)沒有原因的(de)(de)。疆內冬(dong)季寒冷，大量飲用奶茶可以(yi)(yi)驅寒；夏季炎熱，飲用奶茶可以(yi)(yi)去暑解渴。

加上(shang)疆內草原(yuan)遼闊(kuo)，許多(duo)少數民族堅持放(fang)牧(mu)，牧(mu)區(qu)山體海拔較高，蔬菜(cai)稀少，當地居民就以牛羊(yang)肉為食，飲用奶(nai)茶不僅(jin)解膩還能助消化。

此外，當(dang)地居民(min)白(bai)天放(fang)牧(mu)，夜(ye)晚歸來(lai)，離家前飲足奶(nai)茶能耐渴。當(dang)地居民(min)在(zai)外放(fang)牧(mu)只配帶飲具，以奶(nai)茶代飯，一天要喝(he)好(hao)幾次奶(nai)茶。

有些居民還會在奶茶中放些酥油(you)、羊油(you)，隨身(shen)攜(xie)帶奶(nai)疙瘩、奶(nai)皮子、馕、肉食(shi)品等(deng)，真是又(you)美(mei)味又(you)營養啊！